王 紅 謝 強(qiáng)

重慶旅游職業(yè)學(xué)院 重慶 409099

在高職教育中，教師作為“三教”改革的重要推動(dòng)者，如何培養(yǎng)出國家需要的工匠人才成為全社會(huì)關(guān)注的話題。更好地實(shí)踐這一責(zé)任，高職教師教學(xué)能力和專業(yè)技能的提升顯得至關(guān)重要。作為“1+X”證書制度推行過程中的考評(píng)員和教練員，如何更好地參與到證書的推行中也是需要研究的新課題?！?+X”證書制度具體在酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)中，“1”就是指該專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)時(shí)應(yīng)取得的專科學(xué)歷的畢業(yè)證書，而“X”證書代表了國家鼓勵(lì)學(xué)生在校期間應(yīng)該取得的與專業(yè)相關(guān)的技能證書，鑒定學(xué)習(xí)成果的同時(shí)為今后走入社會(huì)增加就業(yè)籌碼，把學(xué)生培養(yǎng)成復(fù)合型人才，更大程度加大跟行業(yè)企業(yè)的融合力度，促進(jìn)深度的校企合作。教師是“1+X”證書制度的直接推動(dòng)者，教師如何“教”將直接指導(dǎo)學(xué)生如何“學(xué)”，“學(xué)”是結(jié)果，“教”是關(guān)鍵，教師的教學(xué)能力水平從某種程度上決定了“1+X”證書制度能否有效推動(dòng)。

作為承擔(dān)高等專業(yè)技能人才輸送的高等職業(yè)教育近年來受到越來越多的關(guān)注。自2019年，國家教育部頒布了《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)，在《方案》中進(jìn)一步指出，“1+X”證書制度成為職業(yè)教育縱深發(fā)展的新思路。也就是高職院校學(xué)生在校期間除了通過課程學(xué)習(xí)拿到基本的學(xué)歷證書外，鼓勵(lì)學(xué)生積極參加行業(yè)企業(yè)組織的，與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)技能等級(jí)證書的鑒定考試，成為復(fù)合型人才，為將來走上社會(huì)進(jìn)行自主就業(yè)乃至創(chuàng)業(yè)提供強(qiáng)有力的專業(yè)技能支撐。探索“1+X”證書制度下高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)教師的成長(zhǎng)發(fā)展，顯得具有舉足輕重的現(xiàn)實(shí)意義。

一、“1+X”證書制度對(duì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)教師提出新要求

(一)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接的能力

“1+X”證書制度由企業(yè)根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)、崗位適應(yīng)能力標(biāo)準(zhǔn)等作為考核依據(jù)。這就要求酒店管理專業(yè)教師能夠積極對(duì)接行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，尤其在傳統(tǒng)的職業(yè)資格證書基礎(chǔ)上，做出相應(yīng)的更新和調(diào)整。職業(yè)教育尤其是高職類的職業(yè)教育就是要根據(jù)行業(yè)需求進(jìn)行教學(xué)，在“1+X”證書要求的相應(yīng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行有機(jī)銜接。

(二)課程體系構(gòu)建的能力

“1+X”證書制度下，酒店管理專業(yè)的證書主要有北京首都旅游集團(tuán)有限責(zé)任公司組織鑒定的前廳運(yùn)營(yíng)管理的初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)證書，餐飲服務(wù)管理的初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)證書，以及飯店協(xié)會(huì)組織鑒定的相關(guān)證書等。而在以往的課程體系構(gòu)建中，酒店管理專業(yè)側(cè)重點(diǎn)相對(duì)較多，確立前廳、客房、餐飲以及酒水、咖啡、茶藝等相關(guān)專業(yè)技能，且部分要求與行業(yè)實(shí)際需求有較大差距。在進(jìn)行專業(yè)的教學(xué)過程中，根據(jù)“1+X”證書的相關(guān)酒店行業(yè)證書進(jìn)行課程體系重組，對(duì)原有的關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)的課程進(jìn)行剔除，對(duì)原有的與證書相關(guān)課程進(jìn)行升級(jí)。

(三)課程內(nèi)容的重組能力

“1+X”證書制度制定了相應(yīng)的酒店行業(yè)的崗位標(biāo)準(zhǔn)，例如餐飲服務(wù)、前廳運(yùn)營(yíng)與管理等都結(jié)合了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)中相關(guān)軟件的操作應(yīng)用。這就要求教師在實(shí)際授課過程中與時(shí)俱進(jìn)，能夠根據(jù)崗位工作要求分工作任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容以及進(jìn)行評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建，并且把行業(yè)中最新的軟件操作運(yùn)用到學(xué)生的教學(xué)工作中，讓學(xué)生學(xué)習(xí)與行業(yè)接軌，從而在鑒定和就業(yè)中都能夠更加融入角色。

(四)職業(yè)技能培訓(xùn)、考評(píng)與鑒定能力

進(jìn)行“1+X”證書鑒定后，專業(yè)教師承擔(dān)了更多的角色。首先是專業(yè)教師，承擔(dān)專業(yè)基本技能的傳授和解惑；其次是承擔(dān)“1+X”證書相關(guān)的培訓(xùn)工作，通過對(duì)證書相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的解讀對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，為參加鑒定打下基礎(chǔ)；最后，專業(yè)教師同樣是“1+X”證書的證書考評(píng)員，行業(yè)企業(yè)對(duì)教師進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，教師獲得相應(yīng)的考評(píng)員資格后即可上崗。綜上，在整個(gè)“1+X”證書鑒定過程中，教師具有更強(qiáng)的鑒定、考評(píng)及培訓(xùn)能力。

(五)教學(xué)評(píng)價(jià)更新能力

“1+X”證書在考評(píng)體系中，與傳統(tǒng)課程的評(píng)價(jià)體系有很多的不同，這就要求教師在實(shí)際授課過程中，把證書相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)融入崗位工作任務(wù)的教學(xué)中，例如在餐飲服務(wù)過程中，更加注重實(shí)際擺臺(tái)工作能力；在前廳運(yùn)營(yíng)管理中，更注重對(duì)突發(fā)情況的處理能力，讓課程與證書考評(píng)相結(jié)合，使教學(xué)評(píng)價(jià)能更真實(shí)反映學(xué)生的專業(yè)技能，從而能夠讓證書更加落地。

二、“1+X”證書制度下酒店管理專業(yè)教師存在的困境

(一)配套設(shè)施不完善

證書的鑒定以及相關(guān)崗位工作任務(wù)的完成需要在教學(xué)中加大軟件以及硬件的投入。目前從酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的實(shí)踐條件投入上來看，因軟件投入需要大量經(jīng)費(fèi)，加之學(xué)生規(guī)模、實(shí)踐場(chǎng)地的限制等很多主客觀因素，很多學(xué)校通過直接把學(xué)生送到校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)來完成，所以校內(nèi)實(shí)踐條件的缺乏，導(dǎo)致教師在教學(xué)中“巧婦難為無米之炊”，很多實(shí)操性強(qiáng)的教學(xué)任務(wù)無法完成，尤其是前廳運(yùn)用的相關(guān)軟件的短缺，使得教師在教學(xué)中更加難執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

(二)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后

教師在實(shí)際工作中，一是教學(xué)工作任務(wù)比較繁重，大量的時(shí)間用來備課。二是除了教學(xué)工作之外的常規(guī)事務(wù)性工作也比較多，比如常規(guī)性的會(huì)議、文件學(xué)習(xí)等，在平時(shí)工作中很難從崗位中抽離出來進(jìn)行專業(yè)性培訓(xùn)。三是專業(yè)教師將主要精力放在教學(xué)科研上，去行業(yè)企業(yè)掛職鍛煉的時(shí)間相對(duì)較少甚至沒有；加之很多年輕專業(yè)教師直接從學(xué)校畢業(yè)后進(jìn)入學(xué)校，相關(guān)專業(yè)技能缺乏，更是對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺少全面解讀機(jī)會(huì)，所以與時(shí)俱進(jìn)地更新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)成了當(dāng)下應(yīng)解決的重點(diǎn)問題。

(三)“雙師型”素質(zhì)與證書要求不符合

在進(jìn)行“1+X”證書制度改革過程中，首先，教師應(yīng)更新觀念。作為高職院校教師，一定程度上教師的專業(yè)技能要求比其他層次教育所需要的更高更專業(yè)。如何更好地適應(yīng)X證書的行業(yè)要求需要更加深入地思考。尤其是酒店管理專業(yè)更名為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)后，如何把數(shù)字化運(yùn)營(yíng)貫穿到教學(xué)中需要思考，如何具備數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的專業(yè)技能需進(jìn)一步提升，如何調(diào)整崗位工作任務(wù)適應(yīng)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的工作要求需進(jìn)一步明確。其次，雙師型能力的提升，更加需要酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)加強(qiáng)校企合作，在校企合作的深入開展中，教師可作為一線工作人員崗位身份進(jìn)入企業(yè)，把最新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及崗位中最新軟件及時(shí)學(xué)習(xí)掌握，通過實(shí)踐對(duì)接行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且能把相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到教學(xué)中。

(四)師資培訓(xùn)力度不夠，理解脫節(jié)

在“1+X”證書制度的實(shí)施過程中，更多行業(yè)企業(yè)通過為期幾天的培訓(xùn)，把教師培訓(xùn)成考評(píng)員，時(shí)間安排緊湊，時(shí)間較短，短期內(nèi)教師通過高強(qiáng)度培訓(xùn)獲得專業(yè)技能提升，所以存在接受認(rèn)知程度不同，所造成對(duì)證書相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)理解不透徹，從而解讀不科學(xué)就會(huì)使教師在“1+X”證書培訓(xùn)鑒定工作中存在工作難度。

(五)證書的行業(yè)認(rèn)可度，學(xué)生認(rèn)可度不高

“1+X”證書在實(shí)施過程中，第一，由于宣傳解讀不夠，有些學(xué)生對(duì)證書的了解不到位，所以學(xué)生對(duì)證書缺乏一定的認(rèn)可度；第二，是在以往的人才培養(yǎng)中，一些人社部頒發(fā)的證書仍然存在且具有一定社會(huì)認(rèn)可度，而酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)在實(shí)際崗位工作任務(wù)學(xué)習(xí)中，有前廳、餐飲、咖啡、茶藝等多種證書可供選擇，選擇范圍多了，學(xué)生和家長(zhǎng)基于認(rèn)知選擇性地考取證書，所以對(duì)一些行業(yè)企業(yè)證書的認(rèn)可度較低；第三，學(xué)生對(duì)于行業(yè)了解較少，對(duì)于X證書今后就業(yè)中重要性理解不深入；第四，在學(xué)生就業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)，用人單位對(duì)于X證書也沒有具體的要求，且上崗后沒有明確X證書對(duì)于從事崗位以及職位晉升的一些相關(guān)作用，所以導(dǎo)致學(xué)生忽略證書的重要性。沒有社會(huì)和用人單位的推動(dòng)作用，X證書推行的阻力加大。

(六)制度不完善，缺乏良好激勵(lì)

X證書在組織鑒定的過程中，各個(gè)學(xué)校以及每個(gè)學(xué)校的不同專業(yè)由于鑒定機(jī)構(gòu)的不同，各自組織且鑒定時(shí)間不一，所以在鑒定中缺乏比較規(guī)范系統(tǒng)的組織。每個(gè)學(xué)校由于自身設(shè)備存在差異，在組織證書鑒定中缺乏具體規(guī)范制度以及切實(shí)可行的激勵(lì)機(jī)制，導(dǎo)致教師參與的積極性受挫，影響證書的推行。

三、“1+X”證書制度下酒店管理專業(yè)教師的發(fā)展路徑

(一)構(gòu)建符合X證書的專業(yè)課程體系

在X證書背景下，酒店管理專業(yè)課程應(yīng)根據(jù)崗位任務(wù)要求做出相應(yīng)調(diào)整，并進(jìn)行框架重構(gòu)，以適應(yīng)行業(yè)企業(yè)發(fā)展要求。在重構(gòu)課程體系時(shí)還應(yīng)該根據(jù)專業(yè)更名為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)后的要求，更多地與大數(shù)據(jù)和人工智能相結(jié)合，例如在進(jìn)行前廳、客房、餐飲以及咖啡、茶藝等相關(guān)工作崗位能力、工作任務(wù)的設(shè)置中，通過相應(yīng)的一些軟件滿足實(shí)際教學(xué)需要。

(二)確立X證書

目前關(guān)于酒店管理類的專業(yè)X證書，有幾大行業(yè)組織已經(jīng)頒布相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)并組織鑒定，目前認(rèn)可度較高的分別有首旅集團(tuán)和中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)組織的證書鑒定。根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況以及所擁有的軟硬件條件確定相關(guān)的X證書，組織鑒定。

(三)完善雙師教師的認(rèn)定體系，建立相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制

X證書對(duì)于專業(yè)教師的能力提出了更高的要求，如何認(rèn)定雙師成為學(xué)校以及專業(yè)亟須解決的問題。以往雙師的認(rèn)定更多集中在企業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)踐經(jīng)歷，缺乏系統(tǒng)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)以及考核標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)來看，具備雙師型素質(zhì)的教師不僅僅能夠把相關(guān)的專業(yè)知識(shí)教授給學(xué)生，更多的應(yīng)該是扎實(shí)的專業(yè)技能讓學(xué)生具備崗位工作實(shí)際能力。這就要求“雙師”可以不僅僅來源于學(xué)校內(nèi)部教師，還可以大量聘請(qǐng)企業(yè)以及行業(yè)專家擔(dān)任校內(nèi)專業(yè)技能導(dǎo)師。需要加快校內(nèi)外評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建，校內(nèi)外教師形成互認(rèn)體系。同時(shí)選派優(yōu)秀教師赴行業(yè)參加更多的培訓(xùn)和實(shí)踐，建立自己的“雙師”資源庫。

(四)完善考評(píng)機(jī)制，建立科學(xué)合理的激勵(lì)機(jī)制

X證書背景下，對(duì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)教師提出了更高的要求。但是在長(zhǎng)期的高校工作中發(fā)現(xiàn)，教師職稱評(píng)定體系中，更多地考慮到學(xué)術(shù)的因素，而部分教師由于提高自己“雙師”素質(zhì)把過多的經(jīng)歷投入專業(yè)教學(xué)實(shí)踐中，忽視科研能力的提高，造成最后職稱評(píng)定中處于弱勢(shì)。在今后的教學(xué)實(shí)踐中，如何能夠打通職稱評(píng)定的評(píng)價(jià)體系，建立科學(xué)合理的教師評(píng)價(jià)體系，讓高職教師能有更多時(shí)間去提升自身專業(yè)技能，成為X證書更加專業(yè)的教練員和考評(píng)員，在X證書的鑒定中發(fā)揮著更大的作用。

(五)加強(qiáng)專業(yè)教師的培訓(xùn)學(xué)習(xí)

在X證書的考評(píng)過程中，學(xué)校的專業(yè)教師承擔(dān)著舉足輕重的角色，而僅僅通過為期幾天的考評(píng)員培訓(xùn)無法滿足實(shí)際的工作需要。一是可以讓酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)教師與校企合作企業(yè)加強(qiáng)聯(lián)系，赴企業(yè)通過跟崗鍛煉方式得到最新的行業(yè)技能培訓(xùn)，把工作中的案例更多地運(yùn)用到教學(xué)中，教學(xué)中所教授的更多專業(yè)技能與實(shí)際崗位情景相結(jié)合，例如，在調(diào)酒相關(guān)服務(wù)場(chǎng)景中，運(yùn)用到的話術(shù)更多符合真實(shí)的工作場(chǎng)景，而不是書本上的教科書式的生搬硬套的翻譯。二是參加一些國培、市培項(xiàng)目，通過走出去，多與辦學(xué)社會(huì)口碑較好的學(xué)校開展交流，通過學(xué)校與學(xué)校之間專業(yè)教師的交流，吸取相關(guān)的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用在X證書的實(shí)際鑒定工作中。三是加強(qiáng)專業(yè)理論知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)在實(shí)際的工作中，需要專業(yè)理論知識(shí)支撐，例如人力資源管理知識(shí)、市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)、客戶關(guān)系處理知識(shí)，夯實(shí)專業(yè)技能的同時(shí)加強(qiáng)科學(xué)理論的指導(dǎo)。

(六)充分發(fā)揮政府、學(xué)校、企業(yè)各方作用，打通“1+X”證書鑒定的相關(guān)通道

在酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)實(shí)施X證書的鑒定中，能夠讓專業(yè)教師更好地開展證書鑒定工作，需要涉及的各方都各司其職。首先從政府的角度來講，國家大力推行“1+X”證書制度，但具體到證書落地，需提供強(qiáng)大的政策支持。例如，提升國家認(rèn)可度層面，對(duì)獲得X證書的同學(xué)給予一些就業(yè)創(chuàng)業(yè)的政策傾斜，從國家層面提升學(xué)生獲得X證書的積極性；其次，作為X證書組織鑒定場(chǎng)所學(xué)校，從宣傳到實(shí)施鑒定全程科學(xué)規(guī)范。在宣傳中，對(duì)于X證書的作用以及考試標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)解讀，充分發(fā)動(dòng)廣大學(xué)生參與其中。在組織教師培訓(xùn)過程中，創(chuàng)造良好的軟硬件設(shè)施設(shè)備同時(shí)，發(fā)揮專業(yè)教師的主動(dòng)創(chuàng)造性，鼓勵(lì)自編相關(guān)的講義以及對(duì)學(xué)生開展相關(guān)培訓(xùn)，讓證書內(nèi)容進(jìn)一步落地。同時(shí)，X證書考慮納入人才培養(yǎng)方案，用文件的規(guī)定增加證書的含金量。最后，行業(yè)企業(yè)作為“1+X”證書的標(biāo)準(zhǔn)制定者在組織師資培訓(xùn)時(shí)，制訂更加全方位的培訓(xùn)方案，讓教師從培訓(xùn)中掌握行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能更好地掌握最新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。另外，為教師提供更多的交流平臺(tái)，搭建平臺(tái)，讓不同學(xué)校教師能夠相互交流溝通，從而形成證書鑒定更加豐富優(yōu)秀的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，為學(xué)校教師提供更多的參與到企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐的平臺(tái)，讓教師充分走出去，多到行業(yè)企業(yè)中鍛煉，從而能夠具備更加全面的專業(yè)技能水平。形成自身的教師資源庫，把行業(yè)企業(yè)優(yōu)秀的專家人才提供給學(xué)校，到校上課，參與鑒定，增加X證書的權(quán)威性。

結(jié)語

“1+X”證書制度的推行，對(duì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)教師的綜合素質(zhì)提出了更高的挑戰(zhàn)。這就要求專業(yè)教師在進(jìn)行自身教學(xué)的前提下，提升自身專業(yè)技能，更好地投入證書的鑒定考評(píng)工作中，適應(yīng)社會(huì)要求，培養(yǎng)綜合素質(zhì)高的技術(shù)技能型學(xué)生。