孫立艷,竇國義,傅 紅
(天津生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院,天津 300462)
2022年經(jīng)第八屆全國人民代表大會常務(wù)委員會修訂的《中華人民共和國職業(yè)教育法》再一次明確了職業(yè)教育是和普通教育具有同等重要地位的不同教育類型,同時提出了“三教改革”的目標(biāo)?!堵殬I(yè)院校教材管理辦法》要求建設(shè)校企“雙元”合作開發(fā)的、具有實用性、靈活性的國家規(guī)劃教材,適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”的發(fā)展需求,倡導(dǎo)使用新型活頁式教材并配套開發(fā)信息化資源。2021年全國職業(yè)教育大會指出要進一步深化“三教改革”,提倡“崗課賽證”綜合育人。教材是“三教改革”的基礎(chǔ),是解決“教什么”的關(guān)鍵。因此,在高職院校育人過程中,只有將職業(yè)崗位要求、技能大賽規(guī)程、職業(yè)技能等級證書與專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容有機融合,才能切實提高技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。在原有教材基礎(chǔ)上編寫反映行業(yè)新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新工藝、新材料發(fā)展趨勢的適用性活頁式教材,才能充分實現(xiàn)“崗課賽證融通”,是真正提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。
目前,高職院校采用的中藥炮制技術(shù)教材種類繁多,但大多數(shù)都是沿用本科專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容,將本科教材進行刪減直接作為高職教材使用,教學(xué)內(nèi)容仍然以炮制理論教學(xué)為主,大篇幅地文字描述中藥炮制功效、中藥炮制方法、中藥炮制前后性狀差異,缺少實際中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)炮制崗位內(nèi)容,導(dǎo)致學(xué)生理論和實踐脫節(jié),教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)生產(chǎn)實際“兩張皮”,不能真正發(fā)揮職業(yè)教育以能力為本位的培養(yǎng)目的。另外,偏重理論教學(xué)的教材既難適應(yīng)企業(yè)用人需求,也不適合企業(yè)崗位培訓(xùn)。
中藥傳統(tǒng)技能大賽中藥炮制賽項設(shè)計既能體現(xiàn)傳統(tǒng)中藥炮制的核心操作技能,又能反映學(xué)生炮制技術(shù)技能水平,對于炮制標(biāo)準(zhǔn)下的核心操作技能更是教學(xué)的重點和難點。然而許多現(xiàn)行教材中缺乏技能競賽考核內(nèi)容,缺乏炮制賽項評分細(xì)則及炮制標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程,對于國賽重點藥物也沒有特殊的訓(xùn)練環(huán)節(jié),導(dǎo)致賽教分離,不能充分實現(xiàn)“以賽促教”“以賽促學(xué)”的目的,傳統(tǒng)教學(xué)重點和實際技能競賽要點脫節(jié)。
隨著中藥產(chǎn)業(yè)化、市場化的不斷擴大和升級,中藥產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展階段。當(dāng)前產(chǎn)業(yè)技術(shù)不斷升級,中藥飲片炮制崗位的新規(guī)范、新技術(shù)層出不窮,而為企業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才所使用的教材,依然停滯不前,由于傳統(tǒng)教材的滯后性,很難將企業(yè)更新的炮制方法和工藝補充到教材中;而且,教材中對于《中藥炮制工》職業(yè)技能等級證書考核內(nèi)容亦不明確,不能將證書培訓(xùn)考核的新標(biāo)準(zhǔn)及時更新。
當(dāng)前高職院校應(yīng)用的中藥炮制技術(shù)教材主要以炮制理論講解為主,缺乏課程思政內(nèi)容。中藥炮制技術(shù)是國務(wù)院在2006年批準(zhǔn)的第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是我國具有自主知識產(chǎn)權(quán)的古老制藥技術(shù),在五千多年的發(fā)展過程中有數(shù)不清的文化精華傳承至今,然而現(xiàn)行炮制教材只是傳統(tǒng)炮制知識堆砌,并沒有將千年炮制文化與炮制技能融合,不能幫助學(xué)生樹立堅定的文化自信。
課程教學(xué)內(nèi)容要與中藥炮制崗位實際需求融合。中藥炮制技術(shù)活頁式教材編寫要打破傳統(tǒng)教材章節(jié)限制,圍繞中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)實際崗位能力,結(jié)合中藥飲片生產(chǎn)工藝流程,以學(xué)生為中心,深度挖掘并歸納不同炮制崗位典型工作任務(wù)來設(shè)計增加教學(xué)項目?;铐撌浇滩木帉憫?yīng)充分考慮企業(yè)飲片生產(chǎn)崗位員工培訓(xùn)需求,崗位技能模塊化設(shè)計,內(nèi)容貼近工作手冊,讓學(xué)生和企業(yè)員工能夠讀得懂、用得順、學(xué)得到。
課程教學(xué)內(nèi)容與炮制技能競賽賽項規(guī)程融合。在新型活頁教材編寫過程中要將技能競賽賽項規(guī)程中的評分細(xì)則與教學(xué)內(nèi)容有機融合,增加技能競賽訓(xùn)練環(huán)節(jié),在中藥炮制傳統(tǒng)技能訓(xùn)練部分增加學(xué)生操作考核標(biāo)準(zhǔn),將比賽重點藥物作為教材核心技能訓(xùn)練藥材,使得課程實踐技能訓(xùn)練和國賽技能考核有機融合。
課程教學(xué)內(nèi)容要與《中藥炮制工》職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)融合。往往職業(yè)技能等級證書中職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)最能反映行業(yè)發(fā)展的新方法、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)。對于高等職業(yè)院校而言,中藥炮制技術(shù)新型活頁教材的編寫要將《中藥炮制工》初級工和中級工的內(nèi)容融入教材,要體現(xiàn)職業(yè)技能等級證書考核要點,使教材具備職業(yè)技能培訓(xùn)的功能。
課程教學(xué)內(nèi)容與思政教育有機融合。中藥炮制技術(shù)活頁教材的編寫一定要融入中藥行業(yè)職業(yè)觀念、職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容,面向行業(yè)、企業(yè)和崗位的人才培養(yǎng),充分利用中藥炮制行業(yè)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、勞模、大國工匠的事例,將思政教育與專業(yè)技能相融合,培養(yǎng)學(xué)生精益求精的工匠精神和愛國、愛黨、愛勞動、愛人民的優(yōu)良品質(zhì),不斷提升學(xué)生的社會價值觀。
基于對高職中藥炮技術(shù)課程教材存在問題的分析,針對現(xiàn)行版教材在“崗課賽證”融通中存在的主要問題,從發(fā)揮職業(yè)教育教材應(yīng)有的育人作用出發(fā),編寫融崗位、比賽、證書、思政于一體的新型活頁式教材,是解決問題的關(guān)鍵。
職業(yè)教育既要培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)崗位需求的一線高素質(zhì)技術(shù)技能型人才,又要為行業(yè)企業(yè)工人及社會人員提供技能培訓(xùn),而實現(xiàn)人才培養(yǎng)和培訓(xùn)的關(guān)鍵抓手就是教材。編寫過程要緊緊圍繞醫(yī)藥行業(yè)、中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)、飲片加工崗位實際,切實分析炮制崗位需求、崗位能力,并將其轉(zhuǎn)化成教學(xué)內(nèi)容。
為明確行業(yè)企業(yè)崗位能力需求,深入盛實百草藥業(yè)有限公司、天津盛實藥業(yè)有限公司、天津市中央藥業(yè)有限公司、天津市中新藥業(yè)隆順榕制藥廠、天津尚藥堂制藥有限公司、祁一堂(天津)有限公司、天津市飲中藥飲片廠等8家中藥生產(chǎn)企業(yè),依據(jù)中藥飲片生產(chǎn)工藝流程(見圖1)在企業(yè)凈選車間、切制車間、炙制車間等36個不同主要飲片生產(chǎn)崗位進行跟崗實踐,與企業(yè)一線工人結(jié)合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)操作規(guī)程,交流討論并歸納不同崗位炮制工藝操作要點。將教材內(nèi)原有知識點“化整為零”做碎片化處理,共計針對36個崗位,梳理出211個技能點。改變原有教材“章—節(jié)”形式,按照實際中藥飲片生產(chǎn)工藝流程:凈制-切制-炮炙-包裝等工序,編寫“項目—任務(wù)”模塊化設(shè)計思路(見圖2),將相近崗位技能模塊組合,共設(shè)計包括凈選加工、切制、炮制等在內(nèi)的9個項目,炙法、蒸法、發(fā)芽法、制霜法、炒法等36個技能任務(wù)。
圖1 中藥飲片生產(chǎn)工藝流程圖
圖2 中藥炮制技術(shù)活頁教材典型工作任務(wù)分析
中藥炮制技術(shù)活頁教材的編寫打破原有傳統(tǒng)教材的體例格式,以中藥飲片生產(chǎn)工作情境為基礎(chǔ),設(shè)計不同工作情境,依據(jù)中藥飲片生產(chǎn)工藝流程結(jié)合中藥炮制基礎(chǔ)知識設(shè)計切實可行的、不同訓(xùn)練內(nèi)容的工作任務(wù)單(見表1),每個技能訓(xùn)練任務(wù)均以工作任務(wù)單的形式呈現(xiàn)。
表1 清炒法項目—炒黃法任務(wù)—工作任務(wù)單
接單日期同組人員任務(wù)內(nèi)容請依據(jù)《中國藥典》,在20分鐘之內(nèi)將50克萊菔子炮制成炒萊菔子,將50克王不留行炮制成炒王不留行,使炮制品質(zhì)量符合藥典規(guī)定。實訓(xùn)工具電炒鍋或者燃?xì)庠罹摺⒉讳P鋼鏟子、炊帚、搪瓷盤或者不銹鋼盤、電子秤、抹布。實訓(xùn)飲片萊菔子、王不留行實訓(xùn)方法1.炒萊菔子:取凈萊菔子,置炒制容器內(nèi),用文火炒至微鼓起,爆裂聲減弱,手捻易碎,斷面淺黃色,并有香氣逸出時取出,晾涼。用時搗碎。2.炒王不留行:取凈王不留行,置已預(yù)熱好的炒制器具中,用中火加熱迅速翻炒至大多數(shù)(80%以上)爆開白花時,取出放涼。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.炒萊菔子性狀:本品形如萊菔子,表面鼓起,有裂紋,色澤加深,質(zhì)酥脆,有油香氣。2.炒王不留行:本品呈類球形爆花狀,表面白色,有香氣,質(zhì)松脆。收得率計算收得率=炒制后重量投用量× 100%收得率應(yīng)符合工藝規(guī)程要求,≥90.0%收得率= ×100%= %炒制檢查鍋次1234炒制起止時間投入量(kg)炒制溫度(℃)教師點評:同組點評:
以種子類藥材炒黃技能訓(xùn)練為例,設(shè)計工作任務(wù)單,工作任務(wù)描述為“請依據(jù)《中國藥典》,在20分鐘之內(nèi)將50克萊菔子炮制成炒萊菔子,將50克王不留行炮制成炒王不留行,使炮制品質(zhì)量符合藥典規(guī)定?!本唧w相關(guān)實訓(xùn)必備資料如“實訓(xùn)工具”“實訓(xùn)方法”“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”“收得率計算方法”均以文字方式提供給學(xué)生訓(xùn)練時參考使用,實訓(xùn)過程中學(xué)生填寫“實訓(xùn)檢查”項目,將具體實驗過程數(shù)據(jù)完善。實訓(xùn)結(jié)束后學(xué)生們進行小組間互評及教師點評。教師帶領(lǐng)學(xué)生們完成實訓(xùn)總結(jié),將實訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題進行歸納,學(xué)生們思考問題存在的原因,并且找到解決問題的方法,該任務(wù)單的設(shè)計是活頁教材中比較重要的一個組成部分,使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中有切實可行的抓手,按照任務(wù)單完成實訓(xùn)任務(wù),即可以有條理、有計劃的學(xué)習(xí),也可以檢驗學(xué)習(xí)效果。既方便學(xué)生學(xué)習(xí),也方便教師授課。
職業(yè)技能大賽能夠引領(lǐng)各高職院校關(guān)注中藥產(chǎn)業(yè)升級及行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展,能夠有效助推三教改革,是實現(xiàn)職業(yè)院校學(xué)生技能水平快速提高的有力抓手,目前含中藥炮制技能比賽的國家最高比賽項目為“全國職業(yè)院校技能大賽——中藥傳統(tǒng)技能大賽”(以下簡稱國賽),其中炮制賽項內(nèi)容直接關(guān)聯(lián)《中藥炮制技術(shù)》課程的授課內(nèi)容。
通過分析近10年舉辦過的9次國賽(2014、2020年停賽)發(fā)現(xiàn),中藥炮制賽項主要競賽內(nèi)容集中于炒黃、炒焦、炒炭、麩炒、砂燙、酒炙、醋炙、鹽炙、蜜炙等9類炮制方法,炮炙品種范圍為37種中藥、40種飲片規(guī)格,而且比賽評分標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計較周密,例如輔料準(zhǔn)備就有5項評分細(xì)則,具體操作有明確規(guī)定,包含器具準(zhǔn)備、輔料準(zhǔn)備、凈制、稱量、拌潤、預(yù)熱、投藥等10項考核內(nèi)容,50個炮制操作評分點。設(shè)計活頁教材時,將國賽重點藥物作為學(xué)生技能訓(xùn)練的要點,模擬國賽操作流程、評分細(xì)則及考核標(biāo)準(zhǔn),設(shè)計“國賽練一練”環(huán)節(jié),既能鞏固重點藥物的炮制技能,又能增強學(xué)生規(guī)范炮制意識,培養(yǎng)學(xué)生精益求精的工匠精神。
結(jié)合“1+X”證書要求,中藥炮制技術(shù)課程內(nèi)容對應(yīng)《中藥炮制工》技能要求,人力資源和社會保障部與國家中醫(yī)藥管理局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心在2019年頒布了《中藥炮制工》國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn),以企業(yè)生產(chǎn)為主線,以中藥炮制基本知識、中藥凈制、切制、炮炙、飲片包裝、培訓(xùn)與管理等為主要內(nèi)容,涵蓋初級工、中級工、高級工、技師、高級技師等五個等級,每個等級分別有不同的、詳細(xì)的知識要求和能力要求。
高等職業(yè)學(xué)校在校生達到中級工的能力要求,《中藥炮制工》專業(yè)基礎(chǔ)知識部分包括五部分通識內(nèi)容,中醫(yī)藥學(xué)基礎(chǔ)知識18個知識點,中藥炮制基本知識21個知識點,中藥配置基礎(chǔ)知識7個知識點,中藥飲片包裝基本知識26個知識點,相關(guān)法規(guī)知識25個知識點?!吨兴幣谥乒ぁ分屑壒ぐㄖR要求和技能要求,要求掌握基本5個方面的知識和技能,即中藥凈制(挑選法、篩選法、風(fēng)選法、水選法、磁選法、去皮殼法、去毛法、去心法、去核法、去瓤法)10種方法、中藥切制(軟化方法、切制方法、粉碎方法)3類方法、中藥炮炙(炒黃法、炒焦法、炒炭法、麩炒法、土炒法、米炒法、砂燙法、蛤粉燙法、滑石粉燙法)9種方法、中藥配制(毒性中藥配制、貴細(xì)中藥配制)2類方法、飲片包裝2類方法。
《中藥炮制技術(shù)》活頁教材編寫將這些職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的考點和課程教學(xué)內(nèi)容融合,將中藥炮制工中級工技能要點和中藥炮制技能訓(xùn)練部分結(jié)合,設(shè)置“考工練一練”環(huán)節(jié),使教材增加培訓(xùn)輔導(dǎo)的能力,對學(xué)生及企業(yè)工人,中藥炮制工職業(yè)資格認(rèn)定起到輔助作用,對學(xué)生及企業(yè)工人進行炮制崗位實踐發(fā)揮了切實有效的指導(dǎo)作用。通過學(xué)習(xí),學(xué)生及企業(yè)工人更容易獲得《中藥炮制工》資格證書,體現(xiàn)專業(yè)技能水平,提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)。
中藥炮制技術(shù)活頁教材編寫要有機融入思政元素,真正發(fā)揮思政育人功能。中藥炮制在我國有五千多年的發(fā)展歷史,是我國具有自主知識產(chǎn)權(quán)的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),幾千年來歷代中醫(yī)藥名家的勵志故事、精益求精的工匠精神、愛國奉獻的情懷無不值得現(xiàn)代年輕人學(xué)習(xí)。
借助天津600多年的衛(wèi)藥文化歷史資源,深度挖掘醫(yī)藥行業(yè)思政元素,整理“衛(wèi)藥京幫特色”思政案例資源,在活頁教材編寫教學(xué)設(shè)計時,用身邊熟悉的衛(wèi)藥事例,如非遺天津達仁堂“清宮壽桃丸”的背后故事、天津達仁堂制藥廠“黃金五百兩當(dāng)藥煎的紫雪散”等企業(yè)故事、天津達仁堂制藥“蜜丸制作技藝”視頻、京萬紅“藥酒制作技藝”的精髓、2021年津云“中國牛天津牛”專欄天津達仁堂制廠國家級非遺傳承人郭玉鳳與安宮牛黃丸的報道等“衛(wèi)藥”非遺典型事例,將天津中藥行業(yè)、企業(yè)中的職業(yè)精神內(nèi)涵包括精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、誠信敬畏、耐心專注、敬業(yè)專業(yè)和創(chuàng)新發(fā)展等方面的內(nèi)容,有機融入學(xué)生中藥炮制學(xué)習(xí)全過程,使思政元素如鹽入水般融入。通過中醫(yī)藥名家故事及天津?qū)W生身邊熟悉的中藥典型實例,提煉適應(yīng)當(dāng)代大學(xué)生學(xué)習(xí)的思政元素融入活頁教材,設(shè)計“非遺故事”欄目,引導(dǎo)學(xué)生感悟中藥炮制技術(shù)文化底蘊的精髓,于無聲中滲透到學(xué)生們對于中藥炮制知識的學(xué)習(xí)中,使學(xué)生成為中藥炮制傳統(tǒng)文化傳承者、傳播者和踐行者。
中藥炮制技術(shù)是一項古老的制藥技術(shù),作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),它不單純是簡單的知識傳授,還包含傳統(tǒng)炮制經(jīng)驗與現(xiàn)代炮制技藝的融合?!堵殬I(yè)教育法》的修訂,標(biāo)志著職業(yè)教育迎來了前所未有的大發(fā)展機遇,編寫好崗課賽證融通的新型活頁式教材迫在眉睫。
目前,中藥炮制技術(shù)活頁式教材已經(jīng)編寫完成,包括知識模塊8個章節(jié),技能模塊8個項目,35個技能訓(xùn)練任務(wù),每個任務(wù)包括“國賽練一練”“考工練一練”“思政案例故事”“非遺故事”“技能評價”“對接企業(yè)模擬生產(chǎn)”“崗位標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程”等內(nèi)容,書后附中藥炮制品彩圖,充分體現(xiàn)“崗課賽證融通”設(shè)計理念。
在《中藥炮制技術(shù)》活頁教材編寫過程中,吸收中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)一線技術(shù)藥工參與編寫,有利于活頁教材設(shè)計貼近企業(yè)生產(chǎn)的工作任務(wù),有利于及時吸收企業(yè)新炮制工藝、新炮制方法、新炮制技術(shù)。編寫時保持中藥炮制技術(shù)教學(xué)體系相對完整的同時,將原有章節(jié)知識做碎片化處理,以方便學(xué)生學(xué)習(xí)使用為前提,使教材真正成為學(xué)生的“學(xué)材”。傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)教材大多以理論講解為主,而活頁教材更偏向于實用,貼近企業(yè)崗位工作實際。在實踐技能訓(xùn)練模塊,增加中藥炮制操作視頻、微課、動畫、炮制品標(biāo)準(zhǔn)圖片等資源,學(xué)生可以隨時通過掃描二維碼進行立體化學(xué)習(xí),依托中藥炮制技術(shù)活頁教材,讓中藥炮制技能訓(xùn)練活起來。
《中藥炮制技術(shù)》活頁教材的設(shè)計本著以學(xué)生為中心的原則,設(shè)計創(chuàng)新學(xué)生自主學(xué)習(xí)的內(nèi)容,改變教師主宰課堂的局面,留給學(xué)生自由思考,主動探索的空間。在課后練習(xí)環(huán)節(jié),設(shè)計表格形式的案例分析題,讓學(xué)生通過查閱資料結(jié)合課堂教師講解完成表格案例分析題及知識點總結(jié)表格題。另外,中藥炮制技術(shù)活頁教材應(yīng)該體現(xiàn)“靈活”的特點,教材編寫過程中應(yīng)該充分考慮學(xué)生記錄課堂筆記、記錄實訓(xùn)過程、記錄學(xué)習(xí)心得體會、添加拓展資料等使用場景,編寫好的活頁教材應(yīng)該是“教材+筆記+實訓(xùn)報告+練習(xí)冊+企業(yè)工作手冊+國賽參考手冊+中藥炮制工復(fù)習(xí)手冊”于一身的綜合教材。學(xué)生和教師在使用過程中,可以根據(jù)不同用途隨之進行組合,也要預(yù)留一些空白頁,學(xué)生可以自行設(shè)計實訓(xùn)方案或進行課程總結(jié)。傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)教材缺乏評價功能,或評價功能單一,多流于形式不能真正發(fā)揮教學(xué)評價作用。教學(xué)總是以教師檢查學(xué)生學(xué)習(xí)效果為主,經(jīng)常是一刀切的習(xí)慣,忽視學(xué)生操作能力差異,中藥炮制技術(shù)活頁教材在評價環(huán)節(jié)設(shè)計學(xué)生自評,在設(shè)計過程中結(jié)合不同炮制技能訓(xùn)練要點,設(shè)計教師評價表和學(xué)生自評表,增加了教師了解學(xué)生的途徑,對提高教學(xué)效果有促進作用。
今后應(yīng)進一步開發(fā)中藥炮制相關(guān)視頻、動畫、微課等信息化教學(xué)資源以豐富活頁教材數(shù)字化教學(xué)內(nèi)容。積極建設(shè)中藥炮制在線開放共享課程,配合活頁教材開發(fā)使用,真正推進線上線下混合式教學(xué)模式實施,推進“三教改革”發(fā)展。