王 浩

（浙江商業(yè)技師學(xué)院 公共課教學(xué)部，浙江 寧波 315012）

一、背景

為推進(jìn)高技能人才培訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目順利開(kāi)展，深化教學(xué)改革，培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才，我校開(kāi)展了一系列的人才培養(yǎng)模式探究、改革與建設(shè)活動(dòng)，著重開(kāi)展了以職業(yè)核心能力（“關(guān)鍵能力”）為導(dǎo)向的“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式探究，鼓勵(lì)和安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉、教師到企業(yè)調(diào)研，通過(guò)雙主體獲取企業(yè)相關(guān)用人信息、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)要求，為學(xué)校公共文化課課改和教改提供數(shù)據(jù)支撐、理論和實(shí)踐服務(wù)以及教育教學(xué)目標(biāo)參考。作為職業(yè)院校人才培養(yǎng)過(guò)程中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式探究，成為高素質(zhì)、高技能人才建設(shè)工作的重要抓手。

二、目的

一方面獲取企業(yè)用人要求、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)素養(yǎng)；另一方面從“校企合作、工學(xué)結(jié)合”角度厘清公共文化課課程教學(xué)與職業(yè)核心能力培養(yǎng)之間的相關(guān)性，有的放矢地開(kāi)展教研教改。（1）了解企業(yè)對(duì)人才的培養(yǎng)要求，有針對(duì)性地制訂人才培養(yǎng)計(jì)劃，避免學(xué)校培養(yǎng)的人才與企業(yè)要求的人才規(guī)格不配套，造成人才無(wú)用武之地而企業(yè)一才難求的窘境。（2）了解行業(yè)、企業(yè)對(duì)各類人才的需求狀況，掌握企業(yè)對(duì)人才知識(shí)結(jié)構(gòu)、職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)的要求，進(jìn)而有針對(duì)性地進(jìn)行課堂教學(xué)改革，培養(yǎng)出更符合企業(yè)需求的高素質(zhì)人才。（3）探究公共課教學(xué)與職業(yè)核心能力培養(yǎng)之間的關(guān)系，開(kāi)展有效的公共課教學(xué)。（4）了解企業(yè)對(duì)人才規(guī)格的要求，著力推動(dòng)公共課教學(xué)改革，特別是英語(yǔ)教學(xué)改革，如課程設(shè)置、學(xué)時(shí)分布、教學(xué)設(shè)計(jì)、內(nèi)容篩選、教學(xué)方式方法等。（5）了解企業(yè)對(duì)員工職業(yè)素養(yǎng)的要求，努力提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和文化素養(yǎng)，包括職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)、人文素養(yǎng)。（6）通過(guò)企業(yè)調(diào)研和學(xué)生實(shí)踐，師生共同樹(shù)立“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的教和學(xué)的理念，有的放矢地進(jìn)行教和學(xué)。（7）推動(dòng)師生共同探究新的教學(xué)模式和途徑，如課堂延伸到企業(yè)或企業(yè)回歸到課堂、情境教學(xué)法等。（8）完善公共課教學(xué)體系，如在各門課程中穿插核心能力教學(xué)環(huán)節(jié)，在公共文化課中全面滲透職業(yè)核心能力元素，根據(jù)“做中學(xué)”的教學(xué)理念改革教學(xué)方法、優(yōu)化課堂設(shè)計(jì)。

三、方法

采用5種方法，分別為：（1）分類選樣法，分類選取不同企業(yè)作為學(xué)生見(jiàn)習(xí)和實(shí)踐的對(duì)象，將不同年級(jí)的學(xué)生進(jìn)行分類，獲取不同的信息；（2）訪談法，訪談企業(yè)部門負(fù)責(zé)人，了解企業(yè)用人現(xiàn)狀，企業(yè)對(duì)人才類型、規(guī)格和素養(yǎng)的要求；（3）實(shí)地考察法，實(shí)地走訪企業(yè)，看望學(xué)生，了解學(xué)生見(jiàn)習(xí)實(shí)情；（4）學(xué)生座談法，邀請(qǐng)見(jiàn)習(xí)生座談，了解他們的見(jiàn)習(xí)體會(huì)和感受，以及對(duì)學(xué)校教學(xué)的建議，要求學(xué)生寫一份見(jiàn)習(xí)體會(huì)心得；（5）查找搜尋法，查找和搜集有關(guān)資料。

四、學(xué)生見(jiàn)習(xí)企業(yè)

學(xué)生見(jiàn)習(xí)企業(yè)共6家，分別是寧波南苑飯店、慈溪杭州灣大酒店、慈溪杭州灣環(huán)球大酒店、寧波海尚大酒店、寧波曙光麗亭酒店、寧波蓀湖山莊大酒店。6家均為大中型企業(yè)，基本能反映出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展趨勢(shì)。

五、教師調(diào)研

（一）代表性企業(yè)

根據(jù)需要選擇有代表性的餐飲酒店服務(wù)類企業(yè)、五星級(jí)飯店寧波南苑飯店和寧波蓀湖山莊大酒店。兩家酒店是我校學(xué)生較多從事見(jiàn)習(xí)和實(shí)踐的星級(jí)酒店，歷屆學(xué)生均得到酒店管理層的高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。酒店管理層的建議具有建設(shè)性和指導(dǎo)性，學(xué)生的體驗(yàn)和體會(huì)也具有代表性和前瞻性。

（二）過(guò)程與感受

南苑飯店人力資源部林芳馨經(jīng)理對(duì)學(xué)校重視學(xué)生的見(jiàn)習(xí)和實(shí)踐教學(xué)非常贊賞，認(rèn)為見(jiàn)習(xí)和實(shí)踐教學(xué)是學(xué)生課堂理論學(xué)習(xí)的有力補(bǔ)充，是課堂拓展到工作崗位的有效形式，也是學(xué)生學(xué)以致用的重要平臺(tái)和具體體現(xiàn)，是一種校企合作和工學(xué)結(jié)合得非常好的方式，對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利益最大化和學(xué)校實(shí)現(xiàn)辦學(xué)效益最大化具有雙贏的效果?！靶Ｆ蠛献?、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式是最行之有效的方式。學(xué)生通過(guò)學(xué)校理論學(xué)習(xí)，再通過(guò)企業(yè)見(jiàn)習(xí)，理論能夠聯(lián)系實(shí)際，更有助學(xué)生知識(shí)技能和情感的培養(yǎng)。酒店非常注重學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和通用能力，職業(yè)素養(yǎng)是一個(gè)人的品格問(wèn)題，通用能力則是一個(gè)人的關(guān)鍵能力，這兩種能力都必須予以加強(qiáng)。

林芳馨經(jīng)理說(shuō)，英語(yǔ)在工作中的作用不言而喻，對(duì)于星級(jí)飯店來(lái)說(shuō)，良好的英語(yǔ)水平非常重要，尤其是前臺(tái)、西餐廳和客房服務(wù)尤為重要，前臺(tái)一般都是大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)及以上水平。英語(yǔ)教學(xué)，除了基礎(chǔ)的英語(yǔ)詞匯和語(yǔ)法之外，重點(diǎn)是進(jìn)行情境式會(huì)話教學(xué)，讓學(xué)生熟練掌握和運(yùn)用會(huì)話句型，能與外國(guó)人溝通，及時(shí)為外國(guó)人提供服務(wù)。林經(jīng)理還提供了員工培訓(xùn)使用的英語(yǔ)教材。在談到學(xué)生實(shí)習(xí)和見(jiàn)習(xí)的不足時(shí)，林經(jīng)理特別提到，學(xué)生在人際交往能力與素養(yǎng)、職場(chǎng)應(yīng)變能力和創(chuàng)新思維等方面還有待進(jìn)一步提高。蓀湖山莊大酒店的李英輝經(jīng)理對(duì)學(xué)生的品德、素養(yǎng)、專業(yè)能力以及潛力等進(jìn)行了深入剖析，并提出了中肯的建議。通過(guò)調(diào)研，教師們獲得了大量重要的一手信息，開(kāi)闊了眼界，打開(kāi)了思路，激發(fā)了思考，對(duì)學(xué)校育人模式和課堂教學(xué)有很大的幫助。

六、學(xué)生座談會(huì)

為了更好地了解學(xué)生的見(jiàn)習(xí)感受，傾聽(tīng)學(xué)生的見(jiàn)習(xí)體會(huì)以及對(duì)學(xué)校課程設(shè)置和教學(xué)的建議，分別邀請(qǐng)各10名酒店專業(yè)和烹飪專業(yè)的見(jiàn)習(xí)學(xué)生召開(kāi)座談會(huì)。

教師提問(wèn)：共10個(gè)問(wèn)題，如下：“5W”即我是誰(shuí)（who）、見(jiàn)習(xí)目的（why）、時(shí)間（when）、地點(diǎn)（where）、內(nèi)容（what）；對(duì)所見(jiàn)習(xí)的公司了解或者有主動(dòng)了解見(jiàn)習(xí)公司嗎（包括企業(yè)文化、部門機(jī)構(gòu)、管理等）？對(duì)見(jiàn)習(xí)企業(yè)印象最深的是什么？見(jiàn)習(xí)之后，對(duì)你的學(xué)校學(xué)習(xí)有哪些幫助？見(jiàn)習(xí)時(shí)，英語(yǔ)重要嗎？教師應(yīng)該教什么、怎樣教，學(xué)生應(yīng)該怎么學(xué)？見(jiàn)習(xí)給你帶來(lái)的最大感受和收獲是什么？有沒(méi)有想過(guò)畢業(yè)后在見(jiàn)習(xí)企業(yè)就業(yè)或發(fā)展？職業(yè)核心能力（即與人交流、口頭表達(dá)、處理問(wèn)題、外語(yǔ)能力、學(xué)習(xí)等能力）在企業(yè)重要嗎？職業(yè)綜合素養(yǎng)的高低是否決定個(gè)人在企業(yè)的發(fā)展？

學(xué)生根據(jù)教師的提問(wèn)分別做自我介紹，談見(jiàn)習(xí)過(guò)程中的體會(huì)。學(xué)生普遍認(rèn)為能學(xué)以致用，但見(jiàn)習(xí)崗位內(nèi)容要比學(xué)校所學(xué)的內(nèi)容簡(jiǎn)單，沒(méi)有那么復(fù)雜的工序和要求。學(xué)校的教學(xué)理論多、實(shí)踐少，很多理論在見(jiàn)習(xí)中用不到。英語(yǔ)很重要，幾乎所有的學(xué)生都希望能與外國(guó)人交流，但由于崗位安排和見(jiàn)習(xí)酒店規(guī)模大小等因素，不是每個(gè)學(xué)生都有與外國(guó)人交流的機(jī)會(huì)，但在星級(jí)飯店見(jiàn)習(xí)，英語(yǔ)的確非常重要。有的學(xué)生認(rèn)為烹飪專業(yè)比酒店專業(yè)更具實(shí)用性。見(jiàn)習(xí)一開(kāi)始很辛苦，但一段時(shí)間之后也有很多快樂(lè)的地方，能結(jié)交很多朋友，對(duì)自己的成長(zhǎng)很有幫助。

七、啟示與思考

（一）學(xué)生層面

從低年級(jí)和高年級(jí)不同級(jí)別、不同視角，獲得的啟示與思考如下：（1）學(xué)好專業(yè)課的同時(shí)，要注重各方面能力的培養(yǎng)和提高，諸如溝通交流能力、與人合作能力等；（2）心態(tài)發(fā)生變化，工作需要智慧，需要付出辛苦，學(xué)會(huì)容忍和大度，學(xué)會(huì)堅(jiān)持，只要足夠努力和付出就會(huì)有收獲；（3）英語(yǔ)很重要，不僅能解決許多工作上的問(wèn)題，還可以提升信心，發(fā)現(xiàn)不一樣的自己，也為今后的發(fā)展提供更多機(jī)會(huì)；（4）學(xué)習(xí)很重要，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)更重要，工作中無(wú)時(shí)無(wú)刻不在學(xué)習(xí)，需要學(xué)習(xí)，做一個(gè)有學(xué)習(xí)意識(shí)和學(xué)習(xí)行動(dòng)的人；（5）職業(yè)綜合能力很重要，專業(yè)知識(shí)一般都沒(méi)有問(wèn)題，關(guān)鍵是如何應(yīng)對(duì)工作中的突發(fā)問(wèn)題，如何處理人際關(guān)系等。

（二）教師層面

調(diào)研大大提高了教師校企合作、工學(xué)結(jié)合的意識(shí)，激發(fā)了教師對(duì)職業(yè)核心能力為導(dǎo)向的教學(xué)思考，推動(dòng)了教學(xué)改革進(jìn)程，加快了學(xué)校內(nèi)涵建設(shè)，深受啟發(fā)。

1.公共課教師“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的意識(shí)亟待加強(qiáng)，教師參與校外企業(yè)實(shí)踐和聯(lián)系企業(yè)崗位實(shí)際的能力亟待提高，教師教學(xué)模式亟待改革，教學(xué)手段亟待改進(jìn)。教師不能只做象牙塔和溫室里的花朵，要做學(xué)校和企業(yè)聯(lián)系的橋梁和通道，做學(xué)習(xí)新思想、新理念和新技術(shù)的先鋒，善于做既懂理論又能實(shí)踐的教練型教師。

2.探究公共課教學(xué)與職業(yè)核心能力培養(yǎng)之間的關(guān)系，為有的放矢地開(kāi)展公共課教學(xué)提供理論支撐和實(shí)踐方法。公共課承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和素養(yǎng)的重要使命，也是學(xué)生職業(yè)核心能力形成的關(guān)鍵。職業(yè)核心能力是人們職業(yè)生涯中除崗位專業(yè)能力之外的基本能力，不論人們從事哪一種職業(yè)，都離不開(kāi)一種通用的職業(yè)能力，它是成功就業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的“關(guān)鍵能力”，是伴隨人終身的可持續(xù)發(fā)展能力。

3.發(fā)揮文化課教學(xué)的魅力，提高學(xué)生文化素養(yǎng)。現(xiàn)有職業(yè)院校學(xué)生文化素養(yǎng)不高，亟待培養(yǎng)、提高。專業(yè)素養(yǎng)與文化修養(yǎng)密不可分，文化修養(yǎng)對(duì)提高專業(yè)素養(yǎng)有促進(jìn)作用，專業(yè)素養(yǎng)反過(guò)來(lái)也會(huì)反作用于文化修養(yǎng)。試想，一個(gè)技藝超群的高技能人才一定有較高的文化修養(yǎng)，文化素養(yǎng)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生安身立命、繼續(xù)發(fā)展的能力至關(guān)重要。一個(gè)既有知識(shí)技能又有文化素養(yǎng)的人必定在社會(huì)上有較好的發(fā)展。

4.公共課要淡化知識(shí)理論難度，強(qiáng)化應(yīng)用能力以及與職業(yè)技能課的銜接。公共課在課程內(nèi)容的選取上，要根據(jù)社會(huì)調(diào)查、企業(yè)調(diào)研、后繼課程、專業(yè)發(fā)展需求確定，不能一味地追求理論難度。以數(shù)學(xué)為例，數(shù)學(xué)作為基礎(chǔ)課，在專業(yè)課學(xué)習(xí)中應(yīng)用廣泛，如計(jì)算機(jī)和財(cái)經(jīng)類專業(yè)等，要培養(yǎng)學(xué)生用數(shù)學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，而不能在煩瑣的理論推導(dǎo)上耗費(fèi)課時(shí)，導(dǎo)致專業(yè)課與數(shù)學(xué)課教學(xué)相脫節(jié)。

5.構(gòu)建“育智、育技、育德、育信”的課程鏈。美國(guó)伊利諾伊州立大學(xué)研究人員最新研究結(jié)論得出：美國(guó)學(xué)生的閱讀量是中國(guó)學(xué)生的6倍，美國(guó)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力是全面的能力，會(huì)讀書，會(huì)運(yùn)動(dòng)，會(huì)玩。這表現(xiàn)在公共文化課上就是德智體美勞全面發(fā)展。所以，公共文化課的構(gòu)建必須形成育智、育技、育德、育信的課程鏈，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)核心能力和可持續(xù)發(fā)展能力。

6.公共課教學(xué)改革亟待加強(qiáng)，如課程設(shè)置、學(xué)時(shí)分布、教學(xué)設(shè)計(jì)、內(nèi)容篩選等。制訂人才培養(yǎng)方案時(shí)要重視公共課程設(shè)置的數(shù)量，比照國(guó)際慣例應(yīng)達(dá)到總課時(shí)的30%，設(shè)置職業(yè)核心能力課程，并重視企業(yè)文化的講授和傳播。確定人才培養(yǎng)模式時(shí)，注重公共文化課的校企合作，或者分時(shí)分段去企業(yè)參觀考察，自始至終充分體現(xiàn)公共文化課培養(yǎng)學(xué)生關(guān)鍵能力的作用。

7.嘗試公共課與專業(yè)課的同臺(tái)合作，完成特定項(xiàng)目，體現(xiàn)學(xué)科合作優(yōu)勢(shì)。公共課與專業(yè)課銜接，共同開(kāi)發(fā)課程，相互遷移，相互促進(jìn)。各系室在制訂人才培養(yǎng)方案時(shí)，要與公共課教學(xué)部有很好的對(duì)接。

8.制定精準(zhǔn)、實(shí)用的公共課課程標(biāo)準(zhǔn)。要遵循不能無(wú)（要開(kāi)）、不能少（課時(shí)到位）、不能多與不能全（內(nèi)容要實(shí)用、要精）的制定原則。公共文化課設(shè)置的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)考慮未來(lái)社會(huì)的需求和受教育者生存發(fā)展的需求。

9.職業(yè)學(xué)校公共課教學(xué)應(yīng)突出高技能人才培養(yǎng)特點(diǎn)。要根據(jù)實(shí)用性原則，選擇一定的工作場(chǎng)景或環(huán)節(jié)來(lái)設(shè)計(jì)課程模塊，實(shí)現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”與“教學(xué)做一體化”，從而更好地培養(yǎng)出能適應(yīng)社會(huì)需求的普適人才。

10.加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和體能素質(zhì)。正如蓀湖山莊李英輝所說(shuō)：加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育方面值得向中西部地區(qū)學(xué)校借鑒和學(xué)習(xí)。學(xué)生要對(duì)企業(yè)有足夠的忠誠(chéng)度，忠誠(chéng)比能力更重要。另外，不能忽視學(xué)生體質(zhì)和體格方面的培養(yǎng)，餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)學(xué)生的體格力量有特別的要求，耐力和持久力在工作中是必不可少的。

11.堅(jiān)定“職業(yè)核心能力導(dǎo)向”的英語(yǔ)教學(xué)。根據(jù)職業(yè)核心能力目標(biāo)，構(gòu)建“7H”英語(yǔ)課程模塊，即英語(yǔ)表達(dá)能力（How to Express）、英語(yǔ)交際能力（How to Communicate）、英語(yǔ)公文寫作能力（How to Write），會(huì)議與活動(dòng)組織中的英語(yǔ)溝通能力（How to Organize）、團(tuán)隊(duì)協(xié)作中的英語(yǔ)溝通能力（How to Coordinate）、學(xué)習(xí)方面的英語(yǔ)技能（How to Learn）和信息化設(shè)備操作方面的英語(yǔ)溝通能力（How to Operate）。公共英語(yǔ)課程應(yīng)由原來(lái)側(cè)重于基礎(chǔ)英語(yǔ)與生活英語(yǔ)向側(cè)重于職業(yè)通用英語(yǔ)轉(zhuǎn)變，同時(shí)讓學(xué)生能更好地過(guò)渡到行業(yè)英語(yǔ)，即基于學(xué)生未來(lái)就業(yè)的崗位群英語(yǔ)。