虞文霞

從茶葉到茶飲料、茶制品，到茶生活、茶習(xí)俗，再到茶文化，茶走出了一條不斷擴(kuò)展的歷史軌跡，滲透到人們社會(huì)生活，形成產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，也承載了相當(dāng)多的內(nèi)涵與使命。茶文化是一種天下共通共識(shí)的文化，但放之于不同區(qū)域不同階層，茶文化又有著不同的定位與作用。我們?cè)诳疾臁耙粠б宦贰睔v史與現(xiàn)實(shí)的茶文化時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶文化在邊疆發(fā)展中有了一些新的發(fā)展，以新疆南疆地區(qū)為例，其茶文化發(fā)展有著一些特別的蘊(yùn)意，這對(duì)我們認(rèn)識(shí)茶與茶文化能夠帶來(lái)新的啟發(fā)。

一、茶文化的發(fā)散傳播及其在邊疆發(fā)展的歷史意義

傳說(shuō)神農(nóng)時(shí)代中國(guó)人就發(fā)現(xiàn)并利用茶。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已有飲茶記錄。秦漢時(shí)飲茶之風(fēng)逐漸傳播。三國(guó)時(shí)期權(quán)貴階層喜歡飲茶，以茶會(huì)友。南北朝時(shí)期，佛教僧侶倡導(dǎo)飲茶，推動(dòng)了茶的普及。隋朝開(kāi)始全民普遍飲茶。唐代中國(guó)茶業(yè)昌盛，茶館、茶宴、茶會(huì)普遍，提倡客來(lái)敬茶，制茶、飲茶方式更加講究，并出現(xiàn)了陸羽所著現(xiàn)存最早最完整最全面的劃時(shí)代茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，極大地推動(dòng)了中國(guó)茶文化發(fā)展。兩宋時(shí)期在上層社會(huì)和禪林僧侶間出現(xiàn)茶宴，場(chǎng)面隆重，禮儀莊嚴(yán)。元朝時(shí)期沿襲了前朝飲茶風(fēng)俗，清茗伴茶點(diǎn)成待客之道。明朝茶葉的加工方式有了很大改進(jìn)，沸水直接沖泡的沏茶方式得到普及，茶已成為常用飲料。清朝時(shí)期茶已完全滲入人們?nèi)粘Ｉ畈⒄加袠O為重要的地位，也是在這時(shí)，中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易得到發(fā)展，飲茶之風(fēng)開(kāi)始傳播到歐美大陸。近現(xiàn)代的中國(guó)，茶與生活相融，飲茶方式方法呈現(xiàn)多樣、多元化，茶文化的內(nèi)涵已非常豐富。

邊疆地區(qū)茶的出現(xiàn)、茶生活與茶文化的形成發(fā)展，整體比之中原地區(qū)或茶葉盛產(chǎn)地區(qū)要晚得多。云南邊境地區(qū)公認(rèn)是野生茶樹的故鄉(xiāng)，是盛產(chǎn)茶葉之地，茶馬古道的重要主體，比較特別。廣袤的大西北地區(qū)，本身并不產(chǎn)茶，大多數(shù)邊疆地區(qū)是引進(jìn)茶與茶文化。一般認(rèn)為，魏晉南北朝時(shí)期，政權(quán)更迭、人口遷徙頻繁與佛教傳播盛行，中原飲茶的習(xí)俗開(kāi)始影響北方邊疆地區(qū)。一些邊疆地區(qū)的民族體會(huì)到飲茶有助于消化奶、肉，開(kāi)始把茶視為珍品飲料。唐代，飲茶之風(fēng)開(kāi)始廣泛傳播于邊疆民族地區(qū)，并影響到朝鮮、日本等國(guó)。南疆是維吾爾族聚集地區(qū)，關(guān)于維吾爾族及西北民族地區(qū)接觸茶的歷史，大約始于唐朝前后。《新唐書·陸羽傳》載:“……尚茶成風(fēng),時(shí)回紇入朝,始驅(qū)馬市茶。”回紇即維吾爾族先祖，唐時(shí)西北局勢(shì)平穩(wěn)，回紇人商貿(mào)活躍，不少人進(jìn)入長(zhǎng)安，來(lái)到中原，開(kāi)展商貿(mào)活動(dòng)。唐朝廷也多以絲綢和茶葉等物品換取回紇馬匹。茶葉過(guò)多時(shí)，回紇還將部分茶葉與各突厥部落和伊朗、印度、羅馬及阿拉伯等國(guó)家進(jìn)行交易。可以確定，茶葉在公元9世紀(jì)已成為維吾爾族先民喜愛(ài)的飲品?；丶v西遷之后，維吾爾族逐漸穩(wěn)定并定居下來(lái)，茶逐步普及。唐代茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展，使得茶在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位日益凸顯，貢茶、稅茶、以茶銷邊、茶馬互市等都是唐時(shí)確立的，茶稅也成為僅次于鹽、鐵的重要財(cái)政收入來(lái)源，因此，唐代茶文化欣欣向榮。到了元代，西北歸宗，飲茶習(xí)慣在西北邊疆民族地區(qū)得到進(jìn)一步普及。明清時(shí)期貢茶制度的改革，促進(jìn)了茶類創(chuàng)新與茶葉、茶文化從中原到邊疆的流通、交流。西南等邊疆地區(qū)向朝廷進(jìn)貢優(yōu)質(zhì)茶，出現(xiàn)許多優(yōu)良茶新品種，這些茶品也向西北等邊疆地區(qū)擴(kuò)散。新中國(guó)成立后，整個(gè)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與茶文化進(jìn)入重建與迅猛發(fā)展時(shí)期，國(guó)有與民營(yíng)茶業(yè)公司興起，邊疆茶品更為豐富，文化特性更有地域特色并穩(wěn)固下來(lái)。

綜上所述，茶文化是在茶傳播、茶飲與茶具發(fā)展中孕育誕生的，是在茶的物質(zhì)、器型多樣化發(fā)展過(guò)程中不斷伴隨著雅趣、禮儀、思想寄托等精神要素的滲入而形成的。在這個(gè)不斷豐富與交融的過(guò)程中，茶文化自成體系，并成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分。茶與茶文化的歷史發(fā)展有幾大特點(diǎn)：首先，茶的流通與傳播受到民間力量與官府行為的相互推動(dòng)，民間的貿(mào)易交流與現(xiàn)實(shí)需求，歷朝官府的貢茶制度以及茶稅、茶市的確立，有效推動(dòng)了茶的擴(kuò)散與茶文化的融合發(fā)展。其次，茶類品種的創(chuàng)新主要在民間，各類文化及藝術(shù)要素不斷滲透到茶文化中，茶文化主動(dòng)吸引其他文化要素，而其他文化也引入了茶元素。再次，茶文化的影響領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)銷區(qū)域在邊疆與中原不斷拓展，各地茶文化相互影響，并向西北等不產(chǎn)茶的區(qū)域擴(kuò)散，再形成當(dāng)?shù)氐牟栉幕?。最后，茶文化的歷史發(fā)展是與國(guó)力的強(qiáng)盛與社會(huì)的穩(wěn)定、一些宗教的傳播密切相關(guān)，在唐、元、明、清等時(shí)期，朝廷強(qiáng)大，加強(qiáng)了對(duì)邊疆的控制，社會(huì)穩(wěn)定，貿(mào)易頻繁，茶業(yè)興盛，而禪宗等宗教流派對(duì)茶的推崇，也推動(dòng)了茶的傳播與茶文化內(nèi)涵的拓展。

二、融入邊疆生活使得邊疆茶文化的生活色彩非常濃郁

茶有百利而無(wú)一害。茶對(duì)人們生活有重要作用，但茶又是特別講究制法、喝法、用法的東西。茶與生活相融合，因人、因時(shí)、因茶而異。茶進(jìn)入邊疆地區(qū)后的差異化發(fā)展，彰顯出濃郁的邊疆茶生活色彩。

以南疆維吾爾人聚集地區(qū)為例，在從唐代開(kāi)始的茶飲發(fā)展中，一方面這里形成了相當(dāng)多的有區(qū)域特色的茶品種，另一方面也形成了獨(dú)具南疆風(fēng)格的邊疆 茶文化。據(jù)考證，維吾爾人 最早接觸的茶是生茶，后來(lái)是茯茶、綠茶。茯茶屬黑茶，是一種后發(fā)酵茶，便于運(yùn)輸，不易變質(zhì)，價(jià)格便宜，特別有助于消脂去膩，受到維吾爾人歡迎。受生活習(xí)慣影響，南疆維吾爾人對(duì)茯磚茶進(jìn)行了改進(jìn)，將磚茶敲碎放入茶壺加水燒開(kāi)，茶汁煮好后加入胡椒、桂皮、丁香等香料細(xì)末，有些還加入肉豆蔻或薄荷等，過(guò)濾倒入茶碗。這種茶當(dāng)?shù)亟邢悴瑁瑢?shí)際是一種保健茶?，F(xiàn)在一般的餐館在進(jìn)餐前后都會(huì)上一壺這種香茶，以茶代湯，開(kāi)胃佐食，特別是在吃抓飯時(shí)，上一碗濃濃的茯香茶，成了標(biāo)配。在喀什老城，可以見(jiàn)到很多專門的保健茶店，專門在不同的季節(jié)針對(duì)不同客戶配制不同的香茶，這種茶當(dāng)?shù)胤Q為“喀拉恰依”。保健茶添加了不同的藥材，夏季用來(lái)消暑解渴，冬季用來(lái)增加熱量和御寒?，F(xiàn)在維吾爾人飲用的茶品種非常多，主要是在茶中添加不同輔料而形成，即“復(fù)合茶”，是根據(jù)生活需要不斷創(chuàng)新出來(lái)的茶品。

由于邊疆地區(qū)氣候環(huán)境迥異，生活條件不同，民族眾多，所以茶品與茶文化在向邊疆?dāng)U散時(shí)，最主要的推動(dòng)因素就是生活消費(fèi)。茶的創(chuàng)新和茶文化的民族化與邊疆民族生活需求緊密相關(guān)。在邊疆特別是西北地區(qū)，之所以飲茶普及并發(fā)展壯大，主要是由當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)俗與消費(fèi)需求決定的。茶有明顯的養(yǎng)生保健功能，茶中的咖啡堿可以使人的中樞神經(jīng)興奮，促進(jìn)人體新陳代謝，幫助排毒，提神和緩解疲勞。茶有許多單寧，能使人體毛細(xì)血管的強(qiáng)度和韌度增加，阻止病毒滲透和入侵，防止血管破裂。茶內(nèi)的芳香類化合物有利尿功效，特別是可以幫助分解肉類油脂，幫助消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，可以說(shuō)茶的功效非常廣泛。邊疆地區(qū)民族接觸茶以后，很快認(rèn)識(shí)到了這些功效。在南疆維吾爾族地區(qū)，肉食較多，氣候干燥，蔬菜極少，就特別重視茶的輔助保健功效，視茶為養(yǎng)生飲料。又由于茶水中可以增加其他佐料，因此對(duì)茶的創(chuàng)新改造與利用很盛行。維吾爾醫(yī)學(xué)就特別重視開(kāi)藥茶方，以茶入藥，得到民眾肯定，并成為風(fēng)俗習(xí)慣，飲茶養(yǎng)生觀念深入人心。茶品的變革還與季節(jié)、地域有關(guān)，夏季酷熱就多喝清茶消解暑熱，冬天寒冷就多喝棗茶驅(qū)寒保暖，南疆地區(qū)偏重飲花茶，昆侖雪菊是重要的花茶材料。

從生活的角度看，茶與茶文化在邊疆的發(fā)展，極大地放大了茶的養(yǎng)生、保健、醫(yī)療等與生活密切相關(guān)的功能，并在茶習(xí)俗與茶文化中人們特別注重茶的這種功效與認(rèn)同意識(shí)，從而滲透到邊疆民族的日常生活與茶文化主體中。茶的功效在邊疆地區(qū)得到了特別的重視與推崇，茶品得到了“花樣般”的創(chuàng)新，人們?cè)谏钪匈x予了茶極多的使命，使茶成為邊疆民族日常生活最重要的飲品，也形成了催生邊疆民族新生活方式的最主流的一種飲品文化。

三、茶文化在邊疆社會(huì)建設(shè)與演進(jìn)中扮演著重要的角色

由于茶與茶文化的傳入與滲透，邊疆一些社會(huì)習(xí)俗、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮制與民間藝術(shù)、地方文化等的形成及演變，也深深打上了茶的烙印。我們看到，在南疆維吾爾族生活中，隨著茶與生活的密切結(jié)合，逐漸形成了一系列與茶相關(guān)的社會(huì)禮俗。各種禮節(jié)與習(xí)俗，就與茶結(jié)合在一起了。有出遠(yuǎn)門的人，親朋好友會(huì)準(zhǔn)備一杯濃茶，這叫出門茶，祝愿一路平安，早日歸來(lái)。招待臨時(shí)來(lái)訪的客人，有接待茶，一般用清茶，輔以干果、馕、糖果點(diǎn)心等，請(qǐng)客人食用。兩個(gè)鬧矛盾的人或家庭，為了消除誤會(huì)重歸于好，會(huì)舉行一個(gè)喝茶活動(dòng)，叫和好茶。朋友間某個(gè)人發(fā)了財(cái)，會(huì)與朋友一起喝茶，分享快樂(lè)與收獲，這叫共享茶。維吾爾族青年男女訂婚儀式上會(huì)邀請(qǐng)親戚朋友一起喝茶，當(dāng)然還有馕、水果、抓飯、烤包子、點(diǎn)心等，這叫訂婚茶。為了某個(gè)大型活動(dòng)，在舉行前大家一起磋商要喝茶，這叫磋商茶。新婚夫婦慶祝新生活開(kāi)始，要請(qǐng)30位男青年喝茶慶祝，這叫婚禮茶。搬新房慶祝喬遷之喜要請(qǐng)客人喝茶，這叫遷移茶。平時(shí)一般親戚朋友聚會(huì)時(shí)，叫聚會(huì)茶，如果在一起唱歌跳舞，就叫歌舞茶。親人去世，親朋好友會(huì)舉行祭奠儀式，這時(shí)喝的茶叫祭奠茶。去看望親朋好友也是要備茶，這叫看望茶。這些人際交往中的習(xí)俗禮節(jié)、儀式，都有茶相伴相隨。因?yàn)橛辛瞬?，社?huì)關(guān)系中形成了這種與茶息息相關(guān)的茶習(xí)俗，并成為維吾爾族社會(huì)最基本禮儀。

茶滲入邊疆社會(huì)活動(dòng)與社會(huì)建設(shè)中是全方位的，特別是在社會(huì)文明建設(shè)中，也紛紛引入了茶元素。在南疆維吾爾族地區(qū)，人們的日常社會(huì)生活非常注重禮節(jié)?？梢哉f(shuō)人從出生到長(zhǎng)大，從定親到結(jié)婚，從居家到聚會(huì)，從出行到紅白喜事，從人際往來(lái)到重大活動(dòng)等，都有禮節(jié)，都自始至終有茶相隨，形成與茶緊密相關(guān)的社會(huì)活動(dòng)形態(tài)。在社會(huì)禮制方面，圍繞茶而形成的規(guī)矩同樣不斷增多。例如請(qǐng)客人喝茶，就有迎客、讓座、問(wèn)候、洗手、擦手、斟茶、敬茶、接茶、喝茶等一套程序，喝茶時(shí)不能出聲、吹飲、打噴嚏，茶喝完要表達(dá)謝意，整個(gè)過(guò)程恭敬、和睦、祥和。在社會(huì)文化方面，由茶演繹的民族文化隨處可見(jiàn)。如維吾爾族的歌舞中，就有《奶茶歌》《阿媽的蓋碗茶》等。維吾爾族的頂碗舞是茶歌舞化的代表，結(jié)合了民族性、民間性、技巧性與欣賞性，表現(xiàn)維吾爾族熱情好客的性格和熱愛(ài)生活的情趣。歌舞聚會(huì)后來(lái)形成一種特別的藝術(shù)形式——麥西來(lái)甫，這是農(nóng)閑時(shí)舉辦的一種輕松愉快的聚會(huì)，是體現(xiàn)茶文化的代表性?shī)蕵?lè)項(xiàng)目，其中專門有獻(xiàn)茶表演。在社會(huì)生產(chǎn)方面，圍繞茶，出現(xiàn)形成了一些連鎖生產(chǎn)行業(yè)，最大的生產(chǎn)業(yè)是茶具。維吾爾族喝茶非常注重茶具，發(fā)展到后來(lái)，分門別類不同用途的茶具非常多，并且在生產(chǎn)中融入了民族要素與藝術(shù)元素。現(xiàn)在經(jīng)常使用的茶具有阿爾杜瓦，是喝茶前用來(lái)洗手的壺；茶碟，端茶碗用的小瓷碟；茶匙，喝茶吃果醬、調(diào)茶水用的小勺子；奇拉普恰，喝茶前洗手用的接水盆；薩瑪瓦爾，用于燒水的圓形器具；喬貢，也是燒水壺，只是材質(zhì)不一樣；恰伊納克，沏茶用的壺；恰依居士，維吾爾族特有很小的一種沏茶壺；拍提努斯，用于敬茶的托盤或茶盤；皮亞萊，專門喝茶用的小茶碗；大茶碗，喝奶茶用的茶碗。在社會(huì)建設(shè)方面，有意思的是茶文化社區(qū)交流形態(tài)的形成，主要是茶館的出現(xiàn)或街區(qū)聚居以茶為媒社區(qū)交流形態(tài)的形成。邊疆地區(qū)茶館的出現(xiàn)是隨著茶的普及而出現(xiàn)的，南疆喀什、和田的老城區(qū)，百年茶館有很多，新老客來(lái)，煙火興旺。茶館是城區(qū)民眾聚集社交的重要場(chǎng)所，民風(fēng)的觀察地。在社區(qū)或鄉(xiāng)村地區(qū)，有一些亭廊院子或公共活動(dòng)區(qū)，人們?cè)谶@里聚集時(shí)也少不了茶的影子。茶成了社交的媒介，成為社區(qū)圈子形成與人際交流的基本介質(zhì)，是社會(huì)關(guān)系互動(dòng)中的最重要的因素。

從社會(huì)各層面的情況可以看出，茶與茶文化在邊疆社會(huì)落地生根后，與整個(gè)社會(huì)系統(tǒng)緊密相連并對(duì)社會(huì)建設(shè)產(chǎn)生了許多有形無(wú)形的影響，特別是在一些社會(huì)禮制、風(fēng)俗與社會(huì)人際關(guān)系的演進(jìn)中，扮演著特別重要的角色。

四、茶市場(chǎng)體系形成與邊疆茶文化在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的獨(dú)特作用

茶品生產(chǎn)需要經(jīng)過(guò)一系列的程序，催生了茶產(chǎn)業(yè)。各地飲茶的需要與興盛，促進(jìn)了茶葉、茶具等茶貿(mào)易的形成。不斷發(fā)展的茶文化又讓茶業(yè)經(jīng)濟(jì)與茶市場(chǎng)穩(wěn)固下來(lái)，有了文化要素，并走向繁榮。

茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易與茶市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的形成，有一個(gè)歷史發(fā)展過(guò)程。邊疆茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展與中原茶葉貿(mào)易發(fā)展密不可分，是與內(nèi)地中原茶文化向邊疆地區(qū)傳播同步發(fā)展的。官府是茶產(chǎn)業(yè)與茶市場(chǎng)發(fā)展的重要推力，唐代開(kāi)始把茶葉作為重要產(chǎn)品對(duì)待，一方面對(duì)茶征稅，茶葉稅成為官府重要財(cái)政收入。另一方面建立起貢茶制度，好茶必須向朝廷進(jìn)貢，官府設(shè)立貢茶院，專責(zé)茶葉生產(chǎn)與進(jìn)貢事宜。此后歷朝對(duì)茶業(yè)都有監(jiān)管體制，對(duì)茶的生產(chǎn)與貿(mào)易課稅，并延續(xù)貢茶制度。這種官府行為對(duì)茶業(yè)生產(chǎn)有一定的打壓，成為產(chǎn)茶區(qū)與茶農(nóng)的一個(gè)負(fù)擔(dān)，但反過(guò)來(lái)也促進(jìn)了茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)了茶葉的流通與精品茶的出現(xiàn)。因?yàn)楣俑慕槿胧沟貌铇I(yè)發(fā)展地位合法并受到支持與保護(hù)，茶葉貿(mào)易隨之不斷擴(kuò)大。進(jìn)貢必須拿出好茶，使得茶葉創(chuàng)新不斷深入，出現(xiàn)大量貢茶、御茶等名茶。

茶葉貿(mào)易市場(chǎng)不斷成熟。新時(shí)代的茶葉產(chǎn)量與貿(mào)易保持著一定的規(guī)模，2021年中國(guó)茶葉產(chǎn)量318萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)24.82萬(wàn)噸；茶葉銷量230.19萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.03萬(wàn)噸。同時(shí)茶葉線上市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，2021年中國(guó)茶葉行業(yè)線上市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到298.4億元。邊疆地區(qū)的茶市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)茶市場(chǎng)一部分，邊疆茶市從一開(kāi)始就受到茶商的重視，這是因?yàn)檫吔杵愤M(jìn)入生活與茶文化興盛后，得到了民眾的特別認(rèn)可，融入生活與社會(huì)，成為邊疆重要的飲料商品，這就為邊疆茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了適宜土壤。以新疆為例，明代以前，新疆茶葉經(jīng)濟(jì)尚處于起步階段，貿(mào)易并不發(fā)達(dá)，市場(chǎng)也不成熟。一般認(rèn)為，新疆茶葉貿(mào)易的真正興盛始于清代乾隆中期，這是與“康乾盛世”的社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化大發(fā)展密不可分。此后，因?yàn)闀r(shí)局動(dòng)蕩雖然茶葉貿(mào)易受到影響，出現(xiàn)過(guò)大起大落現(xiàn)象，但總體新疆的茶業(yè)經(jīng)濟(jì)不斷壯大。據(jù)新疆茶文化協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前新疆的茶葉經(jīng)銷店有1500多家，包括茶行、茶舍、茶館、茶莊與專營(yíng)茶葉店，網(wǎng)上銷售也不斷上升。新疆茶市規(guī)模在全國(guó)排名前十位，每年茶葉（不含花茶）銷量在2000噸到3000噸，銷售額約10億元。不是茶葉產(chǎn)區(qū)的新疆，集中了全國(guó)六大茶品及土耳其等國(guó)家的零星進(jìn)口茶飲。新疆茶葉市場(chǎng)潛力巨大，有著得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，烏魯木齊是新疆茶葉批發(fā)、零售集散中心，茶葉從這里銷向南北疆及周邊中亞國(guó)家。

值得注意的是，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高，休閑消費(fèi)成為國(guó)民消費(fèi)重要一部分。在這個(gè)市場(chǎng)中，出現(xiàn)了一股新式茶飲運(yùn)動(dòng)，需求愈加旺盛，市場(chǎng)越來(lái)越大。新式茶飲以新型奶茶、果茶為主，注重打造全新的品牌，如“茶顏悅色”“喜茶”與“奈雪の茶”等，成為網(wǎng)紅店、網(wǎng)紅飲品，連鎖經(jīng)營(yíng)，資本運(yùn)作，發(fā)展非?？臁ＯM(fèi)時(shí)可以堂飲、外帶、外送，隨時(shí)隨地滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求。與傳統(tǒng)的茶葉老店“八馬茶業(yè)”“老舍茶館”相比，新茶飲的品牌運(yùn)作與經(jīng)營(yíng)方式、新茶文化理念，都值得認(rèn)真學(xué)習(xí)。拓展茶市場(chǎng)，擴(kuò)大茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，樹立新的消費(fèi)觀念與營(yíng)銷理念是非常重要的。

文化與經(jīng)濟(jì)相互影響，互為促進(jìn)。茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展豐富發(fā)展了茶文化，為茶文化發(fā)展奠定了厚實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。而茶文化的滲入，也讓茶產(chǎn)業(yè)茶市場(chǎng)增添了文化要素，有了一定的文化品位。茶與茶市場(chǎng)的創(chuàng)新發(fā)展，很多方面為茶文化的發(fā)展提供了新思維、新理念與新方法。從經(jīng)濟(jì)的角度看，茶是一種典型的商品，是逐利的，有商品基本屬性的。但茶是多種矛盾的聚合體，從文化角度看，茶包含著豐富的歷史文化、地方文化與民族文化內(nèi)涵，與經(jīng)濟(jì)結(jié)合后，文化要素也有力地推動(dòng)了茶業(yè)的發(fā)展與茶經(jīng)濟(jì)體的形成、興盛。

五、小結(jié)：關(guān)于茶文化的幾點(diǎn)新認(rèn)知

第一，茶是人們發(fā)現(xiàn)大自然、利用大自然的產(chǎn)物，是人與自然和諧共生、融合互利的結(jié)果。隨著茶的廣泛被人們使用，大自然自生自滅的茶樹得到改良，大片茶園的種植也改變了一些荒山野嶺的生態(tài)環(huán)境。一片普通的樹的葉子得到開(kāi)發(fā)利用，價(jià)值得到不斷發(fā)掘。這對(duì)人類來(lái)說(shuō)，不啻為一件幸事，對(duì)茶來(lái)說(shuō)，也被賦予了一份特殊的榮耀。與茶為友，寄茶以情，體現(xiàn)了一種自然的美好與和諧。

第二，茶向生活領(lǐng)域的歷史演進(jìn)與新茶業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，既體現(xiàn)了茶的強(qiáng)大生命力與不斷被發(fā)現(xiàn)的內(nèi)在巨大價(jià)值，又表現(xiàn)了人在利用自然物時(shí)的復(fù)合探索與包容共生中敢于創(chuàng)新的態(tài)度。本來(lái)只是一種添加了茶葉味的水，但因?yàn)椴粩喟l(fā)現(xiàn)的神奇功效，使得這種飲品被不斷賦予新的意義，從單一的茶水到加入香料、花瓣、藥材、果品、牛奶等各種輔料、礦物植物生物質(zhì)材，而且有時(shí)確實(shí)可行并有奇效。這就讓茶承載了眾多使命。這種演進(jìn)，是人的創(chuàng)新史，是茶的進(jìn)化史。茶的這種變化，說(shuō)明了茶的強(qiáng)大包容性與生命力，人在生活中的強(qiáng)大創(chuàng)造能力。

第三，茶向邊疆地區(qū)的擴(kuò)散，對(duì)邊疆地區(qū)社會(huì)生活的滲入，證實(shí)了茶除了養(yǎng)生價(jià)值高外還有極強(qiáng)的適應(yīng)能力。邊疆較為惡劣的生活環(huán)境，正需要茶這種飲料來(lái)調(diào)劑或補(bǔ)充、豐富生活，不管是化解肉食脂肪過(guò)多的作用，或是加入各種藥料香料“雜飲”保健茶的出現(xiàn)，都體現(xiàn)了茶的這種適應(yīng)力。這種變化比內(nèi)地中原更有必要，更深更廣，也說(shuō)明邊疆地區(qū)確實(shí)需要茶，茶在邊疆有肥沃的生存土壤，成為邊疆生活的必需品。

第四，文化是復(fù)雜的，在茶文化的不斷發(fā)展演進(jìn)中，我們看到，茶文化非常博大精深。茶文化建立在茶品、茶業(yè)、茶具、茶行為、茶經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)上，又反過(guò)來(lái)融入其中。由于茶發(fā)展到現(xiàn)在的復(fù)雜性與眾多的區(qū)域特色性，使得茶文化也呈現(xiàn)出特別的復(fù)雜性、神奇性、包容性與創(chuàng)新性等。茶既普通又神秘，既平常又神奇，既簡(jiǎn)單又復(fù)雜，既平凡又尊貴，既具象又抽象，茶文化同樣具有這些特性。茶文化的精深還表現(xiàn)在它是一種優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，有悠久的發(fā)展歷史，它倡導(dǎo)積極良好的生活，在發(fā)展中把一些傳統(tǒng)的生活理念、儒家道家佛教等哲理思想融入其中，賦予茶與人的生活以非常深厚的文化或思想元素，這種文化有利于修身養(yǎng)性，健康向上，是正能量的。茶文化又是一種極富創(chuàng)新力的文化，邊疆茶文化的發(fā)展，充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。它可以不斷被添加新的質(zhì)料變成各種功能的飲品，更在當(dāng)代出現(xiàn)了新型茶飲革新。茶文化既遵從傳統(tǒng)生活，又創(chuàng)造新的生活行為，既介入習(xí)俗、禮制、人際關(guān)系、社會(huì)行為之中，又能被其他的文化所接納。因此，在新時(shí)代發(fā)展茶文化，推動(dòng)邊疆茶文化的創(chuàng)新，我們需要繼承傳統(tǒng)的茶文化的優(yōu)秀要素，又要掌握茶與茶文化的特性，結(jié)合實(shí)際切入市場(chǎng)，不斷揚(yáng)棄，不斷創(chuàng)新，才能讓茶文化歷久彌新，走得更遠(yuǎn)，更具活力。