陳玉龍，王 敏，孫雪凡

（揚州大學(xué) 旅游烹飪學(xué)院〔食品科學(xué)與工程學(xué)院〕，江蘇 揚州 225009）

習(xí)近平總書記高度重視紅色文化教育，曾多次指出：“我們黨帶領(lǐng)人民在革命、建設(shè)、改革過程中鍛造的革命文化和社會主義先進文化，為思政課建設(shè)提供了深厚力量”。并反復(fù)強調(diào)要把紅色資源利用好、把紅色傳統(tǒng)發(fā)揚好、把紅色基因傳承好。為培養(yǎng)又紅又專的社會主義合格建設(shè)者和可靠接班人，紅色文化資源成為大學(xué)生思想政治教育的重要資源。中國飲食文化內(nèi)涵獨特，既包含著中華民族幾千年來的歷史底蘊，更包含著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理論精髓，具有極高的時代價值。高校思想政治教育工作關(guān)系著高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人，以及為誰培養(yǎng)人這個根本問題。

近年來，學(xué)界普遍對紅色文化資源融入高校思想政治教育和飲食文化融入思想政治教育的探討較多，但鮮有紅色飲食文化融入高校思想政治教育路徑的相關(guān)研究。筆者認為，紅色飲食文化是中國飲食文化融入紅色文化資源、注入紅色文化基因、具有中國特色的獨特文化資源。紅色飲食文化為高校思想政治教育提供了新的渠道，這類資源的利用不僅具有紅色教育功能，也因飲食話題的親和性及大學(xué)生廣泛的接受度，從而具備更好的體驗性與參與性，有望在強化高校思想政治教育中形成獨特性優(yōu)勢。本文擬梳理前二者研究內(nèi)容，然后研究紅色飲食文化融入高校思想政治教育的路徑。

一、紅色文化資源融入高校思想政治教育研究

（一）紅色文化資源融入高校思想政治教育的現(xiàn)實意義

紅色文化對于大學(xué)生來說，有利于培養(yǎng)個人優(yōu)秀品質(zhì)，使青年學(xué)子努力成為社會棟梁；對于高校而言，傳承紅色文化精神是立德樹人的重要工作，也是培養(yǎng)造就一代又一代可靠接班人的需要。紅色教育融入高校思想政治教育有利于紅色文化繼承與發(fā)揚。大學(xué)生正處在“拔節(jié)孕穗期”，大力發(fā)揮紅色文化對大學(xué)生的育人功能，讓大學(xué)生接受正確的文化教育，了解歷史，從紅色文化中汲取智慧，接受熏陶，步入正確成長軌道，形成正確的世界觀、人生觀和價值觀，成長為中國特色社會主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人。紅色資源具有引導(dǎo)、示范、塑造、教育的功能。

（二）紅色文化資源融入高校思想政治教育路徑研究

紅色文化資源在高校思想政治教育中的運用，可以通過革命文化的研究推廣，強化紅色資源的創(chuàng)新傳播，讓更多更好的紅色文化資源給學(xué)生以情感滋養(yǎng)、道德教化和價值引領(lǐng)。將紅色文化有機地融入高校思想政治教育，需要創(chuàng)新課堂教學(xué)，加強價值引領(lǐng)；創(chuàng)新活動形式，重視社會實踐；建構(gòu)高?！皥?、網(wǎng)、端、微、屏”多平臺多樣化、多元化的渠道，推動全媒體傳播，創(chuàng)新紅色文化話語表達方式和傳播形式。針對紅色文化資源融入高校思想政治教育存在的阻礙，應(yīng)當提升教育者紅色文化素養(yǎng)，引導(dǎo)融入形式的有效性變革；掌握大學(xué)生的特征，提升紅色文化資源融入教育的針對性。在全員育人背景下，充分發(fā)揮家庭、學(xué)校、社會的協(xié)同育人作用，在高校開展“講好紅色文化故事”，打造紅色精品系列課程，開展紅色文化實踐活動，在潛移默化中達到教育目的。

二、中國飲食文化資源融入高校思想政治教育研究

民以食為天，中國飲食文化是中華文化的重要組成部分。中華飲食文化包含著中華傳統(tǒng)文化的人文精髓，其時代價值不言而喻。高校思想政治理論課作為立德樹人的重要陣地，應(yīng)用飲食文化既有應(yīng)然性也具有必然性。引入多元的飲食文化內(nèi)容，豐富高校思想政治教育資源。通過傳統(tǒng)飲食文化，引導(dǎo)學(xué)生增強民族自信、文化自信，堅定中國特色社會主義理想；通過飲食案例講述、課堂角色扮演，將飲食與教學(xué)相融合，鼓勵學(xué)生圍繞不同飲食文化進行討論，活躍課堂氛圍；創(chuàng)新思想政治理論課教學(xué)方式，打造飲食文化思想政治理論課案例。通過開展多樣的以飲食文化為主題的社會實踐，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)；通過舉辦飲食文化主題詩歌朗誦、烹飪大賽等，讓學(xué)生自發(fā)地去發(fā)現(xiàn)、探索飲食背后所蘊含的價值，加強學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

三、紅色飲食文化融入高校思想政治教育路徑研究

紅色文化資源是我國實施文化教育的特色資源，是推進社會主義核心價值觀教育的有效載體。飲食文化是中華古老文明中最為璀璨的一支，挖掘飲食文化中的紅色資源和紅色基因，探討其與高校思想政治教育的融合和聯(lián)動，是扎實推進高等教育高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)立德樹人根本任務(wù)的有效途徑，也是踐行食育教育，制止餐飲浪費，實施“健康中國”戰(zhàn)略的應(yīng)有之義。

（一）紅色飲食文化的內(nèi)涵

在《中國飲食文化》一書中，認為飲食文化是一個涉及自然科學(xué)、社會科學(xué)及哲學(xué)的普泛的概念，是指食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。飲食文化作為中華傳統(tǒng)文化不可忽視的一部分，在紅色歲月里，食物成為另一種精神上的支撐，紅色基因的融入使其擁有了引領(lǐng)人們艱難拼搏、走向復(fù)興的力量，從而形成了獨具中國特色的紅色飲食文化。

紅色飲食文化是紅色文化的有機組成部分，是以食物為載體，融合革命故事，以革命精神為核心的飲食文化。具體可表現(xiàn)為革命故事、革命精神、地方美食、特色食品等。黨領(lǐng)導(dǎo)的紅色革命和建設(shè)持續(xù)近一個世紀，紅色飲食文化遍布全國各地，不同時期、不同地域都涌現(xiàn)出許多可歌可泣的英雄人物和光輝事跡，而這些人物與事跡都與飲食有著密不可分的關(guān)系。毛家菜、延安小米、竹葉青、黃橋燒餅等一系列紅色飲食文化應(yīng)運而生，它們是革命者在革命年代戰(zhàn)斗生活中留下的珍貴歷史印記，蘊含著豐厚的飲食文化底蘊和革命精神。隨著《舌尖上的中國》《美食來了》《鋒味》《美食地圖》等系列劇集的熱播，在高校中掀起了追捧飲食文化的熱潮。學(xué)生普遍對紅色飲食文化中的相關(guān)內(nèi)容興趣濃厚，同時，紅色飲食文化融入高校思想政治教育，對于增強思想政治教育的多樣性和趣味性具有良好的示范效應(yīng)。

（二）紅色飲食文化融入高校思想政治教育的路徑

紅色飲食文化種類繁多，且蘊含的故事深厚，為高校思想政治教育提供豐富的教學(xué)資源。新時代傳承紅色基因，是立足于現(xiàn)實挑戰(zhàn)的需要。意識形態(tài)和精神文明領(lǐng)域的“紅色”應(yīng)當?shù)玫街匾暎t色飲食文化就是一個很好的切入點。高校思想政治教育更需要有針對性地強化紅色飲食文化的傳承，深入挖掘紅色飲食文化，激活紅色飲食文化的創(chuàng)新創(chuàng)造能力，為中華民族的偉大復(fù)興增添動力、凝聚合力。

第一，將紅色飲食文化融入高校思想政治教育主渠道。思想政治理論課是高校思想政治教育的主渠道，打造紅色飲食文化經(jīng)典課堂教學(xué)案例。以黃橋燒餅為例，挖掘黃橋燒餅背后的文化底蘊和歷史內(nèi)涵，重現(xiàn)抗日戰(zhàn)爭時期的紅色文化基因，探索紅色飲食文化與思想政治教育理論課之間的聯(lián)系，提高思想政治理論課的親和力和感染力。以此類推，建立紅色飲食文化教育教學(xué)資源庫，匹配不同章節(jié)的思想政治理論課教學(xué)，讓大學(xué)生深入領(lǐng)會教育教學(xué)內(nèi)容，內(nèi)化于心，外化于行。創(chuàng)新教育形式，增加沉浸式追憶、吃苦體驗等教學(xué)環(huán)節(jié)，把握紅色飲食文化及其所屬紅色文化、紅色基地在大學(xué)生群體中的有效傳播與精神傳承。過程中，厘清教育存在的問題及重點和難點，為后續(xù)教育推廣積累經(jīng)驗資料。以此為突破點，在教育推廣的過程中，進一步探尋紅色基地與高校校園合作的聯(lián)動路徑，以在創(chuàng)新高校思想政治教育理論課內(nèi)容和方式方法的同時，驅(qū)動紅色飲食文化的發(fā)掘、利用，為紅色基地建設(shè)與紅色基因傳承提供新的渠道。

第二，將紅色飲食文化融入高校思想政治教育主陣地。2018年4月，教育部關(guān)于印發(fā)《新時代高校思想政治理論課教學(xué)工作基本要求》的通知指出，“實踐教學(xué)作為課堂教學(xué)的延伸拓展，重在幫助學(xué)生鞏固課堂學(xué)習(xí)效果，深化對教學(xué)重點難點問題的理解和掌握。要制定實踐教學(xué)大綱，整合實踐教學(xué)資源，拓展實踐教學(xué)形式，注重實踐教學(xué)效果?！睂嵺`是檢驗真理的唯一標準，實踐活動是大學(xué)生思想政治教育的主陣地。大學(xué)生的實踐活動主要包括以暑期、寒假為主的社會實踐，以課程教學(xué)實習(xí)，課外活動為主的校園實踐。在社會實踐中，大學(xué)生可以通過暑期社會實踐，集中人力、精力，邀請感興趣的學(xué)生組建社會實踐團隊，針對特定紅色飲食文化主題，參加實踐調(diào)研，走訪紅色飲食文化博物館，開展訪談?wù){(diào)研，使大學(xué)生在身臨其境中提升精神境界，了解紅色飲食文化內(nèi)涵特征，探尋紅色飲食文化內(nèi)蘊的紅色故事，傳承紅色基因?？梢砸劳屑t色飲食文化基地，開展現(xiàn)場教學(xué)。如現(xiàn)場制作黃橋燒餅，融入實物講述黃橋燒餅背后中國人民革命戰(zhàn)爭史上著名的黃橋戰(zhàn)役，展現(xiàn)了濃濃的軍民魚水情，傳承和弘揚革命文化，使大學(xué)生在重溫歷史的過程中，增加參與感、體驗度，從而形成正確的世界觀、人生觀、價值觀。在校園實踐中，創(chuàng)設(shè)“紅色飲食文化情境”，將紅色飲食文化融入校園文化活動、教學(xué)實踐和校園重大慶典當中。如開展紅色飲食烹飪技能大賽、紅色飲食文化攝影展、集郵展、紅色飲食文化傳承人大講堂等多種形式，使得學(xué)生在追尋紅色飲食文化歷史的過程中增強文化認同感，在體驗紅色飲食文化的過程中獲得心靈的升華。

第三，充分利用互聯(lián)網(wǎng)和新媒體傳播弘揚紅色飲食文化。把握校園文化傳播的主要力量和渠道，充分利用高校官網(wǎng)、官方微信、抖音短視頻等傳播平臺，打造紅色飲食文化傳播矩陣，通過短視頻、配圖文字、漫畫等數(shù)字化手段，借用抖音、小紅書、微信公眾號等直播平臺，讓大學(xué)生通過移動端，可以隨時隨地查看、欣賞紅色飲食文化資源，從而在高校內(nèi)形成傳承紅色飲食文化、學(xué)習(xí)紅色飲食文化的氛圍。運用現(xiàn)代科技手段，交互式、全息式融入紅色飲食文化傳播，使紅色飲食文化在互聯(lián)網(wǎng)上延伸。將紅色飲食文化博物館等紅色飲食文化以數(shù)字化呈現(xiàn)，建設(shè)網(wǎng)上虛擬展館，并同步配備講解，或利用VR和實景體驗等方式打造紅色飲食制作的真實場景，實現(xiàn)從靜態(tài)到動態(tài)，使歷史知識更加生動活現(xiàn)，形成一種多維度、全景式、參與度高、傳播廣的立體式傳播格局，在紅色飲食文化沉浸式體驗中感受革命傳統(tǒng)，增強紅色飲食文化教育的親和力和感染力。

結(jié)語

把紅色飲食文化引入高校思想政治教育，對于充實高校思想政治教育內(nèi)容具有重要意義。通過對紅色飲食文化與思想政治理論課之間關(guān)系的精確分析，得出不同紅色飲食文化具有不同的思想政治教育功能結(jié)論，對高校精準運用紅色飲食文化開展學(xué)生思想政治教育提供重要的理論補充。通過互聯(lián)網(wǎng)和新媒體傳播技術(shù)手段的運用，一方面以大學(xué)生喜聞樂見的形式傳播紅色飲食文化，使大學(xué)生切身感受體會紅色飲食文化的博大精深，達到育人目標。另一方面，創(chuàng)新傳播手段，使得紅色飲食文化能夠更好地傳承和創(chuàng)新，煥發(fā)新的活力。