■ 周凱 周錫勛 朱曉漫（湖南漁美康生物技術(shù)集團(tuán)有限公司 長(zhǎng)沙410318）

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）俗稱河蟹。2012年全國(guó)河蟹產(chǎn)量71.4萬t，2021年產(chǎn)量達(dá)到80.8萬t。養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖模式都較10年前有了較高的提升。養(yǎng)殖產(chǎn)量也逐漸提升到200～300斤/畝左右，養(yǎng)殖水平高的養(yǎng)殖者產(chǎn)量可以達(dá)到400～500斤/畝。隨著全球氣候變暖，極端天氣越來越頻繁，對(duì)養(yǎng)殖造成巨大的影響。

河蟹適宜的生長(zhǎng)溫度為22～30℃。生存的環(huán)境溫度高于30℃時(shí)，就會(huì)影響生長(zhǎng)速度。高溫同時(shí)會(huì)伴隨pH值嚴(yán)重超標(biāo)，pH值通常會(huì)達(dá)到10以上，對(duì)河蟹的鰓及肝胰腺都會(huì)造成巨大影響。當(dāng)水體的溫度高于33℃時(shí)，河蟹的生長(zhǎng)和攝食基本表現(xiàn)出停滯狀態(tài)，長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)在水溫較高的環(huán)境下會(huì)使河蟹體質(zhì)變?nèi)?，可能?dǎo)致疾病的暴發(fā)，增加死亡率。

1 10年以來的極端天氣

2022年8月份開始進(jìn)入了極端高溫天氣，興化地區(qū)最高氣溫達(dá)到40℃，依氣象數(shù)據(jù)2013年8月也發(fā)生過極端高溫天氣。據(jù)報(bào)道2013年的極端高溫天氣造成河蟹價(jià)格高漲，如圖1所示2022年的高溫遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了2013年。

2 極端天氣與河蟹產(chǎn)量

2013年夏季的極端高溫天氣，極端高溫（8月份32℃日均溫持續(xù)8d）影響了河蟹的蛻殼和生長(zhǎng)，使2013年河蟹產(chǎn)量下降，從而價(jià)格略漲。2017年夏季高溫發(fā)生于7月份，32度日均溫持續(xù)14d，河蟹養(yǎng)殖的總產(chǎn)量也收到一定的影響（見表1）。2022年極端高溫發(fā)生于8月份，與2013年有類似。圖1中可以看到2022年夏季的極端高溫（8月份33度日均溫持續(xù)已經(jīng)9d，按天氣預(yù)報(bào)將可能持續(xù)到8月15日即12d）在2013～2022年中溫度最高，持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)，將對(duì)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)生較大的影響。

表1 10年度江蘇河蟹產(chǎn)量與極端溫度

表2 四年度日均溫在22～30之間的積溫

表3 兩年度增氧機(jī)開機(jī)時(shí)間變化

圖2中可以看到江蘇河蟹產(chǎn)量較前一年有下降，分別發(fā)生于2013年、2016年、2017年、2020年這四年中，2013年8月初發(fā)生了極端高溫，2016年大規(guī)模水癟子病，2017年7月份極端高溫，2020年7月份持續(xù)下雨。2022年8月份極端高溫。可見極端天氣對(duì)河蟹養(yǎng)殖影響較大。隨著機(jī)械化設(shè)施的升級(jí)，這種天氣帶來的影響可能會(huì)越來越小。

3 極端天氣導(dǎo)致蛻殼時(shí)間延后

河蟹的最適生長(zhǎng)溫度為22～30℃之間，統(tǒng)計(jì)2019、2020、2021、2022年度4～8月份日均溫在此范圍的積溫發(fā)現(xiàn)，2022年的最適積溫在8月11日為1,263℃，同時(shí)期2021年為2,047℃，2020年為1,964.5℃（見表2）。2022年最適積溫較2021年減少38%，最適生長(zhǎng)積溫減少，蛻殼周期延后，正常情況下河蟹在8月初開始蛻五殼，然而今年已經(jīng)到8月中旬公蟹還沒有蛻完四殼，預(yù)計(jì)整個(gè)蛻殼周期要延遲20d左右。從四年度的數(shù)據(jù)中可以明顯發(fā)現(xiàn)適宜生長(zhǎng)積溫顯著影響蛻殼周期。

4 極端天氣的應(yīng)對(duì)

4.1 設(shè)施的增配

以興化為例，2013年時(shí)河蟹池塘增氧機(jī)使用較少，2017年時(shí)增氧機(jī)覆蓋率30%左右，且增氧功率為0.1千瓦/畝為主流配置，2022年增氧機(jī)覆蓋率70%以上，且增氧功率以0.6千瓦/畝為主流配置。機(jī)械化設(shè)施的增強(qiáng)，有助于度過極端氣候（數(shù)據(jù)來源于一線養(yǎng)殖專家劉格）。

2020年7月份的極端天氣，下雨降溫低氧，增氧機(jī)開機(jī)時(shí)間延長(zhǎng)的養(yǎng)殖者受到的影響大大降低。下表是安裝在線監(jiān)控系統(tǒng)的70個(gè)養(yǎng)殖池塘的增氧機(jī)開機(jī)時(shí)間均值，可以發(fā)現(xiàn)2020年增氧機(jī)開機(jī)時(shí)間較2019年延長(zhǎng)23.7%。

4.2 地下水的及時(shí)補(bǔ)充

地下水溫度常年維持在15～17℃，可以有效緩解高極端高水溫帶來的隱患，且有些地區(qū)地下水中的礦物質(zhì)含量豐富，對(duì)河蟹養(yǎng)殖更有利，鹽都區(qū)郭猛87m井水8月9日檢測(cè)總堿度131mg/L，總硬度600mg/L，鈣離子123mg/L，鎂離子71mg/L（見圖3，數(shù)據(jù)來源于一線技術(shù)專家徐業(yè)）。高水平的礦物質(zhì)低溫水加入池塘，有利于極端天氣的度過。

每年8月份水體中總堿度及礦物質(zhì)處于低位，不利于水體環(huán)境穩(wěn)定。河蟹需要從水體中吸收礦物質(zhì)，補(bǔ)充足量礦物質(zhì)，定期使用美康鈣鎂寶、安穩(wěn)素有助于河蟹蛻殼后恢復(fù)、有利于水草及藻類的穩(wěn)定。

4.3 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化

2022年8月份以前積溫偏低，河蟹生長(zhǎng)蛻殼延遲。8月份還在蛻四殼的階段，而8月份又經(jīng)歷極端高溫，將會(huì)對(duì)河蟹產(chǎn)生影響。有部分河蟹停止蛻殼，高溫過后加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)有可能繼續(xù)蛻殼生長(zhǎng)；蛻殼后的河蟹處于強(qiáng)應(yīng)激狀態(tài)，及時(shí)采用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化手段，最大可能緩解應(yīng)激；有部分河蟹高溫期質(zhì)量有退化，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化就更為重要。

4.4 天氣數(shù)據(jù)的整理與應(yīng)用

通過對(duì)歷年數(shù)據(jù)的整理，可以提前應(yīng)對(duì)天氣變化可能帶來的隱患，從6月份最適生長(zhǎng)溫度與2021、2020年有較大偏離時(shí)，可以采取水位、投餌種類等方式調(diào)節(jié)，可以有效避免蛻殼延遲，提前上市。對(duì)天氣數(shù)據(jù)的整理與應(yīng)用還處于初級(jí)階段，還有更多的信息有待于研究探討。