林 君，楊海明，胥 蕾，劉文沛，王 旭

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009）

隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，現(xiàn)代餐桌上禽類產(chǎn)品需求量與日俱增，家禽日益成為重要的畜產(chǎn)品來(lái)源，如何有效提高肉雞和蛋雞的生產(chǎn)性能成為當(dāng)前需要解決的問(wèn)題。蜂花粉是開(kāi)花植物的花粉與蜜蜂消化分泌酶混合在蜂巢中發(fā)酵形成的產(chǎn)物。蜂花粉中含有大量蛋白質(zhì)，被認(rèn)為是一種天然存在的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。除了常見(jiàn)的維生素、常量和微量營(yíng)養(yǎng)素外，蜂花粉中還含有蛋白質(zhì)、多糖、活性酶類、黃酮類、磷脂、胡蘿卜素及多種氨基酸等。雖然蜂花粉作為飼料添加劑開(kāi)發(fā)研究?jī)r(jià)值較高，但蜂花粉的產(chǎn)品安全問(wèn)題可能會(huì)受環(huán)境中農(nóng)藥、重金屬、類金屬和霉菌等物質(zhì)的影響。本文主要綜述了蜂花粉的生物學(xué)功能和在雞生產(chǎn)上應(yīng)用研究進(jìn)展，以期為蜂花粉在雞生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供參考。

1 蜂花粉的生物學(xué)功能

1.1 降血脂降血糖 研究表明，蜂花粉具有降血脂和降血糖功效，蜂花粉使患者血清中脂質(zhì)含量由35% 下降到20%。蜂花粉中含有的脂類物質(zhì)能有效降低血清中的總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量，從而調(diào)節(jié)機(jī)體脂質(zhì)代謝。孫巖等研究發(fā)現(xiàn)，油菜蜂花粉黃酮對(duì)-葡萄糖苷酶活性有明顯的抑制作用，且抑制效果隨著蜂花粉黃酮濃度的增大而增強(qiáng)，當(dāng)油菜蜂花粉中總黃酮含量達(dá)到一定值時(shí)，黃酮對(duì)抑制-葡萄糖苷酶活性起主要抑制作用，從而發(fā)揮降血糖的功效。

1.2 解毒和疾病治療 蜂花粉能消炎鎮(zhèn)痛，抗水腫，治療燒傷，促進(jìn)傷口愈合。現(xiàn)有研究表明，蜂花粉能用于疾病治療上可緩解炎癥反應(yīng)，如皮膚病、慢性肝炎、急性肝炎、前列腺炎、胃腸道疾病及參與腸道功能調(diào)節(jié)等。大量研究表明，蜂花粉對(duì)舒緩前列腺炎癥具有一定作用，蜂花粉中含有的黃酮類化合物通過(guò)抑制花生四烯酸代謝的級(jí)聯(lián)反應(yīng)，降低前列腺素水平，抑制前列腺炎的發(fā)生。蜂花粉還能調(diào)節(jié)腸道菌群和參與肝臟解毒。章少平等研究發(fā)現(xiàn)，蜂花粉能增加肉雞腸道中優(yōu)勢(shì)厭氧菌數(shù)量，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。蜂花粉中含有的乙醚提取物能殺滅腸道中的有害菌群，維持腸道健康。

1.3 抗氧化 蜂花粉中含有乙醚提取物，有很強(qiáng)的抗生素活性，而黃酮類化合物和酚是這種活性物的主要來(lái)源，蜂花粉中的黃酮類物質(zhì)是發(fā)揮其抗氧化性能的標(biāo)志物。楊悅等研究表明，蜂花粉中的黃酮能清除羥基自由基（·OH）、超氧陰離子自由基（O·）和二苯 代苦味酰基（DPPH），從而發(fā)揮其抗氧化性能，是油菜蜂花粉中的黃酮發(fā)揮了細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用。Yang 等研究發(fā)現(xiàn)，破壁蜂花粉加速了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放，促進(jìn)了氧自由基的吸收，提高了蜂花粉的抗氧化能力。蜂花粉的抗氧化性能還受酚類物質(zhì)的影響。蜂花粉中的酚類物質(zhì)對(duì)四氯化碳誘導(dǎo)的肝損傷具有保護(hù)作用，通過(guò)降低氧化應(yīng)激標(biāo)記物活性，來(lái)提高機(jī)體抗氧化性能。綜上，蜂花粉的抗氧化性能可能與其化學(xué)成分中的酚類和黃酮類物質(zhì)含量有關(guān)，由于不同品種蜂花粉中的酚類物質(zhì)和黃酮含量不同，其抗氧化性能會(huì)有差異。根據(jù)現(xiàn)有研究結(jié)果顯示，油菜蜂花粉中的黃酮含量較高，抗氧化效果較好。

1.4 免疫調(diào)節(jié) 蜂花粉中有關(guān)免疫的營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、?；撬帷⒑怂?、微量元素、蛋白質(zhì)和多肽等，其中多肽發(fā)揮重要的營(yíng)養(yǎng)和保健作用，可保護(hù)肝臟細(xì)胞，促進(jìn)體液免疫，提高機(jī)體的免疫功能。劉立文等研究發(fā)現(xiàn)，蜂花粉可提高公雞血清中免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）含量。許子俊等發(fā)現(xiàn)，油菜蜂花粉可使小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖，促進(jìn)抗體細(xì)胞增殖，提升血清中抗體水平；蜂花粉能促進(jìn)小鼠血清中溶血素的生成和增加血清IgG 含量，拮抗環(huán)磷酰胺對(duì)血清溶血素和血清免疫球蛋白有抑制作用，可加強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能，延緩細(xì)胞衰老，增強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫功能。

1.5 其他作用 蜂花粉還能疏通毛細(xì)血管，消除心血管腫脹，舒緩平滑肌痙攣。蜂花粉中所含的山奈酚能夠抑制透明質(zhì)酸酶和彈性蛋白酶的活性，水解彈性蛋白，增強(qiáng)結(jié)締組織功能，促進(jìn)血液循環(huán)，發(fā)揮抑菌功效。蜂花粉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可快速緩解動(dòng)物體內(nèi)因營(yíng)養(yǎng)攝入不足出現(xiàn)的缺乏癥。

2 蜂花粉在雞生產(chǎn)上的應(yīng)用

2.1 蜂花粉對(duì)雞生產(chǎn)性能的影響 蜂花粉對(duì)雞生產(chǎn)性能的改善主要是可提高肉雞增重和降低耗料增重比及改善蛋雞的產(chǎn)蛋性能。Wang 等研究發(fā)現(xiàn)，蜂花粉可以增加肉雞十二指腸絨毛厚度和長(zhǎng)度，改善腸道的消化吸收能力，進(jìn)而提高肉雞的生產(chǎn)性能。肉雞日糧中添加蜂花粉能可提高肉雞第8 周體重和降低耗料增重比，提高整體經(jīng)濟(jì)效益。在蛋雞日糧中添加1.0%或1.5%蜂花粉能顯著提高產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋率，改善蛋雞的生產(chǎn)性能，刺激甲狀腺的活性，有利于蛋白質(zhì)的合成。蜂花粉對(duì)雞生產(chǎn)性能的改善作用可能與其含有的激素類物質(zhì)有關(guān)，還會(huì)受到動(dòng)物繁殖相關(guān)的下丘腦-腺垂體-性腺軸調(diào)控的影響，促進(jìn)蛋雞卵泡的發(fā)育與成熟，抑制閉鎖卵泡的發(fā)生，促進(jìn)排卵。

2.2 蜂花粉對(duì)雞繁殖性能的影響 夏季高溫對(duì)家禽的繁殖性能影響較大。在熱應(yīng)激條件下，種公雞的采精量明顯下降，精子濃度降低，畸形率增加，精液品質(zhì)下降，在種公雞日糧中添加1.5%蜂花粉能顯著提高公雞的采精量，精子活力和精子密度。在蛋雞日糧中添加1.0%蜂花粉可提高后期產(chǎn)蛋持續(xù)性。此外，在鵝的研究上發(fā)現(xiàn)，蜂花粉作為飼料添加劑，能提高公鵝精子質(zhì)量、母鵝產(chǎn)蛋量和機(jī)體免疫力。張玲等研究發(fā)現(xiàn)，在種公雞日糧中添加2%蜂花粉能有效降低種公雞血漿中睪酮含量的下降速率，從而延長(zhǎng)種公雞的利用時(shí)間。在種公雞日糧中添加0.5%～1.5% 蜂花粉能有效增加種公雞的精液量和精子密度，提高精子活力，減少精子畸形率，提高種公雞的種用性能。以上研究均表明，蜂花粉對(duì)雞的繁殖性能具有改善作用，但目前關(guān)于蜂花粉提高公雞繁殖性能機(jī)理的研究十分有限，初步斷定可能是蜂花粉中含有的激素類物質(zhì)、胡蘿卜素促進(jìn)了公雞性腺發(fā)育，增加睪酮的分泌，從而提高了機(jī)體的繁殖性能，具體涉及到哪種激素對(duì)雞的繁殖性能產(chǎn)生影響還需進(jìn)一步研究。

2.3 蜂花粉對(duì)雞免疫性能的影響 蜂花粉可促進(jìn)法氏囊和胸腺的早期生長(zhǎng)，減少泄殖腔和法氏囊的變性，促進(jìn)脾臟免疫反應(yīng)和肉仔雞小腸初生生長(zhǎng)。王玨等研究發(fā)現(xiàn)，在種雞日糧中添加蜂花粉，能促進(jìn)胸腺和腔上囊的早期發(fā)育，延緩腔上囊的退化。Hegzai 等研究證實(shí)，在雛雞日糧中添加5 g/kg 蜂花粉會(huì)加速抗體反應(yīng)，刺激脾臟發(fā)生免疫應(yīng)答，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。章少平等研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加10 g/kg 蜂花粉能提高35 日齡肉雞的脾臟指數(shù)，15 g/kg 蜂花粉可提高35 日齡雞的法氏囊指數(shù)。脾臟和法氏囊是機(jī)體重要的器官，免疫器官指數(shù)的升高意味著免疫系統(tǒng)的發(fā)育和成熟。蜂花粉可改善家禽免疫性能，可能是蜂花粉中維生素和黃酮等物質(zhì)共同作用，刺激家禽免疫器官的生長(zhǎng)，促進(jìn)免疫系統(tǒng)的發(fā)育，增強(qiáng)了機(jī)體的免疫預(yù)防能力。

2.4 蜂花粉對(duì)雞抗氧化功能的影響 機(jī)體內(nèi)自由基的生成會(huì)對(duì)免疫細(xì)胞產(chǎn)生嚴(yán)重毒害，不僅會(huì)損害細(xì)胞膜和DNA 結(jié)構(gòu)，還會(huì)影響蛋白質(zhì)的合成和細(xì)胞能量代謝。蜂花粉中含有豐富的天然抗氧化活性物質(zhì)——黃酮和多酚類物質(zhì)，且油菜蜂花粉具有較高的抗氧化活性。在蛋雞和肉雞日糧中添加蜂花粉均可保護(hù)機(jī)體組織和細(xì)胞免受自由基的氧化損傷，增強(qiáng)肉雞的抗氧化能力。萬(wàn)順康等研究表明，在肉仔雞日糧中分別添加500、1 000、1 500 mg/kg 蜂花粉均可顯著提高血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含量，而這2 種酶是體內(nèi)最重要的抗氧化酶，可有效清除自由基，在機(jī)體抗氧化過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。

3 小結(jié)及展望

蜂花粉功能多樣，營(yíng)養(yǎng)全面，在雞生產(chǎn)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蜂花粉的應(yīng)用效果突出表現(xiàn)為可提高雞的生產(chǎn)性能、繁殖性能、免疫性能和抗氧化性能。但究竟是哪種激素對(duì)提高雞繁殖性能發(fā)揮作用還需進(jìn)一步研究。盡管蜂花粉作為家禽飼料添加劑已有研究報(bào)道，但我國(guó)對(duì)蜂花粉產(chǎn)品質(zhì)量和安全性問(wèn)題尚未提出明確要求，而農(nóng)藥殘留、金屬污染和環(huán)境污染等可能會(huì)對(duì)其安全性產(chǎn)生威脅。因此，今后以蜂花粉作為家禽添加劑時(shí)應(yīng)提高對(duì)其安全性的關(guān)注度，從生產(chǎn)根源嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)需求確定用法用量，以便有效作用于家禽體內(nèi)。