陳雪晴 曹瑩

關(guān)鍵詞：沉浸式 交互設(shè)計 情感體驗 親子餐廳 餐飲空間

引言

隨著三胎政策的開放，兒童數(shù)量的增加，兒童經(jīng)濟(jì)在未來擁有巨大的商業(yè)潛能?！?019中國餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》中顯示，中國在餐飲方面的花費(fèi)逐漸增加。成為父母群體的80/90后已成為餐飲市場的中堅力量，全國二三線城市的兒童餐飲、食品消費(fèi)占家庭支出的比重逐年增高，越來越多的父母開始注重兒童撫養(yǎng)陪伴、提升孩子的成長空間，親子餐廳作為餐飲空間與娛樂空間的結(jié)合，較好地滿足了家長兒童的親子互動需求。目前親子餐廳娛樂形式和空間營造形式較為傳統(tǒng)，室內(nèi)空間同質(zhì)化，服務(wù)過程無法脫離家長對兒童的看護(hù)。隨著5G背景下時代技術(shù)的發(fā)展，基于虛擬現(xiàn)實技術(shù)（VR）、大數(shù)據(jù)、人工智能（AI）等技術(shù)的未來智慧餐廳概念，成為餐飲行業(yè)未來重要的發(fā)展方向，通過“互聯(lián)網(wǎng)+智能硬件＋新媒介”的解決方案給顧客營造沉浸式氛圍中和一體化就餐流程的智慧餐廳，既節(jié)省了顧客排隊點餐、等餐的時間，提高餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)效率，節(jié)省人力成本，也將餐廳展示內(nèi)容與互動內(nèi)容綜合聯(lián)動起來，為親子提供了更好的用戶體驗。

一、沉浸式親子餐廳交互設(shè)計的相關(guān)概念

（一）沉浸式體驗：在2009年Slater將感官信息描述為沉浸式技術(shù)的獨(dú)特性體現(xiàn)，通過感官向用戶提供高質(zhì)量或數(shù)量的感官信息的技術(shù)。在2017年，Soliman，Peetz和Davydenko將沉浸式技術(shù)定義為模糊物理世界和虛擬世界之間界限的技術(shù)，創(chuàng)造沉浸感并增強(qiáng)虛擬體驗的真實感[1]。虛擬現(xiàn)實的核心是構(gòu)建虛擬環(huán)境，隨著科技的發(fā)展，多種技術(shù)開始與傳感器技術(shù)相融合發(fā)展，如應(yīng)用于虛擬可視化的異步時間扭曲技術(shù)（Asynchronous Timewarp）1、異步空間扭曲（AsynchronousSpacewarp）2、虛擬現(xiàn)實技術(shù)（VR）、增強(qiáng)現(xiàn)實技術(shù)（AR）、混合現(xiàn)實技術(shù)（MR）、影像現(xiàn)實技術(shù)（CR）創(chuàng)建出一個用戶能長時間將注意力融入其中的氛圍空間。

（二）交互設(shè)計：在交互設(shè)計的理念中，“人”是為設(shè)計活動的主體，1940-1970年，勒溫 、巴克、吉布森、奈瑟、布倫瑞克等人倡導(dǎo)將交互作用原則作為主要研究原則，通過揭示人和環(huán)境的“交互關(guān)系”來研究、解釋和預(yù)測現(xiàn)實生活中的行為和心理現(xiàn)象，研究目的在于提升個體的生活質(zhì)量與滿意度，實現(xiàn)人與環(huán)境的最優(yōu)相處模式。[2]通過室內(nèi)空間的交互模式協(xié)調(diào)用戶與環(huán)境之間的情感聯(lián)系，提升體驗用戶體驗。

（三）親子餐廳：親子餐廳是將兒童娛樂、餐飲融于一體，比兒童游樂空間更強(qiáng)調(diào)舒適感且提供美食的親子餐飲類空間?，F(xiàn)階段的親子餐廳更像是一個主題樂園。國內(nèi)外親子餐廳可分為以下三類：主題類、室內(nèi)游樂類、主題與室內(nèi)游樂相結(jié)合類。根據(jù)【餐廳內(nèi)部娛樂類型】將以上餐廳分【主題裝飾類】和【游樂設(shè)施類】兩類，根據(jù)服務(wù)流程中【娛樂區(qū)設(shè)置目的】將餐廳分為【實用性】和【趣味性】兩類。國內(nèi)大多以室內(nèi)游樂場為例（如南京粒粒堡親子樂園），國外多以交互體驗式（德國摩比樂園Hob體驗中心）和主題感官沉浸式體驗為主（如日本新媒體藝術(shù)團(tuán)隊Teamlab的無邊界展覽館），將不同類型的餐廳進(jìn)行分析，總結(jié)出不同類型親子餐廳營造方式的區(qū)別如表1。

二、沉浸式體驗與未來親子餐廳結(jié)合的可行性

沉浸式利用多媒體技術(shù)與交互傳感技術(shù)的結(jié)合，將文本、圖像、聲音等營造再現(xiàn)為某個環(huán)境，空間中的交互傳感技術(shù)具有很強(qiáng)的實時反饋性和娛樂性，環(huán)境的臨場性和互動的引導(dǎo)性將兒童感官認(rèn)知、情感體驗更好地融合在一起，帶來全身心投入體驗感。研究內(nèi)容圍繞親子餐廳的“評估親子餐廳發(fā)展現(xiàn)狀－采集分析親子餐廳用戶人群需求－沉浸式體驗室內(nèi)空間的營造方式－沉浸式親子餐廳室內(nèi)空間的交互設(shè)計”四部分展開，如圖1。設(shè)計策略重點關(guān)注對空間氛圍的營造和趣味性交互設(shè)計，沉浸式裝置使用在陳設(shè)和游樂設(shè)施的規(guī)劃可以取得理想的效果—通過AR技術(shù)，壓力傳感器、LED電子墻、智能運(yùn)輸車等手段，在保證安全、不影響就餐過程的基礎(chǔ)上，建立有趣、易與周邊環(huán)境、周邊人形成互動的游玩氛圍。

（一）幻想場景的營造滿足審美：與主題的相關(guān)性是產(chǎn)生沉浸式體驗的重要前提和必要條件，各類媒介材料因自身的獨(dú)特性呈現(xiàn)出不同的感官效果，如VR和AR技術(shù)具有可控性和可改性，兒童處于為沉浸式體驗在親子餐廳的應(yīng)用中提供了更靈活可能性。學(xué)齡前兒童（3-6歲）和學(xué)齡兒童（7-12歲）圖形認(rèn)識能力更強(qiáng)，文字僅作為輔助信息，因此，沉浸式體驗通過信息化和數(shù)字化的信息傳達(dá)方式能夠有效引導(dǎo)家長兒童理解使用，提供更加舒適易用且趣味的室內(nèi)空間環(huán)境。依托于餐廳主題設(shè)定幻想空間環(huán)境改變親子對物理空間的感知，讓觀者產(chǎn)生與現(xiàn)實空間分離的幻覺，如在空間中通過LED電子屏、全息影像、幻像投影等技術(shù)等傳遞非實體的數(shù)字化視覺符號，通過多媒介技術(shù)讓室內(nèi)空間設(shè)計能夠與人體感官進(jìn)行協(xié)調(diào)聯(lián)系，帶給參與者“浸入”虛幻空間的氛圍感知體驗。也因此幻想沉浸式空間對技術(shù)部分要求較高，只有當(dāng)技術(shù)與主題合二為一時，隱含在光影空間中的餐廳的主題才能得以傳遞。

（二）新媒體裝置分豐富空間中的互動內(nèi)容：沉浸式設(shè)計強(qiáng)調(diào)互動發(fā)生的過程，人在氛圍中和“物”的互動過程。通過技術(shù)手段的支持下親子能夠通過裝置進(jìn)入可以展開行動的虛幻模擬環(huán)境中。親子的體驗參與行為，在使作品外觀形式發(fā)生改變的同時，也引發(fā)了周邊親子的好奇心和參與體驗。將交互設(shè)計加入親子餐廳室內(nèi)空間設(shè)計中，合理地把握室內(nèi)設(shè)計中就餐、游樂內(nèi)容與空間信息傳遞的關(guān)系，通過隱式交互設(shè)計降低家長兒童認(rèn)知難度、操作負(fù)荷，使不熟悉智能化設(shè)備的家長幼兒感受不到高難技術(shù)的存在，不被操作要求困擾的同時，又能享受到技術(shù)的便利性，因此在親子餐廳融入將設(shè)計融入未來，根據(jù)隱式交互框架從注意力需求和主動性兩個維度來建立室內(nèi)空間環(huán)境。

（三）沉浸式空間體驗強(qiáng)調(diào)人情感的發(fā)生過程：人與人之間的互動參與作為最重要的媒介而生成了最終的交互式沉浸空間藝術(shù)，通過空間營造，合作游戲等交互行為集成到即時存在的情境中，使親子進(jìn)入當(dāng)下空間情境。交互性通過技術(shù)手段采集參與者的行為動作通過計算給與某種特定反饋，將參與者的行為動作與接收行動反饋的數(shù)字空間聯(lián)系起來[3]，親子餐飲空間作為兒童家長可投入較長時間的娛樂休閑場所，應(yīng)當(dāng)融入沉浸式交互理念，通過信息化、智能化技術(shù)和手段優(yōu)化親子餐飲空間室內(nèi)空間交互設(shè)計。

三、南京威斯汀親子餐廳的用戶人群分析

在親子設(shè)計領(lǐng)域，對用戶需求的分析主要集中在兒童身上，忽略看護(hù)家長的需求，存在一定的用戶局限性，各類親子餐飲空間，未來發(fā)展趨勢中不僅以兒童作為目標(biāo)主體，同時注重父母的就餐需求。未來親子餐飲空間通過將大數(shù)據(jù)監(jiān)測的定量數(shù)據(jù)與用戶行為的定性研究結(jié)果進(jìn)行整合，可以幫助大數(shù)據(jù)預(yù)測分析數(shù)據(jù)背后的行為需求，實現(xiàn)更加親子需求的智慧服務(wù)。通過田野觀察法，在威斯汀親子餐廳進(jìn)行實地調(diào)研觀察，對調(diào)研場地進(jìn)行記錄與分析，從而探討家長兒童的親子空間互動形式，通過問卷調(diào)查、用戶訪談尋找家長兒童在就餐過程中、娛樂過程中的情感體驗和改進(jìn)意見，最終通過文獻(xiàn)調(diào)研法，學(xué)習(xí)研究優(yōu)秀設(shè)計實例，探討需要解決的問題。

（一）不同年齡的兒童有不同的認(rèn)知需求：根據(jù)維果斯基認(rèn)知發(fā)展理論，0-2歲的兒童，還處在以輔食為主的階段，行動能力較弱，以直接的情緒互動為主要需求，較難理解沉浸式交互游樂設(shè)施的使用，并需要極大的人力看護(hù)成本；12歲以上的孩子，主導(dǎo)活動已經(jīng)變?yōu)榱松鐣骖惢顒?，對于兒童樂園熱情消減。因此親子餐廳的目標(biāo)人群以2-12歲兒童為主體，將兒童用戶區(qū)分為學(xué)齡期前兒童（2-6）和學(xué)齡兒童（6-12），這個年齡的兒童已具備對周邊環(huán)境的認(rèn)知能力，能夠理解沉浸式空間中可視化視覺材料和音頻，并能與具體的交互設(shè)施進(jìn)行互動。不同年齡段的家長，有著不同的個體需求、兒童互動需求和自我需求，根據(jù)兒童的餐廳活動流程梳理了親子餐廳的用戶體驗流程，如圖2。

（二）不同親子需求：每個兒童都具有其特有的個性，父母不同的教育方式造就了其不同的行為習(xí)慣與性格。青年家長充滿活力、需要陪伴參與兒童互動、有家長彼此間的交流空間，可陪伴男孩進(jìn)行挑戰(zhàn)性活動，陪伴女孩進(jìn)行探索性活動；中年家長追求安靜、希望陪伴參與兒童智力游戲互動、需要獨(dú)立放松的空間，可陪伴男孩進(jìn)行搭建、益智類游戲，陪伴女孩進(jìn)行模擬廚房類靜態(tài)、有序、無競爭活動；老年家長體能下降、靜態(tài)看護(hù)兒童的同時需要交流空間，可陪伴男孩進(jìn)行空間范圍較少、群體性合作的游戲，陪伴女孩進(jìn)行角色扮演、過家家等安靜活動。兒童性格與親子互動密切相關(guān)，不同因此在親餐廳設(shè)計過程中需創(chuàng)造更豐富的空間環(huán)境從而提高親子互動質(zhì)量。目前親子餐廳隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲的發(fā)展，主要將年輕父母群體和兒童作為用戶人群進(jìn)行重點需求研究，隨著傳統(tǒng)家庭模式的變革，陪伴家長年齡差異較大，不同年齡下就餐游玩需求也是不同的。家長、兒童不同年齡段的不同主導(dǎo)活動類型，不同性別的興趣活動也有多樣的差異性。在設(shè)計中將無人技術(shù)考慮應(yīng)用在了餐廳內(nèi)，減少服務(wù)人員壓力，更多用于兒童安全看護(hù)上，將家長的放松需求也考慮在內(nèi)，為用戶提供一個更自然和富有情感的場所體驗，增加用戶黏度，提升親子餐廳商業(yè)性和競爭力。

四、南京德基廣場二期威斯汀親子餐廳的室內(nèi)交互設(shè)計

南京德基廣場位于南京市玄武區(qū)中山路18號，分為一期和二期兩部分，占地面積達(dá)到41244平方米，總建筑面積超過30萬平方米，坐落在新街口東北角，是一個定位中高端人群的標(biāo)志商業(yè)性綜合購物中心，是中國僅有的兩座銷售額超過百億的大型商場之一。在親子餐廳整體設(shè)計中，將一層主要分為等候區(qū)、就餐區(qū)、包間區(qū)、游玩區(qū)、閱讀區(qū)和智能交互區(qū)六部分，在滿足功能的同時，動靜分離，將接待區(qū)、用餐區(qū)、靜態(tài)活動區(qū)域、動態(tài)活動區(qū)域區(qū)分開，如圖3。

（一）等候區(qū)：大廳等候區(qū)如圖4，是親子餐廳中功能復(fù)合最多的區(qū)域，室內(nèi)空間其主要包括前臺、等候區(qū)、零售空間、和物品存放區(qū)。等候區(qū)地面桌椅以木制為主，整體氛圍對于孩子而言溫馨安全，墻面設(shè)置層層木架擺放兒童玩具和讀物，將空間生動有趣高低錯落起來，營造出能讓孩子們自主選擇娛樂內(nèi)容的自由空間，也好減輕陪玩家長看護(hù)負(fù)擔(dān)。孩子本身對高低起伏的空間和五顏六色的色彩更感興趣，在暖色基調(diào)上裝飾綠色、橙色、淺粉色不僅用來區(qū)分空間又與視覺主題相呼應(yīng)。室內(nèi)空間風(fēng)格考慮更多兒童使用、家長的休閑、陪玩和看護(hù)。由于5G技術(shù)的發(fā)展，手機(jī)的普及，線上App的影響力擴(kuò)大，家長可在等候區(qū)前運(yùn)用線上App提前進(jìn)行預(yù)約、點單和營養(yǎng)查看，大數(shù)據(jù)收集分析并預(yù)測用戶需求偏好，智慧化服務(wù)流程減少人流擁擠節(jié)省用戶時間提升用戶體驗，通過線上服務(wù)體系的優(yōu)化設(shè)計塑造更佳的用戶體驗。

（二）用餐區(qū)—AR就餐體驗：通過室內(nèi)交互媒介提高親子就餐過程中的參與感，環(huán)境中設(shè)置的臨場性和引導(dǎo)性將兒童感官認(rèn)知、情感體驗融合在一起。因此，設(shè)計重點關(guān)注細(xì)節(jié)對空間整體氛圍的營造，并針對兒童趣味性需求進(jìn)行設(shè)計，在點餐、等餐或就餐過程中通過手機(jī)和智能桌面觀賞趣味AR動畫，生動有趣老少皆宜的藝術(shù)氛圍。沉浸式的體驗空間，不僅與親子餐廳主題相呼應(yīng)，也避免用餐區(qū)和兒童游玩區(qū)產(chǎn)生分離感，同時滿足兒童就餐過程中的趣味性和新奇感，減輕家長看護(hù)壓力。室內(nèi)空間的環(huán)境交互設(shè)計改進(jìn)了傳統(tǒng)兒童空間中，家長與周邊設(shè)施無法產(chǎn)生共鳴，用餐體驗枯燥，只能看護(hù)兒童等餐或與手機(jī)互動的冰冷畫面，親子互動與探索的趣味油然而生。

（三 ）用餐區(qū)—觸屏桌面智能點餐：用餐區(qū)是親子餐廳的主要功能區(qū)，也是家長進(jìn)行親子互動的區(qū)域，作為親子餐廳最重要的功能性空間之一，其主要滿足親子就餐和交流。通過觸屏桌面智能點餐技術(shù)、無人送餐車等技術(shù)在點餐環(huán)節(jié)父母與孩子共同點餐就是創(chuàng)造性互動的機(jī)會點，與送餐機(jī)器人的互動為父母與孩子帶來積極的創(chuàng)造體驗，通過桌面菜單查詢、兒童通訊、廚房信息、小游戲、服務(wù)人員等快捷按鈕，家長與兒童可以通過App、智能餐桌即時與娛樂區(qū)內(nèi)的兒童通過智能手環(huán)聯(lián)系或聯(lián)系服務(wù)人員，在保證安全、不影響就餐的基礎(chǔ)上觀看廚房烹飪過程或打開桌面小游戲，建立有趣、易與周邊環(huán)境、周邊人形成互動的游玩氛圍，如圖5。

（四）走廊—壓感交互技術(shù)：通過交互體驗營造室內(nèi)空間文化語境，讓親子在空間中的參與行為成為這個娛樂環(huán)節(jié)的重要組成部分。通過隱式交互式技術(shù)、編程技術(shù)、壓力傳感器等將親子的行為動作和信息化反饋聯(lián)系起來，由親子的行為反饋進(jìn)行采集后用過編程技術(shù)即時反饋能與空間場所融合在一起的視聽符號。在走廊地面放置壓感交互裝置，當(dāng)被踩踏感應(yīng)到壓力時激活出現(xiàn)數(shù)字化風(fēng)景，引發(fā)兒童與他人，兒童與自我的探索互動，激發(fā)孩子對餐廳細(xì)節(jié)陳設(shè)裝置的好奇心和探索欲以及對藝術(shù)想象力的無限潛能。讓親子由被動參與向主動探索發(fā)展，通過觸覺、聽覺和視覺等多層感官來探索新事物，滿足親子對新事物的好奇心。

（五）兒童智能手環(huán)—滿足親子活動自由度：目前親子餐廳主要存在與一、二線城市內(nèi)，為了給予家長足夠的休息空間，滿足兒童獨(dú)自行動的行為需求，創(chuàng)建服務(wù)看護(hù)人員和兒童家長之間的需求即時反饋系統(tǒng)，在硬件設(shè)施上可以考慮將智能手環(huán)如圖6作為餐廳引導(dǎo)，智能手環(huán)信息架構(gòu)上將個人形象、鬧鐘提醒、聯(lián)系家長、聯(lián)系工作人員、查看菜單作為基礎(chǔ)功能，更好地保障兒童安全性問題，兒童也可通過手表建立個簡單人檔案并與其他兒童建立交流交友窗口，提升兒童的情感體驗。

結(jié)論

新趨勢下的親子空間模式加入沉浸式主題體驗的創(chuàng)新概念，讓家長和兒童在不同主題體驗的過程中的感覺于平時不同的身心體驗，為父母和孩子保留彼此的私人娛樂空間，減少親子之間的距離推動親子情感溝通。在娛樂區(qū)滿足兒童游玩、社交、認(rèn)知提升需求，同時滿足家長自身的休閑社交需求，在同一空間滿足雙方需求。因此各類親子餐廳未來發(fā)展趨勢中不僅以兒童作為目標(biāo)主體，同時注重父母的就餐需求，整體性主題營造沉浸式親子餐廳氛圍、交互設(shè)計優(yōu)化親子餐廳用戶體驗、動靜分區(qū)合作共享理念構(gòu)建引導(dǎo)兒童社交游戲。通過更加趣味吸引兒童注意力的創(chuàng)新空間的表達(dá)手法，餐廳主題氛圍營造，適合親子協(xié)作操作的交互界面，與兒童感知發(fā)展特點相符合的交互體驗活動，將深層次情感體驗融入到室內(nèi)設(shè)計之中。