施永海，謝永德，徐嘉波，楊明，稅春

(上海市水產(chǎn)研究所，上海市水產(chǎn)技術推廣站，上海 200433)

美洲鰣在水溫8～10℃時攝食明顯減少，5℃以下停止攝食，溫度繼續(xù)下降開始出現(xiàn)死亡。因此，在長三角地區(qū)，美洲鰣不能自然過冬，需要搭建室外越冬棚或移入室內(nèi)進行越冬養(yǎng)殖。越冬養(yǎng)殖有池塘大棚越冬、集約化越冬和網(wǎng)箱越冬3種模式。池塘大棚越冬是近年發(fā)展起來比較適合規(guī)?；a(chǎn)的一種方法，該方法具有操作簡便、成本較低、管理方便等優(yōu)點。

一、越冬條件

1.池塘大棚的構建選擇兩個相鄰的池塘為1組，搭建池塘大棚，池塘大棚搭建后的總跨度不超過100米。池塘以狹長形為宜，有獨立的進排水設施，單個池塘的面積控制在2～10畝，深度控制在2米以上，水深控制在1.5米以上，塘埂上口和水位線的落差保持在0.5米以上，塘埂面寬控制在2.5米以上。池塘大棚為池塘間的中塘埂架構鋼結構中梁，向兩邊塘埂鋪設柔性鋼絲繩，并固定于地錨上，形成棚架。固定橫向鋼絲繩的地錨間距為50厘米，固定縱向鋼絲繩的地錨間距為1米，上面覆蓋農(nóng)用薄膜，固定后形成保溫大棚(圖1)。

圖1 越冬土池大棚

2.越冬前準備越冬棚一般在每年的11月底之前搭建完成。池塘進水用60目網(wǎng)袋過濾，用網(wǎng)目為2毫米×3毫米的聚乙烯皮條網(wǎng)作為排水口的拉網(wǎng)。放養(yǎng)前池塘必須清淤修整，然后池底留30厘米水，用15～30千克/畝漂白精浸泡消毒24小時后，徹底排干待用；或用150～200千克/畝生石灰干法清塘消毒。注水1周后放魚，如有天然海水資源，越冬用水取天然海水為宜，鹽度5～18。越冬池要配備增氧設備，一般為1.5千瓦或3千瓦的葉輪式增氧機，也可將葉輪式增氧機和水車式增氧機搭配使用。3畝以下池塘配葉輪式增氧機1臺即可，具體視越冬池的面積大小和越冬魚的載荷量靈活配備。

二、越冬魚種放養(yǎng)

每年的11月中下旬至12月上旬，當水溫低于15℃時，美洲鰣需要移入池塘越冬棚進行越冬養(yǎng)殖。

1.拉網(wǎng)鍛煉放養(yǎng)前1周，需要對移入越冬棚的美洲鰣魚種進行拉網(wǎng)鍛煉。運輸前2～3天，減少飼料投飼量；拉網(wǎng)鍛煉前1天，停止投喂飼料。用網(wǎng)眼為2.5毫米×5.0毫米、柔軟的皮條網(wǎng)將魚種拉入網(wǎng)圍，將魚種集中于小網(wǎng)圍內(nèi)。美洲鰣剛集中至網(wǎng)圍內(nèi)時，活動急躁，亂竄亂撞，過5～8分鐘，美洲鰣逐漸適應安靜下來。網(wǎng)圍15分鐘后，放開網(wǎng)圍的一角，讓魚種自由游出。拉網(wǎng)鍛煉1～2次，拉網(wǎng)鍛煉后須立即開啟增氧機，對池塘進行連續(xù)增氧。

2.拉網(wǎng)為避免太陽強光刺激美洲鰣，拉網(wǎng)運輸選擇太陽光較弱時進行，如早晨、傍晚、陰天，開始拉網(wǎng)時，先拉半網(wǎng)。魚種起網(wǎng)后，剛集中在網(wǎng)圍內(nèi)時應激反應較大，待5～8分鐘魚種應激反應逐漸減弱，逐漸適應人為操作(圖2)，如果有個別應激反應過分強烈的魚(如抽搐、“假死”)，應立即放回原池塘蘇醒。魚種在網(wǎng)圍里滯留時間不能超過45分鐘，若超過這個時間，應立即放開圍網(wǎng)，再次拉網(wǎng)后，還需要進行上述操作。

圖2 美洲鰣大規(guī)格魚種拉網(wǎng)

3.水溫調(diào)節(jié)由于池塘越冬大棚保溫性良好，大棚內(nèi)水溫相對較高。若越冬大棚內(nèi)池塘和露天池塘水溫差超過3℃，越冬大棚內(nèi)池塘水需進行水溫調(diào)節(jié)，一般可采取兩種操作，一是盡量延后注水時間，可安排在臨近放養(yǎng)時給越冬大棚池塘注水，避免大棚池塘與露天池塘溫差過大；二是通風降溫，可以對越冬大棚兩側通風降溫，以接近露天池塘水溫。

4.運輸放養(yǎng)美洲鰣越冬魚種運輸時，一般不建議進行長途運輸，而是采用車載水桶的短途運輸，此法裝卸方便，對魚種運輸應激損傷程度較小。采用20～50升的車載圓桶遮光運輸，圓桶為不透明的灰白色或藍色，裝水高度為桶高度的1/2處。運輸時，須用水瓢或水盆將網(wǎng)圍內(nèi)的魚種帶水舀入桶中。0+齡魚種裝載密度為0.5～1尾/升，1+齡魚種裝載密度為0.25～0.5尾/升。水桶上車后，即用雙層75%遮陽率的遮陽膜遮光。運輸過程中不充氧，運輸時間控制在20～30分鐘。運輸至目的地后，放魚時將圓桶放入池塘中，讓池塘水進入圓桶中，然后等待1～2分鐘，魚種適應池塘水后再行放出。放魚當天，池塘須保持增氧機開啟狀態(tài)。放魚時，運輸桶內(nèi)和越冬池塘內(nèi)的水溫差小于2℃。

5.放養(yǎng)密度0+齡魚種為體長100～120毫米、體重20～40克的魚種，放養(yǎng)密度為1 500～2 500尾/畝。1+齡魚種：體長275～350毫米、體重300～600克的魚種，放養(yǎng)密度為500～700尾/畝。

三、水質調(diào)控

美洲鰣越冬水溫要求控制在10℃以上。在長三角地區(qū)通過搭建土池保溫大棚，能夠確保美洲鰣安全越冬。棚內(nèi)池塘水溫一般不會低于10℃，也不需要再另行升溫。而且，棚內(nèi)水溫相對穩(wěn)定，上下波動小，美洲鰣應激反應也小，更有利于美洲鰣的生長。

在越冬前期(即12月中旬前)每2周換水1/3，中期(即12月中旬后至2月底)每4～5周換水1/5～1/3；水溫低于10℃時不換水或在低溫潮來臨之前換水1次，再者連續(xù)幾個晴天后上午排水、下午進水，換水時務必開啟增氧機；后期(即2月底之后)恢復每2周換水1/3。隨著外界水溫上升，根據(jù)池塘水質情況還可以增加換水量，注意溫差不能超過2℃。晚上增氧機開機5～8小時，晴天中午增加開機時間1～2小時。

為了改善池塘水質，還可以每月按15～25千克/畝生石灰用量全池潑灑1次。1+齡成魚在次年的3月開始逐步換入淡水，由海水過渡到淡水養(yǎng)殖環(huán)境，通過淡水養(yǎng)殖培育后，挑選人工繁殖親本或者上市銷售。

四、飼料投喂

越冬期總體水溫偏低，美洲鰣攝食能力下降，為了保證美洲鰣營養(yǎng)需求，改投粗蛋白質水平相對較高(44%)的浮性海水魚膨化料。每天投喂2次(8:00、16:00)，每次投飼量以2小時攝食完為準。若有條件做到精細投喂，每天投喂次數(shù)可以增加至4次(7:00、11:00、14:00、17:00)，每次攝食控制在1小時內(nèi)。利用美洲鰣攝食條件反射，定點、定時投喂，飼料投喂點選在池塘中間區(qū)域，不設置飼料投喂框。冬季投喂不必控制八分飽，足量投喂。根據(jù)養(yǎng)殖魚的規(guī)格選擇合適的飼料粒徑，盡量做到適口性投喂。

五、日常管理

越冬期的首要任務是保溫。土池大棚搭建好后，需要經(jīng)常檢查保溫膜是否被大風吹破、框架上的鋼絲是否被拉斷，一旦發(fā)現(xiàn)及時修補，維護好土池大棚保溫功效。遇到下雨天氣保溫膜上若有積水，要及時打洞除去積水。

在越冬養(yǎng)殖期，每天需要清理殘餌及固體有機物。每天上、下午需要測量水溫，并定期檢測池塘水質常規(guī)指標，密切注意池塘水溫、水質變化。遇上晴好天氣，大棚兩端開門通風。整個養(yǎng)殖期間還需要做好各項詳細的記錄工作，以便追蹤、追溯養(yǎng)殖過程。

當外塘水溫持續(xù)穩(wěn)定在15℃以上時，時間一般在3月下旬至4月上旬，可以將越冬美洲鰣魚種或成魚逐步轉移至外塘進行養(yǎng)殖。