楊永慧， 焦 婷， 楊發(fā)榮， 魏玉明， 趙生國(guó)*， 蔡 原*

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；3.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

藜麥（Chenopodium quinoa）原產(chǎn)于安第斯地區(qū)，是一種能滿足人類所有營(yíng)養(yǎng)需要的單體植物（Zhang等，2021），近年來(lái)在我國(guó)大面積種植。藜麥除了籽實(shí)以外，其在加工生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物如麩皮、秸稈等，仍含有比較豐富的蛋白資源，具有很好的動(dòng)物蛋白飼料的基礎(chǔ)。我國(guó)畜草矛盾依舊存在，現(xiàn)有的牧草資源滿足不了畜牧業(yè)的需求，優(yōu)質(zhì)的牧草依舊需要進(jìn)口（梁榕旺，2010）。農(nóng)作物秸稈在牧草資源中占有重要地位，反芻動(dòng)物日糧中70%來(lái)自于農(nóng)作物秸稈（彭春艷等，2014），我國(guó)農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量巨大，年均產(chǎn)量約為8.65億t（石祖梁等，2019），隨著藜麥種植面積的不斷擴(kuò)大，挖掘藜麥加工生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物價(jià)值，對(duì)于我國(guó)發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)具有十分重要的意義。

藜麥因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值引起了全球的廣泛關(guān)注（Food Research，2020），藜麥屬于莧科藜屬，蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量較高，且氨基酸種類豐富，富含精氨酸和賴氨酸（José等，2021），具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（Mai等，2021）。目前種植藜麥的國(guó)家超過(guò)了95個(gè)（Didier等，2016），藜麥作為一種糧食生產(chǎn)和牲畜飼料的雙重用途作物在以色列和其他地中海國(guó)家有著非常廣闊的前景（Asher等，2020），1987年，我國(guó)在西藏開(kāi)展藜麥種植試驗(yàn)，現(xiàn)如今在我國(guó)吉林、北京、河北、山西、甘肅、青海等地區(qū)大面積種植（梁軍林等，2017），藜麥秸稈資源尤為豐富，藜麥秸稈富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白含量與玉米秸稈相當(dāng)，是優(yōu)質(zhì)的粗飼料，藜麥全株莖葉味甜澀，脆嫩多汁，適口性極好，干草粗蛋白質(zhì)含量10.44%（楊發(fā)榮等，2017）。有研究指出，奶牛日糧中添加藜麥秸稈能提高其產(chǎn)奶量（郝懷志等，2019），同時(shí)可作為育肥肉牛的粗飼料來(lái)替代部分全株玉米青貯（姜慶國(guó)等，2019）。龐大的秸稈資源為畜牧業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，春冬季畜禽飼草料供應(yīng)主要依賴青貯飼糧，目前青貯可以為畜牧養(yǎng)殖業(yè)提供充足的飼料來(lái)源，任何干草都可以作為青貯飼料來(lái)源（Venter，2020），并且青貯可以最大限度地保存飼草的營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)評(píng)價(jià)青貯藜麥前后的主要化學(xué)成分含量、感官性狀和發(fā)酵品質(zhì)等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)全青貯藜麥具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬于可青貯飼草（劉瑞香等，2020）。但目前關(guān)于青貯藜麥作為反芻動(dòng)物飼草料利用的報(bào)道較少，因此本研究通過(guò)添加不同水平青貯藜麥對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能、器官指數(shù)及血液生理指標(biāo)的影響，以期為藜麥秸稈資源開(kāi)發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)用全株玉米及全株藜麥（臺(tái)灣紅藜）由廣河縣農(nóng)業(yè)科技試驗(yàn)示范基地提供；小尾寒羊去勢(shì)公羔由臨夏市東鄉(xiāng)族自治縣布楞溝養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社提供。全株藜麥（臺(tái)灣紅藜）成熟期在甘肅省廣河縣農(nóng)業(yè)科技試驗(yàn)示范基地機(jī)械刈割并鍘碎至2~3 cm，后用打捆機(jī)打捆，密封，發(fā)酵，60 d后取用飼喂。青貯藜麥營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 青貯藜麥營(yíng)養(yǎng)成分 %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選取體重（22±1.5）kg的健康小尾寒羊去勢(shì)公羔60只，隨機(jī)分為5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4只。以7∶3的精粗飼料比為基礎(chǔ)，粗飼料按照玉米全株青貯和藜麥全株青貯（干物質(zhì)基礎(chǔ)）比例，設(shè)置試驗(yàn)Ⅰ組（對(duì)照組）（12∶0）、Ⅱ組（9∶3）、Ⅲ組（6∶6）、Ⅳ組（3∶9）和Ⅴ組（0∶12）?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2，預(yù)試期10 d，正試期80 d。每日07∶00和19∶00各飼喂一次，自由采食和飲水。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 試驗(yàn)第1天和最后1天，羊只禁食12 h，稱量空腹體重并測(cè)量體尺，測(cè)量時(shí)保證場(chǎng)地平坦，羊只站立姿勢(shì)端正，體尺指標(biāo)的測(cè)量參照《家畜育種學(xué)》的羊體尺測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，使用測(cè)杖和1.5 m皮尺測(cè)量，精度為0.1 cm（洪文娟等，2021）。同時(shí)記錄采食量，并計(jì)算平均日增重、平均日干物質(zhì)采食量和料重比。

平均日增重=（末重-初重）/試驗(yàn)天數(shù)；

平均日干物質(zhì)采食量=總采食量/試驗(yàn)天數(shù)；

料重比=平均日干物質(zhì)采食量/平均日增重。

1.3.2屠宰性能測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束，每組選取4只體重相近的小尾寒羊屠宰，屠宰前準(zhǔn)確稱取宰前體重，按照《家畜解剖學(xué)及組織胚胎學(xué)》相關(guān)方法進(jìn)行屠宰，屠宰后稱取頭、蹄、皮毛、內(nèi)臟各器官、胃重、胴體重及各腸段的長(zhǎng)度，并計(jì)算相關(guān)器官比重。選取第12與第13肋骨之間脊椎上背最長(zhǎng)肌測(cè)定眼肌面積，眼肌面積測(cè)定方法按照Sen等（2020）所述操作，胴體脂肪含量參考張佩等（2019）的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.3.3 血液生理指標(biāo)測(cè)定 在正試期第60天晨飼前通過(guò)頸靜脈采集血液樣品，使用Procyte全自動(dòng)血細(xì)胞自動(dòng)分析儀（IDEXX，美國(guó)）測(cè)定血液生理指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)處理分析 用Excel 2010對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，采用SPSS 21.0對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA），結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。以P<0.05為差異顯著標(biāo)準(zhǔn)，P<0.01為差異極顯著標(biāo)準(zhǔn)，0.05

2 結(jié)果分析

2.1 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能影響分析由表3可見(jiàn)，羊只初始體重、初始體高、初始體斜長(zhǎng)、初始胸圍、初始胸深、初始管圍、初始最大額寬在各組之間均無(wú)顯著性差異（P>0.05）。不同青貯藜麥添加水平對(duì)小尾寒羊日增重、終末體重、胸圍、胸寬等指標(biāo)均有不同程度的影響，其中6%和9%添加水平對(duì)羊只終末體重和平均日增重較未添加青貯藜麥組均有提高，但無(wú)顯著性差異（P>0.05）。添加了青貯藜麥試驗(yàn)組羊只的終末管圍和管圍增加均顯著高于未添加青貯藜麥的試驗(yàn)Ⅰ組（P＜0.05），且添加9%藜麥組顯著高于其他試驗(yàn)組（P＜0.05）。同時(shí)添加了青貯藜麥試驗(yàn)組羊只的終末最大額寬較未添加青貯藜麥的試驗(yàn)Ⅰ組均有提高，其中添加3%藜麥組顯著性提高（P＜0.05），其他試驗(yàn)組無(wú)顯著性差異（P>0.05）。

表3 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能影響

2.2 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊屠宰性能影響分析由表4可見(jiàn)，6%青貯藜麥添加水平羊只宰前活重顯著高于其他組（P＜0.05），且6%和12%藜麥組胴體重顯著高于其他試驗(yàn)組（P＜0.05），6%藜麥組屠宰率顯著低于未添加藜麥組和3%、12%藜麥組（P＜0.05）。添加藜麥組胴體脂肪含量均高于未添加藜麥組，且6%藜麥組顯著高于未添加藜麥組（P＜0.05），同時(shí)對(duì)小尾寒羊眼肌面積均有所提高，但無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。

表4 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊屠宰性能影響

2.3 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊器官指數(shù)影響分析不同青貯藜麥添加水平對(duì)小尾寒羊頭重、皮毛重、皮毛重占比、蹄重、蹄重占比、肝重、脾重比均有影響（表5），且6%和9%青貯藜麥添加組小尾寒羊頭重、皮毛重、蹄重顯著高于未添加組（P＜0.05），6%青貯藜麥添加組小尾寒羊皮毛比重和肝重顯著高于未添加組（P＜0.05）。不同水平青貯藜麥對(duì)小尾寒羊心臟、腎臟、胃重及相關(guān)器官指數(shù)均無(wú)顯著影響（P>0.05）。

表5 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊器官指數(shù)影響

2.4 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊血液生理指標(biāo)的影響不同青貯藜麥添加水平對(duì)小尾寒羊紅細(xì)胞壓積（HCT）、白細(xì)胞（WBC）、淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)（LYM）、紅細(xì)胞（RBC）、血小板平均寬度（PDW）均有影響（表6），且添加了3%和12%青貯藜麥組的HCT和RBC顯著低于未添加藜麥組（P＜0.05），添加3%青貯藜麥組PDW顯著高于未添加藜麥組（P＜0.05）。不同水平青貯藜麥對(duì)小尾寒羊血小板（PLT）、紅細(xì)胞血紅蛋白濃度（MCHC）、血紅蛋白濃度（HGB）、中性粒細(xì)胞比率（NE）等均無(wú)顯著影響（P>0.05）。

表6 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊血液生理指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 飼喂青貯藜麥對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能的影響藜麥中蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉含量高，富含必需氨基酸，對(duì)畜禽養(yǎng)殖具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（Jacobsen等，1997）。藜麥秸稈作為畜禽飼料的副產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和消化率都較好，可以用來(lái)喂養(yǎng)牛、羊、豬、馬和家禽（Asher等，2020）。將藜麥青干草制成顆粒飼料與傳統(tǒng)玉米秸稈顆粒飼料對(duì)比飼喂藏羊發(fā)現(xiàn)，對(duì)其采食率、表觀消化率均無(wú)顯著差異（Asher等，2020）。郝生燕等（2020）通過(guò)在羔羊日糧中添加藜麥秸稈，發(fā)現(xiàn)添加適當(dāng)比例藜麥秸稈能夠改善羔羊生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率。也有報(bào)道稱青貯奎奴亞藜對(duì)奶牛場(chǎng)來(lái)說(shuō)是一種很有價(jià)值的飼料，可以提高牛奶產(chǎn)量和更高的膳食蛋白質(zhì)（Darwinkel，1997）。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，飼糧中青貯藜麥9%添加水平對(duì)小尾寒羊日增重、終末體重、胸圍增加、胸寬增加、胸深增加、體高增加、體斜長(zhǎng)增加、管圍增加、最大額寬增加等8個(gè)體尺指標(biāo)均有不同程度積極的影響，與上述研究結(jié)果類似，適當(dāng)藜麥的添加比例可以提高其生長(zhǎng)性能。體尺性狀是動(dòng)物遺傳選育中關(guān)鍵的表型性狀，在動(dòng)物生產(chǎn)中有重要的地位同時(shí)也與經(jīng)濟(jì)性狀有著密切的關(guān)系，是衡量機(jī)體健康與否的標(biāo)志之一（Askar等，2005）。飼糧中蛋白質(zhì)水平是肉羊生長(zhǎng)性能變化的主要影響因素，但也會(huì)受到其他因素的限制，藜麥籽實(shí)和莖稈中均含有皂苷（D L J和L B B，2001），適量的皂苷對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)具有顯著改善作用，當(dāng)皂苷含量過(guò)高時(shí)，會(huì)抑制動(dòng)物的生長(zhǎng)（Asher等，2020），這與本試驗(yàn)中9%青貯藜麥添加組較其他組日增重等生產(chǎn)性能效果較好的結(jié)論一致，說(shuō)明適當(dāng)比例的青貯藜麥添加有助于小尾寒羊生產(chǎn)性能的提高。

3.2 飼喂青貯藜麥對(duì)小尾寒羊屠宰性能的影響屠宰性能是反映動(dòng)物生產(chǎn)性能和生長(zhǎng)發(fā)育的重要指標(biāo)（韋勝等，2019），本試驗(yàn)中添加6%青貯藜麥組宰前活重顯著高于未添加藜麥組，而屠宰率顯著低于未添加藜麥組，這與馬琴琴等（2015）的研究顯示灘羊屠宰率與宰前活重呈負(fù)相關(guān)，趙亞星等（2020）對(duì)肉羊的研究得到了相同的結(jié)果。說(shuō)明與全株玉米青貯相比，全株藜麥青貯對(duì)小尾寒羊屠宰性能無(wú)不良影響。且本試驗(yàn)添加了9%和12%青貯藜麥試驗(yàn)組羊宰前活重、胴體重、眼肌面積和GR值均略高于未添加青貯藜麥組，有報(bào)道稱羊宰前活重與胴體重、眼肌面積、GR值均呈正相關(guān)（黃麗琴等，2021），本試驗(yàn)研究結(jié)果與其相一致，表明添加了青貯藜麥組試驗(yàn)羊只的胴體增重中肌肉組織與脂肪組織是協(xié)調(diào)的，添加了青貯藜麥羊胴體并未因增重較快而造成脂肪含量異常升高。

3.3 飼喂青貯藜麥對(duì)小尾寒羊器官指數(shù)的影響動(dòng)物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力、生長(zhǎng)發(fā)育快慢、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收情況均可以通過(guò)器官指數(shù)大小反映（趙艷兵等，2017）。本試驗(yàn)添加青貯藜麥組和未添加青貯藜麥組羊心臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、肝臟指數(shù)、肺臟指數(shù)和腎臟指數(shù)均無(wú)顯著差異，內(nèi)臟的生長(zhǎng)發(fā)育速度與機(jī)體的生長(zhǎng)速度協(xié)調(diào)。反芻動(dòng)物瘤胃對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收中起著重要作用（俞文靚，2020），因此瘤胃發(fā)育的好壞直接影響動(dòng)物機(jī)體的生長(zhǎng)，本研究中添加青貯藜麥組和未添加青貯藜麥組瘤胃重、網(wǎng)胃重、瓣胃重及皺胃重和其比重均無(wú)顯著性差異，說(shuō)明青貯藜麥對(duì)小尾寒羊機(jī)體生長(zhǎng)無(wú)不利影響。

3.4 飼喂青貯藜麥對(duì)小尾寒羊血液生理指標(biāo)的影響 血液具有維持機(jī)體正常的生理功能、防御、免疫及體液調(diào)節(jié)等作用。反芻動(dòng)物血液生理指標(biāo)能夠反映動(dòng)物機(jī)體健康狀況和代謝情況，可通過(guò)血液中的白細(xì)胞、紅細(xì)胞及血小板等數(shù)量的多少以及形態(tài)的分布來(lái)判斷健康狀況（謝云龍等，2017）。紅細(xì)胞壓積是血液中紅細(xì)胞占血液體積的百分比，與血液黏稠度呈正相（張智安等，2021），在本研究中添加青貯藜麥組小尾寒羊血液中紅細(xì)胞壓積、紅細(xì)胞平均體積、紅細(xì)胞分布寬度和平均血紅蛋白含量相比未添加藜麥組均降低，說(shuō)明添加青貯藜麥一定程度上可降低血液黏稠度。平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度能夠反映動(dòng)物機(jī)體是否發(fā)生貧血，當(dāng)含量低于正常范圍（32.30~42.00 g/dL）會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生貧血（周文靜，2020），且Roger（1995）也認(rèn)為紅細(xì)胞平均體積、紅細(xì)胞分布寬度和平均血紅蛋白含量的變化與人的貧血有關(guān)，本研究添加青貯藜麥試驗(yàn)組平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度均高于正常范圍。同時(shí)白細(xì)胞數(shù)量的變化可以反映機(jī)體細(xì)胞免疫水平的高低，進(jìn)而反映機(jī)體的免疫狀態(tài)（蔣竹英等，2013），本研究飼糧中添加3%和9%青貯藜麥白細(xì)胞數(shù)量高于未添加青貯藜麥組。綜上說(shuō)明，飼糧中添加青貯藜麥的小尾寒羊處于健康狀態(tài)，且添加9%青貯藜麥一定程度上能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，降低機(jī)體發(fā)生貧血的概率，能夠更好的適應(yīng)外界環(huán)境。

4 結(jié)論

飼糧中不同全株藜麥青貯比例對(duì)小尾寒羊屠宰性能和器官指數(shù)無(wú)顯著影響，但9%青貯藜麥添加水平對(duì)小尾寒羊日增重、終末體重、胸圍增加、胸寬增加、胸深增加、體高增加、體斜長(zhǎng)增加、管圍增加、最大額寬增加等體尺指標(biāo)和提高機(jī)體免疫力均有不同程度積極的影響，綜合考慮，在本試驗(yàn)條件下，飼糧（干物質(zhì)）中適宜藜麥全貯添加比例為9%。