王 慶，王華磊，李丹丹 *，杜忠友，宮杰芳，李永先

（1 烏當(dāng)區(qū)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)建設(shè)服務(wù)中心，貴州貴陽 550018；2 貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院/貴州省藥用植物繁育與種植重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州貴陽 550025；3 廣安市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，四川廣安 638000）

1 魚腥草植物學(xué)特征

魚腥草為魚腥草屬雙子葉多年生草本植物，株高15～80cm[12-13]，具有魚腥味。植株半匍匐狀，上部直立，下部匐地，地上莖多為紫紅色，地下莖白色。魚腥草的根莖細(xì)長(zhǎng)，具有明顯的節(jié)，節(jié)上輪生須根，多橫向生長(zhǎng)，根莖上生不定根，腋芽萌發(fā)出土形成地上莖。葉為單葉互生，心形或卵形，長(zhǎng)3～10cm，寬3～6cm，先端漸尖，全緣，葉深綠色，光滑而平展，葉背紫紅色，葉脈呈放射狀；葉柄長(zhǎng)1～4 cm，托葉膜質(zhì)條形，下部常與葉柄合成鞘狀?；ㄐ?yàn)榭偁罨ㄐ蛏谇o上端，花小而密集，淡紫色，花為兩性花，其中雄蕊3 枚、雌蕊1 枚，子房1 室，側(cè)膜胎座。果實(shí)為蒴果，卵圓形，長(zhǎng)2～3 mm。種子多數(shù)，卵形?；ㄆ?－6 月，果期9－11 月。

2 魚腥草生物學(xué)特征

魚腥草喜溫和的氣候條件和濕潤(rùn)的土壤環(huán)境，怕霜凍，耐旱、耐澇、耐陰性較強(qiáng)，其適宜生長(zhǎng)溫度為15～25℃，地下根莖成熟期生長(zhǎng)的適宜溫度為20～25℃，在最低溫度-15℃的環(huán)境條件下，魚腥草能夠安全越冬，在12℃以上休眠芽開始萌發(fā)。魚腥草對(duì)土壤要求不嚴(yán)，砂質(zhì)土、壤土均可種植，以在疏松肥沃的砂壤土種植魚腥草根系品質(zhì)好，根莖脆嫩粗壯，產(chǎn)量高且適口性強(qiáng)[14]，最適宜的土壤pH 為6.5～7.0，在土壤保持田間最大持水量約80%、空氣相對(duì)濕度50%～80%都能正常生長(zhǎng)。人工栽培魚腥草一般在10 月－翌年3月播種，2－3 月出苗，6－8 月為旺長(zhǎng)期，9 月后地上部莖葉生長(zhǎng)逐漸減緩，11 月后莖葉開始枯黃。栽培于黏質(zhì)壤土上的魚腥草在進(jìn)入8 月后生長(zhǎng)減緩，栽培于砂質(zhì)壤土上9 月份還能旺盛生長(zhǎng)[15]。魚腥草莖葉指標(biāo)性成分甲基正壬酮的含量在4－5 月即花期前最高，甲基正壬酮的田間總產(chǎn)量則以7－8 月最高。在營(yíng)養(yǎng)吸收方面，魚腥草對(duì)鉀的吸收量較多，每生產(chǎn)100kg 干魚腥草，約需吸收氮素1.615kg、P2O50.712kg、K2O 3.486kg，氮磷鉀肥料三要素的吸收比例大約為2∶1∶5[16]。

3 魚腥草規(guī)范化栽培管理關(guān)鍵技術(shù)

3.1 地塊選擇

魚腥草屬于淺根作物，根莖主要分布在25cm 以上的土壤中，魚腥草除了可收獲地上部分外，還可以采挖地下根莖部分。因此，宜選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、土壤疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、保水和透氣性好的土壤種植，以選擇疏松肥沃的砂土或砂質(zhì)壤土種植為宜，土壤酸堿度以中性或微酸性為宜，避免連作。同時(shí)，應(yīng)避免洼地和長(zhǎng)期陰濕地塊，要排灌方便，地塊土壤及周圍水源未受到污染[13]。值得注意的是，貴州地區(qū)存在不少的黏性泥土和水稻土，盡量不要選擇此類土壤，否則容易對(duì)魚腥草生長(zhǎng)和風(fēng)味產(chǎn)生影響[17]。魚腥草忌連作，魚腥草一般連作2～3 年后需輪作，地塊前茬作物可選擇蔬菜或玉米等，以減輕病害發(fā)生。

3.2 地塊整理

選好地塊后，不論是春季前還是春季后栽種魚腥草，宜及時(shí)在冬前進(jìn)行整地。整地過程中，應(yīng)人工清除干凈地塊中的雜草、殘根、碎石、瓦礫等雜物，然后將土壤翻、耙、整平，做到地塊疏松、平整[18]，翻地時(shí)，要深耕25cm 以上。肥料充足是保障魚腥草高產(chǎn)的基礎(chǔ)，在翻地過程中，最好施入一定量的底肥，為確保魚腥草的品質(zhì)，底肥以腐熟的有機(jī)肥為主，一般用量為每667m2施用腐熟肥2000～5000kg[12]，同時(shí)配合施用100kg 復(fù)合肥[17]。地塊平整后，按130～200cm 寬作畦，值得注意的是，如果所選地塊是坡地，需順坡向作畦，以利于排水，栽種魚腥草時(shí)，則橫坡栽種，以利于保水保肥。作畦時(shí)，控制畦高約20cm，畦面四周開約30cm 深的溝，相鄰畦面距離約30cm，以利于排水。栽種前，在畦面上再開橫寬13～15cm、深8～15cm 的播種溝，2 條播種溝間距離20～30cm[19]，備用。

3.3 種子或種莖準(zhǔn)備

魚腥草繁殖方式有2 種，分別為有性繁殖和無性繁殖，其中有性繁殖用種子繁殖，無性繁殖用根莖繁殖。通常情況下，魚腥草生產(chǎn)中主要采用地下根莖作為無性繁殖材料進(jìn)行繁殖。如果采用種子繁殖，需在種植前做好種子準(zhǔn)備工作，在自然狀態(tài)下，魚腥草種子成熟時(shí)顏色為棕黑色，采收種子時(shí)，需摘已成熟種子的花序，將其晾干后即可備用。如采用種莖繁殖，需在種植前做好魚腥草種莖準(zhǔn)備工作，在采挖魚腥草的地下根莖過程中，應(yīng)先割去地上部分，再挖取地下根莖，作為種莖的魚腥草根莖，可留取其中品相不佳的部分，因魚腥草地下根莖的萌發(fā)力很強(qiáng)，可以結(jié)合采挖，隨挖隨種，也可以假植成活后再移栽[19]。根據(jù)栽種時(shí)間不同，根莖選擇有所不同，秋冬季栽種時(shí)，宜選粗壯肥大、根系發(fā)達(dá)的地下莖作種；早春播的，在頭年冬季地上部枯萎時(shí)挖取種莖，埋于地下自然越冬。播種前，將種莖從節(jié)間處剪成4～20cm 長(zhǎng)的莖段，種莖數(shù)量多的，可長(zhǎng)一點(diǎn)，反之則短一點(diǎn)，但每段至少保證2～3 個(gè)芽[14]。但一定選用無病種莖。栽種時(shí)，可用50%多菌靈800 倍液浸泡種莖30min，以減少攜帶的病菌數(shù)量。

3.4 魚腥草種植

3.4.1 有性繁殖。利用成熟種子進(jìn)行繁殖，播種前將整理好的地塊開深約5cm、寬8～10cm 的播種溝，溝與溝間的行距20cm，播種時(shí)沿著溝的方向撒播，用種量22.5～30.0kg/hm2。播種后覆蓋一層薄細(xì)土，也可用稻草、秸稈等進(jìn)行覆蓋。實(shí)踐表明，魚腥草種子的萌發(fā)率為20%[20]，當(dāng)環(huán)境條件不利情況下，其萌發(fā)率甚至更低，該方式不利于大規(guī)模種植。

3.4.2 無性繁殖。利用植株的根莖或枝條等營(yíng)養(yǎng)器官作為種莖進(jìn)行繁殖[21]，通常以根莖作為種莖進(jìn)行繁殖，該方式一年四季均可進(jìn)行，從節(jié)省勞動(dòng)力出發(fā)，宜邊采挖邊種植，可選擇在9－12 月下種，以10 月中旬最為適宜。如果提前備好種莖，以1－2 月魚腥草植株萌動(dòng)前下種為宜[20]。栽植過程中，每7～10cm 擺放1 根種莖，再覆土，澆透定根水。春季時(shí)，可在畦面的兩側(cè)沿廂溝成行種植玉米，為魚腥草生長(zhǎng)提供一定遮陰環(huán)境。根據(jù)種莖大小、粗細(xì)等不同，用種量2000～7500kg/hm2。魚腥草作為食用蔬菜生產(chǎn)栽培時(shí)，各地區(qū)通常會(huì)根據(jù)魚腥草市場(chǎng)價(jià)格、采挖時(shí)間和當(dāng)?shù)剡m宜氣候條件不同而有一定差異，當(dāng)魚腥草種植面積比較大時(shí)，可適當(dāng)錯(cuò)開種植時(shí)期，以調(diào)節(jié)收獲上市時(shí)間。

3.5 田間管理

3.5.1 栽后覆蓋。覆蓋是魚腥草栽培生產(chǎn)上比較常用的增產(chǎn)措施之一。當(dāng)在魚腥草栽種結(jié)束后，可及時(shí)在畦面上薄蓋一層稻草、玉米秸稈或者松針葉等，覆蓋物厚度2cm 即可。通過覆蓋，可有效減少土壤水分蒸發(fā)，起到保持土壤濕潤(rùn)作用，特別是久旱不雨時(shí)效果更為明顯，亦可抑制雜草的滋生和蔓延，減輕雜草與魚腥草爭(zhēng)奪養(yǎng)分和光照等，減少除草工作，同時(shí)減少土壤淋失，延緩?fù)寥腊褰Y(jié)；經(jīng)過一段時(shí)間覆蓋物腐爛后，可增加土壤肥力，降低化肥用量，該措施也符合“低碳”環(huán)保理念。在冬季進(jìn)行覆蓋，有利于減小土壤溫差，起到保溫效果，降低霜凍對(duì)魚腥草種苗的損傷。覆蓋結(jié)束后，應(yīng)適時(shí)適當(dāng)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，如果土壤比較濕潤(rùn)，則不用澆水。隨著人們飲食習(xí)慣改變，越來越多的人接受和喜愛上吃魚腥草，特別是嫩莖，是較受追捧的食材選擇，秋冬季節(jié)往往價(jià)格較高，為了能在生產(chǎn)上做到提早出芽上市，可以在秋季種植魚腥草后用地膜進(jìn)行覆蓋，當(dāng)平均溫度達(dá)到15℃時(shí)要及時(shí)揭開地膜。研究表明，該方式可以讓魚腥草提前20d 出土生長(zhǎng)，于早春上市，提高經(jīng)濟(jì)效益[22]。

3.5.2 水分管理。魚腥草耐旱耐澇性強(qiáng)，但總體上喜潮濕怕積水。魚腥草種植后出苗前，要保持土壤濕潤(rùn)，土壤含水量約70%，可有效保證成活率，自魚腥草出苗后至整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，對(duì)水分需求量相對(duì)較大，保持土壤濕潤(rùn)，有利于促進(jìn)魚腥草旺盛生長(zhǎng)。雖然貴州降雨量較為充沛，但也要注意遇持續(xù)干旱5d，就要及時(shí)做到早晚適量澆水[19]。如土壤干燥，魚腥草生長(zhǎng)會(huì)減緩，其地下根莖會(huì)較纖細(xì)、須根多，產(chǎn)量低、質(zhì)量差。但切記勿漫灌，易造成土壤板結(jié)，最好采取浸灌或澆灌，水不上畦面，有條件的地方，可采用噴灌或滴灌的方式[17]。因此，要做好魚腥草整個(gè)生育期內(nèi)排水工作，特別是大雨之后要及時(shí)清溝排水防澇[14]。

3.5.3 中耕除草。保持土壤濕潤(rùn)、肥沃，雜草極易滋生。雜草在魚腥草生長(zhǎng)過程中會(huì)爭(zhēng)奪土壤養(yǎng)分，同時(shí)會(huì)造成魚腥草行間通透性差，易引發(fā)各種病害。魚腥草根系較淺，且匍匐生長(zhǎng)，宜人工用手拔除雜草，若采用鋤頭進(jìn)行除草，要避免傷及根苗。入春后，雜草開始大量生長(zhǎng)，此時(shí)魚腥草植株較小，行間隙較大，雜草生長(zhǎng)相對(duì)較快，應(yīng)及時(shí)拔除或用小鋤鏟除。前期雜草管控好，魚腥草生長(zhǎng)封行后，不用除草即可。進(jìn)入雨季，大雨過后土壤容易板結(jié)，可適時(shí)進(jìn)行淺中耕松土，中耕結(jié)合除草、追肥，一般2～3 次即可。

3.5.4 中期追肥。魚腥草喜肥，研究表明，氮、磷、鉀能顯著影響其產(chǎn)量與質(zhì)量[16]。生產(chǎn)過程中，要根據(jù)魚腥草的用途和各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期需肥特征進(jìn)行相應(yīng)追肥，追肥要做到少量多次，勤施薄施，一般年追肥2～3 次?，F(xiàn)在各地土壤肥力相對(duì)過剩，在利用前茬作物殘留營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)施足底肥，一般不用過多追肥即可滿足魚腥草全生長(zhǎng)周期營(yíng)養(yǎng)需求，僅在干旱時(shí)適時(shí)施用稀薄發(fā)酵人畜糞水。生產(chǎn)上魚腥草用肥以氮、鉀為主，需磷量相對(duì)較少，其中鉀肥對(duì)根莖的形成和香味的提高尤為重要[19]。魚腥草苗期需要盡快促進(jìn)出苗和出苗整齊，可采用澆施適量腐熟人畜清糞尿提苗，或結(jié)合澆水追施一定的尿素，一般667m2約7.5kg[14]。4－6 月魚腥草地上莖葉進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)時(shí)期，對(duì)氮肥需求量增加，可在4 月上中旬擇機(jī)適當(dāng)施用一定量的尿素，同時(shí)以腐熟人畜糞尿?yàn)橹?，適當(dāng)加入無機(jī)氮肥和鉀肥。當(dāng)魚腥草生長(zhǎng)旺盛封行后，可通過葉面噴施0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀的方式為魚腥草補(bǔ)充鉀肥，提高魚腥草品質(zhì)。噴施鉀肥可以每隔1 周進(jìn)行1 次，連續(xù)2～3 周即可。追肥選擇時(shí)機(jī)最好是陰天或小雨天氣，盡量減少肥料對(duì)植株葉片的傷害，采收前1 個(gè)月不再進(jìn)行施肥[23]。

3.5.5 摘心打蕾。魚腥草作為食藥兩用植物，不同用途決定不同管理方式。摘心和打蕾的主要目的是避免魚腥草地上部分生長(zhǎng)過盛或是開花消耗養(yǎng)分，從而抑制地下根莖的生長(zhǎng)。魚腥草作為蔬菜進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，在生產(chǎn)過程中，當(dāng)魚腥草地上部分莖葉生長(zhǎng)過于旺盛時(shí)，要進(jìn)行摘心，開花階段要及時(shí)打蕾，促進(jìn)地下莖生長(zhǎng)。打蕾與摘心的最佳時(shí)期是花蕾飽滿而花瓣未綻開時(shí)[18]。魚腥草作為藥材進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，則不必摘心打蕾。

3.5.6 病蟲害防治。魚腥草抗病蟲害能力較強(qiáng)，在種植過程中做到種莖種苗健康，合理密植，水分管控適當(dāng)，忌連作，很少會(huì)出現(xiàn)病蟲害，一般不需進(jìn)行噴施藥劑進(jìn)行防治。但有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)一些病蟲害為害植株生長(zhǎng)。魚腥草主要病害是根腐病、白絹病、紫斑病和葉斑病，根腐病和白絹病主要為害地下莖，紫斑病和葉斑病主要為害葉片。出現(xiàn)根腐病、白絹病時(shí)，應(yīng)及時(shí)拔除病株，并用50%多菌靈500 倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑500～1000 倍液進(jìn)行噴霧防治，每隔7～10d 選晴天噴施1 次，連續(xù)噴2～3 次[17,24]。出現(xiàn)紫斑病時(shí)，可選用波爾多液或70%代森錳鋅500 倍液來連續(xù)噴2～3 次。出現(xiàn)葉斑病時(shí)，可用50%托布津800～1000 倍液或70%代森鋅400～600 倍液噴霧防治。魚腥草主要蟲害有小地老虎和紅蜘蛛，小地老虎會(huì)為害地下莖或近地面的嫩莖，可用50%辛硫磷乳油800 倍液灌根，或采用敵百蟲糖醋液進(jìn)行誘殺。紅蜘蛛主要為害植株幼嫩的葉片，可在發(fā)生初期用1.8%阿維菌素乳油2500～3000 倍液與40%噠螨·乙螨唑懸浮劑3000 倍液交替噴霧防治[17]。所有化學(xué)防治均需在采收前15d 左右停止用藥。

4 適時(shí)采收

以食用的魚腥草，全年均可采收。采收地上部嫩莖葉時(shí)，可在魚腥草生長(zhǎng)25d 后、苗高8～10cm 進(jìn)行采收，以后每隔10～20d 可采收1 次[18]。采收地下根莖時(shí)，則宜選擇在秋冬季節(jié)的11 月至翌年1－2 月采收根莖，此時(shí)魚腥草地下根莖產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感最為脆嫩。采收時(shí)，要盡量保證根莖完整性、減少斷根，可先用鐮刀將地上莖葉部分清除，再以約40cm 距離為1行，用釘耙連根帶土挖出，抖落泥土，清洗干凈，晾干外表水分即可上市[20]。值得注意的是，鮮食魚腥草貯藏時(shí)間不宜過長(zhǎng)，也不宜遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，常溫狀態(tài)下貯藏1d后易褐變，最好低溫冷藏。

用作藥用的魚腥草，采收時(shí)期要盡量保證魚腥草的藥用價(jià)值。以提取魚腥草揮發(fā)油為目的時(shí)，宜在花穗多、生長(zhǎng)旺盛、腥氣味最濃的5－6 月天氣晴好時(shí)采收[12]。從全草有效成分總產(chǎn)量看，以8－9 月份采收為宜，此時(shí)產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)。因此，魚腥草作為藥用植物進(jìn)行采收，可以在5－6 月份先收一次地上莖葉，9－10月份再收獲全草。采收時(shí)，先用刀割取地上部莖葉，再將全草連根挖起[13]。魚腥草采收后，應(yīng)及時(shí)曬干或烘干，避免堆漚和雨淋受潮霉變。干燥以淡紅紫色、莖葉完整、無泥土等雜質(zhì)者為佳[12]。