奉 佳，楊 輝，周元中，胡長青，王文梅，曾青華，張 韜※

（1.長沙市動植物疫病預(yù)防控制中心，湖南 長沙 410000；2.寧鄉(xiāng)市動物疫病預(yù)防控制中心，湖南 寧鄉(xiāng) 410600；3.湖南楚溈香農(nóng)牧股份有限公司，湖南 寧鄉(xiāng) 410600）

家蠅（拉丁學(xué)名：Musca domestica），蠅科蠅屬動物，是我國分布范圍極廣的一種昆蟲。蠅蛆是家蠅的幼蟲，中醫(yī)學(xué)稱為“五谷蟲”，《本草綱目》中記載，蠅蛆可用于治小兒諸疳積、熱痢吐食等，具有一定藥用價值。烘干后制成的蠅蛆粉是當(dāng)前一種新型蛋白源的優(yōu)良飼料，蛋白質(zhì)含量高達(dá)55.1%～63.9%，其中必需氨基酸含量占總量42.14%，是魚粉的2.3倍，還含有鐵、鋅等微量元素及抗菌肽、幾丁質(zhì)等多種功能成分，營養(yǎng)價值非常高。

近年來，我國動物性高蛋白飼料資源緊缺，養(yǎng)殖成本居高不下，明顯地制約著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，蠅蛆粉作為新型高蛋白動物源性飼料逐步受到人們的關(guān)注。郭瑞萍等[1]研究了蠅蛆蛋白替代魚粉對斷奶仔豬生長性能、免疫功能和飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的影響，表明蠅蛆蛋白可改善斷奶仔豬健康狀況，提高仔豬生長性能和飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

寧鄉(xiāng)豬是原產(chǎn)于寧鄉(xiāng)市流沙河、草沖一帶的土花豬，具有耐粗飼、肉質(zhì)松疏、早熟易肥等特點(diǎn)。在漫長的選育中，寧鄉(xiāng)豬形成了特有的性狀：肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美。本試驗(yàn)旨在研究不同水平的蠅蛆粉添加對寧鄉(xiāng)豬生長性能、肉品質(zhì)的影響，為蠅蛆粉在生豬飼養(yǎng)中科學(xué)、高效使用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物

試驗(yàn)選用8月齡、體重相近且健康的寧鄉(xiāng)豬48頭，由湖南省寧鄉(xiāng)大龍畜牧養(yǎng)殖場提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

48頭寧鄉(xiāng)豬采用單因子完全隨機(jī)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為3組，每組2個重復(fù)（欄），每個重復(fù)8頭豬，每組平均體重?zé)o顯著差異（P＞0.05）。3個處理組分別為：對照組、3%蠅蛆粉組、5%蠅蛆粉組。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，主要原料組成為玉米、豆粕、麩皮、0.5%預(yù)混料等，3%蠅蛆粉組是在基礎(chǔ)日糧添加3%蠅蛆粉，5%蠅蛆粉組是在基礎(chǔ)日糧添加5%蠅蛆粉。試驗(yàn)期為42d，半開放豬舍。采用干粉料飼喂，每天飼喂2次，分別是8:00和16:00，自由飲水。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及含量（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 生長性能指標(biāo)測定

試驗(yàn)第1d和第42d，測量每頭豬的體重。每天以每個重復(fù)為單位記錄飼料耗料量，然后計(jì)算日增重（ADG）、日均采食量（ADFI）和料重比（F/G），評估生長性能。

1.4 血樣采集及免疫指標(biāo)、細(xì)胞因子測定

試驗(yàn)第42天，耳緣靜脈真空采血5mL，4℃保存，24小時內(nèi)離心血清，凍存-80℃冰箱內(nèi)備用。采用分光光度計(jì)測定血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）。采用ELISA試劑盒測定酪酪肽（PYY）、5-羥色胺（5-HT）、胰高血糖素樣多肽（GLP-1）、r-干擾素（γIFN）、白細(xì)胞介素-2（IL-2）。

1.5 肉品質(zhì)指標(biāo)測定

試驗(yàn)第42天，采用測色儀測定背最長肌的肉色值，分別記錄宰后45min亮度值（lightness，L*）、紅度值（redness，a*）和黃度值（yellowness，b*）。采用數(shù)顯pH計(jì)測定屠宰后45min、24h的pH值。

1.6 數(shù)據(jù)處理

利用Excel軟件對各重復(fù)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，采用SPSS 20.0軟件ANOVA進(jìn)行單因素方差分析和Duncan氏法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬生長性能的影響

由表2可知，3%蠅蛆粉組、5%蠅蛆粉組日采食量比對照組A降低6.53%、13.4%，日增重比對照組均提高20.34%，料重比與對照組降低11.72%、7.52%。但各組間日采食量、日增重、料重比均差異不顯著（P＞0.05）。

表2 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬生長性能的影響

2.2 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬血清免疫指標(biāo)的影響

由表3可知，3%蠅蛆粉組、5%蠅蛆粉組血清免疫指標(biāo)含量均高于對照組，其中3%蠅蛆粉組和5%蠅蛆粉組的IgA含量比對照組分別提高9.64%、2.63%；IgG含量比對照組分別提高0.5%、2.5%；IgM含量比對照組分別提高0.4%、2.97%。但各組間測定結(jié)果差異不顯著（P＞0.05）。

表3 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬血清免疫指標(biāo)的影響

2.3 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬血清細(xì)胞因子的影響

由表4可知，3%蠅蛆粉組和5%蠅蛆粉組的胰高血糖素樣多肽（GLP-1）含量顯著低于對照組（P＜0.05），其它測定結(jié)果均無顯著性差異（P＞0.05）。

表4 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬血清細(xì)胞因子的影響

2.4 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬肉品質(zhì)的影響

由表5可知，45min pH和肉色a*值（紅度）的對照組與3%蠅蛆粉組、5%蠅蛆粉組顯著差異(P＜0.05)，同時，3%蠅蛆粉組的背最長肌的肉色L*值（亮度）顯著高于對照組(P＜0.05)。除此以外，各組間其他測定結(jié)果無顯著性差異（P＞0.05）。

表5 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬生長性能的影響

國內(nèi)蛋白質(zhì)資源短缺，魚粉質(zhì)量參差不齊，本試驗(yàn)首次嘗試用不同水平蠅蛆粉代替飼料中動物蛋白研究對育肥生豬生長性能的影響。Khan等[2]研究表明6%蠅蛆粉添加替代豆粕是安全可靠的，不產(chǎn)生任何危害。Inaoka等[3]對比7%蠅蛆粉添加日糧、7%魚粉添加日糧飼喂1～24日齡肉雞的料肉比和平均日增重差異不顯著，與本試驗(yàn)結(jié)果大致相同。宋宇琨等[4]研究表明4.7%～6.4%蠅蛆粉添加對21～63日齡肉雞料肉比差異顯著，與本試驗(yàn)結(jié)果有差異，可能的原因是寧鄉(xiāng)豬飼喂階段或者不同蠅蛆粉添加量的影響，有待進(jìn)一步研究不同比例添加量對不同飼養(yǎng)階段寧鄉(xiāng)豬生長性能的影響。

3.2 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬血清免疫指標(biāo)、細(xì)胞因子的影響

蠅蛆粉不僅能促進(jìn)動物生長，而且含有抗菌肽等活性物質(zhì)，能夠增強(qiáng)動物機(jī)體免疫性能。劉暉等[5]研究表明蠅蛆抗菌肽能顯著提高仔雞總蛋白、白蛋白和球蛋白的含量，可有效提高免疫性能。宋宇琨等[4]研究發(fā)現(xiàn)6.4%蠅蛆粉添加組與對照組IgA差異顯著（P＜0.05），表明蠅蛆粉的添加可以提高黃羽肉雞血清中部分免疫球蛋白含量，提高機(jī)體免疫力。本試驗(yàn)蠅蛆粉添加組與對照組相比，胰高血糖素樣多肽（GLP-1）含量降低，有顯著性差異，GLP-1可促進(jìn)肝臟、骨骼肌和脂肪組織的糖原合成和脂肪生成[6]，改善心肺功能、促進(jìn)垂體激素分泌等生物學(xué)作用[7]，進(jìn)一步說明蠅蛆粉能影響動物機(jī)體免疫性能。

3.3 添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬肉品質(zhì)的影響

生豬屠宰以后，機(jī)體因供氧不足，無氧呼吸則相對旺盛，造成肌肉乳酸含量積累，肉品品質(zhì)不斷下降。同時，市場消費(fèi)者大多喜歡粉紅色豬肉，過分蒼白、深色或色澤不均都會影響消費(fèi)者對豬肉質(zhì)量的評價。本試驗(yàn)表明蠅蛆粉添加能夠增加肉色亮度，顯著提高肉品品質(zhì)，贏得市場好感。

4 結(jié)論

本研究綜合分析基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬的生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明添加蠅蛆粉對寧鄉(xiāng)豬生長性能無顯著影響，其中3%蠅蛆粉添加可影響免疫功能，改善肉品質(zhì)。本研究為寧鄉(xiāng)豬養(yǎng)殖過程中使用適宜水平的蠅蛆粉奠定科學(xué)依據(jù)，為新型高蛋白飼料的利用提出思路。