2015年，聯(lián)合國(guó)在《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》呼吁，到2030年，將零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費(fèi)減半，減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失，包括產(chǎn)后損失。糧食損失與浪費(fèi)對(duì)糧食安全、經(jīng)濟(jì)以及環(huán)境造成了巨大的威脅[1]。國(guó)內(nèi)外研究者在減少糧食損失與浪費(fèi)這一熱點(diǎn)問(wèn)題上達(dá)成了一致性。全球每年造成糧食損失與浪費(fèi)的數(shù)量能夠緩解世界上八分之一人口的營(yíng)養(yǎng)不良[2]。減少糧食損失與浪費(fèi)能夠有效拓寬糧食安全，增加糧食的有效供給量，減少不必要的耕地面積、淡水等資源的利用，開(kāi)發(fā)“無(wú)形糧田”，提高生產(chǎn)利用率。因此減少糧食損失與浪費(fèi)，其意義重大且刻不容緩。

1 概念界定

國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界對(duì)于糧食損失與浪費(fèi)并沒(méi)有一個(gè)公認(rèn)、統(tǒng)一的概念?！?019年糧食及農(nóng)業(yè)狀況：推進(jìn)工作，減少糧食損失和浪費(fèi)》報(bào)告認(rèn)為，糧食損失和浪費(fèi)是指食品供應(yīng)鏈上糧食質(zhì)量或數(shù)量的下降。損失與浪費(fèi)貫穿整個(gè)食品供應(yīng)鏈，糧食損失發(fā)生在供應(yīng)鏈早期階段，在收貨、儲(chǔ)運(yùn)、加工、流通環(huán)節(jié)中，主要是由技術(shù)、設(shè)備等非主觀因素造成的；糧食浪費(fèi)發(fā)生在供應(yīng)鏈末期階段的分配和消費(fèi)環(huán)節(jié)，主要是人們不合理的消費(fèi)目的和行為有意為之[1]。LIPINSKI等[2]根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，F(xiàn)AO）定義指出在發(fā)達(dá)國(guó)家糧食浪費(fèi)較高，而在發(fā)展中國(guó)家糧食損失則更高。

FAO的定義將糧食分為可食用部分與不可食用部分，學(xué)者對(duì)此抱有不同看法。學(xué)者們認(rèn)為這種劃分有利于清晰辨認(rèn)糧食損失與浪費(fèi)，同時(shí)有利于預(yù)防與減少糧食損失與浪費(fèi)的政策實(shí)施以及未來(lái)的研究，側(cè)重于可避免的糧食損失或浪費(fèi)，能夠效率最大化[3-4]。浪費(fèi)與資源行動(dòng)計(jì)劃也將糧食浪費(fèi)劃分為“可避免的浪費(fèi)”與“不可避免的浪費(fèi)”。此外，有學(xué)者認(rèn)為這一劃分不合理，沒(méi)有考慮文化及飲食習(xí)慣因素，受文化與飲食習(xí)慣影響，部分地區(qū)飲食不同。

國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)與學(xué)者們普遍認(rèn)為應(yīng)該從糧食供應(yīng)鏈的不同環(huán)節(jié)去分析糧食損失與浪費(fèi)，但糧食損失、糧食浪費(fèi)具體發(fā)生在哪個(gè)環(huán)節(jié)與FAO的定義不同。歐盟委員會(huì)從糧食系統(tǒng)資源利用率角度出發(fā)，認(rèn)為糧食供應(yīng)系統(tǒng)的效率低下才導(dǎo)致了糧食損失與浪費(fèi)的產(chǎn)生，因此將糧食損失與浪費(fèi)統(tǒng)稱為糧食浪費(fèi)，對(duì)此不作區(qū)分，并認(rèn)為糧食浪費(fèi)發(fā)生在所有環(huán)節(jié)。MURIANA等[5]同樣認(rèn)為糧食損失是作為糧食浪費(fèi)的一個(gè)子集，而HARVEY等[6]則持相反的觀點(diǎn)。糧食安全和營(yíng)養(yǎng)高級(jí)別專(zhuān)家小組提出糧食損失發(fā)生在食品供應(yīng)鏈的前4個(gè)階段，而糧食浪費(fèi)僅發(fā)生在消費(fèi)環(huán)節(jié)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部則認(rèn)為糧食浪費(fèi)是屬于糧食損失的一部分，將糧食浪費(fèi)定義為可食用期間而未被食用的糧食，且認(rèn)為糧食損失貫穿整個(gè)食品供應(yīng)鏈，而糧食浪費(fèi)發(fā)生在分配和消費(fèi)環(huán)節(jié)。許世衛(wèi)等[7]從整個(gè)糧食系統(tǒng)出發(fā)，指出糧食浪費(fèi)與損失貫穿整個(gè)系統(tǒng)過(guò)程，并且指出在產(chǎn)前的種子投入和播種過(guò)程、產(chǎn)中的種植和養(yǎng)殖過(guò)程同樣也存在損失，王靈恩等[8]在此基礎(chǔ)上認(rèn)為，只是消費(fèi)環(huán)節(jié)糧食浪費(fèi)更為突出，所以人們會(huì)更加強(qiáng)調(diào)消費(fèi)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。CHABOUD等[9]也認(rèn)為糧食在生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在種子損失，并且指出利用生產(chǎn)環(huán)節(jié)損失代替收獲環(huán)節(jié)損失的不合理。此外，BARRERA等[10]從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，認(rèn)為超過(guò)實(shí)際膳食所需要的部分，即過(guò)度消費(fèi)也視作為一種糧食損失與浪費(fèi)。關(guān)于糧食損失與浪費(fèi)的定義眾多，研究頗為豐富，但是具體標(biāo)準(zhǔn)不一，尚未形成一個(gè)系統(tǒng)性權(quán)威性的定義。

2 測(cè)算方法

關(guān)于減少糧食損失與浪費(fèi)，首要解決就是準(zhǔn)確量化的問(wèn)題。由于糧食的定義不一致，損失與浪費(fèi)發(fā)生的環(huán)節(jié)也存在爭(zhēng)論，這導(dǎo)致人們對(duì)糧食損失與浪費(fèi)的測(cè)度也不一致。目前糧食損失與浪費(fèi)的定量方法主要有FAO物質(zhì)流模型法、實(shí)地調(diào)研法以及文獻(xiàn)綜述法。

2.1 FAO物質(zhì)流模型

FAO提出對(duì)糧食損失與浪費(fèi)應(yīng)采取物質(zhì)流模型，將供應(yīng)鏈分為生產(chǎn)、收獲后處理和儲(chǔ)存、加工、流通、消費(fèi)5大環(huán)節(jié)進(jìn)行糧食損失和浪費(fèi)的測(cè)算，通過(guò)追蹤每個(gè)環(huán)節(jié)的糧食輸入輸出存儲(chǔ)等，從而量化。根據(jù)FAO最新估測(cè)結(jié)果，全球范圍內(nèi)從農(nóng)田到零售前（不包括零售）的糧食損失約為13.8%。GUSTAVSSON等[11]運(yùn)用物質(zhì)流模型對(duì)全球糧食進(jìn)行了測(cè)算，全球約有1/3的供人類(lèi)消費(fèi)的食品丟失或浪費(fèi)，每年約13億t，KUMMU等[12]在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步測(cè)算出大約1/4的供應(yīng)能量被浪費(fèi)或丟失。BERETTA等[13]運(yùn)用物質(zhì)流分析法量化了瑞士在糧食供應(yīng)鏈各個(gè)階段的糧食損失，并轉(zhuǎn)換成能量流之后，發(fā)現(xiàn)在整個(gè)供應(yīng)鏈中有48%的熱量損失。

2.2 調(diào)研法

調(diào)研法是指通過(guò)對(duì)某一地區(qū)、某個(gè)特定環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查的方法。高利偉等[14]將調(diào)研法細(xì)分為記賬法、考古學(xué)方法、稱重法以及二手?jǐn)?shù)據(jù)推斷法。吳林海等[15]2015年對(duì)我國(guó)10個(gè)省份957戶農(nóng)戶進(jìn)行了抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)我國(guó)水稻收獲損失不僅較大，還存在區(qū)域差異；李軒復(fù)等[16]2019年通過(guò)研究團(tuán)隊(duì)與農(nóng)業(yè)部農(nóng)村固定觀察點(diǎn)聯(lián)合進(jìn)行的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)隨農(nóng)戶規(guī)模增加，收獲環(huán)節(jié)損失將降低；曹芳芳等[17]2018年對(duì)全國(guó)16個(gè)省份1 135戶農(nóng)戶進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)全國(guó)小麥平均收獲損失率為4.715%，并且不同省份之間存在差異。實(shí)地調(diào)研法雖然能夠比較準(zhǔn)確地計(jì)算出該地區(qū)該環(huán)節(jié)的損失水平，但是會(huì)因?yàn)闀r(shí)間與成本問(wèn)題而將糧食損失與浪費(fèi)局限在某個(gè)品種的某個(gè)環(huán)節(jié)，難以大規(guī)模進(jìn)行。

2.3 文獻(xiàn)綜述法

文獻(xiàn)綜述法主要通過(guò)對(duì)以往的研究文獻(xiàn)進(jìn)行回顧、總結(jié)，得到相關(guān)數(shù)據(jù)。ALVERSON等[18]基于大量的文獻(xiàn)回顧與審查，然后估計(jì)出全世界商業(yè)捕魚(yú)每年約有1 790萬(wàn)～3 950萬(wàn)t的魚(yú)被丟棄，造成了數(shù)十億美元的經(jīng)濟(jì)損失。KANTOR等[19]通過(guò)文獻(xiàn)回顧發(fā)現(xiàn)，美國(guó)有近1/4的食物在消費(fèi)階段被浪費(fèi)。MONIER等[20]通過(guò)回顧大量文獻(xiàn)，并結(jié)合EUROSTAT數(shù)據(jù)和對(duì)供應(yīng)鏈上利益相關(guān)者的調(diào)研，估算了每個(gè)國(guó)家的食物損失，發(fā)現(xiàn)歐盟27個(gè)國(guó)家每年約有9 000萬(wàn)t，即人均179 kg的食物被浪費(fèi)或損失。LIU[21]運(yùn)用大量文獻(xiàn)回顧法，系統(tǒng)梳理了各研究學(xué)者中對(duì)食物鏈各環(huán)節(jié)各類(lèi)食物的損失量和量的估算，發(fā)現(xiàn)我國(guó)各類(lèi)食物在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)損失最為嚴(yán)重，谷物達(dá)5.7%～8.6%、肉類(lèi)為2.5%～3.7%、易腐類(lèi)食物達(dá)10%～15%。NAHMAN等[22]通過(guò)回顧以往文獻(xiàn)并結(jié)合2012年FAOSTAT，得到2011年關(guān)于撒哈拉以南非洲糧食損失的數(shù)據(jù)，然后根據(jù)當(dāng)年市場(chǎng)價(jià)格，估算出南非每年糧食浪費(fèi)總成本約77億美元，這相當(dāng)于南非國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的2.1%。

除上述3種方法以外，還有學(xué)者采用能量營(yíng)養(yǎng)法、經(jīng)濟(jì)價(jià)值法、資源環(huán)境法對(duì)糧食損失與浪費(fèi)進(jìn)行定性分析，然而這是在已知糧食損失與浪費(fèi)數(shù)量的前提下，通過(guò)食物本身所包含的能量營(yíng)養(yǎng)、市場(chǎng)價(jià)值以及種植所需要的資源生產(chǎn)要素等換算得到的。

3 效應(yīng)影響

3.1 國(guó)家糧食安全影響

糧食損失與浪費(fèi)意味著糧食的無(wú)效供給，減少了國(guó)家糧食的實(shí)際供給量。我國(guó)每年糧食損失與浪費(fèi)的總量接近1.2億t，大約占全國(guó)糧食年產(chǎn)量的18%～19%，這相當(dāng)于6.72億人一年的口糧[23]。糧食安全的本質(zhì)是解決居民的食物需求問(wèn)題[24]，而糧食的來(lái)源主要是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)、存儲(chǔ)以及國(guó)外進(jìn)口。我國(guó)受客觀資源環(huán)境的約束，糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步增產(chǎn)較難，并且近年來(lái)一些主要糧食出口國(guó)紛紛限制糧食出口，國(guó)際糧食貿(mào)易不穩(wěn)定。在此情況下，保障國(guó)家糧食安全，減少糧食損失與浪費(fèi)尤為重要。同時(shí)，糧食損失與浪費(fèi)將會(huì)導(dǎo)致可提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物數(shù)量減少。糧食安全和營(yíng)養(yǎng)高級(jí)別專(zhuān)家小組指出，蔬菜和水果中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但同時(shí)也是損失和浪費(fèi)量最高的食物，減少生鮮食物的損失和浪費(fèi)對(duì)改善糧食營(yíng)養(yǎng)狀況十分重要。

3.2 經(jīng)濟(jì)效應(yīng)影響

糧食損失與浪費(fèi)會(huì)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)《2019年世界糧食及農(nóng)業(yè)狀況》統(tǒng)計(jì)，全球每年糧食損失與浪費(fèi)所造成的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)4 000億美元。詹琳等[23]指出我國(guó)1億t的糧食損失與浪費(fèi)造成的直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)260多億元，且不包括環(huán)境成本等外部成本。以糧食供應(yīng)鏈中的利益參與者（糧食消費(fèi)者）為例，減少糧食浪費(fèi)將可以節(jié)省相當(dāng)部分的金錢(qián)。RUTTEN等[25]研究了歐盟2020年減少糧食損失與浪費(fèi)對(duì)撒哈拉以南非洲的影響，其結(jié)果顯示生產(chǎn)商因進(jìn)口價(jià)格下降和歐洲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇而遭受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。此外，糧食損失與浪費(fèi)可能還會(huì)間接導(dǎo)致政府對(duì)農(nóng)業(yè)部門(mén)公共產(chǎn)品的投入無(wú)法達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)效果而造成一定程度的損失，如投入的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)、技術(shù)培訓(xùn)、農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼等生產(chǎn)項(xiàng)目中的財(cái)政投入產(chǎn)出效率下降。

3.3 環(huán)境效應(yīng)影響

糧食損失與浪費(fèi)對(duì)資源環(huán)境產(chǎn)生了較大的負(fù)面影響。最終被損失或者被浪費(fèi)的糧食前期生產(chǎn)不僅占用了大量的土地、水等自然資源，甚至還有大量的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)投入品（化肥、塑料薄膜等）。在對(duì)被浪費(fèi)的食物進(jìn)行處理過(guò)程中，可能還會(huì)造成額外的環(huán)境影響，如以垃圾填埋的方式處理則需要進(jìn)一步占用土地資源，并且填埋將會(huì)產(chǎn)生額外的甲烷排放。有學(xué)者研究指出糧食損失與浪費(fèi)所帶來(lái)的可避免的二氧化碳相當(dāng)于人類(lèi)其他行為活動(dòng)所產(chǎn)生的6%～10%[26]。GUSTAVSSON和LIPINSKI認(rèn)為，糧食損失與浪費(fèi)排放的溫室氣體僅次于中國(guó)和美國(guó)溫室氣體排放。胡越等[27]指出我國(guó)1.2億t的糧食浪費(fèi)量，相當(dāng)于消耗了2.76億畝的耕種面積，458.9萬(wàn)t施用化肥及316.1億m3的農(nóng)業(yè)用水。FAO指出在運(yùn)輸、包裝、加工和烹飪等環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生碳足跡，由于在價(jià)值鏈過(guò)程中，其資源價(jià)值是不斷累加的，這導(dǎo)致等量的糧食在消費(fèi)環(huán)節(jié)所造成的資源浪費(fèi)比產(chǎn)后環(huán)節(jié)糧食損失造成的浪費(fèi)要高出8倍之多。對(duì)于穩(wěn)定的糧食消費(fèi)，額外的糧食損失與浪費(fèi)會(huì)導(dǎo)致資源利用量的增加，這與我國(guó)可持續(xù)性發(fā)展的理念相悖，同時(shí)糧食損失與浪費(fèi)所造成的環(huán)境影響最終還會(huì)反作用于糧食生產(chǎn)，對(duì)我國(guó)糧食安全造成了更深遠(yuǎn)的影響。

4 原因與對(duì)策

糧食安全和營(yíng)養(yǎng)高級(jí)別專(zhuān)家小組將引起糧食損失與浪費(fèi)的原因歸為微觀、中觀、宏觀等3個(gè)方面，詹琳等[23]通過(guò)對(duì)利益相關(guān)者認(rèn)知的定性分析，從微觀、中觀、宏觀3個(gè)根源上出發(fā)，得出微觀根源是直接性因素，中觀根源是次層次因素，而宏觀根源會(huì)催生微觀根源和中觀根源的結(jié)論。此外，CHABOUD等[9]指出在糧食供應(yīng)系統(tǒng)中，利益相關(guān)者之間相互依賴，存在成本轉(zhuǎn)移機(jī)制。因此，減少糧食損失與浪費(fèi)要從根源性原因出發(fā)，因?yàn)樵谀硞€(gè)環(huán)節(jié)表現(xiàn)出的糧食損失或糧食浪費(fèi)，其根本原因可能在其他環(huán)節(jié)。例如蔬菜在儲(chǔ)藏過(guò)程中由破損引起腐爛而導(dǎo)致?lián)p失，其根本原因可能是在包裝過(guò)程中裝卸技術(shù)操作不當(dāng)，使之遭受物理?yè)p傷。

回顧現(xiàn)有的文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)關(guān)于糧食損失與浪費(fèi)的研究大多數(shù)是某個(gè)作物在糧食供應(yīng)鏈的某個(gè)環(huán)節(jié)的微觀根源分析，較少發(fā)掘其深層原因或者其宏觀原因。BRANDER等[28]與羅屹等[29]研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)行干預(yù)措施后，農(nóng)戶在糧食存儲(chǔ)環(huán)節(jié)的損失明顯降低，而采用更先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備能夠有效降低存儲(chǔ)損失，延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間，降低鼠害影響。在收獲環(huán)節(jié)，糧食損失主要受蟲(chóng)害、機(jī)械化作業(yè)（作業(yè)態(tài)度）、規(guī)模種植、異常天氣、收獲時(shí)機(jī)等因素影響[15-17，30]。

對(duì)于糧食浪費(fèi)的研究，大多數(shù)都是基于消費(fèi)環(huán)節(jié)；MELBYE等[31]發(fā)現(xiàn)有節(jié)糧意識(shí)的消費(fèi)者其減少糧食損失與浪費(fèi)的行為也更多。馬歆等[32]通過(guò)對(duì)河南11所高校的實(shí)證分析發(fā)現(xiàn)，減少糧食浪費(fèi)受道德因素影響，與個(gè)人參與的主觀因素有關(guān)。對(duì)于家庭消費(fèi)，而PARFIT研究發(fā)現(xiàn)，在消費(fèi)階段糧食浪費(fèi)主要受家庭規(guī)模和組成、收入、文化以及人口因素影響，居民較少的家庭可能會(huì)造成更多的糧食浪費(fèi)，而隨著家庭收入的增加，飲食消費(fèi)偏向于食物多元化，而這會(huì)導(dǎo)致更多的糧食浪費(fèi)。文化對(duì)飲食習(xí)慣以及糧食浪費(fèi)起重要作用，不同文化習(xí)俗會(huì)浪費(fèi)食物的不同部位[33]。

微觀原因可以與更廣泛的中觀、宏觀原因相關(guān)聯(lián)。從微觀、中觀、宏觀層面分析影響糧食損失的因素有助于制定有效的減少干預(yù)性措施。如黃東等[34]發(fā)現(xiàn)在高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田的損失遠(yuǎn)小于其他田地，而對(duì)于高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田的建設(shè)需要投入大量的資金，而這必須要由政府的相關(guān)部門(mén)予以扶持。糧食安全和營(yíng)養(yǎng)高級(jí)別專(zhuān)家小組指出，信貸限制是采用技術(shù)減少糧食損失的主要瓶頸之一，糧食在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)其發(fā)生的損失與浪費(fèi)比例較高，糧食其主要還是由農(nóng)戶進(jìn)行儲(chǔ)藏，而SHEAHAN等[35]指出，農(nóng)戶在糧食存儲(chǔ)過(guò)程中，會(huì)由于對(duì)現(xiàn)金的需求而導(dǎo)致不關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格最終遭受糧食損失，KAMINSKI等[36]則指出了教育的重要性，農(nóng)戶生產(chǎn)者、機(jī)械作業(yè)員以及居民的節(jié)糧意識(shí)對(duì)減少糧食損失與浪費(fèi)具有重要作用，ROSEGRANT等[37]發(fā)現(xiàn)基礎(chǔ)設(shè)施，即電力、公路和鐵路在減少糧食產(chǎn)后環(huán)節(jié)的損失發(fā)揮著重要作用。

關(guān)于糧食損失與浪費(fèi)水平其背后的決定性因素需要進(jìn)一步研究，減少糧食損失與浪費(fèi)的解決方案不能只針對(duì)某個(gè)特定環(huán)節(jié)的特定方面，而是需要采取一種參與式、系統(tǒng)化的方法去解決。糧食供應(yīng)鏈復(fù)雜且相互關(guān)聯(lián)，還都與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境掛鉤，而減少糧食損失與浪費(fèi)作為實(shí)現(xiàn)糧食安全、減少經(jīng)濟(jì)損失、提高資源環(huán)境利用率、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的手段，其干預(yù)性措施必須將這些政策性目標(biāo)均衡化，不能顧此失彼。例如，冷藏能有效減少糧食在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的損失，為保障糧食安全，投入大量的資金、運(yùn)用先進(jìn)的設(shè)備對(duì)糧食進(jìn)行高端化儲(chǔ)存這一干預(yù)性政策是最優(yōu)策略，然而這會(huì)忽視其他政策性目標(biāo)，會(huì)消耗更多的資源，產(chǎn)生更多的碳排放。因此，學(xué)者們提出了以下建議對(duì)策，如增加政府對(duì)農(nóng)業(yè)部門(mén)的投資，以改善在收貨環(huán)節(jié)造成的損失；改善運(yùn)輸設(shè)施或者基礎(chǔ)建設(shè)，降低在運(yùn)輸環(huán)節(jié)的損失；增加教育和文化宣傳，增強(qiáng)對(duì)專(zhuān)業(yè)人士的技術(shù)培訓(xùn)，以及全民的節(jié)糧意識(shí)。同時(shí)，也有學(xué)者指出可以從種子角度出發(fā)，直接從源頭上增加糧食量產(chǎn)，提升作物的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，以平衡在供應(yīng)鏈上的損失與浪費(fèi)。

5 結(jié)論與研究展望

本文通過(guò)系統(tǒng)回顧現(xiàn)有的糧食損失與浪費(fèi)的研究，發(fā)現(xiàn)糧食損失與浪費(fèi)對(duì)糧食安全、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、資源環(huán)境都造成了巨大的影響，造成了寶貴的資源損失。

同時(shí)隨著人口的可持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)家對(duì)糧食的需求也日益提升，在受?chē)?guó)內(nèi)資源約束、國(guó)際糧食貿(mào)易不穩(wěn)定的情況下實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，糧食損失與浪費(fèi)將會(huì)是一大挑戰(zhàn)難題。此外，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民收入不斷提升，糧食損失與浪費(fèi)的情況也會(huì)進(jìn)一步加劇。

減少糧食損失與浪費(fèi)作為保障糧食安全、減少社會(huì)經(jīng)濟(jì)不必要的損失、提高資源環(huán)境利用率的一種手段，現(xiàn)有的關(guān)于糧食損失與浪費(fèi)的研究依舊存在一些不足與挑戰(zhàn)。①糧食損失與浪費(fèi)的系統(tǒng)理論不足。對(duì)糧食損失與浪費(fèi)的定義不統(tǒng)一、測(cè)量方法多樣化，這導(dǎo)致關(guān)于糧食損失與浪費(fèi)的研究呈現(xiàn)出細(xì)碎化、局部化的特征，難以發(fā)掘其根本原因。我國(guó)糧食損失與浪費(fèi)的研究大多集中在糧食價(jià)值鏈的收獲和儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)，其原因可能是其損失率分別高達(dá)5%、6%。而國(guó)外對(duì)于糧食損失與浪費(fèi)的研究大多數(shù)集中于糧食消費(fèi)環(huán)節(jié)的家庭消費(fèi)。糧食損失與浪費(fèi)是發(fā)生在糧食系統(tǒng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，研究應(yīng)該以此向下拓展，在各階段進(jìn)行比較分析或者因素分析，深層次探索其根本原因以減少糧食損失與浪費(fèi)。②糧食損失與浪費(fèi)的政策目標(biāo)多元化，缺乏對(duì)政策目標(biāo)均衡性的研究。實(shí)施干預(yù)性政策必須以政策目標(biāo)為導(dǎo)向，實(shí)施一個(gè)多元均衡的最優(yōu)政策，保障糧食安全的同時(shí)，協(xié)同經(jīng)濟(jì)與資源環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展，使糧食損失與浪費(fèi)達(dá)到最優(yōu)水平的均衡解。