宋俏姮，孔亮亮，張 垚，崔 陽(yáng)，高必軍，劉俊峰

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所/四川玉米創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，四川 德陽(yáng) 618000)

鮮食玉米是集糧、蔬、果、飼、工于一體的五元經(jīng)濟(jì)作物，較普通玉米具有產(chǎn)值高，生產(chǎn)周期短，可靈活搭配茬口的優(yōu)點(diǎn)，主要包括甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米等[1-2]。隨著“十三五”我國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，四川已發(fā)展成為鮮食玉米種植大省，并呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)[3-4]。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅成為眾多農(nóng)戶提質(zhì)增收的利器，還是很多地區(qū)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手。

新都區(qū)位于四川盆地西部，面積496km2，海拔472～584m，地形平坦，以平原為主，有1/6的淺丘，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，全年無霜期長(zhǎng)，春季氣溫回暖早，大春作物生長(zhǎng)季(3月1日至10月31日)>10℃的有效積溫2551.9℃,良好的氣候條件為鮮食玉米的高效種植奠定了基礎(chǔ)。新都地處成都平原經(jīng)濟(jì)圈的腹心地帶，占據(jù)成都平原都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略布局的重要位置。近年來，隨著四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院與新都區(qū)院區(qū)合作的深入推進(jìn)，城郊鮮食玉米發(fā)展迅速，形成了適度規(guī)模化種植特征。本次調(diào)研通過實(shí)地走訪、座談咨詢等方式，剖析了新都區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、存在的自然風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)設(shè)施風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)發(fā)展對(duì)策，以期為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植基本情況

新都區(qū)鮮食玉米種植面積約0.20萬hm2(含復(fù)種)，3.33hm2以上規(guī)模種植以專業(yè)合作社、產(chǎn)業(yè)園、種植大戶經(jīng)營(yíng)為主，中小農(nóng)戶以村為單位，形成了“一村一品”集中連片種植特征。全區(qū)不同類型鮮食玉米種植比例約50%為甜玉米、50%為甜加糯玉米及糯玉米。近年來隨著消費(fèi)市場(chǎng)的變化，甜加糯玉米的種植面積不斷擴(kuò)大，有逐漸替代純糯玉米種植的趨勢(shì)。種植品種呈區(qū)域性分布，主要有泰系、華威甜、系列甜玉米和天貴糯932、金玉滿灘等甜加糯玉米品種，高端甜玉米品種雪甜7401和金銀粟也有一定種植規(guī)模。新都光熱資源較好，有30%的種植區(qū)域采取“玉-玉-菜”種植模式，種兩季鮮食玉米，在鮮食春玉米收獲后，復(fù)種一季鮮食秋玉米，再續(xù)一季優(yōu)質(zhì)蔬菜。其余區(qū)域多運(yùn)用“玉-稻-菜”“玉-菜-菜”“玉-休耕-菜”等輪作體系，或間套作大豆、花生等經(jīng)濟(jì)作物進(jìn)行多季、多模式靈活種植，大幅提高了光資源利用率和土地復(fù)種指數(shù)。

1.2 生產(chǎn)情況及主要栽培措施

新都區(qū)鮮食玉米以春播為主，春季播種期在2月20日至5月10日，遵循分期播種、均衡上市的原則，從2月下旬每隔7～10d開始分批育苗，從而延長(zhǎng)上市時(shí)間，滿足不同時(shí)段市場(chǎng)需求。采收期5月20日至8月10日左右，生產(chǎn)周期約80～95d，春玉米產(chǎn)量約1120～1250kg/667m2。種植方式多為育苗移栽，每年4月1日之前為抵御早春氣溫不穩(wěn)定帶來的不利影響，采用地膜覆蓋栽培進(jìn)行增溫保墑。受新都光熱雨水年度分布趨勢(shì)影響，鮮食春玉米整齊度高、病蟲害普遍較輕，總體生長(zhǎng)發(fā)育狀況優(yōu)于鮮食秋玉米。鮮食秋玉米播種期在6月20日至7月15日左右，苗期易遇暴雨澇害，灌漿期溫光減弱，玉米螟、蚜蟲等蟲害發(fā)生情況較多，產(chǎn)量變幅較大。在種植方式上，多采用寬窄行種植，這種方式通風(fēng)透光，群體光合效率提高，有利于間套作。有少數(shù)農(nóng)戶采用等行距種植且密度較大，在生育后期植株易相互遮蔽，光合效率降低。

目前大部分專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)園配置有滴灌、噴灌、水肥一體化、無人機(jī)飛防等現(xiàn)代化田間管理設(shè)施，施肥灌溉條件優(yōu)越、高效便捷。部分中小農(nóng)戶受種植區(qū)域水源限制，在來水時(shí)間段大畦漫灌，未能合理匹配不同生育期耗水量。全區(qū)種植者普遍在播后苗前進(jìn)行1次封閉化學(xué)除草，生長(zhǎng)期采用人工除草。在鮮食玉米整個(gè)生育階段進(jìn)行3次施肥作業(yè)，播種前施足基肥，拔節(jié)期追攻稈肥1次，大喇叭口期追攻穗肥1次。部分種植者施用有機(jī)液肥替代無機(jī)化肥，采取的輪作體系由于保持了較高的土壤肥力，在播種前不施基肥，改為苗期和拔節(jié)期施用液肥2次，每次施用7.5kg/667m2液肥替代50kg/667m2傳統(tǒng)復(fù)合肥，大喇叭口期按照慣例追施復(fù)合肥50kg/667m2，調(diào)查顯示該施肥方式的植株長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量、品質(zhì)優(yōu)于傳統(tǒng)施肥方式。

1.3 銷售情況

新都本地主流消費(fèi)類型為甜加糯玉米，全區(qū)生產(chǎn)的甜加糯玉米及糯玉米主要供應(yīng)成都市場(chǎng)，部分銷往外地。甜玉米僅1/10供應(yīng)本地市場(chǎng)，主要銷往北京、河北、陜西、寧夏、內(nèi)蒙等地。新都專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)園的銷售渠道相對(duì)較多，外地市場(chǎng)以訂單銷售方式為主，本地市場(chǎng)除訂單收購(gòu)?fù)猓c美團(tuán)等電商渠道以及盒馬生鮮、永輝超市、沃爾瑪?shù)染€下商超或?qū)W校、單位食堂等建立合作進(jìn)行供應(yīng)銷售。而中小農(nóng)戶往往只能以村為單位，等待流通商集中收購(gòu)。

5月中旬以前，本地鮮食玉米市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品主要來自海南、廣東、云南、攀枝花等省市。2021年4月中下旬至5月10日，收購(gòu)價(jià)較低，甜玉米1.6～2.0元/kg，甜加糯玉米2.6～3.2元/kg。5月中旬開始，外省供應(yīng)產(chǎn)品逐漸斷檔，本地鮮食玉米陸續(xù)搶占早市，并大量供往外地?cái)鄼n省份，鮮食玉米價(jià)格開始上漲。據(jù)調(diào)查反饋，每年6～7月銷售旺季價(jià)格回落，到9月本地鮮食秋玉米上市，由于市場(chǎng)供應(yīng)量少，種植效益顯著。

2 產(chǎn)業(yè)存在的問題和制約因素

2.1 氣候不穩(wěn)定，種植風(fēng)險(xiǎn)大

新都溫光雨水年度分布差異較大，種植者難以準(zhǔn)確判斷適當(dāng)?shù)牟シN時(shí)機(jī)。一是新都春季氣溫回暖早，但不穩(wěn)定，種植者為搶占早市往往在2月中下旬開始育苗，玉米苗易遭受“倒春寒”，發(fā)生凍害。2021年2月氣溫已飚至20℃以上，到4月氣溫驟降，部分未覆膜保溫的早春玉米苗出現(xiàn)不同程度的凍害，嚴(yán)重的生長(zhǎng)點(diǎn)凍死無法繼續(xù)生長(zhǎng)。二是新都“玉+菜”輪作區(qū)域大，種植者習(xí)慣在前茬未采收時(shí)開始育苗，受前茬冬春季蔬菜采收時(shí)間和銷路影響，育好的玉米苗常無法按時(shí)移栽到田里，移栽過晚影響成活率。三是新都雨水年內(nèi)分布不均，年度間變幅較大。如2020年5～6月連續(xù)多日高溫干旱，玉米遭遇旱情，7～8月出現(xiàn)暴雨澇害，排水不暢、受淹嚴(yán)重的田塊植株發(fā)生倒伏，造成玉米減產(chǎn)減收。

2.2 優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)掌握應(yīng)用不足，中小農(nóng)戶農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

近年來，高效安全生產(chǎn)技術(shù)在新都迅速推廣，受種植者文化水平、思維認(rèn)知、種植習(xí)慣以及推廣覆蓋面等因素影響，部分種植者依舊采取傳統(tǒng)粗放的方式種植鮮食玉米，相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)未能很好地掌握應(yīng)用。本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)不少農(nóng)戶肥藥施用觀念落后，遇到突發(fā)問題難以正確判斷處理，專合社田間操作人員對(duì)于技術(shù)要求容易出現(xiàn)理解偏差，執(zhí)行效果欠缺，輪作體系茬口安排不當(dāng)?shù)?，使得產(chǎn)量、品質(zhì)及效益受到影響。新都采取標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模種植的專合社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施條件普遍較好，而中小農(nóng)戶設(shè)施條件薄弱，灌溉排水受限，種植方式分散粗放，人工作業(yè)強(qiáng)度大，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率低，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化和現(xiàn)代化。

2.3 市場(chǎng)行情不穩(wěn)定，銷售模式限制較多

新都鮮食玉米主要作為鮮食產(chǎn)品進(jìn)行銷售，采收期及貨架期直接影響果穗商品性[5-6]。市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，難以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)提早判斷市場(chǎng)行情來安排種植，中小農(nóng)戶易盲目跟風(fēng)，導(dǎo)致季節(jié)性生產(chǎn)過剩，上市時(shí)間“撞車”，產(chǎn)品滯銷爛市、被壓價(jià)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。銷售模式上，批發(fā)商處于銷售渠道系統(tǒng)內(nèi)部的權(quán)力上方，在利潤(rùn)分配上有著很大的話語(yǔ)權(quán)。中小農(nóng)戶銷售渠道單一，只能等待以村為單位的集中收購(gòu)，對(duì)批發(fā)商依賴大。若果穗在收購(gòu)前提早成熟或收購(gòu)時(shí)仍過嫩則只能自運(yùn)零售，需要投入更多的時(shí)間和人工成本，交易效率不高。專合社、家庭農(nóng)場(chǎng)和種植大戶銷售渠道較多，需要通過多層次中間商，市場(chǎng)信息的不對(duì)等導(dǎo)致銷售有一定盲目性，渠道關(guān)系不穩(wěn)定，過多的中間環(huán)節(jié)擠壓利潤(rùn)，也造成流通時(shí)間延長(zhǎng)加重產(chǎn)品周轉(zhuǎn)中的損耗，種植利益難以保障，生產(chǎn)者在承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)卻很難得到合理的市場(chǎng)利潤(rùn)份額。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

3.1 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高對(duì)農(nóng)業(yè)災(zāi)害天氣的預(yù)警與響應(yīng)能力

繼續(xù)推進(jìn)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)中小農(nóng)戶的投入支持力度，發(fā)展噴灌、滴灌、水肥一體化、植保無人機(jī)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施，建立健全排灌體系，提高抗旱排澇能力和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。同時(shí)完善氣象綜合監(jiān)測(cè)體系，提高對(duì)農(nóng)業(yè)災(zāi)害天氣的預(yù)警與響應(yīng)能力，及時(shí)發(fā)布強(qiáng)降溫、旱情、汛情等災(zāi)害天氣預(yù)警，積極引導(dǎo)種植者提前做好防范應(yīng)對(duì)工作，減少突發(fā)極端氣象條件對(duì)鮮食玉米生產(chǎn)帶來的凍害、倒伏、減產(chǎn)等不利影響。

3.2 加大輕簡(jiǎn)高效種植技術(shù)推廣力度，助推鮮食玉米產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

針對(duì)新都鮮食玉米優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用不足，一是推進(jìn)科技示范基地建設(shè)，大力發(fā)展“良種+良法”配套示范推廣。二是組織產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)力量開展“一對(duì)一”“面對(duì)面”技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，解決種植者實(shí)際生產(chǎn)問題。三是擴(kuò)大技術(shù)服務(wù)對(duì)象覆蓋面，除基層農(nóng)技人員、種植大戶、專業(yè)合作社骨干人員外，注重對(duì)田間操作人員和中小農(nóng)戶的技術(shù)指導(dǎo)和實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)。四是拓展技術(shù)培訓(xùn)的內(nèi)容形式，除產(chǎn)業(yè)技術(shù)外，還應(yīng)拓展到國(guó)家政策導(dǎo)向、種植風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判規(guī)避、鮮食玉米儲(chǔ)藏保鮮加工、電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)使用等知識(shí)，提升種植者的產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力。

3.3 構(gòu)建產(chǎn)業(yè)信息平臺(tái)，發(fā)展產(chǎn)后加工，拓展產(chǎn)品銷路，提高種植效益

充分發(fā)揮政府職能，構(gòu)建鮮食玉米產(chǎn)業(yè)信息平臺(tái)，做好信息服務(wù)工作，在平臺(tái)上發(fā)布鮮食玉米種植面積、品種布局、播期和收獲期、產(chǎn)業(yè)技術(shù)、銷售渠道、市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)向、氣象災(zāi)害預(yù)警等相關(guān)信息，積極引導(dǎo)種植者把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提高對(duì)市場(chǎng)的分析判斷能力。同時(shí)發(fā)展產(chǎn)后粗加工、深加工和貯藏保鮮技術(shù)，緩解因產(chǎn)品過剩和儲(chǔ)運(yùn)能力不足造成的積壓腐損。倡導(dǎo)種植者與流通商建立穩(wěn)定可靠的合作方式，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)超對(duì)接、電商、同城配送等現(xiàn)代流通模式，在保證產(chǎn)品銷路、避免生產(chǎn)盲目性的同時(shí)，減少中間流通環(huán)節(jié)，通過多渠道拓展產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，降低市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)，提高種植效益。