張八福

（墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)工作站，云南墨江 654808）

芭蕉芋是高價(jià)值淀粉的新原料來源，也是釀造發(fā)酵、食品和飼料加工的好原料。墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)2021年種植面積346.7 hm2，淀粉產(chǎn)量2496 t，產(chǎn)值達(dá)1997萬元，全鎮(zhèn)芭蕉芋種植農(nóng)戶685戶。芭蕉芋一般畝產(chǎn)3～4 t鮮芋，淀粉含量16%～20%，畝植900～1000株可產(chǎn)淀粉480～640 kg，畝產(chǎn)值3840～5120元?？茖W(xué)種植和管理是芭蕉芋獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的關(guān)鍵。

1 品種選擇

主要品種有興芋1號、興芋2號、黔熱1號、紫葉紅花等，其中紫葉紅花是云南特有品種，特點(diǎn)是塊莖鱗片為紫色，葉寬橢圓形，紫色葉脈，植株強(qiáng)壯，開花為紅色，故名紫葉紅花。

2 選地與整地

芭蕉芋適宜海拔1500～2500 m，年均氣溫16℃以上的山區(qū)丘陵種植。要求排水順暢、土質(zhì)肥而蓬松的酸性沙壤土，選10～25°的緩坡地或山間谷地為宜，向陽避風(fēng)。芭蕉芋喜肥，有條件可選村寨下方，能有效利用雨水天沖刷下來的農(nóng)家肥；于12月至翌年2月翻耕，耕層20～35 cm，整地時(shí)應(yīng)做到深耕細(xì)作，借陽光和風(fēng)力促進(jìn)土壤熟化、破碎和殺菌。山區(qū)地形多為臺(tái)地，為防止雨水沖刷，臺(tái)地須開背溝，平緩地雨水沖刷作用不大，可順坡起壟。由于芭蕉芋分株和破土能力強(qiáng)，整地要起寬壟，避免芭蕉芋生長空間不足而徒長，壟距160 cm，壟高25～30 cm，株距80 cm，畝植1000株。

3 種芋選擇與處理

芭蕉芋采用塊莖繁殖，選擇圓潤、無傷口、根多、無病蟲的新鮮塊莖作種芋。每塊種芋帶芽2～3個(gè)，塊莖大且芽多的可切塊，切口用草木灰涂抹消毒。為有效減少病蟲害發(fā)生，種植前對種芋噴灑75%多菌靈藥液，短暫晾曬即可播種，避免長時(shí)間暴曬。

4 塊莖種植

每年2-3月采用條播或穴播方式種植，一般穴深25～30 cm，每穴種1～2個(gè)種芋，芽眼須朝上，澆足定根水后蓋5～8 cm厚的細(xì)土，防止種芋外露。畝穴施或溝施農(nóng)家肥1000～1500 kg，畝用種量為200～300 kg，株施不含氯的三元復(fù)合肥10～20 g，施在農(nóng)家肥上面，切忌與種芋接觸，以免燒傷種芽，最后平墑。

5 田間管理

5.1 苗期管理

種芋栽種后20～30 d出苗，出苗后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)苗，避免缺苗影響產(chǎn)量。苗高25～30 cm除草1次，根據(jù)苗情追施提苗肥，長勢弱的每株施用尿素10～15 g，施在距芭蕉芋根部左右兩側(cè)3～5 cm處，切忌化肥與芭蕉芋莖稈或葉片直接接觸。

5.2 分蘗期管理

4-5月芭蕉芋植株進(jìn)入分蘗期，及時(shí)將過密、有病蟲為害、長勢細(xì)弱的莖苗除去，每叢控制在3～4株為宜。

5.3 生長期管理

6-7月芭蕉芋植株進(jìn)入生長期，為促進(jìn)芭蕉芋的生長和防止后期風(fēng)大倒伏，應(yīng)及時(shí)除草、培土，清除枯老葉枝，砍除弱株，開花前增施1～2次磷、鉀肥，以促進(jìn)莖根生長。

5.4 開花期管理

8-9月芭蕉芋進(jìn)入開花期，花莖與植株?duì)帄Z養(yǎng)分，影響根莖產(chǎn)量，應(yīng)及時(shí)摘除花莖，使花期所需養(yǎng)分供根莖膨大營養(yǎng)之需，并可以促進(jìn)新芽抽出，增加產(chǎn)量。

5.5 病蟲害防治

芭蕉芋規(guī)模性病蟲害極少發(fā)生，常見病害主要有葉斑病、莖腐病、芽腐病及銹病。發(fā)病輕微時(shí)人工拔出病株并集中燒毀或深埋，病株處用氧化鈣消毒土壤，防止病害蔓延；莖腐病、芽腐病可用克菌星或腐爛靈防治，銹病可用星霉粉劑防治。芽蟲可用40%高效氯氰菊酯1000倍液噴殺，蕉苞蟲可用90%二甲基磷酸酯原藥800倍液噴殺。另外，為減少病蟲害的發(fā)生，可將種芋藥劑浸種，栽植時(shí)用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液、0.3%四霉素水劑100倍液或40%戊唑·噻唑鋅懸浮劑1000倍液浸種1h再播種。播種時(shí)需保持適宜的株行距，勤除草排水，保證植株通風(fēng)透光。

6 采 收

每年12月至翌年3月，待地上莖葉枯黃后距地面10～15 cm處割下，用鋤頭挖取地下塊莖，由于芭蕉芋橫向生長，采挖時(shí)距離植株四周30～40 cm處深挖，這樣才能將塊莖完好的挖出，抖去泥土，將母芋剔除，用鐮刀削去須根和莖樁，除去雜物，即可銷售或加工。

7 淀粉加工與儲(chǔ)藏

采收好的塊莖用清水反復(fù)沖洗，至水清不帶泥土為止。將洗凈的塊莖用電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)配套飼料粉碎機(jī)，內(nèi)加2.5 mm篩子粉碎成漿。用規(guī)格100目的尼龍帕將粉漿用清潔水過濾，放在事先準(zhǔn)備好的專用干凈粉桶內(nèi)。一般50 kg粉漿需200～250 kg清水反復(fù)洗濾，至水清為止。

過濾完后，用木棒將粉水充分?jǐn)噭颍屍渥杂沙恋?。適當(dāng)振動(dòng)，可縮短沉淀時(shí)間。沉淀2 h后排水起粉，用50 kg清潔水將淀粉溶化再沉淀2～3次。每次起粉時(shí)，應(yīng)先把最上層的黃色粉層用粉板輕輕刮去。最后用同樣的方法將淀粉再沉淀1次，排去清水，即可獲得帶浸白色的上等淀粉。刮起的黃色游粉再沉淀2～3次，也可獲取一定量的優(yōu)質(zhì)淀粉。塊莖洗得白凈，加工設(shè)備清潔，游粉去除越充分，淀粉質(zhì)量越好。

起粉后隨即用簸箕或曬墊曬干。當(dāng)曬至七成干時(shí)，應(yīng)注意用木輥研細(xì)成粉，倉貯、缸貯、袋貯均可。塊莖收獲適時(shí)，粉碎細(xì)度均勻，粉漿過濾徹底，淀粉沉淀充分，有效利用游粉，一般出粉率都比較高。