李張全，白愛華

（1.文山州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南 文山 663000；2.硯山縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，云南 硯山 663100）

硯山縣盤龍鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需從辣椒的種植規(guī)模、栽培技術(shù)的拓展著手，目前存在著生產(chǎn)條件有待改善、專營市場的興建、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營、新品種的選育和地方品種的提純等問題。要加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，優(yōu)化資源配置，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，使產(chǎn)業(yè)相互依存、相互促進(jìn)，不斷向更高層次發(fā)展。

一、辣椒產(chǎn)業(yè)化開發(fā)現(xiàn)狀

（一）辣椒種植規(guī)模發(fā)展較快

1.在種植常規(guī)辣椒方面的發(fā)展。盤龍鄉(xiāng)種植辣椒歷史悠久，所有的耕地都適宜種植，自然氣候較適宜，群眾也具備較豐富的種植經(jīng)驗(yàn)。部分農(nóng)戶靠種植辣椒已實(shí)現(xiàn)了脫貧致富，種植規(guī)模在逐步擴(kuò)大，產(chǎn)量、產(chǎn)值也在逐漸提高，特別是近年來隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷深入和市場經(jīng)濟(jì)體制的建立完善，帶來了市場物資需求和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，促進(jìn)了辣椒生產(chǎn)的快速發(fā)展，辣椒產(chǎn)業(yè)逐漸被培育成為盤龍鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)。種植面積由2016年的800 hm2發(fā)展到2021年的1 500 hm2，5年間，平均每年增加140 hm2。2019年全鄉(xiāng)推廣早春辣椒1 200 hm2，畝產(chǎn)值3 200元，比常規(guī)栽培畝增值1 200元，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為盤龍鄉(xiāng)的辣椒發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.在引進(jìn)辣椒新品種方面的發(fā)展。2007年，在白石巖村小組示范種植3.3 hm2韓國朝天椒，畝產(chǎn)鮮椒1 200.5 kg，按2元/kg計(jì)算，平均畝產(chǎn)值2 401元，3.3 hm2產(chǎn)值3.6萬元。由于成功引進(jìn)新品種，2008年盤龍鄉(xiāng)部分農(nóng)戶試種小米椒成功，平均畝產(chǎn)達(dá)到1.5 t，最高產(chǎn)量達(dá)到2 t，按收購價(jià)2元/kg計(jì)算，畝產(chǎn)收入可達(dá)3 000～4 000元。到2019年，朝天椒發(fā)展到1 000 hm2，小米椒發(fā)展到266.7 hm2，按照2019年的市場價(jià)計(jì)算總收入在9 000萬元。

3.辣椒栽培技術(shù)進(jìn)一步拓展。黨的十八大以來，盤龍鄉(xiāng)黨委、政府把辣椒種植列為盤龍鄉(xiāng)支柱產(chǎn)業(yè)，大力推廣辣椒壟式栽培技術(shù)、辣椒集成化栽培、綠色防控等高產(chǎn)栽培技術(shù)，而且這些技術(shù)已日漸成熟，有力地促進(jìn)了辣椒生產(chǎn)向無公害生產(chǎn)方向發(fā)展。

4.生產(chǎn)條件有一定改善。在上級部門和黨委、政府的高度重視下，各村委會(huì)的農(nóng)業(yè)用地里都修建了旱地小水窖和小壩型水庫。2014年以來，在盤龍鄉(xiāng)明德村維修完成米沖壩、后山壩、獨(dú)山壩、凹隆科新壩及三合村新壩，在膩姐村修建溝渠1 900 m；2014年在盤龍村土鍋寨、拖支白、白臉山實(shí)施農(nóng)業(yè)綜合水架改革；2012—2014年全鄉(xiāng)共建水窖2 400個(gè)；2019年在盤龍村、翁達(dá)村、明德村實(shí)施萬畝石漠化片區(qū)高效節(jié)水灌溉項(xiàng)目，改變了生產(chǎn)基礎(chǔ)條件較差的狀況，抗御自然災(zāi)害的能力明顯增強(qiáng)，為辣椒生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5.興建了辣椒專營市場和辣椒公司。盤龍鄉(xiāng)為培植辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從“十二五”中后期到“十三五”時(shí)期，進(jìn)一步完善了辣椒綜合集貿(mào)市場的服務(wù)功能，規(guī)劃建設(shè)產(chǎn)品固定交易場所，為種植戶提供辣椒產(chǎn)品零售場所。同時(shí)建成了稼依辣椒城和平遠(yuǎn)辣椒色素廠，加快了產(chǎn)品市場營銷流速。2008年6月，在硯山縣工業(yè)園區(qū)成立了硯山縣彝品香辣椒有限責(zé)任公司，專門生產(chǎn)華博品牌辣椒食品，每年收購辣椒5 000 t；2011年7月，在云南省硯平高速公路連接處成立了硯山達(dá)憶辣椒有限責(zé)任公司，每年收購辣椒3 000～4 000 t；為方便椒農(nóng)銷售，2019年通過“一縣一業(yè)”項(xiàng)目在盤龍鄉(xiāng)翁達(dá)村沙子坡建成了辣椒小商品市場。盤龍鄉(xiāng)的辣椒還大量遠(yuǎn)銷到美國、墨西哥、馬來西亞等國家。

6.辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營初見成效。盤龍鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大，市場流通領(lǐng)域逐步向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模由小變大，工藝流程、品牌戰(zhàn)略均有了新的進(jìn)展。目前盤龍鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)基本形成了以農(nóng)戶生產(chǎn)原料為基礎(chǔ)，以加快市場產(chǎn)品營銷流速為動(dòng)力，以加工增值轉(zhuǎn)化為保障的“產(chǎn)、加、銷與農(nóng)、工、貿(mào)”相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)格局。每到收獲季節(jié)，當(dāng)?shù)貍€(gè)體經(jīng)營戶大量收購，外地客商也紛紛前來采購，流通渠道日益拓寬，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營初見成效。

7.新品種推廣取得一定進(jìn)展。近幾年，盤龍鄉(xiāng)栽培的小米辣存在種性退化，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，產(chǎn)量和品質(zhì)受到一定影響。為改變這一狀況，每年都要引進(jìn)多個(gè)品種示范推廣，更換種植品種。提高抗病性，才能提高產(chǎn)量，提升品質(zhì)。

二、辣椒產(chǎn)業(yè)化開發(fā)中存在的主要問題

（一）水利設(shè)施不完善

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施還有待完善，總體上抵御自然災(zāi)害能力弱，盤龍鄉(xiāng)絕大多數(shù)辣椒主產(chǎn)區(qū)缺乏農(nóng)業(yè)灌溉條件。幾乎每年1—5月都是連續(xù)干旱，此時(shí)正是早春辣椒移栽，正季辣椒育苗、定植的最佳節(jié)令。干旱缺水嚴(yán)重影響了育苗和定植，往往被迫晚育、晚栽，還會(huì)導(dǎo)致椒苗營養(yǎng)生長受阻，個(gè)體效應(yīng)不能得到充分發(fā)揮，嚴(yán)重制約著辣椒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平的提高及種植面積擴(kuò)大。

（二）資金投入不足

由于地方財(cái)政困難，每年只有少量的項(xiàng)目資金扶持，辣椒栽培使用的化肥、農(nóng)膜、農(nóng)藥等農(nóng)資投入嚴(yán)重不足。

（三）連作現(xiàn)象突出

特別是三合村白石巖和翁達(dá)村沙子坡的連作現(xiàn)象較為突出。由于長期連作，導(dǎo)致辣椒植株參差不齊、單產(chǎn)減少、抗病性減弱，個(gè)體大小、色澤度級別有明顯差異，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也制約了產(chǎn)量的提高，經(jīng)濟(jì)效益比較低。加之品種更新重視不夠，生產(chǎn)上使用的辣椒種子大多是農(nóng)戶自己購買、串換來的，種子的質(zhì)量不高。

（四）市場信息滯后

由于缺乏現(xiàn)代信息裝備及相應(yīng)的服務(wù)機(jī)制，生產(chǎn)者信息不靈，無法解決小生產(chǎn)與大市場之間的矛盾，不能及時(shí)捕捉準(zhǔn)確的市場信息，盲目生產(chǎn)，致使盤龍鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)鏈松散、連接不緊密。公司、基地、農(nóng)戶及市場的生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)大，效益互補(bǔ)性不強(qiáng)，缺乏整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

三、辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路及對策

（一）發(fā)展思路

以加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，優(yōu)化資源配置，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)為主線，推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)全面提檔升級，使產(chǎn)業(yè)相互依存、相互促進(jìn)，不斷向更高層次拓展。努力改善辣椒生產(chǎn)基礎(chǔ)條件，提高科學(xué)技術(shù)普及率和應(yīng)用率，提高農(nóng)業(yè)科技含量和勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高單位面積產(chǎn)量和效益。建立產(chǎn)業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)和加強(qiáng)營銷隊(duì)伍建設(shè)，以市場的產(chǎn)品可容性和營銷流速來指導(dǎo)生產(chǎn)發(fā)展。加大信貸扶持力度，大力培植龍頭企業(yè)，不斷壯大加工企業(yè)群體，提高原料轉(zhuǎn)化率和加工產(chǎn)品生產(chǎn)力，努力打造品牌產(chǎn)品，變粗加工為深加工，變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式為現(xiàn)代生產(chǎn)方式，全面提高產(chǎn)品檔次和效益，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效。

（二）對策措施

1.加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件。農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是改善辣椒生產(chǎn)，增強(qiáng)發(fā)展后勁，確保增產(chǎn)增收的基礎(chǔ)。因此，加大水利設(shè)施建設(shè)的投入，使70%以上的辣椒地塊都可以保證按節(jié)令栽培，為豐產(chǎn)豐收打下基礎(chǔ)。

2.加大對辣椒新品種的引進(jìn)示范。在盤龍鄉(xiāng)范圍內(nèi)多引進(jìn)新品種試驗(yàn)、示范和品種更換。品種是產(chǎn)量的保證，只有經(jīng)常推廣好品種，才能提高產(chǎn)量，保證品質(zhì)，擴(kuò)大銷售，從而為盤龍鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)化奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.大力發(fā)展辣椒加工業(yè)，培植龍頭企業(yè)，積極探索產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的路子。目前盤龍鄉(xiāng)只有個(gè)體經(jīng)營戶購銷原產(chǎn)品，且現(xiàn)有的加工企業(yè)工藝落后，生產(chǎn)規(guī)模小，科技含量低，市場競爭能力弱，每年僅消耗全鄉(xiāng)辣椒原產(chǎn)品總量的30%左右，尤其是鮮椒消耗量更低。因此，在政策上應(yīng)給予優(yōu)惠，要引導(dǎo)、鼓勵(lì)、培植、扶強(qiáng)加工企業(yè)。提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品市場競爭能力，使盤龍鄉(xiāng)的辣椒產(chǎn)業(yè)盡快形成較大規(guī)模。

4.抓好技術(shù)培訓(xùn)，提高科技到位率。加大對基層干部、群眾的技術(shù)培訓(xùn)力度，在辣椒育苗、定植、管理及病蟲害防治等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行專訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)，做好科技宣傳和技術(shù)咨詢服務(wù)，印發(fā)技術(shù)資料，促使椒農(nóng)掌握科學(xué)的辣椒栽培技術(shù)。

5.堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，進(jìn)一步拓展種植技術(shù)。近年來，盤龍鄉(xiāng)辣椒病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，苗期發(fā)生立枯病、猝倒病，漚根也較嚴(yán)重，特別是早春辣椒，當(dāng)年11月底至12月初育苗，次年2月底移栽，若這一期間保溫措施不當(dāng)，導(dǎo)致病蟲害頻繁發(fā)生，必須加強(qiáng)防治。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，辣椒病蟲害發(fā)生面積約占全鄉(xiāng)辣椒面積的50%以上，是盤龍鄉(xiāng)辣椒平均單產(chǎn)低及品質(zhì)差的主要原因之一，應(yīng)大力推廣綜合防治，做到大面積統(tǒng)防。近年來，辣椒植保物資扶持力度逐年加大，為辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了很好的條件。

四、結(jié) 語

綜上所述，從盤龍鄉(xiāng)的水、肥、氣、熱等自然條件來看，特別是土壤質(zhì)地，種植出來的辣椒質(zhì)優(yōu)、色澤好、果形適中，有較好的商品性。盤龍鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施有所改善，種植戶栽培辣椒的條件有了相對的好轉(zhuǎn)，大大提高了種植戶的積極性。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，今后盤龍鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展將呈現(xiàn)出嶄新的面貌。