崔 彪 ， 王繼彤 ， 張曉峰 ， 陳雅坤 ， 楊開(kāi)倫 ， 卜登攀 ， 趙連生

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830000；2.北京市獸醫(yī)飼料監(jiān)測(cè)中心，北京 100107；3.中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)，北京 100044；4.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

近10 年來(lái)， 我國(guó)全株玉米青貯制作技術(shù)手段與方法等得到了很大改進(jìn)， 但很多地區(qū)在種、 收、貯、用等技術(shù)環(huán)節(jié)仍存在諸多問(wèn)題，如品種選擇不合理、收獲時(shí)機(jī)把握不準(zhǔn)、切割長(zhǎng)度和留茬高度不合理、壓實(shí)密度不夠等，造成了青貯質(zhì)量參差不齊，利用效率不高。隨著我國(guó)反芻動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)?；潭群途?xì)化管理水平的逐步提高，以及牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者們對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)的深入認(rèn)識(shí)，牧場(chǎng)對(duì)全株玉米青貯量的需求越來(lái)越大，質(zhì)量要求也越來(lái)越高。 目前由于缺乏科學(xué)有效的全株玉米青貯飼料質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，很難做到以質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，容易出現(xiàn)“魚(yú)龍混雜”“以次充好”現(xiàn)象。另外，霉菌毒素也是影響青貯飼料品質(zhì)的重要因素。 因此，科學(xué)評(píng)價(jià)全株玉米青貯質(zhì)量安全，對(duì)引導(dǎo)玉米青貯科學(xué)規(guī)范化生產(chǎn)和青貯飼料高效利用具有重要的指導(dǎo)意義。

1 影響全株玉米青貯飼料質(zhì)量的因素

全株玉米青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)受多種因素的影響。大量研究表明，青貯玉米的品種、收獲期、留茬高度、 切割長(zhǎng)度以及壓實(shí)密度等是影響全株玉米青貯品質(zhì)的關(guān)鍵因素（趙必遷等，2019）。

1.1 玉米品種 青貯玉米品種在全株玉米青貯飼料制作過(guò)程中十分重要，它是青貯玉米原料品質(zhì)的基礎(chǔ)，因此選擇合適的品種在制作全株玉米青貯飼料過(guò)程中十分關(guān)鍵。截至2020 年，國(guó)家審定青貯玉米品種有30個(gè)， 省級(jí)審定青貯玉米品種有138個(gè)（丁光省，2018）。 不同品種青貯玉米制作的全株玉米青貯營(yíng)養(yǎng)成品質(zhì)不一，不同地區(qū)同一品種的適應(yīng)性也存在明顯差異（楊金澤等，2021）。 吳建忠等（2021）通過(guò)研究8個(gè)不同玉米品種的26個(gè)品質(zhì)形狀發(fā)現(xiàn)，植株形態(tài)建成和品質(zhì)性狀的選育存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，而篩選出的品種16X259 在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值性狀和形態(tài)建成性狀之間達(dá)到了較好平衡，表現(xiàn)為優(yōu)質(zhì)青貯飼料原料。 滕超等（2021）在河南省對(duì)3個(gè)地區(qū)的3 種玉米品種進(jìn)行對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)地不同玉米品種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在組成上有著大小不等的差異性。閆慧穎等（2017）通過(guò)對(duì)青海省旱地的3個(gè)青貯玉米品種的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和農(nóng)藝性狀進(jìn)行對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)， 豫玉22 號(hào)為適宜該地區(qū)種植的品種。 劉曉等（2019）在河南對(duì)21個(gè)糧飼兼用型玉米品種進(jìn)行了籽粒和生物學(xué)產(chǎn)量、農(nóng)藝性狀、抗倒伏性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比較， 篩選出偉科106 和京科青貯932 兩個(gè)品種適合作為全株玉米品種在河南地區(qū)推廣種植。 不同玉米品種之間營(yíng)養(yǎng)成分、生物產(chǎn)量差異較大，同一品種在不同地區(qū)的適應(yīng)性亦有很大差異。 因此在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)綜合各種因素選用適宜本區(qū)域種植的玉米品種。

1.2 收獲期 玉米青貯的收獲期直接影響其飼用價(jià)值及淀粉、粗纖維、粗蛋白質(zhì)（CP）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。 收獲時(shí)的玉米成熟度與生物產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及其消化率等密切相關(guān)。 隨著收獲期的延后，淀粉含量增加，CP、中性洗滌纖維（NDF）和粗灰分含量相應(yīng)下降（Johnson，1999）。 黃運(yùn)青（2019）以糯玉米（甜糯 2 號(hào)）、青貯玉米（中原單 32）、糧用玉米（鄭單958）為研究對(duì)象，分別在乳熟期、蠟熟期、完熟期收獲，發(fā)現(xiàn)蠟熟期干物質(zhì)（DM）產(chǎn)量顯著高于乳熟期和完熟期，且CP 含量和相對(duì)飼用價(jià)值達(dá)到最高，另外，隨著收獲期的延長(zhǎng)，NDF 和酸性洗滌纖維（ADF）含量逐漸降低；姜富貴等（2019）通過(guò)蠟熟期的1/2 乳線(xiàn)、2/3 乳線(xiàn)和3/4 乳線(xiàn)3個(gè)收獲時(shí)間的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，隨著收獲期的延遲，干物質(zhì)（DM）、淀粉含量顯著提高，粗灰分（Ash）含量顯著降低，全株玉米青貯的費(fèi)氏評(píng)分和發(fā)酵系數(shù)顯著提高，當(dāng)收獲期為3/4 乳線(xiàn)期時(shí)，全株玉米青貯品質(zhì)最好；王運(yùn)濤等（2018）通過(guò)以鄭單 958、農(nóng)大 108、改良 958、中原單32 為研究對(duì)象， 研究不同收獲期對(duì)青貯品質(zhì)影響，發(fā)現(xiàn)青貯玉米最佳的收獲時(shí)期在乳熟期和蠟熟期之間。因此，以營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、發(fā)酵品質(zhì)和生物產(chǎn)量等指標(biāo)，并結(jié)合粗飼料分級(jí)指數(shù)（ GI） 、Milk 2006指數(shù)以及作物收獲指數(shù)判斷，發(fā)現(xiàn)蠟熟期收獲最佳（李劍楠等，2015；朱慧森等，2015）。

1.3 留茬高度 留茬高度也是營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、發(fā)酵指標(biāo)以及經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵因素。留茬不宜過(guò)高，否則降低青貯玉米生物產(chǎn)量，影響種植者效益。留茬也不能過(guò)低，一方面容易帶入土壤，對(duì)于覆地膜的玉米地塊，也容易帶入地膜碎片，土壤中含有大量腐敗細(xì)菌和真菌， 其中腐敗菌會(huì)危害乳酸菌發(fā)酵而導(dǎo)致青貯飼料腐??； 另一方面根茬部木質(zhì)素和硝酸鹽含量過(guò)高，對(duì)奶牛消化和健康不利。邵春雷等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，隨著留茬高度增加，玉米秸稈中的NDF 和ADF 含量呈現(xiàn)降低趨勢(shì)， 當(dāng)留茬高度在 12 cm 和 22 cm 時(shí)，NDF 和 ADF 含量差異顯著；李文才等（2017）在蠟熟期分別在 0、15、30、45、60 cm 進(jìn)行收割，研究發(fā)現(xiàn)隨著留茬高度的提高，青貯玉米產(chǎn)量顯著下降，但養(yǎng)分含量、發(fā)酵品質(zhì)、體外消化率、Milk 2006 奶噸指數(shù)無(wú)顯著差異；而王麗學(xué)等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，隨著留茬高度增大，玉米青貯 NDF、ADF 含量顯著降低，DM、CP 和淀粉含量顯著增加，總隸屬函數(shù)顯著增加，其留茬高度在24 cm 左右較為適宜。

綜合考慮青貯品質(zhì)和產(chǎn)量， 玉米青貯收獲時(shí)留茬20 cm 以上為宜， 生產(chǎn)中可根據(jù)玉米品種進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

1.4 切割長(zhǎng)度及籽實(shí)破碎 適宜的切割長(zhǎng)度和籽粒破碎度是保障全株玉米青貯在動(dòng)物瘤胃內(nèi)正常發(fā)酵的關(guān)鍵。 切割長(zhǎng)度的重要作用就是為動(dòng)物提供足夠的物理有效中性洗滌纖維 （peNDF），奶牛的咀嚼、瘤胃pH 以及乳脂含量與peNDF 呈正相關(guān)關(guān)系（Mertens，1997）。 提高切割長(zhǎng)度會(huì)有利于刺激反芻，使peNDF 效果更佳，但可能會(huì)降低瘤胃流通速率，保持瘤胃充盈度時(shí)間延長(zhǎng)，從而限制反芻動(dòng)物采食量（楊金澤，等2021）。 因此，合適的切割長(zhǎng)度對(duì)反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)非常重要， 一般理論切割長(zhǎng)度為0.95 ～1.90 cm。

青貯玉米籽粒破碎程度與動(dòng)物的采食量和淀粉消化率密切相關(guān)， 通常生產(chǎn)上要求玉米籽實(shí)破碎率為 90%以上。 Cooke 和 Bernard（2005）研究發(fā)現(xiàn)，只有3/4 以上的玉米經(jīng)過(guò)籽實(shí)破碎后才會(huì)提高纖維和淀粉的消化率；Ferraretto 和 Shaver（2012） 通過(guò)對(duì) 2000-2011 年 11 年間的 24 篇論文中106 種關(guān)于青貯的處理方法與奶牛的生產(chǎn)性能相關(guān)研究進(jìn)行薈萃分析發(fā)現(xiàn)，籽粒破碎為1～3 mm的日糧，提升了淀粉消化率和產(chǎn)奶量。

1.5 壓實(shí)度 壓實(shí)密度和孔隙率是影響青貯飼料發(fā)酵以及取用過(guò)程中空氣進(jìn)入青貯飼料速率的關(guān)鍵因素。 通過(guò)提高壓實(shí)密度可以降低青貯飼料之間的孔隙度， 從而降低青貯飼料里面的空氣殘留以及開(kāi)窖后空氣的進(jìn)入速率，從而降低青貯pH以及DM 損失，提高青貯的有氧穩(wěn)定性，進(jìn)而改善青貯品質(zhì)（王旭哲，2017；Borreani 等，2007）。 王旭哲等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，增加青貯壓實(shí)度，可改善開(kāi)窖后青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)，提升有氧穩(wěn)定性，當(dāng)壓實(shí)密度為600 kg/m3時(shí)，玉米青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)無(wú)明顯變化，但發(fā)酵品質(zhì)及有氧穩(wěn)定性最好。 Borre-ani 等（2018）研究報(bào)道，當(dāng)青貯原料的 DM 含量為30% ～ 40%時(shí)， 壓實(shí)度至少應(yīng)達(dá)到 700 kg/m3，才能最大限度地限制孔隙率。 因此， 控制壓實(shí)密度時(shí)制作青貯的關(guān)鍵，在生產(chǎn)中，壓實(shí)密度隨著原料的DM 含量變化而變化，當(dāng)DM 為30% ～35%時(shí)，壓實(shí)密度要求不低于700 kg/m3，并且不能整堆壓實(shí)，必須逐層壓實(shí)。

2 全株玉米青貯質(zhì)量評(píng)價(jià)

2.1 感官品質(zhì)評(píng)價(jià) 青貯感官品質(zhì)評(píng)價(jià)一般包括顏色、氣味、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等指標(biāo)，通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等三感進(jìn)行辨別， 能夠直觀反映青貯飼料的好壞，操作簡(jiǎn)單。其中顏色、氣味、結(jié)構(gòu)指標(biāo)一般采用德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)（DLG）制定的方法進(jìn)行評(píng)價(jià)，該方法在顏色、 氣味、 結(jié)構(gòu)等3 項(xiàng)基礎(chǔ)上劃分為優(yōu)等、 尚好、 中等和腐敗 4個(gè)等級(jí) （劉建新等，1990b）， 該方法也沿用至今。 我國(guó)在該評(píng)價(jià)方法的基礎(chǔ)上，制定了青貯飼料感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，在此方法中，并引入了水分和pH，并將上述指標(biāo)進(jìn)行綜合、量化，總分為 100 分，包含 4個(gè)等級(jí)，其中 0 ～25 分為劣等、26 ～ 50 分為一般、51 ～ 75 分為良好、76 ～ 100 分為優(yōu)質(zhì)（劉建新等，1999a）。除此之外， 籽實(shí)破碎度也是全株玉米青貯飼料的重要指標(biāo)，在現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)中，北京市制定的《DB11/T 1759-2020 全株玉米技術(shù)分級(jí)技術(shù)規(guī)范》 感官品質(zhì)評(píng)價(jià)中引入籽實(shí)破碎度指標(biāo)，使感官評(píng)價(jià)指標(biāo)，能夠更加全面的評(píng)價(jià)青貯飼料。然而感官品質(zhì)評(píng)價(jià)受人為主觀影響較大， 如果要綜合評(píng)價(jià)青貯飼料質(zhì)量，必須要結(jié)合理化分析才能更加全面、準(zhǔn)確。

2.2 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià) 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是評(píng)價(jià)全株玉米青貯質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)， 它直接影響影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)而影響反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能。目前常用的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)指標(biāo)有DM、CP、NDF、30 h 中性洗滌纖維消化率（NDFD30）、ADF、淀粉、粗灰分（Ash）等。 目前我國(guó)沒(méi)有統(tǒng)一的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。 CP 是決定玉米青貯飼用價(jià)值的重要基礎(chǔ)，其與飼用價(jià)值成正相關(guān)的關(guān)系（穆懷彬，2008）；NDF 是反映纖維質(zhì)量?jī)?yōu)劣的有效指標(biāo)，是青貯飼料的主要成分，與干物質(zhì)采食量（DMI）、能值、非纖維碳水化合物（NFC）呈負(fù)相關(guān)關(guān)系（吳玉玨，2006）。 ADF 很難被動(dòng)物利用，與飼料消化率相關(guān)，ADF 越低， 青貯飼料消化率越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高 （張吉鹍等，2009）；NDFD 可以反映青貯飼料的品質(zhì)變化， 在評(píng)定營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面，NDFD 比 NDF 更加科學(xué)（李勝開(kāi)等，2017）。 淀粉為動(dòng)物機(jī)體提供了易于消化吸收的能量物質(zhì)，其含量越高，其飼用價(jià)值也就越好。 Ash 含量能夠反映了青貯飼料受污染的程度。

2.3 發(fā)酵品質(zhì)評(píng)價(jià) 發(fā)酵品質(zhì)好壞直接影響反芻動(dòng)物的適口性和采食量。 目前常用pH、氨態(tài)氮（NH3-N）、有機(jī)酸（主要包括乳酸、乙酸、丙酸、丁酸）的含量來(lái)評(píng)價(jià)青貯飼料發(fā)酵狀況。 pH 是反映玉米青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)；NH3-N/總氮（TN）反映了氨基酸和蛋白質(zhì)分解的程度，其值越小，說(shuō)明蛋白質(zhì)分解越少，其質(zhì)量越好；有機(jī)酸總量及其構(gòu)成可以反映玉米青貯飼料發(fā)酵過(guò)程的好壞，其中最重要的是乳酸、乙酸、丁酸的比例，乳酸的比例越高、丁酸比例越低，其發(fā)酵效果越好（劉建新，1999a，b）， 乙酸可以快速降低全株玉米青貯的pH 值，開(kāi)窖后可以提高其有氧穩(wěn)定，但乙酸過(guò)高會(huì)降低青貯的品質(zhì)。

2.4 霉菌毒素評(píng)價(jià) 霉菌毒素屬于真菌毒素，是一類(lèi)真菌在適宜的條件下產(chǎn)生的有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物（謝瑜杰等，2018），其具有污染可控制性差、危害大的特點(diǎn)，且難以避免，很難消除。 反芻動(dòng)物采食一定量的被污染的青貯飼料后會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的細(xì)胞中毒，若攝入過(guò)高，會(huì)對(duì)動(dòng)物和人體健康造成危害，使胃腸道、肝腎臟發(fā)生病變，抑制生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)鹬掳?、致畸等現(xiàn)象（Marczuk 等，2012；Zain，2011）， 因此飼料霉菌毒素評(píng)價(jià)對(duì)全株玉米青貯至關(guān)重要。 影響玉米青貯飼料安全普遍存在的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮 （ZEN）、 嘔吐毒素 （DON）、 赭曲霉毒素（OT）、T-2 毒素（T-2）、伏馬毒素（FB）等 6 種，根據(jù)《GB13078-2017 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了其它植物性飼料原料中 AFB1含量低于 30 μg/kg，ZEN含量低于 1000 μg/kg，DON 含量低于 5000 μg/kg，OTA 含量低于 100 μg/kg，T-2 含量低于 500 μg/kg。

2.5 綜合評(píng)價(jià)的數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì) 近年來(lái)，隨著研究者在多領(lǐng)域的研究， 形成了運(yùn)用多個(gè)指標(biāo)對(duì)不同方面的特征信息進(jìn)行抽象描述和高度綜合的方法，進(jìn)而對(duì)被評(píng)價(jià)對(duì)象從整體上做出定量的總體判斷，揭示評(píng)價(jià)對(duì)象內(nèi)在發(fā)展規(guī)律。常用的綜合評(píng)價(jià)方法有主成分分析（PCA）、層次分析（AHP）、模糊數(shù)學(xué)（FUZZY）、聚類(lèi)分析（CA）、灰色關(guān)聯(lián)度等。 任麗娟等（2020）應(yīng)用主成分分析和聚類(lèi)分析對(duì)東北地區(qū)不同品種全株玉米青貯品質(zhì)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)；席俊程等（2020）運(yùn)用模糊綜合評(píng)價(jià)法對(duì)黑龍江省全株玉米青貯飼料品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)； 李劍等（2020）運(yùn)用主成分分析和隸屬函數(shù)對(duì)不同青貯玉米品種生產(chǎn)性能及營(yíng)養(yǎng)成分的進(jìn)行評(píng)價(jià)； 任麗娟等（2021）運(yùn)用主成分和灰色關(guān)聯(lián)度對(duì)不同種植區(qū)域全株玉米品質(zhì)的進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)； 丁寧等（2021）運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)度分析法和DTOPSIS 法對(duì)不同玉米品種進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)；蘇天增等（2019）采用方差分析、同異分DTOPSIS、模糊概率法和灰色關(guān)聯(lián)度等5 種分析方法， 對(duì)12個(gè)玉米品種的13個(gè)性狀指標(biāo)進(jìn)行了綜合分析， 結(jié)果表明模糊概率法區(qū)分度最高，計(jì)算相對(duì)簡(jiǎn)便快捷，結(jié)論可靠準(zhǔn)確。 應(yīng)用數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)方法對(duì)研究對(duì)象綜合分析評(píng)價(jià)已經(jīng)成為近年來(lái)的熱點(diǎn)， 越來(lái)越多的研究者在對(duì)品質(zhì)的分析與評(píng)價(jià)上進(jìn)行著不斷探索， 在傳統(tǒng)性指標(biāo)成分分析基礎(chǔ)上加入數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)方法分析指標(biāo)內(nèi)部變化可以有效評(píng)價(jià)研究對(duì)象的品質(zhì)特征。

3 全株玉米青貯質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)研究

國(guó)外常用評(píng)價(jià)方法（Milk2006 和NRC 產(chǎn)奶量預(yù)估模型） 發(fā)現(xiàn)，Milk2006 對(duì)纖維的消化率很敏感（Roth，2017）；NRC（2001）產(chǎn)奶量預(yù)估模型在估計(jì)飼料的能量值方面存在一些缺陷（De Souza 等，2018；Tebbe 等，2017；White 等，2017）， 這可能導(dǎo)致實(shí)際的牛奶產(chǎn)量與預(yù)測(cè)之間存在差異。因此，選擇最重要的青貯飼料質(zhì)量參數(shù)的評(píng)估方法至關(guān)重要。 為了選擇重要和足夠數(shù)量的參數(shù)來(lái)評(píng)估青貯飼料的整體質(zhì)量，通過(guò)建立最小數(shù)據(jù)集（MDS）可以提供足夠的信息， 并可以減少測(cè)定過(guò)多的參數(shù)。MDS 方法廣泛用于農(nóng)業(yè)研究， 主要用于土壤和基于不同多元統(tǒng)計(jì)技術(shù)的水質(zhì)評(píng)估，例如多元回歸分析（MRA）和主成分分析（PCA）（Granato 等，2018）。

青貯飼料中霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警是針對(duì)青貯飼料中霉菌毒素的潛在危險(xiǎn)提前預(yù)報(bào)。該風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警基于青貯飼料中霉菌毒素的危害識(shí)別、 危害描述、暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)描述，并采用實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、快速追蹤、精準(zhǔn)分析，結(jié)合大量的數(shù)據(jù)結(jié)果，對(duì)可能要發(fā)生霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)的地域進(jìn)行提前予以警示，判斷其發(fā)展規(guī)律、發(fā)展方向，為牧場(chǎng)提供有效的參考信息，提前做好防范工作。

食品安全問(wèn)題日益受到重視，世界上許多發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)際組織先后開(kāi)展了預(yù)警方法的研究，世界衛(wèi)生組織（WHO）啟動(dòng)了“全球疫情警報(bào)和反應(yīng)網(wǎng)絡(luò)（GOARN）”，先后有 60 多個(gè)國(guó)家和 140 多個(gè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)參與其中，提高了預(yù)警信息傳遞和快速反應(yīng)能力 （Marsh 等，1994；Chan 等，2006）。2002 年，隨著歐盟《通用食品法》的頒布實(shí)施，“歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)”（RASFF）正式確立為歐盟食品安全監(jiān)管工作的核心，目前該系統(tǒng)每周都以周報(bào)的形式向各成員國(guó)通報(bào)食品和飼料安全事件（甘盛等，2011；Sawilska-Rautenstrauch 等，2011；Stocker 等，2010；Kleter 等，2009； Ludwicki 等，2008）。

基于現(xiàn)有數(shù)據(jù)， 采用合理的青貯飼料中霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警方法是開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警關(guān)鍵。 一般都采用數(shù)學(xué)模型的動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警法。 Xiao 等（2009）采用BP 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法， 建立了食品生產(chǎn)環(huán)境安全預(yù)警系統(tǒng)；Richard 等（1999）也采用了 BP 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法和逐步回歸分析法， 建立了谷物產(chǎn)量預(yù)測(cè)模型。段鶴君等 （2010）采用了主成分分析法和支持向量計(jì)算算法（SVM），建立了細(xì)菌性食物中毒預(yù)警模型。Smeti 等（2007）采用休哈特控制圖理論， 建立了飲用水處理系統(tǒng)模型。 Seuberlich 等（2009）認(rèn)為采用休哈特控制圖理論也建立了監(jiān)視瘋牛病病原體快速檢測(cè)體系模型。 裘炯良等（2008）采用休哈特控制圖理論，建立了入境集裝箱醫(yī)學(xué)媒介生物疫情變化趨勢(shì)模型。 秦燕等（2004）采用休哈特控制圖理論，建立了出口食品中的風(fēng)險(xiǎn)因子預(yù)警模型。由此可見(jiàn)，以上風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警方法， 特別是休哈特控制圖分析理論能夠提前警示潛在的風(fēng)險(xiǎn)因子， 可將其運(yùn)用在全株玉米飼料中霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。

4 小結(jié)

我國(guó)“糧改飼”政策的實(shí)施大力推動(dòng)了青貯玉米在畜牧業(yè)上的發(fā)展，而調(diào)制成青貯的全株玉米被廣泛應(yīng)用在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中，為保證全株玉米青貯的質(zhì)量，建議必須結(jié)合各地區(qū)的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)等自然條件因素，從玉米品種、收獲時(shí)期、調(diào)制技術(shù)入手保證青貯質(zhì)量；另外，在今后研究工作中還要進(jìn)一步完善青貯質(zhì)量的評(píng)價(jià)體系和霉菌毒素評(píng)價(jià)體系，并建立霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系。