“五覺(jué)”行動(dòng)，融德育教育于幼兒園食育游戲中
——以大班食育游戲?yàn)槔?/h1>
2022-11-22 11:40李玉華
好家長(zhǎng) 2022年9期
文 李玉華
幼兒園德育教育是關(guān)乎幼兒和幼兒園發(fā)展的大事。將德育教育融入幼兒園食育游戲，既能最大化提升食育游戲的效能，又能優(yōu)化幼兒園教育理念。本文以大班食育游戲“創(chuàng)意桂花糕”為例，從嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)和知覺(jué)“五覺(jué)”出發(fā)，闡述幼兒食育游戲?qū)ν七M(jìn)德育教育的意義。
一、嗅覺(jué)——感悟食育游戲中的勞動(dòng)素養(yǎng)
幼兒是大自然的精靈，每個(gè)幼兒的童年里都應(yīng)該有泥土的芬芳、花草的清香。我園依托幼兒園自然環(huán)境，創(chuàng)設(shè)兒童游戲樂(lè)園，讓幼兒能夠接近大自然，體悟生命的關(guān)系，感悟游戲中的勞動(dòng)素養(yǎng)。
秋季開(kāi)學(xué)后，秋意漸濃。幾場(chǎng)秋雨下后，幼兒園幾棵桂花樹(shù)花開(kāi)花了?；谟變旱呐d趣，班級(jí)開(kāi)展了“‘香’遇桂花”食育體驗(yàn)游戲。教師以幼兒感興趣的“香味”展開(kāi)談話。
師：這是什么香味？
騏騏：我認(rèn)識(shí)這個(gè)樹(shù)，這是桂花樹(shù)，快開(kāi)花了。
月月：大家快抬頭看這個(gè)桂花樹(shù)，樹(shù)上已經(jīng)開(kāi)始有綠色的花苞了。
樂(lè)樂(lè)：原來(lái)桂花樹(shù)真的要開(kāi)花了。
耀耀：我聞過(guò)了，那種淡淡的香味從花苞傳出。
第一次討論結(jié)束后，教師發(fā)現(xiàn)幼兒對(duì)香香的桂花很感興趣，覺(jué)得正是挖掘大自然的教育素材的最佳時(shí)機(jī)。于是，教師在生活區(qū)和幼兒一起動(dòng)手釀桂花蜜。在采桂花、釀花蜜的過(guò)程中，幼兒提升了勞動(dòng)素養(yǎng)。
幼兒還記錄下釀桂花蜜的步驟：一是采，從幼兒園的桂花樹(shù)上采下來(lái)；二是洗，把采下來(lái)的桂花清洗干凈；三是曬，把干凈的桂花放在篩子里，放在外面曬干，這樣能讓桂花保存得長(zhǎng)一些；四是撒，桂花曬干后，把桂花和糖放在密封罐里。
桂花這種能給予幼兒嗅覺(jué)震撼的自然物，貼近幼兒的生活，具有重要的教育價(jià)值。教師以桂花為媒介，讓幼兒和大自然建立聯(lián)系，幼兒通過(guò)親自參與，了解桂花蜜的制作過(guò)程，如桂花的采摘、清洗、晾曬、釀蜜等。幼兒在游戲中勞動(dòng)，在勞動(dòng)中感悟生活，解決問(wèn)題能力、團(tuán)隊(duì)合作能力得到了發(fā)展。同時(shí)，幼兒在和桂花的互動(dòng)中，生發(fā)了新的食育游戲。
二、味覺(jué)——品味食育游戲中的合作素養(yǎng)
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，桂花蜜釀好了。此時(shí)，桂花開(kāi)得正盛，幾個(gè)幼兒又來(lái)到桂花樹(shù)下采起了桂花。為了解幼兒的想法，教師組織了一次微調(diào)查。結(jié)果顯示，有的想做桂花糕，有的想做桂花茶，有的想做桂花湯圓，有的想做桂花酒……最后經(jīng)過(guò)投票，多數(shù)幼兒想做桂花糕。
通過(guò)調(diào)查，教師了解了幼兒對(duì)桂花的直觀感受和經(jīng)驗(yàn)。如何做出桂花食品？于是，教師在生活區(qū)投放了幼兒采摘的桂花，提供了糯米粉、裝飾食材、蒸鍋等，組織他們分工合作、親身體驗(yàn)，揭開(kāi)制作桂花糕的游戲之謎。
教師強(qiáng)調(diào)食育課程關(guān)聯(lián)和順序的同時(shí)，追隨幼兒在活動(dòng)中的經(jīng)驗(yàn)推進(jìn)和建構(gòu)的軌跡，關(guān)聯(lián)設(shè)計(jì)動(dòng)態(tài)一體的“游戲群”。幼兒隨著前一個(gè)游戲的展開(kāi)，以經(jīng)驗(yàn)為中心，引出下一個(gè)相關(guān)游戲。幼兒在這樣具有關(guān)聯(lián)經(jīng)驗(yàn)的“游戲群”中，不斷整合新的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，游戲水平得以提升，食育游戲也不斷升級(jí)。幼兒在“游戲群”中與同伴、教師分工合作，感受了共同游戲帶來(lái)的成就感。
三、視覺(jué)——熏染食育游戲中的審美素養(yǎng)
（一）美工區(qū)里自主創(chuàng)作
有的幼兒吃過(guò)桂花糕，知道桂花糕的形狀、味道。有的幼兒知道做法和以前做過(guò)的蒸糕、豆沙餅差不多。幼兒充分感知、大膽想象，自主設(shè)計(jì)出心中的桂花糕。于是，美工區(qū)“創(chuàng)意桂花糕”活動(dòng)生成了，幼兒有了更多新穎的設(shè)計(jì)。
媛媛：我把桂花糕做成蝴蝶結(jié)的形狀，上面還要放上巧克力豆。
小彥：我要做夾心餅干，把我們釀的桂花蜜放在中間。
樂(lè)樂(lè)：我設(shè)計(jì)的是口罩，我直接把桂花撒上去。
桃子：我先鋪一層米粉，再鋪一層桂花蜜，像千層蛋糕一樣。
幼兒清晰完整地表述了自己的創(chuàng)意，對(duì)于桂花的使用，不再局限于包、揉、撒等方法，還想到了用上自己釀的桂花蜜。這樣設(shè)計(jì)出來(lái)的桂花糕都非常有創(chuàng)意，值得大家期待。
（二）生活區(qū)里主動(dòng)烹飪
設(shè)計(jì)圖出爐后，幼兒來(lái)到材料區(qū)自選材料，動(dòng)手制作桂花糕，裝點(diǎn)了自己的作品。
幼兒了解桂花糕的烹飪制作過(guò)程，大膽想象，自主設(shè)計(jì)，動(dòng)手塑造外形美觀、營(yíng)養(yǎng)美味的桂花糕。教師在游戲中發(fā)現(xiàn)，有的幼兒缺乏自主設(shè)計(jì)和動(dòng)手制作的經(jīng)驗(yàn)，制作的桂花糕外形或不夠美觀、或不能成型，沒(méi)有從游戲中獲得愉悅的體驗(yàn)。為此，教師提供了模具，用模具制作了桂花糕。幼兒觀察后又有了新的想法，準(zhǔn)備用模具制作糕體，再用其他食材做裝飾。有的幼兒把瓜果蔬菜切成各種形狀，在桂花糕上擺出各種造型。桂花糕不但營(yíng)養(yǎng)均衡，而且外形美觀。令人愉悅的活動(dòng)幫助幼兒獲得了全面的審美感知，讓幼兒在游戲中感受美、表現(xiàn)美、演繹美，從而和諧地發(fā)展。
四、觸覺(jué)——體驗(yàn)食育游戲中的自理素養(yǎng)
桂花糕制作完成后，幼兒主動(dòng)整理餐盤(pán)、擦拭桌子，讓生活區(qū)恢復(fù)原樣，逐步養(yǎng)成自我服務(wù)的好習(xí)慣。
從某種意義上說(shuō)，如果一個(gè)人有好的習(xí)慣，就能習(xí)得正確的學(xué)習(xí)方法和生活方式，更容易取得成功。在制作完桂花糕后，幼兒分工整理，物品歸位，學(xué)會(huì)了自理，會(huì)終身受益。
五、知覺(jué)——習(xí)得食育游戲中的好學(xué)素養(yǎng)
幼兒收納整理完成后，桂花糕也成熟了，一陣陣桂花香沁人心脾。
樂(lè)樂(lè)：你們聞，桂花糕的香味出來(lái)了。太香了！
玥玥：我們打開(kāi)蓋子看一看吧！
師：你們需要老師幫忙嗎？
樂(lè)樂(lè)：我們覺(jué)得桂花糕熟了，請(qǐng)你幫我們看看吧。
幼兒將桂花糕裝進(jìn)盤(pán)子，和來(lái)生活區(qū)做客的幼兒一起分享自己的勞動(dòng)成果。品嘗時(shí)，教師告訴幼兒，桂花糕是中華傳統(tǒng)美食，品嘗桂花糕時(shí)還可以送上祝福，如步步“糕”升、吉祥如意等。
一次“聞花香”引發(fā)了幼兒的興趣點(diǎn)，也成為德育教育的起點(diǎn)。在食育游戲中，教師追隨幼兒的興趣，以食育游戲?yàn)檩d體，實(shí)施德育教育。幼兒通過(guò)觀察、思考、探究，逐漸解開(kāi)桂花的秘密，在與桂花的互動(dòng)中與桂花結(jié)下不解之緣，收獲著寶貴的經(jīng)驗(yàn)與成功的喜悅。在這里，幼兒體驗(yàn)了制作桂花糕的全過(guò)程，從采摘桂花，挑揀桂花，到制作桂花糕，幼兒一直參與其中。在這種積極向上的游戲環(huán)境中，幼兒不但鍛煉了動(dòng)手能力，而且體會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，變得更加自信。
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一、嗅覺(jué)——感悟食育游戲中的勞動(dòng)素養(yǎng)
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耀耀：我聞過(guò)了，那種淡淡的香味從花苞傳出。
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桂花這種能給予幼兒嗅覺(jué)震撼的自然物，貼近幼兒的生活，具有重要的教育價(jià)值。教師以桂花為媒介，讓幼兒和大自然建立聯(lián)系，幼兒通過(guò)親自參與，了解桂花蜜的制作過(guò)程，如桂花的采摘、清洗、晾曬、釀蜜等。幼兒在游戲中勞動(dòng)，在勞動(dòng)中感悟生活，解決問(wèn)題能力、團(tuán)隊(duì)合作能力得到了發(fā)展。同時(shí)，幼兒在和桂花的互動(dòng)中，生發(fā)了新的食育游戲。
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經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，桂花蜜釀好了。此時(shí)，桂花開(kāi)得正盛，幾個(gè)幼兒又來(lái)到桂花樹(shù)下采起了桂花。為了解幼兒的想法，教師組織了一次微調(diào)查。結(jié)果顯示，有的想做桂花糕，有的想做桂花茶，有的想做桂花湯圓，有的想做桂花酒……最后經(jīng)過(guò)投票，多數(shù)幼兒想做桂花糕。
通過(guò)調(diào)查，教師了解了幼兒對(duì)桂花的直觀感受和經(jīng)驗(yàn)。如何做出桂花食品？于是，教師在生活區(qū)投放了幼兒采摘的桂花，提供了糯米粉、裝飾食材、蒸鍋等，組織他們分工合作、親身體驗(yàn)，揭開(kāi)制作桂花糕的游戲之謎。
教師強(qiáng)調(diào)食育課程關(guān)聯(lián)和順序的同時(shí)，追隨幼兒在活動(dòng)中的經(jīng)驗(yàn)推進(jìn)和建構(gòu)的軌跡，關(guān)聯(lián)設(shè)計(jì)動(dòng)態(tài)一體的“游戲群”。幼兒隨著前一個(gè)游戲的展開(kāi)，以經(jīng)驗(yàn)為中心，引出下一個(gè)相關(guān)游戲。幼兒在這樣具有關(guān)聯(lián)經(jīng)驗(yàn)的“游戲群”中，不斷整合新的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，游戲水平得以提升，食育游戲也不斷升級(jí)。幼兒在“游戲群”中與同伴、教師分工合作，感受了共同游戲帶來(lái)的成就感。
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有的幼兒吃過(guò)桂花糕，知道桂花糕的形狀、味道。有的幼兒知道做法和以前做過(guò)的蒸糕、豆沙餅差不多。幼兒充分感知、大膽想象，自主設(shè)計(jì)出心中的桂花糕。于是，美工區(qū)“創(chuàng)意桂花糕”活動(dòng)生成了，幼兒有了更多新穎的設(shè)計(jì)。
媛媛：我把桂花糕做成蝴蝶結(jié)的形狀，上面還要放上巧克力豆。
小彥：我要做夾心餅干，把我們釀的桂花蜜放在中間。
樂(lè)樂(lè)：我設(shè)計(jì)的是口罩，我直接把桂花撒上去。
桃子：我先鋪一層米粉，再鋪一層桂花蜜，像千層蛋糕一樣。
幼兒清晰完整地表述了自己的創(chuàng)意，對(duì)于桂花的使用，不再局限于包、揉、撒等方法，還想到了用上自己釀的桂花蜜。這樣設(shè)計(jì)出來(lái)的桂花糕都非常有創(chuàng)意，值得大家期待。
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幼兒了解桂花糕的烹飪制作過(guò)程，大膽想象，自主設(shè)計(jì)，動(dòng)手塑造外形美觀、營(yíng)養(yǎng)美味的桂花糕。教師在游戲中發(fā)現(xiàn)，有的幼兒缺乏自主設(shè)計(jì)和動(dòng)手制作的經(jīng)驗(yàn)，制作的桂花糕外形或不夠美觀、或不能成型，沒(méi)有從游戲中獲得愉悅的體驗(yàn)。為此，教師提供了模具，用模具制作了桂花糕。幼兒觀察后又有了新的想法，準(zhǔn)備用模具制作糕體，再用其他食材做裝飾。有的幼兒把瓜果蔬菜切成各種形狀，在桂花糕上擺出各種造型。桂花糕不但營(yíng)養(yǎng)均衡，而且外形美觀。令人愉悅的活動(dòng)幫助幼兒獲得了全面的審美感知，讓幼兒在游戲中感受美、表現(xiàn)美、演繹美，從而和諧地發(fā)展。
四、觸覺(jué)——體驗(yàn)食育游戲中的自理素養(yǎng)
桂花糕制作完成后，幼兒主動(dòng)整理餐盤(pán)、擦拭桌子，讓生活區(qū)恢復(fù)原樣，逐步養(yǎng)成自我服務(wù)的好習(xí)慣。
從某種意義上說(shuō)，如果一個(gè)人有好的習(xí)慣，就能習(xí)得正確的學(xué)習(xí)方法和生活方式，更容易取得成功。在制作完桂花糕后，幼兒分工整理，物品歸位，學(xué)會(huì)了自理，會(huì)終身受益。
五、知覺(jué)——習(xí)得食育游戲中的好學(xué)素養(yǎng)
幼兒收納整理完成后，桂花糕也成熟了，一陣陣桂花香沁人心脾。
樂(lè)樂(lè)：你們聞，桂花糕的香味出來(lái)了。太香了！
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一次“聞花香”引發(fā)了幼兒的興趣點(diǎn)，也成為德育教育的起點(diǎn)。在食育游戲中，教師追隨幼兒的興趣，以食育游戲?yàn)檩d體，實(shí)施德育教育。幼兒通過(guò)觀察、思考、探究，逐漸解開(kāi)桂花的秘密，在與桂花的互動(dòng)中與桂花結(jié)下不解之緣，收獲著寶貴的經(jīng)驗(yàn)與成功的喜悅。在這里，幼兒體驗(yàn)了制作桂花糕的全過(guò)程，從采摘桂花，挑揀桂花，到制作桂花糕，幼兒一直參與其中。在這種積極向上的游戲環(huán)境中，幼兒不但鍛煉了動(dòng)手能力，而且體會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，變得更加自信。
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