焦 陽

（甘肅省張掖市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，甘肅 張掖 734000）

目前我國在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中需加大招商引資力度，為該產(chǎn)業(yè)的未來持續(xù)性發(fā)展制定可行的獎(jiǎng)勵(lì)措施，以積極構(gòu)建“四位一體”的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，為不同地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供良好條件。食用菌作為具備有機(jī)性、營養(yǎng)性及保健性特點(diǎn)的綠色食品，在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有重要意義[1]。食用菌種植技術(shù)被甘肅省引進(jìn)后，憑借獨(dú)特的氣候條件、土地資源等優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的良好轉(zhuǎn)化，逐漸成為了甘肅省農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重要產(chǎn)業(yè)類型，使得甘肅省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平實(shí)現(xiàn)了大范圍的有效提升[2]。張掖市是甘肅省食用菌第二大產(chǎn)區(qū)，對(duì)張掖市及河西地區(qū)未來農(nóng)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了可行基礎(chǔ)。本文以張掖市為例，探討了河西走廊食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、未來發(fā)展方向及技術(shù)應(yīng)用類型。

1 張掖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

張掖市作為河西地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為迅速的城市，已具備3個(gè)建立了較完善食用菌生產(chǎn)菇棚規(guī)?；ㄔO(shè)的縣（區(qū)），其中，以民樂縣菇棚數(shù)量最多，已達(dá)到1000座以上，其次為山丹縣及甘州區(qū)，且山丹縣、民樂縣已經(jīng)制定了3年內(nèi)以雙孢菇為主的食用菌菇棚達(dá)到5000座的發(fā)展規(guī)劃，而甘州區(qū)則在近年提出了杏鮑菇工業(yè)化生產(chǎn)車間達(dá)到500座的發(fā)展目標(biāo)。綜合上述調(diào)查情況，食用菌產(chǎn)業(yè)在張掖市的發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，并正在快速成為種植業(yè)中的新興優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，為張掖市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型提供了契機(jī)。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)在張掖市的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

研究指出，杏鮑菇、秀珍菇等食用菌的適宜生長溫度為15～23℃，而張掖市民樂縣、山丹縣5—9月平均氣溫為10～20℃，且沿山冷涼氣候及自然溫差使得上述地區(qū)成為食用菌的最佳適宜種植區(qū)，進(jìn)而可在食用菌生產(chǎn)時(shí)間方面為我國蔬菜市場提供大量質(zhì)量上乘的“時(shí)差食用菌”，填補(bǔ)了市場缺口，提高了農(nóng)業(yè)種植效益[3]。

在食用菌生產(chǎn)中需要以大量的農(nóng)作物秸稈、牛羊糞便作為培養(yǎng)基，以便于食用菌菌種的種植及生長，而張掖市作為農(nóng)作物種植面積達(dá)25萬hm2的農(nóng)業(yè)城市，還具有大規(guī)模牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，故可為食用菌種植產(chǎn)業(yè)提供豐富的秸稈、畜糞資源。而雙孢菇、杏鮑菇等均具有悠久的栽培歷史，其栽培技術(shù)已經(jīng)發(fā)展成熟，故張掖市在引進(jìn)食用菌種植技術(shù)后，在較短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)方式由地下室生產(chǎn)模式向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向的積極轉(zhuǎn)變，并逐步形成了組織化、規(guī)模化、規(guī)范化的生產(chǎn)模式，且張掖作為農(nóng)業(yè)發(fā)展城市，農(nóng)村地區(qū)具備豐富的勞動(dòng)力資源，可為食用菌種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供大量勞動(dòng)力，并為該市農(nóng)村就業(yè)問題提供解決途徑[4]。

3 限制食用菌產(chǎn)業(yè)在張掖市發(fā)展的因素

盡管張掖市在食用菌種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具備多項(xiàng)優(yōu)良條件，但在該市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)踐中仍存在較多限制有待解決。

3.1 產(chǎn)業(yè)定位

受食用菌產(chǎn)業(yè)及資金投入低、技術(shù)含量低、高產(chǎn)出的特性影響，使得張掖市在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)了操作技術(shù)含量低及食用菌種植普適性廣泛的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，在初期實(shí)踐中大量食用菌產(chǎn)出無法滿足市場質(zhì)量需求，影響食用菌經(jīng)濟(jì)效益轉(zhuǎn)化，打擊了種植戶種植積極性，并在一段時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展陷入低迷。

3.2 發(fā)展管理

有效的發(fā)展管理是實(shí)現(xiàn)張掖市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的重要基礎(chǔ)，但在該市食用菌種植產(chǎn)業(yè)初期發(fā)展實(shí)踐中則存在較多的管理局限問題，主要表現(xiàn)在以下幾方面：一是粗放式管理。受農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展小農(nóng)化發(fā)展模式影響，早期食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展參與者多為農(nóng)戶，均在接受基礎(chǔ)技術(shù)培訓(xùn)后便進(jìn)行自主生產(chǎn)實(shí)踐，無法實(shí)現(xiàn)食用菌的優(yōu)良種植，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)能低、質(zhì)量差等問題。二是缺乏有效的人力資源管理。食用菌種植中農(nóng)業(yè)技術(shù)含量較低，是其大規(guī)模發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，也是其發(fā)展局限性條件之一。在實(shí)際農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中對(duì)種植者的文化水平同樣存在一定要求，而目前張掖市農(nóng)村地區(qū)年輕勞動(dòng)力資源外流現(xiàn)象嚴(yán)重，使得大部分農(nóng)村地區(qū)食用菌種植產(chǎn)業(yè)從業(yè)者無法滿足技術(shù)要求，從而進(jìn)一步限制該地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三是龍頭企業(yè)局限。在解決了食用菌規(guī)?；N植品質(zhì)差的問題后，接下來便需要面對(duì)食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售問題，而龍頭企業(yè)的缺乏則會(huì)造成食用菌產(chǎn)能過剩，降低了經(jīng)濟(jì)效益，影響農(nóng)戶種植積極性。因此，需要在企業(yè)發(fā)展中大力扶持食用菌產(chǎn)業(yè)，積極培育龍頭企業(yè)，為食用菌的深加工、銷售提供途徑，穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)效益，為張掖市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大提供基礎(chǔ)。

4 張掖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

4.1 引進(jìn)新技術(shù)

光伏食用菌生產(chǎn)技術(shù)是目前國內(nèi)較為新型的食用菌生產(chǎn)技術(shù)，可在建設(shè)光伏大棚后為食用菌的生產(chǎn)提供穩(wěn)定溫度條件，且技術(shù)自投入使用以來，已在全國多地獲得了較好的生產(chǎn)效益[5]。張掖市地處氣候干旱的河西走廊，具備地理緯度優(yōu)勢(shì)，太陽能資源豐富，且太陽總輻射量達(dá)5400～6350MJ/m2，是發(fā)展光伏食用菌產(chǎn)業(yè)的有利條件。且張掖市屬于溫帶干旱大陸性氣候，具有良好的晝夜溫差優(yōu)勢(shì)，對(duì)平菇、金針菇、雞腿菇等食用菌品種良好生長具有溫度優(yōu)勢(shì)，同時(shí)該地區(qū)土地資源廣袤，有利于大面積光伏大棚的建造，從而為光伏食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供良好基礎(chǔ)[6]。

4.2 提升產(chǎn)能，帶動(dòng)農(nóng)戶種植積極性

經(jīng)濟(jì)效益是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)戶最為重視的發(fā)展因素，且良好的經(jīng)濟(jì)效益對(duì)于農(nóng)村地區(qū)人力資源穩(wěn)固具有積極意義。張掖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中首先要做好產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)化，使農(nóng)戶在明確食用菌生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)收益優(yōu)勢(shì)后，積極參與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。優(yōu)先發(fā)展種植大戶，開啟租賃承包制度。在食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)際發(fā)展過程中，要先為種植大戶提供生產(chǎn)條件，建造食用菌種植大棚，并為其提供種植技術(shù)、產(chǎn)品銷售等完善服務(wù)路徑，為種植大戶創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，幫助種植大戶租賃承包他人閑置大棚，進(jìn)行大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，以便在實(shí)現(xiàn)自主增收的同時(shí)，為其他農(nóng)戶帶來相應(yīng)經(jīng)濟(jì)收入，逐步調(diào)動(dòng)該地區(qū)食用菌種植積極性[7]。

4.3 資源集束化管理，大規(guī)模聯(lián)合發(fā)展

受農(nóng)村地區(qū)土地資源有限的影響，不同地區(qū)的食用菌種植產(chǎn)能存在既定性條件。對(duì)此，應(yīng)積極采用集約化管理模式，將不同農(nóng)村地區(qū)的土地資源、生產(chǎn)資源及人力資源進(jìn)行高效集約管理，以便在標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一原則的基礎(chǔ)上，積極建設(shè)符合生產(chǎn)條件的層架式生產(chǎn)大棚，并在合理利用該地區(qū)生產(chǎn)及人力資源后，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模食用菌生產(chǎn)的良性發(fā)展。

4.4 完善食用菌產(chǎn)業(yè)的企業(yè)發(fā)展管理

在解決了食用菌種植生產(chǎn)問題后，需進(jìn)一步解決食用菌的深加工及銷售難題。對(duì)此，政府要在現(xiàn)有農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)上為食用菌生產(chǎn)銷售企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好條件，積極引進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，并提供統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)品回收及加工包裝、銷售流水線服務(wù)，為該地區(qū)食用菌產(chǎn)品的市場流通及經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供基礎(chǔ)，增強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)張掖市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)作用。

4.5 加大技術(shù)培訓(xùn)力度，提升農(nóng)業(yè)技術(shù)水平

生產(chǎn)技術(shù)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一項(xiàng)較大的限制性因素，受農(nóng)村地區(qū)勞動(dòng)力資源外流影響，張掖市農(nóng)村地區(qū)青年勞動(dòng)力較少，從而限制了食用菌生產(chǎn)技術(shù)的有效培訓(xùn)及應(yīng)用。針對(duì)此類情況要根據(jù)不同縣（區(qū)）農(nóng)村地區(qū)勞動(dòng)力資源特性，定期組織各地區(qū)青年技術(shù)人員接受食用菌生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，并為其提供與外界溝通的途徑，使其不斷學(xué)習(xí)新技術(shù)，并在對(duì)新技術(shù)進(jìn)行因地制宜的改進(jìn)后，進(jìn)一步促進(jìn)張掖市食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)的良好應(yīng)用發(fā)展。

4.6 加強(qiáng)食用菌深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

加強(qiáng)食用菌深加工產(chǎn)品的發(fā)展，對(duì)于張掖市食用菌產(chǎn)業(yè)的未來可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。對(duì)此，需由政府牽頭積極引進(jìn)食用菌深加工企業(yè)，并為其提供發(fā)展便利，從而在食用菌原產(chǎn)品外銷基礎(chǔ)上，經(jīng)深加工處理進(jìn)一步豐富食用菌產(chǎn)品類型，提升產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的整體良性發(fā)展[8]。

4.7 實(shí)現(xiàn)高價(jià)值自然菌種的人工培育

甘肅省獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)適宜多類大型真菌的生長，且多數(shù)大型真菌均具有藥用價(jià)值，可在實(shí)現(xiàn)人工培育后實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)高價(jià)值大型菌種的規(guī)模化產(chǎn)業(yè)構(gòu)建，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。目前已知在甘肅存在自然分布的大型菌種主要有鬼筆狀釘灰包、托柄灰錘、柄灰錘、蛹蟲草、冬蟲夏草、杯瑚菌、香棒蟲草等7類。鬼筆狀釘灰包具備消腫止血、清肺利喉、解毒等藥學(xué)價(jià)值；托柄灰錘制備后孢子粉具備消炎止血效果；柄灰錘藥用可起清熱解表、消腫止血、清肺止咳之效，藥用范圍廣泛；臨床研究證實(shí)蛹蟲草對(duì)結(jié)核病、貧血等慢性病具有治療效果，可改善老年人體質(zhì)；冬蟲夏草所含蟲草素已被廣泛應(yīng)用于保健品、藥品的制作，藥用價(jià)值極高；杯瑚菌除具備和胃緩中、祛風(fēng)破血等藥用價(jià)值外，其食味鮮美，食用價(jià)值較高；香棒蟲草經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明同樣含有蟲草素成分，但相關(guān)藥用價(jià)值尚未得到證實(shí)，其藥用價(jià)值或與冬蟲夏草等同。在對(duì)上述自然菌種分布特征進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，上述菌種主要分布于無人居住的林間草地、腐殖層或植被較少的沙地、空地區(qū)域，而上述地質(zhì)區(qū)域在張掖市周邊地區(qū)分布較為廣泛，且兼具多種類型，可滿足不同類型菌種的培育需求，而在上述菌種人工培育規(guī)?；l(fā)展期間可積極引入相關(guān)加工技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)菌種培育經(jīng)濟(jì)價(jià)值的深度開發(fā)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

5 結(jié)語

為張掖市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供良好技術(shù)支持、企業(yè)發(fā)展條件及生產(chǎn)線優(yōu)化扶持政策，對(duì)該地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義，應(yīng)制定合理的發(fā)展計(jì)劃，推動(dòng)張掖市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型。