熊芳敏

（貴州省遵義市正安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 563499）

飼料原料的開發(fā)是現(xiàn)階段畜禽養(yǎng)殖過程中的一個(gè)熱點(diǎn)問題，將一些農(nóng)作物加工副產(chǎn)物通過改良或脫毒發(fā)酵等處理后作為飼料原料飼喂畜禽可以有效緩解傳統(tǒng)飼料原料短缺的情況，部分農(nóng)作物加工副產(chǎn)物還具有提高畜禽生產(chǎn)性能，改善畜禽機(jī)體健康狀況的功效。本文將對(duì)油菜籽餅粕的飼料化利用進(jìn)行介紹，以期為油菜籽餅粕的科學(xué)利用及畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來幫助。

1 油菜籽餅粕

油菜是全球四大油料作物之一，菜籽餅粕與菜籽油腳是油菜籽榨油后的副產(chǎn)品。我國(guó)油菜產(chǎn)量及種植面積均處于世界第一，截止至2014 年底，油菜種植面積已達(dá)到7587.92 千公頃，年產(chǎn)量達(dá)到1477.22 萬t。油菜籽經(jīng)過榨油處理后會(huì)產(chǎn)生60%左右的餅粕副產(chǎn)物。菜籽餅粕中粗蛋白質(zhì)的含量可以達(dá)到35%～40%，所具備的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量可以達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織對(duì)飼料中理想蛋白的推薦量，可以作為一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料進(jìn)行開發(fā)。但現(xiàn)階段在畜禽養(yǎng)殖中油菜籽粕開發(fā)利用程度非常低，大多數(shù)的餅粕用于種植肥料或作為廢棄垃圾進(jìn)行處理，沒有進(jìn)行科學(xué)利用，主要原因是由于油菜籽餅粕中含有多酚、硫代葡萄糖苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子，導(dǎo)致使用受到限制，尚未得到合理開發(fā)[1]。菜籽餅粕中的蛋白質(zhì)含量?jī)H比常用的豆餅粕低4%～5%，但菜籽蛋白屬于全價(jià)蛋白，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中有20%的蛋白質(zhì)屬于可消化蛋白，能被動(dòng)物吸收利用。另外，菜籽餅粕中的必需氨基酸種類十分豐富，幾乎沒有限制性氨基酸，其中賴氨酸含量與大豆相仿，蛋氨酸、胱氨酸含量高達(dá)2%～2.5%。菜籽餅粕的礦物質(zhì)水平也比較高，含有動(dòng)物所需的鈣、磷、鎂、鐵、硒、錳等多種微量元素，纖維素含量為10%，脂肪含量根據(jù)產(chǎn)地的不同為0.5%～6%之間。菜籽粕作為飼料消化能約為12MJ/kg，代謝能約為10MJ/kg，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高的植物性蛋白飼料價(jià)格卻十分低廉，如果能合理開發(fā)利用，市場(chǎng)前景十分廣闊。

2 油菜籽餅粕的物理脫毒利用

2.1 熱處理法

油菜籽餅粕的熱處理脫毒方法可以有效去除油菜籽餅粕中的硫苷等有毒有害物質(zhì)，熱處理法的實(shí)施時(shí)間和溫度的不同使得油菜籽餅粕中硫苷等有毒有害物質(zhì)的去除比例和效果不一樣。通過將熱處理后的油菜籽餅粕作為奶牛飼料中蛋白營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來源時(shí)，可以有效提高奶牛產(chǎn)奶量及奶牛對(duì)氮元素的利用效率，在犢牛飼料中應(yīng)用時(shí)可以有效改善犢牛的生產(chǎn)性能。熱處理溫度是影響飼料品質(zhì)的關(guān)鍵，當(dāng)熱處理溫度過高時(shí)會(huì)破壞飼料中蛋白質(zhì)的品質(zhì)，導(dǎo)致單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率下降，但未降解的蛋白質(zhì)經(jīng)過反芻動(dòng)物瘤胃后可以用做后腸發(fā)酵使用，有利于反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能。對(duì)于單胃動(dòng)物而言，油菜籽餅粕的熱處理溫度應(yīng)控制在100℃以內(nèi)，熱處理的時(shí)間控制在30min 左右。

2.2 脫殼處理法

油菜籽的脫殼處理可以有效降低副產(chǎn)物油菜籽餅粕中有毒有害物質(zhì)的含量。因?yàn)椴俗扬炂芍杏卸居泻ξ镔|(zhì)大部分分布在油菜籽殼中，所以去除菜籽的殼能有效降低油菜籽餅粕中有毒有害物質(zhì)的含量，提高油菜籽餅粕的品質(zhì)?，F(xiàn)階段用于去除油菜籽殼的常用方法有以下3 種。

（1）將油菜籽進(jìn)行去皮處理后再進(jìn)行油菜籽的榨油處理，這種處理方法不僅可以有效改善油菜籽餅粕的外觀色澤，還可增加油菜籽餅粕中蛋白質(zhì)的含量，減少油菜籽餅粕中的纖維含量。這種處理方法的缺陷就是會(huì)損失一定的油脂，油菜籽的殼皮中含有一定量的優(yōu)質(zhì)油脂，若需要回收殼皮中的油脂則需要增加處理設(shè)備，一定程度上提高了經(jīng)濟(jì)成本，若不進(jìn)行油脂回收則會(huì)導(dǎo)致將近10%的油脂損失，降低了生產(chǎn)效益。

（2）使用榨油脫脂后的油菜籽餅粕進(jìn)行風(fēng)選脫皮，但這種脫殼處理方法所獲得的效果不夠理想，在生產(chǎn)上應(yīng)用較少。

（3）使用旋液器進(jìn)行油菜籽餅粕脫殼處理，但通常存在一定的缺陷，最明顯的就是得到的濃縮蛋白產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量?jī)H為45%。

綜上所述，油菜籽餅粕脫殼處理方法去除有毒有害物質(zhì)具有一定的缺陷[2]。

2.3 擠壓膨化法

油菜籽餅粕的干法擠壓膨化可以有效降低油菜籽餅粕中總硫苷含量，硫苷含量相對(duì)較高的油菜籽餅粕可以通過使用濕法擠壓膨化工藝進(jìn)行脫毒處理，溫度選擇在150℃左右，在200r/min、2%氨氣濃度的環(huán)境下能脫除油菜籽餅粕中24%的總硫苷。雖然物理脫毒方法處理菜籽餅對(duì)降低其硫甙含量具有一定的效果，但也具有很大的弊端。如熱處理時(shí)溫度高于150°C 會(huì)使菜粕蛋白質(zhì)變性，發(fā)生美拉德反應(yīng)，其他方法均無法避免降低蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值[3]。

2.4 鈍化硫甙酶法

有學(xué)者認(rèn)為，完整的硫甙沒有毒性，但當(dāng)菜籽破裂后硫甙和硫甙酶碰到一起，硫甙將被硫甙酶分解，產(chǎn)生的產(chǎn)物具有一定的毒性?；谶@樣的原理，如果能將硫甙酶鈍化，就可以實(shí)現(xiàn)防止硫甙分解，避免油菜籽產(chǎn)生毒性。將硫甙酶鈍化的方法分為兩種，分別是干熱去毒法和蒸汽氣體法。當(dāng)溫度較高時(shí)，菜籽粕中的硫甙酶就會(huì)因高溫失去活性，在阻礙硫甙分解的同時(shí)，還能殺滅菜籽粕中的其他微生物，達(dá)到去毒的目的。雖然硫甙酶被鈍化后完整的硫甙保留在菜籽粕中，但硫甙進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后仍可能與空氣、水、動(dòng)物腸道中的微生物或其他飼料中的硫甙酶反應(yīng)，分解后還是會(huì)產(chǎn)生毒性。因此，鈍化硫甙酶法在飼料制備過程中幾乎無法應(yīng)用。

3 油菜籽餅粕在畜禽中的應(yīng)用

3.1 油菜籽餅粕在豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

研究表明，雙低菜籽粕作為蛋白質(zhì)飼料原料應(yīng)用于生長(zhǎng)豬飼料中，20kg 的生長(zhǎng)豬飼糧中的添加量不宜超過14%，25～30kg 生長(zhǎng)豬不宜超過20%，同時(shí)日糧中需要補(bǔ)充賴氨酸。雙低油菜籽粕在育肥豬前期飼糧中的添加量在13%，育肥后期飼糧中的添加量在18%可以獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益，但添加比例不可過高，否則豬采食量降低、腹瀉嚴(yán)重。脫毒處理過的菜籽粕在育肥豬日糧中用量達(dá)到17%時(shí)可以代替飼糧中一定量的豆粕，同時(shí)對(duì)豬只生產(chǎn)性能無不良影響，同時(shí)適口性良好，具有一定芳香味，無需添加芳香誘食物質(zhì)。

3.2 油菜籽餅粕在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用

飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，在蛋白含量為14.5%的日糧中用5%雙低油菜籽粕替代奶牛飼糧中的豆粕與棉籽粕，可以顯著改善奶牛產(chǎn)奶量，同時(shí)對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分沒有不良影響。當(dāng)奶牛飼糧中蛋白含量在12.5%時(shí)，使用2.5%的雙低油菜籽粕替代飼糧中的豆粕與棉籽粕，對(duì)奶牛產(chǎn)奶量及牛奶成分沒有不良影響。分析奶牛養(yǎng)殖效益可以發(fā)現(xiàn)，油菜籽餅粕在奶牛飼糧中添加替代豆粕和棉籽粕可有效提高經(jīng)濟(jì)效益，降低奶牛養(yǎng)殖成本。

3.3 油菜籽餅粕在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

雙低菜籽餅粕在蛋雞日糧中的應(yīng)用較多，用量達(dá)到日糧比例的10%。大量試驗(yàn)結(jié)果表明，在日糧中添加雙低菜籽餅粕對(duì)產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)無影響，蛋雞采食量和雞蛋的大小會(huì)略為下降，但差異不顯著。幼齡蛋雞短期試驗(yàn)表明，在日糧中添加“雙低”菜籽餅粕對(duì)采食量和雞蛋大小會(huì)有不良影響。綜合各方面因素，一般推薦在蛋雞日糧中“雙低”菜籽餅粕的最大添加量不應(yīng)超過10%。雙低油菜籽餅粕對(duì)來航雞的受精率和孵化率無影響。但隨著日糧雙低菜籽餅粕含量的增加，和對(duì)照組相比，仔雞體重降低，1 周齡仔雞的甲狀腺重量增大。但仔雞體重下降并不會(huì)影響其在接下來的產(chǎn)蛋性能。值得注意的是，在飼喂未脫毒的普通菜籽餅粕時(shí)可能會(huì)引起家禽抗?fàn)I養(yǎng)反應(yīng)和毒性效應(yīng)，出現(xiàn)生產(chǎn)性能降低，肝臟出血率明顯提升，這是由于未脫毒的菜籽餅粕中含有異硫氰酸鹽和噁唑烷硫酮，當(dāng)異硫氰酸鹽含量低于0.15%且噁唑烷硫酮低于0.4%時(shí)方可應(yīng)用于家禽飼養(yǎng)，但產(chǎn)蛋雞每日飼喂量為5%，生長(zhǎng)階段的雞飼喂量應(yīng)更低。脫毒后的菜籽餅粕每日飼喂量也應(yīng)控制在日糧總量的20%左右。

3.4 油菜籽粕在羔羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用

有學(xué)者利用油菜籽粕進(jìn)行羔羊的飼喂實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，將低硫葡萄糖甙油菜籽的篩選物加工成的餅粕在有機(jī)質(zhì)和表觀消化率方面有著非常優(yōu)秀的表現(xiàn)，而在儲(chǔ)存期受熱發(fā)生變質(zhì)的油菜籽加工而成的餅粕飼料報(bào)酬高于商業(yè)菜籽餅粕，且飼喂受熱變質(zhì)的油菜籽餅粕的羔羊生產(chǎn)性能及飼料利用率沒有受到任何影響，這也證實(shí)了油菜籽粕能用于羊只養(yǎng)殖。

4 結(jié)束語

油菜籽餅粕的良好脫毒處理可以有效提高其飼料化利用價(jià)值，有效緩解傳統(tǒng)蛋白飼料原料短缺現(xiàn)狀。同時(shí)，科學(xué)使用油菜籽餅粕不僅提高畜禽養(yǎng)殖效益，還有助畜禽生產(chǎn)性能的發(fā)揮，為推動(dòng)畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展提供幫助。但由于油菜籽餅粕（尤其是油菜籽殼）存在一定的毒性，所以在使用前應(yīng)選擇合適的方法進(jìn)行脫毒。同時(shí)要加強(qiáng)油菜籽的品種改良，在大力推進(jìn)“雙低”油菜品種種植的基礎(chǔ)上研發(fā)出更高產(chǎn)、毒性更低的品種。在油菜籽餅粕加工過程中也要不斷更新加工工藝，減少不同工藝對(duì)油菜籽餅粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，適量使用酶制劑和微量元素。只有這樣才能切實(shí)推進(jìn)油菜籽餅粕在畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的使用，使其成為優(yōu)質(zhì)蛋白原料，降低養(yǎng)殖成本，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。