郭 琦，趙建武

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高粱研究所，山西晉中 030600）

引言

水文縣地處山西省呂梁市東側(cè)，是山西省具有代表性的重要紅薯種植區(qū)之一。由于紅薯及其加工的食品中含有大量淀粉、植物纖維、維生素等人體必須的營養(yǎng)成分，并且能夠有效促進(jìn)人體消化，因此在消費(fèi)者中得到了廣泛青睞。如今，紅薯種植業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為水文縣重要的支柱產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的紅薯由于淀粉和糖的含量極高，在國內(nèi)聞名遐邇，其紅薯種植技術(shù)也逐漸趨于成熟，具有很高的研究與推廣價值。

1 水文縣的紅薯種植條件

水文縣為盆地地形，晝夜溫差大，土壤為疏松透氣的沙壤土，酸堿度達(dá)到了pH值5-7，這為紅薯的生長創(chuàng)造了良好的先決條件。水文縣的地質(zhì)條件天然適宜紅薯的種植，地勢較高的田地由于具有良好的土壤和水汽條件，并且更加有利于空氣流通，對紅薯的生長非常有利。

2 良種的選擇

良種的選擇是紅薯品種選擇的重要環(huán)節(jié)。選擇良種時應(yīng)當(dāng)以當(dāng)?shù)氐氖袌鲂枨蟆夂驐l件和品種習(xí)性作為主要依據(jù)。考慮到水文縣的自然環(huán)境和地質(zhì)條件，供應(yīng)高端消費(fèi)市場的種植戶可以優(yōu)先選擇紅心薯、紫心薯或迷你薯；抗病能力強(qiáng)的薯種有利于提早上市；用于淀粉加工的紅薯在選擇良種的過程中應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇淀粉含量高的薯種。

3 苗床的制作、育苗和管理

壯苗在插苗后的生長過程中表現(xiàn)出顯著的成熟早、結(jié)薯多、抗病能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，弱苗則生長緩慢、結(jié)薯少、產(chǎn)量低。由此可見，紅薯產(chǎn)量的高低和質(zhì)量的好壞主要取決于育苗工作的質(zhì)量，育苗在紅薯栽培中發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。

3.1 苗床的制作

每年3月下旬，水文縣的溫度升高至16℃左右時，紅薯開始進(jìn)入萌芽期，因此應(yīng)在每年春季氣溫上升至13℃左右時開始覆膜工作，確保氣溫達(dá)到16℃時覆膜工作能夠完成，然后開始制作苗床。應(yīng)依據(jù)實際需求確定苗床的尺寸，并選擇沒有病源、地勢平坦、土壤肥沃、方便管理的土地作為苗床。在整理土地的過程中可以通過在苗床上撒一定比例的藥物達(dá)到消毒作用，殺死苗床中原有的病菌。苗床建成后，為了做好排薯準(zhǔn)備，應(yīng)當(dāng)及時對苗床進(jìn)行升溫。

3.2 育苗

為了方便日后對苗床進(jìn)行管理，薯苗的生長應(yīng)當(dāng)盡量整齊，因此種薯經(jīng)過曬干和消毒之后應(yīng)當(dāng)在苗床上排列整齊。排列整齊的種薯應(yīng)及時澆水，種薯之間的縫隙應(yīng)用細(xì)土填滿，覆土均勻之后采用薄膜進(jìn)行覆蓋保溫。為了提高種薯的出苗率，避免地下水位較高處的種薯發(fā)生腐爛，及時挖掘排水溝進(jìn)行排水。

3.3 苗床的管理

3.3.1 溫度控制

苗床管理的前期需要高溫催芽，進(jìn)入管理中期平溫長苗，接近大氣溫度，后期采用低溫?zé)捗?。苗床溫度?yīng)當(dāng)在排薯后3天內(nèi)迅速上升至35℃，然后下降到32℃，齊苗后苗床的溫度應(yīng)下降到25℃左右。薯種排好之后的7天應(yīng)當(dāng)防止覆膜被大風(fēng)掀開，以免膜內(nèi)的溫度和濕度產(chǎn)生變化，對薯種發(fā)芽造成不利影響。薯種在育苗7天之后逐漸開始生根，15天后發(fā)芽，在此期間，為了避免薯苗受到高溫影響，膜內(nèi)溫度超過30℃的晴天中午需要掀開薄膜進(jìn)行降溫，及時對過干的苗床進(jìn)行澆水，降溫完成之后及時進(jìn)行薄膜覆蓋，從而保證薯苗能夠健康生長。薯苗高度達(dá)到20cm之前應(yīng)采取“催中有煉”的管理方式，起苗前則將苗床溫度降至16℃以下的自然溫度，采取以煉苗為主的方式進(jìn)行苗床管理。在此期間，應(yīng)根據(jù)溫度變化及時通過揭膜、覆膜等方式調(diào)節(jié)苗床溫度。溫度過低時，可以在苗床上澆少量溫水促進(jìn)微生物的活動，通過微生物發(fā)酵釋放的熱量提高苗床溫度。為了提高薯苗的成活率，當(dāng)薯苗長到6-7節(jié)時應(yīng)當(dāng)逐漸進(jìn)行煉苗。為了避免薯苗過于緊密，當(dāng)薯苗長到20-30cm時應(yīng)當(dāng)及時剪苗插植，促進(jìn)薯苗健康成長。

3.3.2 濕度控制

膜內(nèi)空氣和苗床土壤的相對濕度在齊苗以前應(yīng)當(dāng)分別保持在95%和80%上下。如需給過干的苗床土壤澆水，應(yīng)盡量安排在晴天的午后。苗床土壤的相對濕度在齊苗后可以控制在70%-80%，并在起苗之前降到60%。

3.3.3 中耕、培土和追肥

進(jìn)入4月以后，隨著氣溫的升高，應(yīng)當(dāng)及時對苗床進(jìn)行中耕除草和培土，施加2-3次尿素。中耕能夠提高苗床的通透性，使床溫得到進(jìn)一步提升，中耕松土對于露地苗床尤為重要。中耕可以分兩次進(jìn)行，當(dāng)薯種的出苗率達(dá)到30%-50%時可以進(jìn)行第一次中耕，第二次中耕可以安排在起苗以后進(jìn)行。為了促進(jìn)薯苗生根，提高根須的吸收面積，當(dāng)薯苗高度達(dá)到10cm時應(yīng)在薯苗根部培土，培土厚度以3cm左右為宜。在薯苗起一兩次時，應(yīng)及時以少量多次的方式將尿素兌水均勻配灑在苗床上，從而為再生幼苗提供充分的營養(yǎng)。

4 拔芽早插

4.1 合理密植

根據(jù)土壤的肥力、栽插的時間和紅薯的品種特征等條件確定栽插密度，通常情況下肥力較強(qiáng)的土壤適宜栽插大薯和長蔓品種的紅薯，每hm2可以栽插2 500-3 000株，行距0.8m，株距0.27-0.30m；肥力較低的土壤適宜栽插小薯和短蔓品種的紅薯。每hm2栽插中蔓品種紅薯的數(shù)量宜為3 000-3 500株，行距0.8m，株距0.23-0.27m。紅薯應(yīng)插種在土壤肥沃、運(yùn)輸方便、灌溉良好的沙質(zhì)土壤中，采用土層較深、保水保肥效果好、有大量微生物在根部活動的高壟雙行插植模式能夠有效促進(jìn)紅薯根系的生長，結(jié)薯更大，并且這種模式具有良好的排澇和抗旱作用，從而促進(jìn)紅薯產(chǎn)量的有效提高。采用高壟雙行栽插模式的紅薯能夠在白天吸收更多熱量，并且土壤在夜晚能夠取得更好的散熱效果，紅薯塊在較大的晝夜溫差下能夠更好的進(jìn)行物質(zhì)積累。通常情況下，壟高可以設(shè)置在25-30cm，保持合理的栽插密度，促進(jìn)紅薯產(chǎn)量和質(zhì)量的提高。

4.2 適當(dāng)早插

為了提高紅薯的產(chǎn)量，促進(jìn)紅薯的物質(zhì)積累，早插應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)臅r機(jī)進(jìn)行，從而實現(xiàn)紅薯營養(yǎng)生長期的延長。對光合作用進(jìn)行更加充分高效的利用，實現(xiàn)紅薯生長結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，促進(jìn)地上和地下部分的紅薯健康生長。插苗處理可以在4月中下旬氣溫穩(wěn)定在16℃時進(jìn)行，根據(jù)多年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，采用芽插等方式代替剪苗插能夠有效節(jié)約薯種的使用量，提前早插的時間，因此應(yīng)當(dāng)在紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中大力推廣芽插技術(shù)。通常情況下，芽插可以從四月中旬開始，第二批芽可以在經(jīng)過5-7天后拔出栽插，拔芽的次數(shù)最多時能夠達(dá)到4次。為了促進(jìn)苗芽的生長，每次拔芽之后都應(yīng)及時追肥、松土和除草。五月初芽插結(jié)束后可以進(jìn)行剪苗插。

5 田間管理

5.1 補(bǔ)苗

紅薯的田間管理可以根據(jù)生長周期劃分為前期、中期和后期三個階段。生長前期的管理重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)放在促進(jìn)根系發(fā)育和個體植株與群體的均衡生長方面，薯苗栽插完成4天之后應(yīng)對缺苗和死苗及時進(jìn)行補(bǔ)苗，補(bǔ)苗應(yīng)優(yōu)先選擇大苗、壯苗，并及時澆水促進(jìn)成活。此外，應(yīng)對薯苗的補(bǔ)插給予充分重視，盡早進(jìn)行，保證齊苗、全苗，提高紅薯的產(chǎn)量。為了方便后期管理，要保證補(bǔ)插的薯苗能夠和原有的薯苗保持同步生長，應(yīng)重點(diǎn)管理補(bǔ)插的薯苗。

與此同時，應(yīng)將中耕作為田間管理的重點(diǎn)環(huán)節(jié)給予充分重視。通過中耕將田間雜草鏟除干凈，做到寸土不漏、棵草不留。中耕可以分兩次進(jìn)行，第一次中耕的深度必須達(dá)到4-6cm，第二次中耕的深度應(yīng)為3-4cm，在第一次中耕的15天后進(jìn)行。通過中耕能夠保持土壤的疏松狀態(tài)，減少水分流失，提升根苗的健康狀況。紅薯主莖頂部的薯芽應(yīng)在主莖長度達(dá)到50cm時在晴天摘除，分支頂部的薯芽應(yīng)在分支長度達(dá)到40cm時摘除。對生長速度過快的紅薯應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)測并采取措施及時進(jìn)行控制。

5.2 水分管理

紅薯的生長離不開水分的供給。紅薯生長中期需要依據(jù)苗期、地力、天氣等做好排水工作，保證田間雨后無積水。當(dāng)田間水分低于60%時需要通過灌溉進(jìn)行補(bǔ)充，高于80%時則需要采取排水措施。通過中耕、除草、培土等技術(shù)手段可以保證紅薯幼苗在生長期水分充足，促進(jìn)根系的充分發(fā)育。遇到干旱的紅薯在生長期內(nèi)應(yīng)及時澆水補(bǔ)充水分。盡早對成活的插植薯苗進(jìn)行中耕，次數(shù)通常以兩次為宜，直至薯蔓長滿土壟，防止影響莖葉的生長。

為了抑制紅薯莖葉的生長，可以在進(jìn)入生長旺盛期后將紅薯的枝蔓提起后輕輕放回原處，從而避免紅薯結(jié)在不定根上。紅薯葉片可能會在提蔓過程中由于薯藤折斷、翻藤等原因受損。因此在操作過程中應(yīng)加以注意，避免出現(xiàn)葉片變黃脫落、死蔓等現(xiàn)象，對紅薯的生長造成不利影響。

5.3 施肥

水肥管理是促進(jìn)紅薯高產(chǎn)的有效措施，紅薯在生長過程中通常需要經(jīng)過3次澆水。首次澆水在薯苗栽插之后，為了促進(jìn)薯苗成活應(yīng)及時進(jìn)行澆水。30天之后，根據(jù)土壤情況合理安排第二次澆水，堅持“溝內(nèi)灌水壟內(nèi)土壤不板結(jié)”的澆水原則，為薯塊膨大創(chuàng)造良好條件。最后一次澆水應(yīng)在薯塊膨大期進(jìn)行，確保紅薯產(chǎn)量的提升。澆水時間應(yīng)根據(jù)土壤和天氣的具體情況確定，距離收獲20天之前應(yīng)停止?jié)菜?/p>

為了改善薯塊生長的健康狀況，施肥管理應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)化原則，如在溝內(nèi)施加一定量的尿素、硫酸鉀等肥料后應(yīng)及時澆水。紅薯高產(chǎn)的關(guān)鍵時期是薯塊生長的中后期，這一時期通過科學(xué)施肥和水肥管理能夠有效提升紅薯的產(chǎn)量。當(dāng)紅薯莖干的地上部分變黃、干枯，可以通過澆水施加一定量的硫酸鉀和尿素加以改善。

通過葉面噴肥能夠有效延緩生長后期的紅薯莖葉早衰現(xiàn)象，使莖葉的功能期得以延長，為薯塊膨大爭取更多時間。地塊如發(fā)生貪青應(yīng)停止追肥，有條件的地塊遇到秋寒可以澆一次水。

6 病蟲害的防治

6.1 病害防治

當(dāng)前，紅薯病害的防治主要通過繁殖無病種苗和藥劑浸苗兩種方式來實現(xiàn)。黑斑病是文水縣紅薯生長過程中的高發(fā)病害之一，為了防治黑斑病，薯種在育苗期可以使用一定量的甲基托布津進(jìn)行一次浸泡，然后在栽插期間對薯苗的基部采用甲基托布津再次浸泡一段時間。對發(fā)生在紅薯生長中后期的黑斑病可以采用根部液灌多菌靈的方式進(jìn)行治療。

6.2 蟲害防治

金針蟲、紅薯天蛾、潛葉蛾是文水縣紅薯生長過程中的高發(fā)蟲害，金針蟲可以使用苦參堿進(jìn)行防治，陰天或者晴天的上午使用效果通常比較好。紅薯病害的防治應(yīng)堅持預(yù)防為主、綜合防治的原則。

7 收獲

紅薯沒有一定的成熟標(biāo)準(zhǔn)，也沒有統(tǒng)一的收獲期。紅薯的收獲期因此可以根據(jù)種類、用途、后茬安排等情況具體確定，但薯塊在低于18℃的地溫下會停止膨大，地溫低于9℃時就會發(fā)生冷害。因此，收獲時間宜選在平均氣溫穩(wěn)定在15℃時，收獲結(jié)束時氣溫不得低于10℃，高產(chǎn)田的收獲期可適當(dāng)延長。文水縣出產(chǎn)的用于加工的紅薯，收獲期可以設(shè)置在9月下旬至10月上旬。用于留種的薯塊必須質(zhì)量優(yōu)良，并使用藥劑進(jìn)行必要的處理，然后在適宜的溫度條件下進(jìn)行妥善儲藏。