張紫卿，韓守安，王 敏，謝 輝，張 雯，周 龍

（1新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，烏魯木齊 830052；2新疆省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，烏魯木齊 830013）

0 引言

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是新疆重點(diǎn)發(fā)展的十大產(chǎn)業(yè)之一，新疆已成為是全國最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒原材料生產(chǎn)基地。原材料的好壞是保障葡萄酒品質(zhì)的基礎(chǔ)，葡萄酒風(fēng)味與果實(shí)的糖酸比、酚類物質(zhì)含量、香氣密切相關(guān)，而酚類物質(zhì)對紅葡萄酒感官品質(zhì)尤為重要。酚類物質(zhì)被稱為“第七類營養(yǎng)素”，主要活性成分為酚類化合物，酚類化合物是指分子結(jié)構(gòu)中有若干個酚性羥基的植物成分的總稱，包括黃酮類、單寧類、酚酸類以及花色苷類等在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的、具有潛在促進(jìn)健康作用的化合物。酚類物質(zhì)大部分存在于葡萄的果皮和種子中，能促進(jìn)葡萄酒香氣和顏色的形成，對紅葡萄酒的感官品質(zhì)具有重要意義[1]。賀普超[2]認(rèn)為葡萄物候期的長短與經(jīng)過某一物候期的速度是由溫度決定的，溫度也對葡萄酒及其釀酒的果實(shí)品質(zhì)具有重要影響。但是新疆夏季白天過于炎熱，極端高溫頻發(fā)，導(dǎo)致新疆產(chǎn)區(qū)葡萄果實(shí)表現(xiàn)出糖高酸低且成熟迅速的特點(diǎn)，致使其酸和酚類物質(zhì)積累不足。果實(shí)酚類物質(zhì)含量與外界環(huán)境密切相關(guān)，果實(shí)成熟過程中過高的溫度不利于酚類物質(zhì)的積累，在相同可溶性固形物下，溫度較低年份酚類物質(zhì)含量較溫度較高年份含量高[3]。釀酒葡萄生長需要良好的光照和通風(fēng)條件，吳春燕等[4]認(rèn)為光照是葡萄開花、結(jié)果和果實(shí)著色的基本保障，如果沒有充足的光照條件，葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)會大打折扣。為調(diào)節(jié)樹體的生長和所結(jié)果實(shí)的平衡，達(dá)到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，提高產(chǎn)出釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)，進(jìn)行科學(xué)的整形修剪尤為重要[5]。張大鵬等[6]經(jīng)研究證實(shí)，由葉幕不同整形修剪方式創(chuàng)造的葉幕微氣候?qū)χ仓甑纳L發(fā)育有較強(qiáng)的促進(jìn)作用，進(jìn)而影響到葡萄果實(shí)中的可溶性固形物、酚類的含量。葉幕整形是通過改善果實(shí)周圍的小氣候影響果實(shí)品質(zhì)，是重要的栽培調(diào)控手段。葡萄是一種生存能力強(qiáng)、產(chǎn)量高和具有較高經(jīng)濟(jì)效益的果樹樹種，因?yàn)楦鞯氐沫h(huán)境條件、生產(chǎn)加工目的方針不同，所應(yīng)用的整形修剪方式也不同[7]。葉幕整形方式通過改變樹體的葉幕結(jié)構(gòu)來影響葉幕群體的光合作用與光合產(chǎn)物的分配[8]，對葉幕群體的受光情況和光合速率同樣造成影響[9-10]，進(jìn)而產(chǎn)生果實(shí)品質(zhì)的差異。不同的葉幕形會產(chǎn)生不同的果域微環(huán)境影響果實(shí)品質(zhì)[11]。張大鵬等[12-13]研究指出整形方式創(chuàng)造的葉幕微氣候?qū)χ仓甑纳磉^程有著深刻的影響，進(jìn)而影響糖類、酸類、酚類等物質(zhì)的含量和種類，多酚的生理活性、澀味、苦味和對果酒、果汁色澤的影響，使它在將來釀酒和果汁加工業(yè)中倍受重視。

新疆特殊生態(tài)條件下，有關(guān)釀酒葡萄不同葉幕形研究較少。筆者通過研究不同葉幕整形方式對釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響，旨在確定適宜天山北麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)廠形樹形適宜的葉幕整形方式，為提高新疆釀酒葡萄品質(zhì)提供有效方法。

1 材料

1.1 試驗(yàn)時間、地點(diǎn)

試驗(yàn)于2020年5—10月在新疆省烏魯木齊市安寧渠新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄試驗(yàn)場（東經(jīng)43°57′20.78″、北緯87°29′42.67″，屬于典形的大陸性季風(fēng)氣候）進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)品種為新疆省烏魯木齊市安寧渠新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄試驗(yàn)場內(nèi)種植的釀酒葡萄‘赤霞珠’與‘梅鹿輒’。南北行向種植，株行距1～3 m，采用低廠形樹形進(jìn)行修剪整形。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用V形葉幕形和籬壁形葉幕2種葉幕整形處理，具體設(shè)置詳見圖1。2種釀酒葡萄品種在不同葉幕形下生長環(huán)境相同，葡萄結(jié)果母枝在秋季修剪時保留1節(jié)或2節(jié)短截，在每行柱子上有3條鐵絲。葡萄第2年春季主蔓呈45°傾斜上架后水平綁縛至第1條鐵絲上，每一結(jié)果母枝上留1個結(jié)果枝，結(jié)果部位保持一致，使果穗均集中至主蔓附近，呈水平帶狀分布。通過調(diào)節(jié)主蔓水平綁縛高度調(diào)節(jié)結(jié)果部位高度；開花前進(jìn)行抹芽定梢，通過控制架面每米留芽量控制新梢數(shù)量，抹去多余新梢，控制新梢間距，使其保持均勻一致。

圖1 V形、籬壁形葉幕形剖面示意圖

于果實(shí)成熟期，從2個品種不同葉幕形葡萄架式東西兩側(cè)各采摘10穗葉幕生長勢良好、果實(shí)飽滿緊實(shí)的果穗組成試驗(yàn)樣本。測品質(zhì)指標(biāo)時，各處理隨機(jī)選擇測定果穗15穗、果粒150粒（每穗隨機(jī)選10粒），葡萄果實(shí)選取完成后，快速進(jìn)行種子和果皮的分離，將相同處理的果皮與種子分別用錫紙包住寫上日期名稱后拿棉繩捆綁好放入液氮中。在測定果實(shí)品質(zhì)時，取出液氮中的果皮和種子，放入研磨機(jī)中研磨成渣，使用1/100的電子天平稱量，種子稱0.1 g，果皮稱0.3 g，稱好后用小勺分別裝進(jìn)提前寫好標(biāo)簽的50 mL離心管中，在低溫環(huán)境條件下先用70%的乙醇進(jìn)行浸提24 h，取出浸提后的上清液，再用50%濃度的乙醇繼續(xù)在原來的離心管中進(jìn)行浸提24 h，最后將2次浸提的上清液混合形成檢測果皮和種子中各個酚類物質(zhì)指標(biāo)的總提取液。

2 測定指標(biāo)及方法

2.1 光合有效輻射強(qiáng)度測定

從圖3中可以看出，Pn與E、Gs和葉片可溶性蛋白含量的相關(guān)性均達(dá)到極顯著水平，與Ci呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，表明籬壁形內(nèi)膛葉片長期處于弱光條件下，導(dǎo)致葉片可溶性蛋白含量和氣孔導(dǎo)度下降，使得葉片內(nèi)外CO2交換不通暢，進(jìn)而導(dǎo)致光合速率與蒸騰速率降低，而V葉幕整形方式有效提高了內(nèi)膛葉片的光合能力，改善了葉幕層的整體光合能力。

從圖4可以看出，隨著果實(shí)發(fā)育進(jìn)程的推進(jìn)，果實(shí)內(nèi)可溶性固形物含量、固酸比均呈逐漸上升的趨勢，可滴定酸含量呈逐漸下降趨勢，表明與籬壁形葉幕相比，V形葉幕整形方式能夠提高2種葡萄果實(shí)不同生長發(fā)育階段可溶性固形物和可滴定酸含量，其中‘梅鹿輒’葡萄2個處理間的差異達(dá)到顯著水平。

2.2 溫濕度測定

從表6可看出，果實(shí)成熟后2種不同釀酒葡萄品種種子酚類物質(zhì)含量存在一定差異。方差分析結(jié)果表明，品種、葉幕形和兩者間的交互作用對種子中黃烷醇和原花青素含量的影響達(dá)到顯著水平，其中‘赤霞珠’黃烷醇顯著高于‘梅鹿輒’，是‘梅鹿輒’的2.14倍，V形顯著高于籬壁形葉幕整形方式，是籬壁形葉幕的1.87倍；‘赤霞珠’原花青素顯著高于‘梅鹿輒’，是‘梅鹿輒’的1.75倍，V形顯著高于籬壁形葉幕整形方式，是籬壁形葉幕的1.68倍。葉幕形對種子中的黃酮含量達(dá)到顯著水平，其中‘赤霞珠’黃烷醇顯著高于‘梅鹿輒’，是‘梅鹿輒’的1.15倍；V形顯著高于籬壁形葉幕整形方式，是籬壁形葉幕的2.11倍。葉幕形和品種與葉幕形兩者的交互作用對種子中類黃酮的含量達(dá)到顯著水平，‘赤霞珠’類黃酮顯著高于‘梅鹿輒’，是‘梅鹿輒’的1.04倍；V形顯著高于籬壁形葉幕整形方式，是籬壁形葉幕的1.67倍。

美娟重重摔在地上，腦子很模糊，肚子的疼痛卻是那么清晰，一股鮮紅的血，與浴室四濺的血花融在一起，再也分不清誰是誰的。

2.3 葉片光合生理指標(biāo)測定

于果實(shí)膨大期，使用美國PP systems公司生產(chǎn)的TPS-2型號的光合測定儀，在1000 μmol/(m2·s)固定光源強(qiáng)度下進(jìn)行測定，在不同葉幕形內(nèi)膛和外圍隨機(jī)確定具有代表性的健康葉片檢測氣孔導(dǎo)度(Gs)、胞間CO2濃度(Ci)、蒸騰速率(E)和凈光合速率(Pn)等光合指標(biāo)。

2.4 葉片光合色素及可溶性固形物含量測定

采集2種葡萄架式東西方向的內(nèi)膛及外圍葉片，處理干凈，經(jīng)液氮速凍后，放入-40℃冰箱保存，葉綠素含量采用丙酮-乙醇浸提比色法測定，葉片可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)比色法測定。

2.5 果實(shí)品質(zhì)測定

果松散度使用果穗估算體積與實(shí)際體積比值表示，采用排水法測定果穗實(shí)際體積，估算體積通過測定穗長、穗寬后采用圓錐體計(jì)算公式進(jìn)行計(jì)算。用ATAGO手持?jǐn)?shù)顯折光儀（分辨率Brix0.1%，精度±Brix0.2%）測定葡萄果實(shí)可溶性固形含量。用NaOH滴定法（以酒石酸計(jì)）測定葡萄果實(shí)可滴定酸含量。用亞硝酸鈉-硝酸鋁-氫氧化鈉比色法測定葡萄果實(shí)總黃酮含量。用福林-酚比色法測定葡萄果實(shí)總酚含量。葡萄果實(shí)原花青素含量采用鹽酸甲醇-香草醛甲醇比色法測定。葡萄果實(shí)黃烷醇含量采用鹽酸甲醇-香草醛甲醇比色法測定。

2.6 數(shù)據(jù)處理

從表1中可以看出，葉幕形對果域溫度的影響主要表現(xiàn)在對果域日溫差的影響上，果實(shí)膨大期、轉(zhuǎn)色期和成熟期‘赤霞珠’V形整形方式日溫差較籬壁形分別提高0.94、0.40和0.26℃，‘梅鹿輒’V形整形方式日溫差較籬壁形分別提高1.49、0.71和0.33℃。葉幕形對果域濕度的影響主要表現(xiàn)為，‘赤霞珠’V形葉幕整形方式較籬壁形葉幕整形方式顯著降低了果實(shí)成熟期濕度最低值，由25%下降至20.68%，降幅達(dá)到17.28%；而‘梅鹿輒’不同葉幕整形方式的差異卻與‘赤霞珠’存在顯著差異，V形葉幕整形方式較籬壁形葉幕整形方式提高了果實(shí)成熟期濕度最低值，增幅達(dá)到8.3%。

3 結(jié)果與分析

3.1 葉幕整形方式對‘赤霞珠’和‘梅鹿輒’葡萄葉幕光合有效輻射強(qiáng)度的影響

從圖2中可以看出，2個品種同一葉幕整形方式的群體受光情況表現(xiàn)基本一致；同一葉幕整形方式下，‘梅鹿輒’東西方向葉幕層下方2個檢測點(diǎn)光合有效輻射強(qiáng)度較‘赤霞珠’均有不同程度提高。V形葉幕形下部1、7測點(diǎn)‘梅鹿輒’PAR強(qiáng)度較‘赤霞珠’分別提高了217.91%和15.19%，分析認(rèn)為造成這一現(xiàn)象的原因主要是‘梅鹿輒’葉片和副稍生長量小于‘赤霞珠’，葉面積指數(shù)較低。2種葉幕整形方式間PAR分布情況存在較大差異，光照在V形葉幕群體內(nèi)的分布更均勻，葉幕開張，內(nèi)膛區(qū)域PAR強(qiáng)度顯著提高，PAR強(qiáng)度達(dá)到自然光強(qiáng)度60%以上?；h壁形葉幕層外圍PAR強(qiáng)度均在自然光照強(qiáng)度的40%以上，但內(nèi)膛光照條件較差，日均值均小于自然光強(qiáng)度的7%。但籬壁形葉幕果域光照強(qiáng)度高于V形葉幕。

如今中國的中職語文教育缺乏應(yīng)有的應(yīng)用性和科學(xué)性，沒有形成最適合中職語文教育的自己的道路，而是延用以往中學(xué)語文的教學(xué)方法，甚至是模仿本科語文課堂的教學(xué)。這樣的中職語文教育根本不符合中職培養(yǎng)的人才目標(biāo)，嚴(yán)重偏離了實(shí)用性和應(yīng)用性，大部分中職學(xué)生是希望來學(xué)校獲得未來工作和個人發(fā)展所需的資本和能力的，他們渴望的是可以滿足以后就業(yè)需求點(diǎn)的知識，這就造成了有限的教學(xué)收獲和教學(xué)目標(biāo)之間形成了強(qiáng)烈反差。職業(yè)教育的實(shí)用性在教學(xué)資源投入和團(tuán)隊(duì)建設(shè)中往往起關(guān)鍵性作用，語文教育的脫離實(shí)踐和定位不清晰導(dǎo)致在學(xué)校教學(xué)資源中陷入占比越來越少的窘境。

圖2 葉幕整形方式下PAR強(qiáng)度日均值輪廓圖

3.2 葉幕整形方式對‘赤霞珠’和‘梅鹿輒’葡萄葉幕及果域微環(huán)境指標(biāo)的影響

采用SAS和Excel 2020軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析整理。

表1 不同葉幕形處理葡萄漿果各發(fā)育階段果域溫濕度

3.3 葉幕整形方式對‘赤霞珠’和‘梅鹿輒’葡萄葉幕層不同部位葉片質(zhì)量的影響

由表2中能夠看出，葉幕整形方式對2個品種葡萄葉幕不同部位葉片光合色素含量的影響存在一定差異，其中葉幕形及葉片在葉幕中的位置對‘赤霞珠’葡萄葉綠素a含量無顯著影響，而‘梅鹿輒’葡萄V形葉幕內(nèi)膛葉片Chla顯著高于外圍及籬壁形處理2個位置的葉片，而籬壁形處理內(nèi)膛葉片顯著低于其他區(qū)域和處理；‘赤霞珠’Chlb含量同一葉幕形處理不同區(qū)域間的差異均未達(dá)到顯著水平，但籬壁形外部顯著低于V形2個區(qū)域，而‘梅鹿輒’2個葉幕形處理不同位置間的差異均達(dá)到顯著水平，V形內(nèi)膛葉片顯著提高、籬壁形內(nèi)膛葉片顯著降低；Chla+b在不同品種、葉幕形處理及區(qū)域間的變化趨勢與Chlb的變化趨勢基本一致；Chla/b‘赤霞珠’籬壁形處理外圍顯著高于內(nèi)膛，同時與V形處理外圍的差異也達(dá)到顯著水平，‘梅鹿輒’同一葉幕形不同區(qū)域間的差異均未達(dá)到顯著水平，但籬壁形外部顯著高于V形外部；2個品種不同處理葉片可溶性蛋白含量的變化趨勢表現(xiàn)一致，均表現(xiàn)為V形內(nèi)膛＞V形外圍＞籬壁形外圍＞籬壁形內(nèi)膛。

表2 不同葉幕形處理葡萄葉片光合色素及可溶性蛋白含量

3.4 葉幕整形方式對‘赤霞珠’和‘梅鹿輒’葡萄葉幕層不同部位葉片光合能力的影響

由表3中看出，葉幕整形方式對2個品種葡萄葉幕不同部位葉片光合能力的影響存在一定差異?！嘞贾椤咸裋形葉幕形內(nèi)膛和外圍葉片Pn之間無顯著差異，但均顯著高于籬壁形內(nèi)膛、低于籬壁形外圍?！仿馆m’V形處理2個區(qū)域與籬壁形外圍的差異均未達(dá)到顯著水平，均顯著高于籬壁形內(nèi)膛葉片，其他光合生理指標(biāo)與Pn的變化趨勢基本類似。

（2）組織技術(shù)人員對煉膠生產(chǎn)設(shè)備XK-560A型雙輥筒開放式煉膠機(jī)電力拖動系統(tǒng)在安全、經(jīng)濟(jì)效益等方面進(jìn)行了詳細(xì)分析了解，選定改造方案；

表3 不同葉幕形處理葡萄葉片光合指標(biāo)

8月1—3日（果實(shí)轉(zhuǎn)色初期）選擇晴朗天氣，使用便攜式光合有效輻射計(jì)檢測2種葡萄架上各個測定點(diǎn)位在不同時間段內(nèi)葉幕周圍單位面積上所受可見光的光通量，采用巡回測定方法9:00—18:00每小時測定1次，具體測點(diǎn)位置詳見圖1，使用實(shí)測值與同時段自然光對照比值代表該區(qū)域光合有效輻射強(qiáng)度。

綜上所述,農(nóng)村留守老人對健康教育、健康知識的需求量是巨大的,在我國留守老人的農(nóng)村居多,但對農(nóng)村老人的健康問題的研究相對較少。本文認(rèn)為有必要加強(qiáng)農(nóng)村留守老人健康問題的研究。找出影響老年人健康的主要因素,改善農(nóng)村留守老人的健康狀況。

圖3 光合指標(biāo)與凈光合速率相關(guān)性分析

3.5 葉幕整形方式對‘赤霞珠’和‘梅鹿輒’葡萄果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)的影響

葉幕表面以及內(nèi)部的氣候條件稱為葉幕微氣候[14]。國外對葡萄葉幕微氣候的研究最早可追溯到20世紀(jì)80年代。國內(nèi)始于20世紀(jì)90年代張大鵬等[15]的研究，并建立起了葉幕光熱微氣候與葡萄生理作用、產(chǎn)量以及品質(zhì)之間的關(guān)系。炎熱的氣候和過強(qiáng)的光照對葡萄有一定的傷害[16]。在氣象學(xué)上，一般以日最高氣溫達(dá)到或超過35℃作為高溫標(biāo)準(zhǔn)[17]。高溫易引起植物光合作用下降、酶失去活性[18]，炎熱的氣候在一定程度上有利于葡萄果實(shí)中糖分積累，如果葡萄在成熟期遭遇高溫天氣，葡萄酒會在陳釀期間產(chǎn)生較多碳?xì)錃馕?，說明高溫不一定對葡萄酒品質(zhì)形成有利影響[19]。因?yàn)殚L時間的陽光直射引起溫度過高而使酚類化合物的含量下降，低光處理也限制了酚類物質(zhì)形成，因此酚類物質(zhì)的合成需要在一定光照強(qiáng)度和溫度范圍內(nèi)才會順利進(jìn)行。

表4 不同葉幕形處理葡萄果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)

在經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，我國作為制造業(yè)大國，對外貿(mào)易發(fā)展迅速，中國制造遍布全球。同時，我國近年來的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革也通過去產(chǎn)能、調(diào)杠桿等多種手段和方式取得了一定成效，推動了我國對外貿(mào)易結(jié)構(gòu)的優(yōu)化?？偠灾?，人民幣通過對外貿(mào)易、國際結(jié)算等多種方式在國際間的使用率大大提高，人民幣國際化水平也有了很大程度的推進(jìn)。由于貨幣發(fā)展是國債市場穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，所以，人民幣國際化進(jìn)程的加快對我國國債市場的穩(wěn)定發(fā)展，中國國債信用度安全性的提升都有著非常重要的意義?？偟膩砜?，盡管我國國債市場相較于發(fā)達(dá)國家而言仍處于萌芽時期，但隨著人民幣國際化進(jìn)程的推進(jìn)，我國國債市場將會發(fā)展得更加完善和穩(wěn)固。

圖4 不同葉幕形處理葡萄花后各時期可溶性固形物和可滴定酸含量

3.6 葉幕整形方式對‘赤霞珠’、‘梅鹿輒’不同部位酚類物質(zhì)含量的影響

從表5可看出，果實(shí)成熟期2種不同釀酒葡萄品種果皮酚類物質(zhì)含量存在一定差異。方差分析結(jié)果表明，品種和葉幕形對果皮中原花青素含量的影響均達(dá)到顯著水平，其中‘赤霞珠’品種原花青素顯著高于‘梅鹿輒’，是‘梅鹿輒’的1.50倍；V形顯著高于籬壁形葉幕整形方式，是籬壁形葉幕的1.99倍。品種、葉幕形和兩者的交互作用對果皮中黃烷醇和類黃酮含量的影響均達(dá)到顯著水平，其中‘赤霞珠’黃烷醇顯著高于‘梅鹿輒’，是‘梅鹿輒’的1.42倍；V形顯著高于籬壁形葉幕整形方式，是籬壁形葉幕的1.88倍；‘赤霞珠’類黃酮顯著高于‘梅鹿輒’，是‘梅鹿輒’的1.28倍，V形顯著高于籬壁形葉幕整形方式，是籬壁形葉幕的1.67倍。品種和葉幕形對果皮中黃酮含量的影響均達(dá)到顯著水平，其中‘赤霞珠’黃烷醇顯著高于‘梅鹿輒’，是‘梅鹿輒’的1.23倍；V形顯著高于籬壁形葉幕整形方式，是籬壁形葉幕的1.40倍。單因素方差分析結(jié)果表明，4個處理間的差異均達(dá)到顯著水平；其中‘赤霞珠’顯著高于‘梅鹿輒’，V形顯著高于籬壁形葉幕整形方式，‘赤霞珠’V形葉幕形顯著高于其他處理，‘梅鹿輒’籬壁形顯著低于其他處理。

表5 在不同葉幕形下葡萄漿果果皮中酚類物質(zhì)含量 mg/g

于果實(shí)膨大期、轉(zhuǎn)色期、成熟期進(jìn)行葡萄果實(shí)周圍果域溫度、濕度的測定，每個時期連續(xù)測定10天。使用杭州路格科技有限公司生產(chǎn)的路格高精度溫濕度記錄儀，儀器溫濕度檢測探頭的高度與葡萄果穗外部中間位置保持同一水平高度（最好要用紙罩套住，避免陽光直射與降水導(dǎo)致機(jī)器損壞），各個小區(qū)安放一個溫濕度記錄儀，每隔10 min記錄1次。

表6 不同葉幕形葡萄漿果種子中酚類物質(zhì)含量 mg/g

4 結(jié)論

研究結(jié)果表明，在新疆天山北麓生態(tài)條件下，采用V形葉幕整形方式可以提高葉幕整體受光情況，使光能既充分又均勻地分布在葉幕群體內(nèi)，使葉幕群體的受光條件能夠得到良好改善，提高果實(shí)在不同生長發(fā)育階段中的日溫差值和果實(shí)中總黃酮、酚類物質(zhì)、可滴定酸和可溶性固形物含量，改善果穗的松散程度，增加果皮和果核中原花青素、黃烷醇、黃酮和類黃酮等酚類物質(zhì)的含量。

5 討論

5.1 葉幕整形方式對微氣候的影響

由表4可看出，葉幕整形方式下2個品種葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)和內(nèi)含物含量均存在一定差異。不同葉幕整形方式對‘赤霞珠’葡萄單穗重、果穗松散度、單粒重及皮果比均無顯著影響，但V形葉幕整形方式顯著降低了果實(shí)中的果核數(shù)量，顯著提高了果實(shí)中總酚和總黃酮含量。不同葉幕整形方式對‘梅鹿輒’果實(shí)中總酚和總黃酮類物質(zhì)含量無顯著影響，但與籬壁形葉幕整形方式相比，采用V形葉幕形單穗重、單粒重和果穗松散度顯著提高，皮果比和果核數(shù)量顯著降低。

當(dāng)?shù)刂饕N植玉米、小麥，預(yù)計(jì)10月底，小麥播種將結(jié)束。當(dāng)?shù)刈赃M(jìn)入9月之后，肥料市場陷入遲滯狀態(tài)，部分地區(qū)復(fù)合肥銷量較同年出現(xiàn)明顯下滑。朱天虎表示，經(jīng)銷商代理的產(chǎn)品中，不同品牌的硫基復(fù)合肥價格差可達(dá)到600元/噸，目前市場對于肥料價格未來將持續(xù)上漲存在共識，購肥普遍不積極，以觀望為主，待價格下降將少量囤貨。

長期以來，科研人員對葡萄栽培管理工作進(jìn)行了大量研究，其中包括葡萄架式、整形和葉幕結(jié)構(gòu)等[20]。不同葉幕形構(gòu)成不同的葉幕微氣候，從而直接影響葡萄果實(shí)品質(zhì)。溫度是果樹生態(tài)因子中最重要的一種因素，溫度達(dá)到一定條件才能使果樹正常生長，生產(chǎn)出高品質(zhì)的果實(shí)。溫度通過控制葡萄中生理代謝反應(yīng)影響葡萄中糖和總酸含量，提早或延遲葡萄成熟。濕度對葡萄漿果含糖量的增加和含酸量的降低均起一定程度的阻礙作用。成熟期濕度過高不利于糖分積累和酚類物質(zhì)形成，同時會增加葡萄病蟲害的感染概率，進(jìn)而影響葡萄酒品質(zhì)。

天古崖水庫目前存在防洪興利等方面的管理漏洞，采取工程措施與非工程措施相結(jié)合的方法可以提高運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)，提高水資源利用率，減小防洪興利矛盾。

本研究結(jié)果表明，‘赤霞珠’和‘梅鹿輒’V形葉幕形下的果域溫度從膨大期到成熟期呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，從膨大期到轉(zhuǎn)色期V形葉幕形會提供充足的光照條件供葡萄植株的生長發(fā)育，轉(zhuǎn)色期到果實(shí)成熟期進(jìn)行有效的降溫作用，避免葡萄果實(shí)成熟中的酚類物質(zhì)和酸類物質(zhì)因較高的溫度而流失，這與前人的研究結(jié)果一致。

根據(jù)中國的能源消費(fèi)、環(huán)境污染以及經(jīng)濟(jì)增長建立VAR模型，分別給能源消費(fèi)和環(huán)境污染一個單位大小的正向沖擊，得到脈沖響應(yīng)的函數(shù)圖1如下：

US-FANC是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，包括患者是選取、標(biāo)本取材、結(jié)果的判定等環(huán)節(jié)，涉及甲狀腺外科、超聲、病理等科室，每個環(huán)節(jié)的欠缺都影響到US-FANC診斷的準(zhǔn)確率及臨床應(yīng)用價值。

5.2 葉幕整形方式對光合作用的影響

適當(dāng)?shù)娜~幕形能構(gòu)成良好的葉幕微氣候，葉幕整形方式和葡萄架式能夠調(diào)整樹冠內(nèi)光照的分布，進(jìn)而調(diào)節(jié)葉幕微氣候，不同的葉幕結(jié)構(gòu)是由不同的葡萄架式構(gòu)成的，營養(yǎng)生長與生殖生長之間的關(guān)系可以通過葉片光合面積和光能利用率調(diào)整。葡萄屬于喜光植物，對光照具有較高要求，在葡萄生長過程中對光照敏感，光照充足促進(jìn)枝葉生長，樹體生理活動加強(qiáng)，果實(shí)品質(zhì)提高，產(chǎn)量增加，風(fēng)味協(xié)調(diào)；光照不足則會引起枝條變細(xì)瘦弱，節(jié)間變細(xì)變長，葉片黃化，質(zhì)地變薄，光合效率降低，果實(shí)上色水平降低，果實(shí)品質(zhì)下降。

果樹枝葉的生長很關(guān)鍵，枝葉的疏密也要有一個良好的尺度，這就與葉幕密度具有一定的關(guān)系，葉幕密度又與整形修剪相聯(lián)系。Gladstone等[21]在‘赤霞珠’和‘梅鹿輒’的研究中得出，葉幕相對較大的樹形其內(nèi)部葉片密度要小于外部葉片密度，樹體外部的葉片密度大于樹體內(nèi)部葉片密度，反之葉幕相對較小的樹形內(nèi)部葉片密度大于外部葉片密度，樹體下部結(jié)果區(qū)的葉片密度大于樹體上部葉片密度。

本研究結(jié)果與前人相似，在結(jié)果期采收的2種不同架式的葉片中，籬壁形葉幕內(nèi)膛葉片和V形葉幕的內(nèi)膛葉片可溶性蛋白和葉綠素含量比外圍葉片明顯提高，葉幕整體光合能力明顯增強(qiáng)，葡萄果實(shí)成熟期可溶性固形物含量呈現(xiàn)上升趨勢，V形葉幕的葉綠素含量與可溶性蛋白明顯略高于籬壁形葉幕，說明V形葉幕形葉幕群體光熱條件更好。

5.3 葉幕整形方式對果實(shí)品質(zhì)的影響

張娟等[22]對20個釀酒紅品種果實(shí)不同部位的酚類測定發(fā)現(xiàn)，果皮、種子中酚類物質(zhì)含量比較高，果肉中最少，且不同品種酚類物質(zhì)含量的高低不同。經(jīng)本研究證明，‘赤霞珠’葡萄果皮和種子中的酚類物質(zhì)高于‘梅鹿輒’。酚類物質(zhì)的積累會受到光照強(qiáng)度和溫度過高和過低的抑制，所以只有在一定光照強(qiáng)度和合適溫度范圍內(nèi)酚類物質(zhì)的合成才能順利進(jìn)行[23]。整形修剪是一種通過物理手段改變植株形態(tài)的方式，設(shè)置合理的新梢摘心留葉量，轉(zhuǎn)色期老葉摘除量，果穗去除量以及范圍修剪最后拉枝構(gòu)成不同的葉幕形，葡萄葉片進(jìn)行光合作用的程度受到自身生理機(jī)制影響，從而形成不同葉幕微氣候，改變果實(shí)周圍的溫濕度及光照，從而引起果實(shí)發(fā)育延遲或提前。葉幕管理可以作為一種加快或延緩釀酒葡萄果實(shí)成熟的方法，使葡萄避免與不利天氣狀況相遇或減少病蟲害發(fā)生，因此不同程度地影響葡萄生長和果實(shí)品質(zhì)。經(jīng)本研究結(jié)果表明，‘赤霞珠’果皮和種子中酚類物質(zhì)含量高于‘梅鹿輒’，葉幕整形方式對果皮和種子中的酚類物質(zhì)含量有較大影響，V形葉幕形酚類物質(zhì)含量普遍高于籬壁形葉幕形且更有利于葡萄酚類物質(zhì)的積累。

有機(jī)酸是葡萄果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的重要組成之一，適宜的糖酸比也是葡萄栽培追求的目標(biāo)。葡萄中主要的有機(jī)酸包括檸檬酸、蘋果酸和酒石酸[24]，其中酒石酸和蘋果酸占葡萄中總有機(jī)酸的90%左右[25]。葡萄生長期內(nèi)酸度與光照呈負(fù)相關(guān)，在光熱資源豐富的干旱地區(qū)，光照對葡萄含酸量的影響屬于溫度的作用，較高的溫度更利于有機(jī)酸分解，因此釀酒葡萄果實(shí)中有機(jī)酸的種類和含量對葡萄酒品質(zhì)有很大影響[26]。本研究結(jié)果表明，漿果中可滴定酸的含量受葉幕形影響較大，在葡萄漿果的轉(zhuǎn)色期到成熟期間可滴定酸含量呈下降趨勢，但下降程度在不同處理中表現(xiàn)不同，與籬壁形葉幕相比，V形葉幕在成熟期果實(shí)可滴定酸含量較高，有利于提高釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)。

釀酒葡萄葉幕整形修剪方法在提高新疆主要紅色釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)的方向上開辟了新的道路，可使樹體的各層主枝在主干上分布有序，錯落有致，主從關(guān)系明確，各占一定空間，形成合理的樹冠結(jié)構(gòu)，滿足更好的栽培需求，在提高果實(shí)品質(zhì)的同時還能控制樹體生長，增強(qiáng)景觀效果，清除安全隱患。

樹體是葡萄生長的基礎(chǔ)，對其果實(shí)品質(zhì)的形成起著重要的作用，負(fù)載量可以調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡[27]，一味提高果實(shí)負(fù)載量不僅會影響葡萄根系活性，還會影響副梢的生長[28]。但一味的降低負(fù)載量又會影響整體經(jīng)濟(jì)效益，還會導(dǎo)致營養(yǎng)生長旺盛。近年來，葡萄種植成本不斷上升，嚴(yán)重影響了國內(nèi)葡萄種植業(yè)的發(fā)展。生產(chǎn)資料成本上升是其中的一小部分，勞動力成本的增加是主要原因。因此，在保證釀酒葡萄的生產(chǎn)目標(biāo)，即在保證一定產(chǎn)量和提高原料質(zhì)量的同時，降低葡萄生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率，是目前應(yīng)考慮的一個重要問題，這關(guān)系到能否實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。

從本研究結(jié)果看，V形葉幕對釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)的提高優(yōu)于籬壁形葉幕，V形葉幕通過改善葉幕周圍的小氣候，有效提高了釀酒葡萄果皮和種子中的酚酸類物質(zhì)的含量，進(jìn)而提高了釀酒原材料的品質(zhì)。

本研究未進(jìn)行‘赤霞珠’和‘梅露輒’釀酒葡萄果皮與種子在膨大期至成熟期相隔固定時間段內(nèi)酚類物質(zhì)的動態(tài)變化檢測；缺少對2種不同葉幕形最終給果農(nóng)們所帶來的經(jīng)濟(jì)效益分析，有待后續(xù)進(jìn)一步研究。