孫林，劉平，朱錢龍，卓偉偉，周海梅

（江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，江西樟樹(shù) 331200）

銀杏,又名白果、公孫樹(shù)、鴨腳樹(shù)、蒲扇等,屬于裸子植物門銀杏科銀杏屬多年生落葉喬木，是我國(guó)特有的珍貴孑遺樹(shù)種，被稱為“活化石”。我國(guó)栽培種植銀杏的數(shù)量占世界首位，約為全世界總量的75%[1]。銀杏的葉、根、花粉、果肉、外種皮等部位均可入藥，尤以銀杏葉為主。隨著綠色健康養(yǎng)殖概念的普及，開(kāi)發(fā)天然、安全的中草藥飼料添加劑替代抗生素是畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。銀杏葉及提取物具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)神經(jīng)等藥用價(jià)值[2]，近年來(lái)被逐漸引入到畜禽生產(chǎn)中。

1 化學(xué)成分

1.1 黃酮類物質(zhì)

黃酮類物質(zhì)是銀杏葉中主要藥效成分，黃酮類物質(zhì)占銀杏葉提取物5.9%[3]，

主要是由槲皮素、山柰酚和異鼠李素等黃酮苷元及其與葡萄糖等單糖以氧糖苷鍵

連接而成的糖苷組成。銀杏葉提取物中黃酮類約有40余種，含單黃酮類32種，雙黃酮類6種，兒茶素類4種[4]。主要表現(xiàn)為清除自由基、抗脂質(zhì)過(guò)氧化等作用[5]，是銀杏葉發(fā)揮多方面獨(dú)特藥理活性的主要化學(xué)成分。

1.2 萜內(nèi)酯類

萜內(nèi)酯化合物是銀杏葉中另一大活性成分，含量在0.1%～0.6%。迄今為止已從銀杏葉中共分離得到8種萜類化合物[6]，分為銀杏內(nèi)酯與白果內(nèi)酯。銀杏內(nèi)酯為二萜類化合物，主要包括銀杏內(nèi)酯A、B、C、M、J等。白果內(nèi)酯屬倍半萜內(nèi)酯。銀杏萜內(nèi)酯對(duì)受體有強(qiáng)大的特異性抑制活性，目前被認(rèn)為是最具有臨床應(yīng)用前景的天然受體拮抗劑[7]。

1.3 多糖類

銀杏葉多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖聚合而成的雜多糖[8]。銀杏葉多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗腫瘤等多種生物活性[9]。

1.4 氨基酸

銀杏葉中含有l(wèi)7種氨基酸，氨基酸總量達(dá)92.26 mg/g[10]。以谷氨酸含量最高，天冬氨酸、亮氨酸次之。銀杏葉中含有8種必需氨基酸含量，占氨基酸總量的46.9%。

1.5 維生素

銀杏中維生素E、維生素B6、維生素C、煙酸及葉酸含量較高，含量分別為4.09、2.90、81.47、9.43、1.69 mg/g[10]。

1.6 礦物質(zhì)

銀杏含有25種礦物質(zhì)，其中銅、鋅、鐵、鎂的含量較豐富，銅含量4.448μg/g、鋅含量24.48μg/g、鐵含量539.3μg/g、鎂含量6844μg/g[11]。

2 在家禽生產(chǎn)中的作用

2.1 提高生產(chǎn)性能

銀杏葉中含有的萜內(nèi)酯是天然強(qiáng)活性的血小板活化因子拮抗劑，可抑制血小板活化因子誘導(dǎo)的腸道黏膜損害，因此能很好地保護(hù)胃黏膜，增加肉雛雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收量，改善肉雞的生長(zhǎng)性能[12]。研究發(fā)現(xiàn)，天然植物及其提取物能夠使內(nèi)源酶的分泌量和活性提高，改善腸道微生物菌群，提高飼料養(yǎng)分利用率[13]。陸艷鳳等[14]在蘇北草雞的基礎(chǔ)日糧中添加1.0%女貞、銀杏葉提取物，發(fā)現(xiàn)雞后期增重和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高，雞全凈膛率也提升明顯，屠宰率隨著銀杏葉提取物添加水平的增加也有提高的趨勢(shì)。朱永毅等[15]在黃羽肉雞日糧中添加0.2%～0.4%的發(fā)酵銀杏葉，提高了黃羽肉仔雞全期平均日采食量、平均日增重，顯著降低了料肉比。陳桂銀等[16]在黃羽肉雞日糧中進(jìn)行了類似的添加實(shí)驗(yàn)，也取得了相近的結(jié)果。李焰等[17]在艾拔益加肉雞(AA肉雞)日糧中添加0.2%～1%的銀杏葉提取物,表明肉雞屠宰性能、全期飼料轉(zhuǎn)化率、全凈膛率隨添加量的增加呈線性改善?？梢?jiàn)在不同種類肉雞飼養(yǎng)中添加銀杏葉或其提取物均有明顯的促生長(zhǎng)效果。

2.2 提升產(chǎn)品品質(zhì)

銀杏葉中銀杏黃酮苷類和銀杏內(nèi)酯類等物質(zhì)，具有降血脂、降膽固醇、保護(hù)毛細(xì)血管通透性、恢復(fù)動(dòng)脈血管彈性等作用[18]。在蛋雞飼料中添加銀杏葉及其提取物，可以獲得低膽固醇、綠色營(yíng)養(yǎng)保健雞蛋。何玉琴等[19]在羅曼白商品蛋雞日糧中添加0.80%的銀杏葉超微粉，蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋黃膽固醇含量和雞蛋膽固醇含量均顯著降低。張瑩等[20]研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞日糧中添加銀杏葉可以顯著提高蛋黃顏色和蛋黃率,總膽固醇在蛋黃中的蓄積降低，高密度脂蛋白膽固醇提高顯著，提升了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功能。朱蘇晉等[21]也有類似研究結(jié)果。銀杏葉飼料添加劑除了可以提高雞蛋品質(zhì)外，對(duì)肉雞的產(chǎn)品品質(zhì)也具有改善作用。臧素敏等研究[22]發(fā)現(xiàn)，在羅斯雌性肉仔雞日糧中添加0.48%的銀杏葉提取物可明顯降低肉雞的腹脂率，可極顯著地降低肝脂肪含量。陳桂銀等[16]在日糧中添加0.5%～1.5%的銀杏葉生物飼料添加劑，結(jié)果表明肉仔雞屠宰性能都有不同程度的提高，半凈膛率、全凈膛率、胸肌率提高明顯。

2.3 抑菌殺菌作用

近年來(lái)，中藥及其多糖等成分在防治病毒性疾病方面的應(yīng)用受到人們的重視［23］。林明珠等[24]進(jìn)行了銀杏葉提取物對(duì)10日齡雞胚人工感染新城疫病毒（NDV）的抑制試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn):0.250g/mL+NDV組、0.125g/mL+NDV組的雞胚保護(hù)率達(dá)到70%、80%，銀杏葉提取物對(duì)NDV增殖具有明顯抑制作用。夏前賢等[25]研究銀杏外種皮多糖(GBEP)在雞胚中對(duì)新城疫病毒的作用，也有相似的結(jié)論。另外，銀杏葉提取物不僅對(duì)NDV增殖有一定的抑制作用，對(duì)一些畜禽的致病菌也有較強(qiáng)的抑制作用[26]。李焰等在1日齡健康A(chǔ)A肉仔母雛日糧中添加0.20%銀杏葉提取物，發(fā)現(xiàn)雛雞盲腸中大腸桿菌數(shù)量下降21.99%（P<0.05），盲腸中乳酸桿菌數(shù)量增加7.74%[27]。

2.4 提高機(jī)體免疫力

家禽的免疫器官主要包括胸腺、脾臟、法氏囊，其絕對(duì)重量和相對(duì)重量的增加代表了機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能增強(qiáng)。楊小燕等[28]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中添加1.0%的銀杏葉提取物可顯著提高肉雞法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)和肉雞血清球蛋白和IgG含量。李忠浩等[29]也有類似的結(jié)論。黃其春等[30]，在肉仔雞日糧中添加0.20%銀杏葉提取物，發(fā)現(xiàn)可顯著提高脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)，提高膽汁和腸液IgA、IgG、IgM含量，并且作用效果好于金霉素。另外，研究發(fā)現(xiàn)銀杏多糖對(duì)雛雞免疫刺激作用較強(qiáng),在臨床上能明顯地改善馬立克氏病強(qiáng)毒感染雛雞的免疫狀態(tài)[31],明顯地降低發(fā)病率和死亡率，減少仔雞腹瀉率，提高存活率[32]。

3 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)具有豐富的銀杏葉資源，是銀杏的主產(chǎn)地，銀杏提取物產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外除用作藥品外，還在食品和化妝品領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。近年來(lái)作為安全、綠色植物及其提取物替代抗生素逐漸引入畜禽生產(chǎn)中。但我國(guó)銀杏葉加工生產(chǎn)規(guī)模小且分散，技術(shù)也較落后，提取工藝還有待完善優(yōu)化。目前缺乏統(tǒng)一銀杏葉、提取物及其制劑的獸藥標(biāo)準(zhǔn)，不同地區(qū)不同種類的銀杏葉在不同季節(jié)其黃酮、多糖等活性成分也會(huì)有所差別，在使用標(biāo)準(zhǔn)制定上也需要進(jìn)一步完善。盡管對(duì)銀杏的藥理作用方面的認(rèn)識(shí)仍不是很全面，甚至有研究發(fā)現(xiàn)過(guò)量使用銀杏提取物可能引起中毒或者過(guò)敏反應(yīng)[24]。但發(fā)揮我國(guó)銀杏資源的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展銀杏葉提取物替代抗生素在養(yǎng)殖領(lǐng)域的應(yīng)用研究，已展現(xiàn)出良好前景。