很多人聽說過“早上不宜空腹喝牛奶”。這種說法認為：空腹喝牛奶時，牛奶會呼嚕一下流下去而不利于吸收，會造成蛋白質(zhì)浪費。其實，持此觀點的人并不了解牛奶成分和人體消化系統(tǒng)功能。

有牛奶和果汁混合的實驗顯示，牛奶與果汁混合之后，因為果汁是酸性的，牛奶會產(chǎn)生沉淀。實際上，人的胃酸是一種比果汁的酸性更強的強酸，牛奶到了胃中，全部會變成奶酪一樣的沉淀，并不會直接流失。牛奶中蛋白質(zhì)含量只有3%左右，脂肪與蛋白質(zhì)的含量幾乎一樣，乳糖是蛋白質(zhì)含量的1.5倍。人體消化牛奶時，會先利用乳糖，之后才會利用蛋白質(zhì)，并不會因為空腹而使蛋白質(zhì)直接變成熱量消耗掉。