霍利

（重慶香辛匯餐飲管理有限公司，重慶 401431）

1 連鎖餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)的作用

1.1 有利于推進(jìn)業(yè)財(cái)融合，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)轉(zhuǎn)型

業(yè)財(cái)融合是將企業(yè)財(cái)務(wù)管理、業(yè)務(wù)管理融合起來，改變了傳統(tǒng)財(cái)務(wù)管理中業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)職責(zé)分割、壁壘明顯的粗放式管理方式，是新時(shí)代背景下財(cái)務(wù)管理的重要方向與趨勢。信息化系統(tǒng)的建設(shè)與集成是連鎖餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)財(cái)融合的前提與基礎(chǔ)，通過信息化系統(tǒng)的運(yùn)用，全面整合業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，促進(jìn)了各部門溝通和數(shù)據(jù)共享，使財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)信息得以對稱，為連鎖餐飲企業(yè)管理層決策及戰(zhàn)略發(fā)展提供重要的數(shù)據(jù)支撐，有力地推動業(yè)財(cái)融合進(jìn)程，同時(shí)也要求業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)人員在意識形態(tài)、職能定位、專業(yè)技能上轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)轉(zhuǎn)型。

1.2 有利于建立財(cái)務(wù)共享中心，便于連鎖管理

連鎖經(jīng)營是連鎖餐飲企業(yè)的一大經(jīng)營特點(diǎn)，由企業(yè)統(tǒng)一集中管理分散各地的分支機(jī)構(gòu)，與傳統(tǒng)的單體核算的經(jīng)營模式相比在管理流程、商品服務(wù)、財(cái)務(wù)核算等方面更加標(biāo)準(zhǔn)化與專業(yè)化。信息化建設(shè)達(dá)到一定程度時(shí)，連鎖餐飲企業(yè)可以通過共享中心各分支機(jī)構(gòu)及業(yè)務(wù)單元執(zhí)行統(tǒng)一的流程，進(jìn)行相對標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)的財(cái)務(wù)核算，使得企業(yè)能及時(shí)全面掌握整體的運(yùn)營情況，同時(shí)也減少了分支機(jī)構(gòu)財(cái)務(wù)人員的崗位設(shè)置。信息化系統(tǒng)的建設(shè)有助于完成財(cái)務(wù)共享中心的建設(shè)與升級，簡單重復(fù)的工作逐漸被系統(tǒng)取代，提高了連鎖管理的效率與質(zhì)量。

1.3 有利于規(guī)范管理流程，完善內(nèi)部控制

信息化建設(shè)達(dá)到一定程度后，連鎖餐飲企業(yè)的幾乎所有業(yè)務(wù)活動流程都依賴于信息化系統(tǒng)，將管理制度中的業(yè)務(wù)流程通過信息化系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)定，用計(jì)算機(jī)程序來規(guī)范流程，保證企業(yè)各項(xiàng)制度落地，最大限度地消除了流程中的人為因素，改進(jìn)了傳統(tǒng)財(cái)務(wù)管理模式下手工單據(jù)傳遞等管理薄弱容易發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié)，業(yè)務(wù)過程處處留痕，出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)事件時(shí)也能迅速地鎖定違規(guī)操作人，因此信息化系統(tǒng)的建設(shè)有利于連鎖餐飲企業(yè)從整體上規(guī)范管理流程，完善企業(yè)的內(nèi)部控制。

1.4 有利于降低企業(yè)運(yùn)營成本，提升資源配置效率

對于連鎖餐飲企業(yè)來說，信息化建設(shè)能實(shí)現(xiàn)企業(yè)總部與各分支機(jī)構(gòu)之間的資源整合與共享，提高了數(shù)據(jù)傳輸、信息傳遞的效率，加強(qiáng)了業(yè)務(wù)單元間的信息溝通，改變了傳統(tǒng)管理模式下為獲取各分支機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確的經(jīng)營信息而耗人耗時(shí)耗力的情況，降低了企業(yè)整體的運(yùn)營成本，同時(shí)總部通過信息化系統(tǒng)對各分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營情況的實(shí)時(shí)把控，提升了財(cái)務(wù)管理效率，有效地促進(jìn)了資源的優(yōu)化配置，尤其體現(xiàn)在資金使用上，信息化系統(tǒng)的建設(shè)與應(yīng)用在整合與利用企業(yè)沉淀資金方面發(fā)揮著重要的作用，有利于提升資金的使用效率，為連鎖企業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展提供資金支持，有效降低企業(yè)的運(yùn)營與管理成本，形成規(guī)模優(yōu)勢與良性系統(tǒng)循環(huán)。

2 連鎖餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)存在的問題

2.1 建設(shè)環(huán)境有待完善

連鎖餐飲企業(yè)的管理層對于財(cái)務(wù)信息化建設(shè)理解與認(rèn)識不足，沒有認(rèn)識到財(cái)務(wù)信息化建設(shè)對企業(yè)管理的重要性，未進(jìn)行相關(guān)的戰(zhàn)略布局，企業(yè)上下習(xí)慣于手工統(tǒng)計(jì)匯報(bào)，沒有管理層的統(tǒng)籌與領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)步伐緩慢、推進(jìn)艱難；連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)缺乏財(cái)務(wù)信息化建設(shè)的規(guī)章制度，信息化建設(shè)相關(guān)的部分與崗位權(quán)責(zé)不清，沒有制度保障不利于信息化建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)；安全防范機(jī)制不健全，企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)安全意識不足，安全防護(hù)手段落后，存在信息安全隱患，此外連鎖餐飲企業(yè)在系統(tǒng)建設(shè)過程中，可能存在開發(fā)人員由于不懂業(yè)務(wù)邏輯及財(cái)務(wù)理論或者專業(yè)能力不足，在程序編制及流程設(shè)置上有出現(xiàn)漏洞的風(fēng)險(xiǎn)，如果不能及時(shí)地發(fā)現(xiàn)察覺，有可能造成重大的風(fēng)險(xiǎn)事件，給企業(yè)帶來無可挽回的損失；財(cái)務(wù)信息化系統(tǒng)的建設(shè)是服務(wù)于財(cái)務(wù)管理的，短期內(nèi)投入較高卻看不到直接的經(jīng)濟(jì)收益，軟件開發(fā)、硬件更新、系統(tǒng)日常運(yùn)維都需要一定的資金投入，部分連鎖餐飲企業(yè)望而卻步不愿將經(jīng)費(fèi)投入信息化建設(shè)中，與之相反部分連鎖餐飲企業(yè)在財(cái)務(wù)信息化建設(shè)中投入過大，已超過企業(yè)正常負(fù)荷，對企業(yè)的正常經(jīng)營造成了阻礙，二者都不利于企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2.2 信息化系統(tǒng)有待升級

很多連鎖餐飲企業(yè)并沒有設(shè)立共享中心，各分支機(jī)構(gòu)的財(cái)務(wù)信息化系統(tǒng)有差異，沒有采用統(tǒng)一的信息化系統(tǒng)，不利于總部的統(tǒng)一集中管控；很多連鎖餐飲企業(yè)雖建立起了財(cái)務(wù)系統(tǒng)與業(yè)務(wù)系統(tǒng)，但是二者并沒有數(shù)據(jù)接口，業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)孤立存在，沒有集成各大信息化系統(tǒng)形成鏈接共同發(fā)揮作用，企業(yè)對信息化的整體布局缺乏長遠(yuǎn)的考慮，導(dǎo)致財(cái)務(wù)與供銷、人資等業(yè)務(wù)系統(tǒng)各自為政，數(shù)據(jù)無法實(shí)時(shí)共享，出現(xiàn)信息孤島的現(xiàn)象，同時(shí)各軟件部分業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)一致，存在重復(fù)開發(fā)耗資費(fèi)力的現(xiàn)象，沒有發(fā)揮出最大的經(jīng)濟(jì)效益，在這樣的信息化建設(shè)水平下，連鎖餐飲企業(yè)的業(yè)財(cái)融合無法有效實(shí)施，財(cái)務(wù)信息化系統(tǒng)對于連鎖餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理效率沒有實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升；部分連鎖餐飲企業(yè)在信息化系統(tǒng)建成后一成不變，忽略了隨著管理訴求的變化進(jìn)一步地完善升級系統(tǒng)，不能實(shí)時(shí)有效滿足管理需求，沒有發(fā)揮出信息化系統(tǒng)的最大效能。

2.3 團(tuán)隊(duì)綜合素質(zhì)有待提升

在經(jīng)濟(jì)形勢飛速發(fā)展、市場環(huán)境不斷變化的背景下，連鎖餐飲企業(yè)亟待快速轉(zhuǎn)變財(cái)務(wù)管理模式、提高財(cái)務(wù)管理水平來實(shí)現(xiàn)自身持久穩(wěn)定發(fā)展。財(cái)務(wù)信息化建設(shè)的推進(jìn)需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì)在企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的指導(dǎo)下進(jìn)行布局與建設(shè)。對于有著特殊經(jīng)營模式與管理需求的連鎖餐飲企業(yè)來說，財(cái)務(wù)信息化建設(shè)是一項(xiàng)具備著長期性以及復(fù)雜性的系統(tǒng)性工程，多數(shù)連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部的信息化建設(shè)團(tuán)隊(duì)綜合素質(zhì)不高，財(cái)務(wù)信息化建設(shè)工作推進(jìn)艱難。部分連鎖餐飲企業(yè)團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)性人才，團(tuán)隊(duì)綜合實(shí)力不足，團(tuán)隊(duì)缺乏制定與實(shí)施有效的信息化建設(shè)方案的能力，無法滿足企業(yè)對于人才的需求，同時(shí)存在著部分員工缺乏良好的信息化素養(yǎng)，對于接受新系統(tǒng)新流程較為抗拒，連鎖餐飲企業(yè)長期面臨著業(yè)務(wù)模式的更新需求與員工能力不匹配的矛盾，團(tuán)隊(duì)整體綜合素質(zhì)有待提升。

3 連鎖餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)的優(yōu)化策略

3.1 完善信息化建設(shè)環(huán)境

連鎖餐飲企業(yè)需要完善信息化建設(shè)環(huán)境，積極采取行之有效的措施為財(cái)務(wù)信息化的建設(shè)提供良好的環(huán)境基礎(chǔ)。

第一，提高管理層的信息化建設(shè)意識。連鎖餐飲企業(yè)的管理層要起到模范作用，改變思維方式與管理模式，積極對標(biāo)行業(yè)先進(jìn)企業(yè)，學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)信息化的理念與經(jīng)驗(yàn)，將財(cái)務(wù)信息化建設(shè)作為企業(yè)的重點(diǎn)工作之一，給財(cái)務(wù)信息化建設(shè)工作以支持與鼓勵(lì)，推動各部門各維度共同進(jìn)行信息化系統(tǒng)方案的執(zhí)行。

第二，建立健全信息化建設(shè)制度體系。完善的組織架構(gòu)與規(guī)范的制度體系是財(cái)務(wù)信息化建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)的前提與保證，連鎖餐飲企業(yè)須建立起信息化建設(shè)相關(guān)的制度體系，明確各部門各分支機(jī)構(gòu)及各崗位在信息化建設(shè)與維護(hù)中的權(quán)責(zé)，建立起從軟件開發(fā)到硬件管理、從系統(tǒng)操作到文檔管理全方位的制度體系，為財(cái)務(wù)信息化建設(shè)提供制度保障。

第三，完善風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代下，連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)具備系統(tǒng)安全防護(hù)意識，升級網(wǎng)絡(luò)安全檢測技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)測系統(tǒng)的異動，對系統(tǒng)用戶進(jìn)行安全培訓(xùn)，嚴(yán)防系統(tǒng)用戶出現(xiàn)違規(guī)操作行為、侵害連鎖餐飲企業(yè)的利益，同時(shí)在系統(tǒng)建設(shè)與完善過程中要對實(shí)施團(tuán)隊(duì)進(jìn)行專業(yè)化評估，防止由于建設(shè)人員的水平問題導(dǎo)致出現(xiàn)程序漏洞。系統(tǒng)正式上線前在測試系統(tǒng)進(jìn)行模擬測試，對于發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)解決，保證系統(tǒng)的平穩(wěn)順利切換或升級。

第四，平衡系統(tǒng)建設(shè)投入占比。相比于大型制造業(yè)企業(yè)來說，連鎖餐飲企業(yè)的規(guī)模較小，信息化建設(shè)預(yù)算較低，因此連鎖餐飲企業(yè)在進(jìn)行信息化系統(tǒng)建設(shè)的過程中必須平衡系統(tǒng)建設(shè)投入與自身可用的資金規(guī)模，考慮經(jīng)濟(jì)活動與信息化建設(shè)系統(tǒng)的匹配性，選取契合自身發(fā)展需求的信息化系統(tǒng)與模塊，投入經(jīng)費(fèi)前首先充分調(diào)研市場，不盲目進(jìn)行信息化項(xiàng)目的投資。

3.2 完善升級信息化系統(tǒng)

信息化系統(tǒng)的建設(shè)是財(cái)務(wù)信息化的核心內(nèi)容，連鎖餐飲企業(yè)必須充分考慮自身經(jīng)營管理的特殊性選擇合適的信息化系統(tǒng)，并且平穩(wěn)對接企業(yè)的業(yè)務(wù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)信息系統(tǒng)的完善升級，提升企業(yè)財(cái)務(wù)管理效率。

第一，選擇統(tǒng)一的信息化系統(tǒng)。連鎖餐飲企業(yè)在選擇財(cái)務(wù)信息化系統(tǒng)時(shí)，需要充分考慮到集中管控的需求選擇統(tǒng)一的財(cái)務(wù)信息化系統(tǒng)，結(jié)合連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動的需求對信息化系統(tǒng)提出個(gè)性化的設(shè)計(jì)需求，從連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動及管理需求出發(fā)，研究涉及原材料的采購驗(yàn)收、新菜品的開發(fā)及成本核算、銷售出貨、部門領(lǐng)料、收款對接、存貨盤點(diǎn)等各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動的線上管理需求，及時(shí)反饋給系統(tǒng)開發(fā)商，與系統(tǒng)建設(shè)顧問共同建設(shè)滿足連鎖餐飲企業(yè)管理需求的信息化系統(tǒng)。

第二，平穩(wěn)對接業(yè)務(wù)系統(tǒng)。業(yè)財(cái)融合是財(cái)務(wù)管理的必然趨勢，一大前提就是業(yè)務(wù)系統(tǒng)與財(cái)務(wù)系統(tǒng)的平穩(wěn)對接，打通系統(tǒng)間的接口，打破信息孤島的現(xiàn)象，信息化軟件的作用不應(yīng)只局限賬務(wù)統(tǒng)計(jì)、核算及處理層面，更應(yīng)以財(cái)務(wù)管理為核心發(fā)揮信息化的優(yōu)勢規(guī)范管理程序、加強(qiáng)業(yè)財(cái)聯(lián)動，業(yè)務(wù)系統(tǒng)與財(cái)務(wù)系統(tǒng)的對接在保證各連鎖門店對于顧客需求快速反映的同時(shí)有效滿足了財(cái)務(wù)的統(tǒng)籌、預(yù)算及分析等全方位的管理，企業(yè)應(yīng)梳理各系統(tǒng)取數(shù)的口徑與邏輯，借助數(shù)據(jù)庫完成業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)系統(tǒng)的對接工作，保證各系統(tǒng)傳輸信息的暢通性與準(zhǔn)確性，實(shí)現(xiàn)真正的業(yè)財(cái)數(shù)據(jù)信息共享，例如，辰森、二維火、SAP、天財(cái)商農(nóng)、奧琦瑋等業(yè)務(wù)系統(tǒng)滿足了連鎖餐飲企業(yè)從采購、驗(yàn)收、出庫、前臺點(diǎn)單收銀等業(yè)務(wù)內(nèi)容，將財(cái)務(wù)信息化系統(tǒng)與前端業(yè)務(wù)系統(tǒng)對接后，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)自動推送會計(jì)憑證，財(cái)務(wù)系統(tǒng)更迅速準(zhǔn)確地獲取經(jīng)營數(shù)據(jù)，快速生成業(yè)務(wù)報(bào)表，為預(yù)測未來的發(fā)展數(shù)據(jù)奠定基礎(chǔ)，從本質(zhì)上提升財(cái)務(wù)信息化管理力度與管理效率。

第三，積極完善信息化系統(tǒng)。連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)及時(shí)跟蹤現(xiàn)行信息化系統(tǒng)與管理需求的匹配程度，梳理與管理需求不適配的節(jié)點(diǎn)、報(bào)表，及時(shí)反饋至運(yùn)維人員進(jìn)行優(yōu)化更新，鼓勵(lì)各部門各分支機(jī)構(gòu)等系統(tǒng)使用者提出對于系統(tǒng)建設(shè)的訴求或合理化建議，將目前系統(tǒng)存在的問題及系統(tǒng)與管理需求之間的差距反映出來，在此基礎(chǔ)上系統(tǒng)開發(fā)與運(yùn)維人員進(jìn)行系統(tǒng)升級或流程改造的方案設(shè)計(jì)，完善現(xiàn)有系統(tǒng)的功能，使信息化系統(tǒng)發(fā)揮出最大的效能。

3.3 提高團(tuán)隊(duì)的綜合素質(zhì)

高素質(zhì)的財(cái)務(wù)管理人才與系統(tǒng)建設(shè)維護(hù)人才是連鎖餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)信息化建設(shè)的人力基礎(chǔ)，連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)采取多種方式重視人才引入與員工培養(yǎng)，提升企業(yè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)，便于財(cái)務(wù)信息化的推進(jìn)與運(yùn)用。

第一，重視人才引入。信息化人才應(yīng)具備較強(qiáng)的系統(tǒng)建設(shè)與優(yōu)化的能力與經(jīng)驗(yàn)，能積極接收來自業(yè)務(wù)端與財(cái)務(wù)端的系統(tǒng)建設(shè)要求并探索方案落地的途徑，保證信息化系統(tǒng)能夠滿足于連鎖餐飲企業(yè)的管理需求，連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)提出較為豐厚的條件與資源面向社會招聘具有連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)背景的高端人才，有實(shí)施經(jīng)驗(yàn)的人才對于財(cái)務(wù)信息化建設(shè)落地方案與途徑有著深刻的理解，能夠快速調(diào)整企業(yè)組織架構(gòu)、制定流程體系，有力地加快建設(shè)進(jìn)程。

第二，加大培養(yǎng)力度。財(cái)務(wù)信息化系統(tǒng)最終是要靠各崗位的運(yùn)用才能發(fā)揮作用，連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)提高員工參與信息化建設(shè)的積極性，制定適應(yīng)企業(yè)發(fā)展、員工發(fā)展的培訓(xùn)機(jī)制、考核機(jī)制與激勵(lì)機(jī)制，連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)在總體目標(biāo)的指導(dǎo)下制定多種形式的培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工的財(cái)務(wù)信息化建設(shè)的理論水平、信息化素養(yǎng)及跨部門溝通協(xié)作的能力，注重提高員工的忠誠度及歸屬感。通過激勵(lì)機(jī)制和考核機(jī)制的設(shè)置激勵(lì)全員積極參與系統(tǒng)建設(shè)，通過系統(tǒng)的運(yùn)用深入?yún)⑴c業(yè)財(cái)融合中成本管控與利潤提升的環(huán)節(jié)中，統(tǒng)籌連鎖餐飲企業(yè)價(jià)值鏈管理，使信息化系統(tǒng)在業(yè)財(cái)融合發(fā)揮出最大的效用。

第三，加強(qiáng)系統(tǒng)使用者與系統(tǒng)開發(fā)運(yùn)維人員的交流溝通。信息化系統(tǒng)從開發(fā)到運(yùn)行都需要系統(tǒng)使用者與系統(tǒng)開發(fā)運(yùn)維人員的參與，加強(qiáng)二者的交流溝通能使系統(tǒng)開發(fā)運(yùn)維人員更好地理解業(yè)務(wù)流程與管理需求、能使系統(tǒng)使用者在了解系統(tǒng)底層邏輯的基礎(chǔ)上加以運(yùn)用，因此連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)建立起系統(tǒng)使用者與系統(tǒng)開發(fā)運(yùn)維人員交流溝通的渠道與機(jī)制，營造各業(yè)務(wù)部門與IT 部門間良好溝通、及時(shí)反饋的工作氛圍，便于及時(shí)有效地更新完善系統(tǒng)，更好地推進(jìn)連鎖餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)，提高連鎖餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理的效率與質(zhì)量。

4 結(jié)語

隨著時(shí)代的進(jìn)步與發(fā)展，傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理模式已無法適應(yīng)連鎖餐飲企業(yè)的管理需求，為了提高財(cái)務(wù)管理水平與管理效率，連鎖餐飲企業(yè)必須轉(zhuǎn)變財(cái)務(wù)管理的理念，積極使用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)與手段推進(jìn)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)，吸收學(xué)習(xí)管理水平先進(jìn)的企業(yè)的信息化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，制定切實(shí)可行的財(cái)務(wù)信息化建設(shè)方案，在建設(shè)過程中不斷總結(jié)吸收經(jīng)驗(yàn)，充分利用財(cái)務(wù)信息化系統(tǒng)優(yōu)化整合財(cái)務(wù)資源，提升連鎖餐飲企業(yè)的運(yùn)營效率與經(jīng)營水平，大力促進(jìn)財(cái)務(wù)管理模式向業(yè)財(cái)融合轉(zhuǎn)變，提高企業(yè)的綜合競爭力，為連鎖餐飲企業(yè)拓展市場、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。