趙澤川，鄧 兵

(1.木里藏族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 木里 615800；2.西藏日喀則市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，西藏 日喀則 857000)

0 引言

牦牛是青藏高原特有畜種，具有耐寒、耐粗飼的特點(diǎn)，是當(dāng)?shù)啬撩裰匾纳a(chǎn)和生活資料。在肉品質(zhì)上，牦牛肉總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通牛肉要高，特別是牦牛肉所具有的低脂肪、高蛋白和富含多種維生素礦物質(zhì)的特點(diǎn)也十分符合現(xiàn)代消費(fèi)者所倡導(dǎo)的營(yíng)養(yǎng)低脂的飲食理念，近年來(lái)以其優(yōu)質(zhì)、綠色特征備受消費(fèi)者喜愛(ài)[1]。然而，當(dāng)前我國(guó)藏區(qū)牦牛養(yǎng)殖水平較低，仍然是以傳統(tǒng)放牧養(yǎng)殖占主導(dǎo)地位，同時(shí)養(yǎng)殖過(guò)程中飼草資源利用效率低，牦牛養(yǎng)殖盲目性大，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益也比較差。

1 育肥牦牛的選擇

不同牦牛品種生長(zhǎng)速度差異較大，因而選擇好的牦牛品種是獲得較好育肥效果的前提條件。對(duì)于育肥牦牛的選擇，首先是保證其健壯無(wú)病，精神狀況良好，排便正常，鼻腔濕潤(rùn)，兩眼有神。其次是要保證所選育肥牦牛體態(tài)良好，軀體勻稱(chēng)，全身被毛密長(zhǎng)光滑，角輪淺鮮且細(xì)滑，前軀寬大臀部豐滿(mǎn)，四肢健壯有力，外貌無(wú)嚴(yán)重缺陷，無(wú)外生殖道疾病。再次是在利用不同牦牛進(jìn)行雜交時(shí)，要求雜交牛應(yīng)具備父本典型特征，且具有代數(shù)相符的外貌特征，特別要注意的是保證所選牛生長(zhǎng)速度快。最后對(duì)于育肥牦牛性別的選擇以公牛為宜，其原因是由于相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下公牛增重速度最快。

2 牦牛育肥前的保健措施

2.1 驅(qū)蟲(chóng)

藏區(qū)草地分布廣、面積大，容易傳播各種寄生蟲(chóng)，牦牛感染上寄生蟲(chóng)病后往往會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)速度變慢，飼料轉(zhuǎn)化率降低，嚴(yán)重的甚至?xí)鹚劳?。因此，育肥前的?qū)蟲(chóng)是做好育肥工作的一個(gè)十分重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)實(shí)踐中針對(duì)牦牛養(yǎng)殖容易感染的牛皮蠅、疥螨、腸線(xiàn)蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)等常見(jiàn)寄生蟲(chóng)，一般可以考慮選用以下幾種藥物來(lái)進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng):①伊維菌素，該藥作為一種新型廣譜抗寄生蟲(chóng)藥，對(duì)疥螨以及線(xiàn)蟲(chóng)等體內(nèi)外寄生蟲(chóng)均有很好的殺滅作用。②阿苯達(dá)唑，適用于驅(qū)除包括線(xiàn)蟲(chóng)在內(nèi)的各種寄生蟲(chóng)，是一種廣譜高效的驅(qū)蟲(chóng)藥。③硝氯酚片，為常用驅(qū)除牲畜肝吸蟲(chóng)藥物，對(duì)驅(qū)除牦牛體內(nèi)肝吸蟲(chóng)有特殊效果，在牦牛飼養(yǎng)上廣泛應(yīng)用[2]。

2.2 胃部保健

牦牛進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)后，常常會(huì)引起胃部的一些問(wèn)題出現(xiàn)，比如消化不好、適口性差等，這時(shí)就應(yīng)該用藥物進(jìn)行胃部保健，臨床上常用健曲、牛胃藥、健神曲三種中成藥聯(lián)用健胃，效果比較明顯[3]。

3 草場(chǎng)的劃分及其合理利用

牦牛生活的藏區(qū)的氣候條件屬于高寒草地氣候，四季區(qū)別不分明，只有冷、暖季節(jié)之別，因此，根據(jù)草場(chǎng)海拔高度、地形地勢(shì)以及交通狀況等，一般可以將草場(chǎng)劃分為夏秋(暖季)和冬春(冷季)草場(chǎng)。日常中為方便使用，將草場(chǎng)劃為四季草場(chǎng)，即春、夏、秋、冬四季草場(chǎng)。

春季草場(chǎng)地理?xiàng)l件相對(duì)較好，其海拔高度通常為3 000～3 800 m，春季草場(chǎng)牧草萌發(fā)和積雪融化時(shí)間最早，利用時(shí)間通常安排在每年5—6月。夏季草場(chǎng)地勢(shì)和海拔較高，海拔高度通常為3 500～3 800 m，水源狀況充足，可較好地保證牦牛育肥工作順利開(kāi)展，相對(duì)來(lái)說(shuō)離居民區(qū)較遠(yuǎn)，因而通常規(guī)劃安排在每年7—10月。秋季草場(chǎng)的牧草較為豐富，能提供充足飼草資源進(jìn)行牦牛育肥，其海拔高度通常分布在 3 000～4 000 m，利用時(shí)間通常安排在每年10—11月。冬季草場(chǎng)主要位于丘陵或者河谷緩坡地帶，牧草豐富，氣溫相對(duì)較高，海拔高度通常為2 200～3 500 m，通常安排在當(dāng)年10月到次年5月進(jìn)行牦牛育肥。在育肥牦牛過(guò)程中，通過(guò)對(duì)不同草場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)合理利用，能提供充足的飼草資源保障牦牛育肥養(yǎng)殖，確保獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，防止草場(chǎng)過(guò)度放牧，有效恢復(fù)草原生態(tài)系統(tǒng)[4]。

4 育肥模式的選擇

牦牛傳統(tǒng)養(yǎng)殖中一般采用全放牧育肥，該育肥方式牦牛增重慢，育肥時(shí)間長(zhǎng)，但由于沒(méi)有飼喂精料，因而成本相對(duì)較低。隨著整個(gè)畜牧業(yè)行業(yè)的進(jìn)步，傳統(tǒng)養(yǎng)殖現(xiàn)在已經(jīng)不能適應(yīng)牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因而，目前發(fā)展出放牧加補(bǔ)飼的育肥方式，這樣既能充分利用當(dāng)?shù)貎?yōu)良飼草資源，降低育肥成本，又能縮短育肥時(shí)間，保證育肥效果。

由于每年冬春季節(jié)牦牛肉市場(chǎng)價(jià)格較高，生產(chǎn)中可以采取冬春季節(jié)出欄的方式以便能夠使養(yǎng)殖牦牛獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，在冬春季節(jié)對(duì)牦牛進(jìn)行補(bǔ)飼還可以減少牦牛的死亡率和提高牦牛的出欄率，并且保證育肥牦牛健康，縮短整個(gè)牦牛育肥周期。飼養(yǎng)管理上，可以安排在每天早霜消融后或者太陽(yáng)落山前進(jìn)行牦牛放牧，保證讓牦牛飲水2次/d以上，并注意要在放牧后補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)，確保精料中含有充足的碳水化合物，從而在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上保證牦牛育肥工作順利開(kāi)展。據(jù)調(diào)查研究，采取該育肥方式的牦牛肉汁色鮮、細(xì)嫩多汁、口感舒適，屠宰率可達(dá)55%以上，凈肉率可達(dá)50%，育肥時(shí)間縮短20 d以上，每頭牦?？尚略黾兝麧?rùn)200～500元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

5 加強(qiáng)疫病預(yù)防管理

牦牛育肥過(guò)程中容易發(fā)生各種疾病，首先，要根據(jù)本地疫病流行情況，加強(qiáng)牛口蹄疫、牛炭疽等疫苗接種，確保免疫全覆蓋。其次，要定期給育肥牦牛補(bǔ)充人工鹽，從而提高采食量，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)功能。再次，要適度放牧，限制牦?；顒?dòng)范圍和放牧?xí)r間，同時(shí)，還應(yīng)搞好圈舍環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期使用生石灰、高錳酸鉀等消毒藥對(duì)整個(gè)圈舍進(jìn)行消毒。特別要注意以下幾種疾病的防治工作。

5.1 積食癥

牦牛積食癥是由于牦牛進(jìn)食了大量不容易消化的飼料后，導(dǎo)致食物在胃中囤積，長(zhǎng)期以往，造成瘤胃的消化功能紊亂，同時(shí)，出現(xiàn)狂躁不安的癥狀。情況特別嚴(yán)重的，甚至還會(huì)造成呼吸衰竭而死。這就要保證飼料的科學(xué)配比，控制好飼料的干濕度，確保充足的飲水，同時(shí)還要保證育肥牦牛有足夠的運(yùn)動(dòng)時(shí)間，保證其健康生長(zhǎng)。

5.2 前胃遲緩癥

牦牛在育肥過(guò)程中采食量很大，如果飼養(yǎng)員不注意科學(xué)配制飼料，或者飼料本身質(zhì)量存在問(wèn)題，都會(huì)引起牦牛消化不良問(wèn)題產(chǎn)生。由于消化不良進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致牦牛產(chǎn)生不喜歡進(jìn)食的現(xiàn)象，輕則會(huì)降低牦牛生長(zhǎng)速度，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致尿液發(fā)黃以及便秘等問(wèn)題發(fā)生，影響牦牛健康生長(zhǎng)。在防治策略上，要求飼養(yǎng)員根據(jù)科學(xué)方法合理配比飼料，同時(shí)，在育肥過(guò)程中，要注意控制好普通粗飼料和精飼料的搭配比例，保證充足飲水，定期飼喂飼料。如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)前胃遲緩癥狀，可以注射藥物緩解牛病情，并添加育肥牛喜歡吃的飼料，提高牦牛采食欲。

5.3 食道堵塞癥

食道堵塞癥是由于牦牛食道管堵塞引起的疾病，其原因主要是飼養(yǎng)員配制飼料時(shí)，沒(méi)有完全打碎牛飼料，仍然有結(jié)團(tuán)飼料存在，而育肥牛進(jìn)食又很著急，所以就會(huì)出現(xiàn)飼料卡在食道管的現(xiàn)象。日積月累，就會(huì)導(dǎo)致牦牛出現(xiàn)精神狀態(tài)煩躁、生長(zhǎng)速度變慢的現(xiàn)象。防治上就要求工作人員在飼料加工時(shí)，一定要將飼料打碎、打散，這樣牛才不會(huì)因飼料粗大而堵塞食道。如果飼喂牦牛時(shí)，飼養(yǎng)員發(fā)現(xiàn)牛存在食道管堵塞現(xiàn)象，應(yīng)立刻采取急救措施。首先是想辦法撬開(kāi)其嘴巴，再將其頭部用專(zhuān)用機(jī)械固定，然后用雙手?jǐn)D壓牛的食道位置，取出食道中堵塞物。如果此種方法行不通，就可以采取另外一種辦法，通過(guò)給牛注射一種特殊的專(zhuān)用化學(xué)藥劑，然后再通過(guò)擠壓促使牛能通過(guò)排泄大便的形式將堵塞物排出[5]。

5.4 腐蹄病

當(dāng)牦牛飼養(yǎng)環(huán)境中地面有積水、環(huán)境衛(wèi)生差時(shí)，剛好碰到牦牛的牛蹄發(fā)生了創(chuàng)傷，這時(shí)候就容易導(dǎo)致腐蹄病的產(chǎn)生，而牛蹄腐爛會(huì)引起育肥牛精神狀態(tài)不穩(wěn)，不僅會(huì)引起生長(zhǎng)速度變慢，更重要的是還會(huì)嚴(yán)重影響其健康狀況。防治方法就是首先要保證地面環(huán)境衛(wèi)生的干凈，同時(shí)，保證地面干燥且沒(méi)有積水。如果牛蹄有創(chuàng)傷時(shí)候，要及時(shí)對(duì)傷口進(jìn)行護(hù)理和包扎，防止傷口感染情況的發(fā)生。

5.5 急性瘤胃臌氣

牦牛育肥過(guò)程中通過(guò)會(huì)飼喂發(fā)酵飼料，而發(fā)酵飼料容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，如果牛進(jìn)食了發(fā)霉變質(zhì)的發(fā)酵飼料后就會(huì)產(chǎn)生急性瘤胃臌氣，變得呼吸困難，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致四肢開(kāi)張等癥狀的發(fā)生，甚至?xí)?dǎo)致牛窒息而亡。其防治措施是首先保證在飼喂過(guò)程中，不要給牛進(jìn)食發(fā)霉變質(zhì)的飼料，如果出現(xiàn)急性瘤胃臌氣的癥狀，要立即進(jìn)行積極治療，可以使用封閉針頭，將其刺入到瘤胃中，然后再進(jìn)行放氣，從而減少壓力。同時(shí)，采用魚(yú)石脂、液體石蠟以及蓖麻油，進(jìn)行有效的治療[6]。

6 結(jié)語(yǔ)

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)不斷發(fā)展，人們對(duì)高品質(zhì)牛肉的需求不斷增加，這就對(duì)我們牦牛育肥技術(shù)提出了新的更高要求，需要我們不斷探索和創(chuàng)新育肥技術(shù)，以滿(mǎn)足牦牛育肥的規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求。