陳

(貴州省習(xí)水縣永安鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，貴州 習(xí)水 564612)

0 引言

近年來，隨著人們生活水平的不斷提升，對于牛肉的需求量與日俱增，這為肉牛養(yǎng)殖提供了巨大的契機。但是，調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前肉牛養(yǎng)殖管理工作存在諸多問題，導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)量少、肉質(zhì)差，不僅影響?zhàn)B殖效益，同時也不利于肉牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定有序發(fā)展，所以要制定針對性的解決對策，從而提升肉牛養(yǎng)殖效益，助推肉牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

1 存在的問題

1.1 選址建舍不合理

肉牛養(yǎng)殖前，選址建舍是一項至關(guān)重要的工作，科學(xué)合理選址，有助于保障肉牛健康生長。但目前部分養(yǎng)殖戶并不重視選址建舍工作，選址存在盲目性和隨意性，為便于管理，選址過于靠近居民生活區(qū)，還有的過于靠近屠宰場、化工廠、交通要道、水源保護地、風(fēng)景區(qū)，不僅增加了疫病的傳播概率，同時也容易造成環(huán)境、水源污染，不利于肉牛養(yǎng)殖業(yè)的健康有序發(fā)展。同時，在牛場建舍時，朝向設(shè)置不合理，影響光照和通風(fēng)，導(dǎo)致圈舍環(huán)境差。忽視牛場內(nèi)部布局、隔離分區(qū)，一旦某個圈舍發(fā)生疫病，極易造成全群感染發(fā)病，給養(yǎng)殖戶造成巨大的經(jīng)濟損失。此外，建設(shè)牛場時，不重視運動場布置，長期拴養(yǎng)，導(dǎo)致牛群抵抗力差，增加了疫病的發(fā)生概率[1]。

1.2 品種質(zhì)量不高

目前，我國肉牛養(yǎng)殖品種主要以黃牛為主，雖然黃牛具有耐粗飼、適應(yīng)性強等優(yōu)勢，但是其生長發(fā)育緩慢，產(chǎn)肉量低，脂肪沉底少，大部分養(yǎng)殖人員在育種繁殖時，依靠的是和其他養(yǎng)殖戶的品種交換，自由交配，品種篩選不科學(xué)，造成了肉牛品質(zhì)下降，這對于肉牛養(yǎng)殖不利。據(jù)統(tǒng)計，目前我國肉牛品種良種率低，改良肉牛品種僅占30%～40%，和西方發(fā)達國家存在較大的差距，肉牛生產(chǎn)性能不理想，出欄速度慢，牛群整體質(zhì)量差。雖然已培育出夏南牛、延黃牛、遼育白牛等雜交品種，但是仍無法很好地滿足新時期肉牛生產(chǎn)對于肉牛產(chǎn)量和質(zhì)量的需求。

1.3 設(shè)施設(shè)備不完善

肉牛養(yǎng)殖管理需要諸多的設(shè)施設(shè)備，如水槽料槽、照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、飼料加工設(shè)備、消毒設(shè)備、糞污處理設(shè)施、治療設(shè)施等，配置完善的養(yǎng)殖設(shè)備是保證肉牛養(yǎng)殖順利有序進行的關(guān)鍵。但是，調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前大部分肉牛養(yǎng)殖戶所配置的設(shè)施設(shè)備并不完善，養(yǎng)殖時更為注重的是對一些水槽料槽等常用設(shè)施設(shè)備的配置，糞污無害化處理和資源化利用設(shè)施等缺失，導(dǎo)致糞便污水得不到及時處理，糞便資源被浪費，或者亂排亂放，造成水源、環(huán)境、空氣污染。此外，部分養(yǎng)牛場污道、凈道不分，污水橫流，蚊蠅滋生，環(huán)境衛(wèi)生極差，病原微生物繁殖導(dǎo)致疫病頻頻發(fā)生。

1.4 缺乏優(yōu)質(zhì)飼料

養(yǎng)殖肉牛時，對于飼料的需求量巨大，保證飼料充足且質(zhì)量優(yōu)質(zhì)是提高肉牛育肥效果的關(guān)鍵。目前，肉牛養(yǎng)殖場戶飼草季節(jié)性供應(yīng)不平衡矛盾突出，夏秋季節(jié)飼草豐富，冬春季節(jié)飼草匱乏，有的僅僅喂食一些干稻草，或者麩皮拌料補飼，無法很好地滿足肉牛生長對多種營養(yǎng)物質(zhì)的需求，延長了肉牛飼養(yǎng)周期，降低了育肥效果，飼料轉(zhuǎn)化率低。與此同時，天然草場破壞日益嚴(yán)重，影響了牧草可持續(xù)供應(yīng)，再加上農(nóng)作物秸稈利用率較低，青貯料、氨化料等優(yōu)質(zhì)粗飼料量少，導(dǎo)致肉牛冬春季節(jié)飼料品種單一，育肥效果差強人意。此外，配置日糧時，粗飼料和精飼料配比不當(dāng)，飼料原料質(zhì)量差，隨意使用尿素等添加劑，易于造成肉牛中毒。過量喂食青草，喂食發(fā)霉變質(zhì)的菜葉、飼草，增加了瘤胃臌氣、中毒等疾病的時有發(fā)生，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致死亡，給養(yǎng)殖戶造成巨大的經(jīng)濟損失[2]。

1.5 養(yǎng)殖環(huán)境較差

養(yǎng)殖環(huán)境是否健康衛(wèi)生直接決定著肉牛健康生長發(fā)育。目前，部分養(yǎng)殖場戶所搭建的牛舍簡陋，光照通風(fēng)不佳，圈舍陰暗潮濕，無法及時排出圈舍內(nèi)的有毒有害氣體，在此環(huán)境下，增加了呼吸道疾病的發(fā)病率。同時，養(yǎng)殖人員不重視衛(wèi)生清潔工作，糞污清理不及時，吸引了大量的蒼蠅蚊蟲，導(dǎo)致圈舍內(nèi)病原微生物大量滋生，威脅肉牛的健康生長。此外，牛體臟污不擦拭，不曬太陽，防寒保暖避暑不及時，進而產(chǎn)生冷熱應(yīng)激，造成疫病的發(fā)生。

1.6 育肥方法不當(dāng)

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)牛場(戶)在肉牛早期育肥時，普遍采用吊架子育肥法，造成犢牛早期生長發(fā)育不良，中后期育肥效果得不到保障。同時，在育肥時管理粗放化，飼喂無規(guī)律，喂牛時早時晚，喂料時多時少，頻繁更換飼料，導(dǎo)致肉牛胃腸機能紊亂，影響消化和吸收，降低了育肥效果。育肥時短期內(nèi)大量補給玉米精飼料快速育肥，易造成肉牛酸中毒。此外，管理肉牛時沒有按照日齡、生理狀態(tài)進行區(qū)別化管理和育肥，育成牛、妊娠牛、空懷牛和種牛均采用同一種飼養(yǎng)管理模式，導(dǎo)致肉牛生長發(fā)育速度緩慢，延長了育肥周期，影響了肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

1.7 防疫體系欠缺

肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖背景下，疫病呈現(xiàn)出高發(fā)趨勢，威脅牛群的健康生長，同時混合感染病例增多，傳染性更強，傳播速度更快，危害性更大，增加了疫病診斷難度及肉牛死亡率。疫病防控時，構(gòu)建完善的防疫體系至關(guān)重要。但是目前尚有部分養(yǎng)殖戶防控意識差，沒有及時構(gòu)建完善的防疫體系，疫苗接種不及時，消毒不徹底，為節(jié)約開支，不重視對駐場獸醫(yī)的設(shè)置，一旦發(fā)生疫病往往不能及時有效地處置，增加了疫病傳播擴散風(fēng)險。

1.8 濫用獸藥和添加劑

目前，部分養(yǎng)殖戶在預(yù)防和治療牛病時，濫用獸藥問題極為突出。部分養(yǎng)殖人員用藥意識不強，在尚未明確診斷的情況下憑借經(jīng)驗用藥，獸藥使用方法、劑量控制不當(dāng)，用藥存在盲目性和隨意性，為提升預(yù)防、治療效果，超劑量使用獸藥，導(dǎo)致出現(xiàn)不良反應(yīng)，同時也會造成藥物殘留，人們食用藥殘超標(biāo)的牛肉后，會對健康造成威脅。如青霉素、先鋒霉素、阿莫西林、頭孢、土霉素片是牛場常用藥，如使用不當(dāng)，容易出現(xiàn)毒性反應(yīng)。此外，濫用添加劑的問題也較為常見，如尿素是肉牛育肥重要的補充飼料，如尿素過量，則會中毒，嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡[3]。

1.9 銷售渠道不暢通

目前，規(guī)?；B(yǎng)牛場已經(jīng)建立了暢通的肉牛交易市場，但是農(nóng)村卻依然存在銷售渠道不暢通的問題，散養(yǎng)戶肉牛交易，大多是牛販子到村里進行收購，肉牛收購價格壓的較低，無法獲得理想的銷售效益。同時，農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖分散，飼養(yǎng)量少，品種不佳，缺乏競爭力，無法很好地吸引外來購牛戶。即使有購牛戶來購買肉牛，但是由于信息閉塞，市場價格判斷不當(dāng)，導(dǎo)致交易損失，久而久之會影響?zhàn)B殖戶的積極性。此外，由于部分肉牛得不到及時的銷售，繼續(xù)飼養(yǎng)會導(dǎo)致肉質(zhì)下降，成本升高，收益減少。

2 解決對策

2.1 合理選址建舍

養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖肉牛前，應(yīng)高度重視選址建舍工作。要遵循因地制宜的原則，結(jié)合區(qū)域發(fā)展規(guī)劃及要求，將牛場選址在適養(yǎng)區(qū)，避免后期面臨搬遷等。要選擇地勢平坦、通風(fēng)良好、水電資源充足的位置建設(shè)牛場，應(yīng)盡可能地遠離居民生活區(qū)、屠宰場、化工廠、交通要道及風(fēng)景區(qū)、水源保護地，防止造成污染。合理建舍，確保布局合理，牛場及牛舍以坐北朝南為宜，保證良好的光照和通風(fēng)。要結(jié)合風(fēng)向設(shè)置圈舍，將生活區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)設(shè)置上風(fēng)口位置，隔離區(qū)、糞污區(qū)設(shè)置在下風(fēng)口位置，確保各個區(qū)域相互獨立，防止相互污染。要重視對運動場的設(shè)置，保證牛群每天有適量的運動，進而提高抵抗力，降低疫病的發(fā)生率。

2.2 加快品種改良

針對目前肉牛品種質(zhì)量不高的問題，要引起足夠重視，加快肉牛品種改良工作。①要合理選擇本地母牛，盡可能從1年產(chǎn)1胎的種母牛中選留，保證其具備較高的繁殖性能。②引入我國優(yōu)秀種公牛，如湘西黃牛等，其具備較強的繁殖性能，將其和本地母牛雜交，可顯著提升本地母牛繁殖水平，后代育肥效果更加理想。③可引進一些國外優(yōu)良品種，如西門塔爾、里木贊等，其體型高大，生長發(fā)育快，產(chǎn)肉量多，雜交后所培育出的后代品質(zhì)更優(yōu)。④應(yīng)積極推廣應(yīng)用人工授精技術(shù)，輸精時將輸精槍斜向上45℃角插入10～15 cm，再平行向前插入，直至子宮頸口再進行輸精，保證輸精成功率。人工授精技術(shù)能夠提高優(yōu)良種公牛的利用率及母牛的受胎率，促進品種改良，提高肉牛質(zhì)量。

2.3 完善設(shè)施設(shè)備

養(yǎng)殖肉牛前，應(yīng)結(jié)合養(yǎng)殖規(guī)模及實際需求，配置完善的養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備。①舍內(nèi)設(shè)施，要做好對飼槽、水槽的修建工作，飼槽以地面式最為適宜，便于飼喂。同時要配置相應(yīng)的照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備。②飼料加工設(shè)備，包括粉碎機、鍘草機、攪拌機等，同時要做好對青貯池、飼料存放和加工區(qū)的修建工作，為飼料加工和存放提供便利。③消毒設(shè)施，包括消毒池、消毒室、噴霧器等，滿足牛場消毒需求。接著是治療設(shè)施包括藥品存放室、緊急隔離室等，便于及時救治患病牛。④糞污處理設(shè)施，包括污水沉淀處理設(shè)施、糞污無害化堆積發(fā)酵處理設(shè)施等，便于處理糞污資源，提高糞污資源利用率，減少資源浪費及污染。

2.4 配置優(yōu)質(zhì)飼料

養(yǎng)殖戶要重視對飼料的配置與管理，保證飼料優(yōu)質(zhì)且營養(yǎng)均衡，滿足肉牛生長需求，提高育肥效果。日常飼喂時，應(yīng)控制好粗飼料和精飼料的比例。粗飼料營養(yǎng)不高，適口性差，直接飼喂利用率不理想，此時可將粗飼料進行青貯、氨化處理，制作成適口性更高、營養(yǎng)更加豐富的飼料。喂料時應(yīng)先喂粗料，再喂精飼料，補充食鹽水，提高食欲及飼料利用率。禁止過量喂食精飼料，防止造成瘤胃臌氣，禁止喂食過量粗飼料，避免前胃弛緩。禁止喂食發(fā)霉變質(zhì)的飼料，防止中毒。禁止喂食豬飼料、雞飼料。及時補充鈣元素、磷元素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，滿足肉牛生長對多種營養(yǎng)物質(zhì)的需求，提高肉牛育肥水平。

2.5 加強衛(wèi)生清潔

養(yǎng)殖肉牛時，養(yǎng)殖戶應(yīng)明確衛(wèi)生清潔的重要性和必要性，定時定期做好衛(wèi)生清潔工作。及時清理圈舍內(nèi)的糞便和污水，對糞便進行堆放發(fā)酵處理，殺滅糞便中的蟲卵和病原微生物，并將其應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，提高資源利用率。對牛舍及時通風(fēng)，使圈舍干燥潔凈。定期擦拭牛體，保持體表的清潔性。制定完善的消毒計劃與方案，從正規(guī)途徑采購消毒藥物，做好消毒工作，如過氧乙酸、氫氧化鈉、高錳酸鉀等，應(yīng)輪換使用消毒藥劑，防止造成耐藥性。消毒時應(yīng)控制好用藥量，避免產(chǎn)生毒害。要保證消毒的全面性和徹底性，做到不留死角，為肉牛生長營造健康舒適的環(huán)境。

2.6 合理采用育肥法

要遵循因地制宜的原則，結(jié)合實際情況合理選用育肥方法，如放牧育肥法、舍飼育肥法、混合育肥法等。目前，推廣應(yīng)用的舍飼育肥法是完全在牛舍內(nèi)按照相應(yīng)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配置牛的飼喂日糧進行飼養(yǎng)的一種育肥方法。該法適用于規(guī)模化牛場，雖然飼料投入量大，成本較高，但是卻能夠充分利用房舍、設(shè)備、勞動力，勞動生產(chǎn)效率較高，在育肥過程中肉牛有著較高的育肥速度，和其他育肥法相比較，該法育肥速度可加快10%～20%。采用舍飼育肥法時，需結(jié)合不同品種、不同生長階段合理搭配草料，日糧中精飼料比例控制在45%，粗飼料和其他飼料比例控制在55%，控制好鈣、磷比例，避免發(fā)生尿結(jié)石。

2.7 加強防疫管理

養(yǎng)殖人員應(yīng)明確防疫工作的重要性和必要性，制定完善的防疫制度，明確防疫工作流程、內(nèi)容，確保將防疫工作落實到實處，有效降低疫病的發(fā)生率。防疫管理時，應(yīng)重點做好以下工作。①完善生物安全措施，重點做好隔離、引種、消毒、檢疫、監(jiān)測等各項工作，提升安全防范水平。②定期做好驅(qū)蟲工作，近年來牛寄生蟲病呈現(xiàn)出高發(fā)趨勢，因此養(yǎng)殖戶應(yīng)在春秋兩季各驅(qū)蟲1次，合理選用驅(qū)蟲藥物，如阿維菌素、丙硫咪唑、阿苯達唑等，均可起到良好的驅(qū)蟲效果，降低牛寄生蟲病的發(fā)病率。③要落實免疫接種工作，結(jié)合當(dāng)?shù)?、本場牛疫病流行特點、趨勢、規(guī)律，科學(xué)制定完善的免疫接種方案，從正規(guī)途徑采購疫苗，使用疫苗前做好質(zhì)量檢驗工作，保證疫苗處于有效期內(nèi)且無雜質(zhì)。要重點做好?？谔阋?、布病、巴氏桿菌病、炭疽病等常見病和多發(fā)病的免疫接種工作，合理控制好免疫接種時間、方法、劑量，接種疫苗前后2周禁止使用抗生素類藥物，防止對防疫效果造成影響。要定期做好抗體監(jiān)測工作，如發(fā)現(xiàn)有失效等現(xiàn)象，應(yīng)及時復(fù)免，保證免疫的有效性和全面性，實現(xiàn)對牛病的有效防控[4]。

2.8 規(guī)范使用獸藥

養(yǎng)殖人員在預(yù)防、治療牛病時，應(yīng)規(guī)范使用獸藥。應(yīng)從正規(guī)途徑購買，避免使用劣質(zhì)獸藥。所使用的獸藥和添加劑應(yīng)符合《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定。要做到對癥用藥，在正確診斷病情的基礎(chǔ)上，在專業(yè)獸醫(yī)的指導(dǎo)下規(guī)范用藥，禁止盲目、隨意用藥。聯(lián)合用藥時，應(yīng)保證其配伍合理性，避免產(chǎn)生不良反應(yīng)。要控制好各類獸藥的使用方法、劑量，確保達到最佳的用藥效果。如青霉素是牛場常用藥，對螺旋體、梭狀芽孢桿菌等病原菌有抗菌作用，因此被廣泛應(yīng)用于牛感冒、肺炎等疾病的治療中，其用藥量一般按照5萬～10萬IU/(kg體重)劑量使用，需要注意的是青霉素和四環(huán)素類、頭孢菌素類、VC等藥物配伍會降低藥效。此外，使用獸藥時，應(yīng)留意不良反應(yīng)，如使用青霉素后牛出現(xiàn)呼吸困難、興奮不安等現(xiàn)象，需及時注射腎上腺素等藥物解毒救治。

2.9 暢通銷售渠道

為保障肉牛及時銷售，應(yīng)打通銷售渠道。首先，和當(dāng)?shù)赝涝讏龊献?，定期供?yīng)。其次，通過網(wǎng)絡(luò)平臺，如QQ群、微信等，加強和全國收購商的互動溝通，實現(xiàn)肉牛直銷。再次，和當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)、餐館建立供求關(guān)系，達成合作意向，定期為其供應(yīng)牛肉。最后，政府部門應(yīng)做好扶持工作，制定肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展及銷售工作規(guī)劃，構(gòu)建肉牛產(chǎn)業(yè)一張網(wǎng)，積極與各商協(xié)會進行對接，暢通健全肉牛全國銷售渠道，拓寬銷售路徑，確保本地肉牛及時出欄銷售，提升肉牛市場占有率和競爭力，推動肉牛養(yǎng)殖業(yè)良好發(fā)展。

3 結(jié)語

畜牧經(jīng)濟發(fā)展中，肉牛養(yǎng)殖起到了重要的支撐作用。針對目前肉牛養(yǎng)殖中所暴露出的各項問題，要高度重視，深入分析問題原因，并制定科學(xué)、合理、有效的解決對策，確保肉牛健康生長，加快肉牛出欄，提升牛肉品質(zhì)及經(jīng)濟效益，促進肉牛養(yǎng)殖業(yè)良好發(fā)展，推動畜牧經(jīng)濟穩(wěn)步增長。