李昌禹，趙艷，劉繼玲，高兵

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，吉林 長春 130112；2.吉林省蛟河市木材檢查總站，吉林 蛟河 132500）

天麻（Gastrodia elata Blume）是中國傳統(tǒng)名貴藥材，已有2 000 多年的應(yīng)用歷史，有祛風(fēng)、抗衰老和降血壓等功效。在人工栽培以前主要是采集野生天麻入藥，但由于天麻生長發(fā)育絕大部分時(shí)間是在地下，不被人知，只有在抽薹開花時(shí)才能被發(fā)現(xiàn)，因此，以塊莖入藥的天麻營養(yǎng)被大量消耗，塊莖品質(zhì)低，有的甚至已無藥用價(jià)值。直到1911 年發(fā)現(xiàn)蜜環(huán)菌（Armillaria mellea）是與天麻伴生的真菌后，人們才開始培養(yǎng)蜜環(huán)菌開展人工栽培天麻，并取得了一定的效果，使天麻人工栽培有了較快地發(fā)展，但多年多代的無性栽培，天麻產(chǎn)量越來越低，經(jīng)濟(jì)效益不高。研究表明，由于一直采用多代無性繁殖，再以產(chǎn)生的米麻、白麻為種栽進(jìn)行天麻的栽培，這樣經(jīng)多代長期無性繁殖生產(chǎn)后，麻栽分生能力急劇下降，從而造成天麻產(chǎn)量大幅度降低，且天麻品質(zhì)也不高[1]。在發(fā)現(xiàn)采集野生天麻作為種栽可提高產(chǎn)量后，便開始了天麻有性栽培生產(chǎn)，但是天麻資源被大量采挖而遭到極大破壞，種源短缺成為天麻生產(chǎn)的難題，天麻生產(chǎn)栽培遇到了瓶頸。

直到20 世紀(jì)90 年代，徐錦堂帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)紫萁小菇可作為天麻種子萌發(fā)的伴生菌后，解決了天麻種子萌發(fā)的難題，大量生產(chǎn)了天麻有性種栽，為天麻大面積生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)[1]，也由此開始了具有里程碑意義的天麻人工栽培模式，并培養(yǎng)了天麻生產(chǎn)栽培的專業(yè)科研人才和科研團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過多年的潛心研究，形成了一套完整的規(guī)?；咝г耘嗉夹g(shù)——即用種子有性繁育產(chǎn)生種麻，再利用有性種麻進(jìn)行無性生產(chǎn)商品天麻的方式，這種人工栽培方式極大地提高了天麻的產(chǎn)量和品質(zhì)，使天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)生了質(zhì)的飛躍。

近年來天麻藥理研究越來越深入，發(fā)現(xiàn)天麻的功效也越來越多，諸如抗癌、降血壓等等，因而藥用需求量急劇增加，產(chǎn)品供不應(yīng)求。天麻商機(jī)凸現(xiàn)，吸引了更多農(nóng)戶與合作社紛紛加入到天麻生產(chǎn)大軍中，栽培面積擴(kuò)大了幾十倍、幾百倍，天麻產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。但是，由于一些地區(qū)農(nóng)戶對天麻栽培技術(shù)還不熟悉，不了解天麻生產(chǎn)中關(guān)鍵栽培技術(shù)節(jié)點(diǎn)，再加上生產(chǎn)管理比較粗放，造成天麻爛麻問題嚴(yán)重，即使是有一定生產(chǎn)規(guī)模并長期栽培天麻的產(chǎn)區(qū)，空窩現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生[2]，這些問題嚴(yán)重影響了天麻生產(chǎn)栽培者積極性和經(jīng)濟(jì)效益。針對這些問題，通過分析各地天麻生產(chǎn)栽培的經(jīng)驗(yàn)以及一些學(xué)者對減產(chǎn)問題原因的闡述，總結(jié)出對天麻減產(chǎn)有重大影響的幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，如高產(chǎn)菌種菌株的篩選和栽培管理上的問題等，并提出了解決對策，以期對生產(chǎn)者有所幫助。

1 天麻減產(chǎn)問題

天麻是特殊的蘭科天麻屬植物，其無葉無根，絕大部分生育時(shí)期是在地下，由伴生菌蜜環(huán)菌提供營養(yǎng)，天麻利用和分解蜜環(huán)菌菌索吸收外界菌材養(yǎng)分營寄生生活，并最終完成生活史，因此，蜜環(huán)菌在天麻生長發(fā)育期間扮演著極其重要的角色，直接影響天麻的生活質(zhì)量、分生米麻數(shù)量、商品麻以及箭麻的產(chǎn)量等；蜜環(huán)菌種的活力和分化菌材的能力強(qiáng)弱與天麻營養(yǎng)生活狀態(tài)等息息相關(guān)，菌種的優(yōu)劣是天麻高產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一[3-5]。研究表明，蜜環(huán)菌分解菌材內(nèi)纖維素和木質(zhì)素的能力與速度是天麻高產(chǎn)的重要因素，而蜜環(huán)菌種與天麻共生能力強(qiáng)弱也是影響天麻高產(chǎn)的因素，蜜環(huán)菌種伴生能力強(qiáng)，輸送營養(yǎng)快，則天麻生長得好，產(chǎn)量高品質(zhì)優(yōu)[6-8]。此外，光、氣、水、溫等栽培條件尤其是水分條件也對天麻的產(chǎn)量具有重大影響。

從上面的分析可以看出，天麻出現(xiàn)減產(chǎn)問題與蜜環(huán)菌種和生產(chǎn)管理密切相關(guān)。蜜環(huán)菌種不良：蜜環(huán)菌種不適合，其與天麻共生性差，導(dǎo)致天麻接種慢或者接種不上，因而造成米麻、白麻等種栽在短時(shí)間（1~2 周）內(nèi)會因缺少營養(yǎng)供給而萎縮導(dǎo)致死亡，這樣就直接導(dǎo)致大幅度減產(chǎn)。蜜環(huán)菌種分解消化纖維素和木質(zhì)素能力弱：蜜環(huán)菌以分解木材纖維素等為天麻提供養(yǎng)分，如果其供給天麻營養(yǎng)能力弱，則天麻因不能獲得足夠的營養(yǎng)而生長不良，造成減產(chǎn)。這種情況在老產(chǎn)區(qū)發(fā)生較多，主要是由于利用天麻生產(chǎn)過后的老菌材菌索來繁殖新菌材，這樣的老菌材其菌索處于衰老期，活力差，分解纖維素能力弱，并且接種種麻能力也弱或者接種不良，天麻長時(shí)間得不到充分的營養(yǎng)供給，因而生長緩慢，天麻抗性差，米麻分生能力差，造成產(chǎn)量降低，更嚴(yán)重的是這種老菌索生長發(fā)育過度會導(dǎo)致菌吃麻空窩。生產(chǎn)管理不精細(xì)：天麻喜陰喜溫喜濕但不耐澇也不耐旱，若短時(shí)間（2~3 d）內(nèi)造成水分條件不適宜，如地澇、干旱等，就會出現(xiàn)死麻、爛麻，導(dǎo)致大幅度減產(chǎn)，這個(gè)問題主要是栽培者對天麻需光量、需水量、需溫度及營養(yǎng)條件等關(guān)鍵技術(shù)問題不夠明確，栽培條件不適合，造成減產(chǎn)。

針對以上3 個(gè)問題可采取以下措施加以解決。必須采用經(jīng)過生產(chǎn)試驗(yàn)的高產(chǎn)菌種：蜜環(huán)菌是天麻伴生菌，要與天麻共營生活2 年以上，是天麻唯一與外界接觸和生長發(fā)育的媒介，不建議農(nóng)戶或合作社自繁菌種（除非是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的生產(chǎn)人員具備繁殖技術(shù)手段），最好采用專業(yè)化研究單位經(jīng)過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)的高產(chǎn)蜜環(huán)菌種，或者也可以請專家分離當(dāng)?shù)厣a(chǎn)中高產(chǎn)天麻的菌種，這樣的菌種與天麻共生能力強(qiáng)，分解纖維素與木質(zhì)素的能力強(qiáng)，是優(yōu)質(zhì)菌種，可達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。有研究表明，菌種經(jīng)過長時(shí)間的生產(chǎn)栽培后，會出現(xiàn)退化現(xiàn)象，必須通過專門培養(yǎng)，經(jīng)過菌絲分離、純化以及復(fù)壯等工作培養(yǎng)出高產(chǎn)菌種[6]。張琦（王秋穎團(tuán)隊(duì)）報(bào)道，蜜環(huán)菌種經(jīng)過30 年生產(chǎn)栽培后，存在明顯的退化現(xiàn)象，這種退化現(xiàn)象主要表現(xiàn)在菌種與天麻共生能力減弱，天麻產(chǎn)量大幅度降低；另外，菌種發(fā)生變異，生長過度還存在吃麻現(xiàn)象，這也是引起減產(chǎn)的原因之一[6]。因此，必須高度重視優(yōu)質(zhì)菌種的檢驗(yàn)和退化菌種復(fù)壯工作，從源頭上保證優(yōu)質(zhì)的蜜環(huán)菌菌種供給，避免退化引起減產(chǎn)。選擇優(yōu)質(zhì)的萌發(fā)菌并及時(shí)繁育天麻種子：在有性繁殖時(shí)不適宜的萌發(fā)菌種，如多代的自繁萌發(fā)菌種造成菌種退化，會導(dǎo)致有性繁殖時(shí)種子萌發(fā)率低下，種子大量死亡，直接導(dǎo)致種子產(chǎn)生的原球莖大量減少，這也是造成減產(chǎn)的一大主因。所以，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)的萌發(fā)菌種，可使種子萌發(fā)率高達(dá)90%，種子萌發(fā)率高，就會產(chǎn)生更多的原球莖，原球莖在接種蜜環(huán)菌后，會產(chǎn)生更多的米麻和白麻，這些麻種正是天麻高產(chǎn)高效的基礎(chǔ)。選擇有性繁殖種栽作為麻種，并減少無性繁殖的代數(shù)：從天麻種子萌發(fā)后經(jīng)過幾個(gè)月的生長發(fā)育，會產(chǎn)生很多的米麻與白麻，這就是天麻0 代的種栽，其繁殖力強(qiáng)，移栽后會生產(chǎn)出很多米麻、白麻，還會產(chǎn)生1/3 以上的商品麻，將這些1 代的種栽再經(jīng)過1~2 次的栽培，會產(chǎn)生大量的商品麻和劍麻，能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。這樣經(jīng)過2~3 年的栽培在收獲商品天麻后，最好再重新選擇有性0~1 代種栽進(jìn)行天麻高效栽培，以確保天麻產(chǎn)量和質(zhì)量，保證經(jīng)濟(jì)效益。精細(xì)的栽培管理，嚴(yán)格控光控水控溫：天麻生長需要一定的散射光，不宜陽光直射，遮蔭以0.3~0.5 遮蔽度為宜，仿生栽培時(shí)宜放置樹枝或覆草以避光和保濕，而空氣濕度宜保持在60%~80%，栽培層濕度宜保持在40%~60%，這樣的水分條件適于蜜環(huán)菌和天麻生長發(fā)育。若水分不足，天麻也會生長不良，表現(xiàn)為增重慢，米麻、白麻量低；若水分過多，則易引起爛麻減產(chǎn)。栽培溫度保持在18~25 ℃，以促進(jìn)天麻生長。當(dāng)溫度超過30 ℃時(shí)，應(yīng)采取降溫措施；而在溫度接近3~0 ℃時(shí)，要及時(shí)對栽培層降濕至30%左右，并做好越冬準(zhǔn)備，覆蓋少量樹葉保暖，避免凍害；而溫度低至-3~-6 ℃時(shí)，則要及時(shí)增加覆蓋樹葉厚度或稻草等防寒越冬，若當(dāng)?shù)匮┥伲具€可加蓋薄膜保暖保濕。

總之，選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的菌種和精細(xì)的栽培管理才能保證天麻高產(chǎn)高效，從而避免大幅度減產(chǎn)或空窩現(xiàn)象[7-12]。

2 天麻空窩問題

形成天麻空窩的原因較多，而最突出的原因是菌種退化與水分管理不當(dāng)。原因1，水分過多或過少導(dǎo)致麻栽解體空窩。室外栽培天麻，在雨季時(shí)，由于管理不當(dāng)，排水不及時(shí)，短短2~3 d 就會造成爛麻現(xiàn)象發(fā)生，若時(shí)間延長則大量麻體死亡造成空窩；而干旱時(shí)，未及時(shí)補(bǔ)水，也易造成米麻等失水死亡，后期空窩。原因2，蜜環(huán)菌過度生長吃麻空窩。栽培層天麻由于水分過多，麻莖體內(nèi)水分過多，麻體內(nèi)酶系統(tǒng)不能正常運(yùn)行，對蜜環(huán)菌抵抗力下降，容易受到蜜環(huán)菌侵入，造成天麻解體死亡，從而引起菌吃麻空窩。原因3，三下窩栽培時(shí)，管理不當(dāng)，菌種生長不良，未與麻栽接種而空窩。在三下窩栽培天麻時(shí)易出現(xiàn)的問題較多，比如蜜環(huán)菌接種菌材時(shí)遇到低溫，會造成菌索生長不良或短時(shí)間不能生長，導(dǎo)致接種菌材生長緩慢，接種時(shí)間延長，導(dǎo)致蜜環(huán)菌與麻種接種不上或者接種不良，此時(shí)菌索不能及時(shí)供應(yīng)天麻必需營養(yǎng)，從而延緩了麻種生長發(fā)育；若低溫時(shí)間較長，還可能出現(xiàn)麻體解體現(xiàn)象，栽培后期出現(xiàn)空窩現(xiàn)象；另外，菌材培養(yǎng)時(shí)若遇水分過多或者干旱等不適宜情況，蜜環(huán)菌索在菌材內(nèi)生長受阻，菌材內(nèi)菌索生長不良，導(dǎo)致菌索分解菌材纖維素緩慢，供給麻栽營養(yǎng)也緩慢，蜜環(huán)菌索還會吸收麻體水分或營養(yǎng)，導(dǎo)致麻栽分生米麻數(shù)量銳減或死亡。原因4，延用生產(chǎn)過天麻的老菌材進(jìn)行新菌材的生產(chǎn)，造成空窩。這種菌材生產(chǎn)方式存在極大隱患，因?yàn)槔暇骰盍Σ睿臃N麻栽能力低下，而且分解菌材內(nèi)纖維素能力也變?nèi)?，更為?yán)重的是老菌索會出現(xiàn)過度生長造成菌吃麻的現(xiàn)象，產(chǎn)生空窩。原因5，天麻栽培時(shí)，病蟲害引發(fā)空窩。天麻栽培管理對病蟲害要引起重視，如霉菌等會引起天麻腐爛而空窩，幼蟲啃食天麻引起空窩。

解決的辦法：辦法一，栽培管理要精細(xì)，嚴(yán)格控制水分。要經(jīng)常檢查空氣濕度和栽培層的水分含量，保證適宜水分需求。在栽培天麻麻栽時(shí)，一定要給足水分，保證栽培層水分含量在50%左右，在田間管理時(shí)期還要做好空氣保濕工作，保證空氣濕度在80%以上。而仿生栽培時(shí)，在雨季要做好排水工作，挖好排水溝，在干旱時(shí)宜噴水增加空氣濕度，促進(jìn)天麻生長發(fā)育。辦法二，選擇專業(yè)研究單位提供的優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌種作為生產(chǎn)用菌保證穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)；培養(yǎng)新菌材保證天麻生長發(fā)育營養(yǎng)所需。在生產(chǎn)中有采用接種好蜜環(huán)菌的小樹枝作為三下窩培養(yǎng)菌材的方法，不失為一個(gè)好的接種方式。嚴(yán)禁延用栽培天麻后的老菌材生產(chǎn)新菌材的方法，一是菌材量會減少1/3，易造成后期營養(yǎng)嚴(yán)重不足；二是老菌材內(nèi)菌索衰老接種麻栽能力低，還會出現(xiàn)菌種吃麻現(xiàn)象，存在空窩的風(fēng)險(xiǎn)。辦法三，加強(qiáng)栽培管理，杜絕病原菌污染，嚴(yán)防病蟲害。由病蟲害引起的空窩主要是在栽培時(shí)注重管理，在菌種制作時(shí)保證無雜菌污染；在菌材制作時(shí)，精挑細(xì)選無病蟲害的木材；若發(fā)生了病蟲害，要及時(shí)防治，將病蟲害材料集中焚毀，利用黑光燈殺蟲，利用藥劑處理等治菌治蟲。

3 天麻栽培技術(shù)總結(jié)與建議

縱觀多年來天麻生產(chǎn)栽培的成敗經(jīng)驗(yàn)，建議天麻栽培宜做到以下幾點(diǎn)：

3.1 天麻栽培技術(shù)性強(qiáng)，田間管理要精細(xì)，注重防澇防旱

從上面的分析和總結(jié)可以看出，天麻栽培技術(shù)含量高，需要精細(xì)管理，不能麻痹大意，尤其是要注重水分管理。天麻高產(chǎn)栽培技術(shù)包括有性繁殖技術(shù)和無性生產(chǎn)技術(shù)兩個(gè)主要環(huán)節(jié)。不管是種子萌發(fā)還是種栽生產(chǎn)，兩個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要高質(zhì)量的菌材作為營養(yǎng)來源，而主要的生產(chǎn)操作流程，如選擇適宜地塊、合理制作畦床、科學(xué)培養(yǎng)菌種和培養(yǎng)菌材等都是必須的條件，也是天麻高產(chǎn)的基礎(chǔ)。

天麻伴生菌種培養(yǎng)是一項(xiàng)比較復(fù)雜的高科技工作，其包括伴生菌種的分離、培養(yǎng)及三級菌種生產(chǎn)等科技含量高的前期工作，是生產(chǎn)中重要的組成部分，萌發(fā)菌種純正保證種子高萌發(fā)率，而優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌能保證天麻生長發(fā)育。蜜環(huán)菌材的培養(yǎng)也是比較復(fù)雜的工作，需要精細(xì)的管理才能保證生產(chǎn)出干凈安全的菌材，因菌材是天麻高產(chǎn)的直接營養(yǎng)來源，粗放管理極易導(dǎo)致雜菌滋生造成生產(chǎn)失敗。培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菌種是高科技工作，宜選擇專業(yè)科研單位提供的菌種。小菇屬石斛小菇作為萌發(fā)菌種伴生天麻種子，種子萌發(fā)率高，分化原球莖也多，后期分窩時(shí)產(chǎn)生的米麻、白麻等種栽越多，這是天麻高產(chǎn)高效的基礎(chǔ)之一；優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌種生產(chǎn)能力強(qiáng)，伴生天麻種栽，商品麻產(chǎn)量會增加十幾倍，那么效益也會增加十幾倍，這是高產(chǎn)高效的基礎(chǔ)之二。

天麻栽培的田間管理技術(shù)在于精細(xì)，要嚴(yán)格做好控光控水控溫。在天麻栽培管理中，注重控光，光遮蔽度宜為林間全光時(shí)的0.3~0.5，溫度控制在18~25 ℃，注意排澇和防旱，空氣相對濕度宜在80% 左右，栽培層濕度宜在50%左右。

3.2 栽培天麻成本高，初次接觸應(yīng)少投入，多學(xué)習(xí)，掌握技術(shù)流程與關(guān)鍵環(huán)節(jié)

在天麻生產(chǎn)中，菌種、菌材占生產(chǎn)成本30%左右，麻栽占30% 左右，其余土地人工等占剩余成本，每平方米投入150 元左右。而很多農(nóng)戶初次接觸天麻，只看到效益高，但缺少栽培技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，若盲目生產(chǎn)，管理不善，很容易入不敷出。建議要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，參加實(shí)際生產(chǎn)培訓(xùn)1~2 年，以熟悉天麻栽培技術(shù)各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對技術(shù)流程有了很好的把握后再投入生產(chǎn)比較穩(wěn)妥。

3.3 菌材應(yīng)選擇纖維素高的樹種以利優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，并加強(qiáng)細(xì)枝綜合利用和注重營造用材林

有研究表明，蜜環(huán)菌分解纖維素能力較強(qiáng)，而分解木質(zhì)素能力較差，菌材纖維素含量高，則天麻的產(chǎn)量與品質(zhì)均較高，而菌材木質(zhì)素含量高則天麻產(chǎn)量與品質(zhì)較低；二者天麻的產(chǎn)量相差近1 倍[8]，因此，栽培天麻時(shí)，選擇菌材要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，盡量選擇纖維素含量高的硬雜木作為菌材，以保證天麻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。隨著天麻栽培面積擴(kuò)大，菌材用量也急劇增加，而優(yōu)質(zhì)菌材林卻沒有增加反而大面積減少，也沒有培育菌材林，這種情況很不利于天麻的長期優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。建議加強(qiáng)菌材的利用，尤其是加強(qiáng)直徑3 cm 以下菌材的利用，并注重營造天麻優(yōu)質(zhì)菌材林，以保證天麻產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展[8]。

3.4 加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，建立專業(yè)科研團(tuán)隊(duì)服務(wù)于天麻產(chǎn)區(qū)

隨著天麻產(chǎn)業(yè)的日益壯大，專業(yè)技術(shù)人員不足的矛盾日益明顯。近年來，各大天麻產(chǎn)區(qū)相繼進(jìn)行了深入的科學(xué)研究，并建立了當(dāng)?shù)靥炻樵耘鄻?biāo)準(zhǔn)，但是標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)推廣應(yīng)用滯后，很多產(chǎn)區(qū)還是延用老的生產(chǎn)模式，遠(yuǎn)沒有達(dá)到規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化高效生產(chǎn)要求，這就需要加快培養(yǎng)專業(yè)化人才隊(duì)伍，培養(yǎng)大量的技術(shù)員，以適應(yīng)天麻井噴式的生產(chǎn)形勢，急需形成“科研—技術(shù)員—合作社（生產(chǎn)指導(dǎo)員）—產(chǎn)區(qū)”聯(lián)合生產(chǎn)模式，以科技促發(fā)展，加強(qiáng)天麻栽培的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，加強(qiáng)田間管理，加強(qiáng)產(chǎn)后加工，真正做到高產(chǎn)高效地做好天麻產(chǎn)業(yè)。