許文婷

山東省聊城市東昌府區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東聊城 252000

應(yīng)激主要是指動(dòng)物機(jī)體在受到一切不利因素刺激后造成的應(yīng)答性反應(yīng)，也稱為應(yīng)激綜合征[1]。運(yùn)輸是目前較常見(jiàn)的導(dǎo)致畜禽應(yīng)激的因素之一，在運(yùn)輸過(guò)程中，畜禽的呼吸和心跳速度會(huì)加快，表現(xiàn)出恐懼不安，性情急躁，對(duì)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分和水分消耗較大，容易對(duì)畜禽的生產(chǎn)性能、免疫水平和畜禽產(chǎn)品品質(zhì)造成影響。因此，針對(duì)動(dòng)物運(yùn)輸應(yīng)激展開(kāi)研究，對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)和動(dòng)物保健都具有重要的意義。

1 運(yùn)輸應(yīng)激產(chǎn)生的原因

1.1 噪 聲

畜禽在飼養(yǎng)過(guò)程中已經(jīng)習(xí)慣了圈舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等生活場(chǎng)所，突然間被控制、混群并裝入車輛、船舶，機(jī)體處于緊張狀態(tài)，此時(shí)畜禽的神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的活動(dòng)增強(qiáng)，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。車輛、船舶運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中會(huì)發(fā)出一定的噪聲，動(dòng)物本身處于高度緊張中，這部分噪聲對(duì)畜禽來(lái)講也是一種強(qiáng)烈的刺激，當(dāng)噪聲分貝增加時(shí)，畜禽會(huì)發(fā)生騷動(dòng)，造成總耗料量增多，料肉比和死亡率也都有一定程度的增高。這主要是由于噪聲能夠使動(dòng)物的顱內(nèi)壓和血壓快速升高，血漿腎上腺素、皮質(zhì)醇和非酯化脂肪酸的濃度升高，血漿內(nèi)的去甲腎上腺素沒(méi)有明顯變化，從而造成應(yīng)激綜合征的發(fā)生，嚴(yán)重的還會(huì)造成動(dòng)物的忽然痙攣、惶恐沖撞及死亡等情況。

1.2 動(dòng)物因素

在運(yùn)輸過(guò)程中，管理?xiàng)l件有限，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間獲取不到飼料和飲水的情況，有一些動(dòng)物對(duì)于少飼料、少飲水的飼養(yǎng)模式有一定的耐受性，此時(shí)這部分動(dòng)物不易發(fā)生運(yùn)輸應(yīng)激，然而，機(jī)體內(nèi)的水較少會(huì)引起酸堿平衡和水鹽代謝的紊亂，消化液的分泌減少，營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法被吸收利用，代謝產(chǎn)物的排泄發(fā)生障礙，造成高滲性脫水和代謝性酸中毒等現(xiàn)象的發(fā)生[2]。長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸使動(dòng)物處于驚恐和高度緊張中，對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)消耗巨大，無(wú)法補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不足，最終會(huì)出現(xiàn)應(yīng)激癥狀。

1.3 運(yùn)輸密度

運(yùn)輸過(guò)程中空間密度也會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良的影響，密度過(guò)小，動(dòng)物之間相互爭(zhēng)斗，消耗過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，路途遙遠(yuǎn)，車輛顛簸起伏，很容易造成畜禽摔倒，引起較大的應(yīng)激反應(yīng)；若密度過(guò)大，畜禽就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間處于擁擠狀態(tài)，無(wú)法躺臥休息，過(guò)于疲累也會(huì)引起應(yīng)激反應(yīng)。

1.4 熱應(yīng)激

在處于炎熱的外界溫度中，車廂內(nèi)的水分和糞尿揮發(fā)較快，在狹小的車廂內(nèi)形成一個(gè)高熱、高濕的氣候空間，引起畜禽體內(nèi)失水嚴(yán)重，散熱困難，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)脫水、心力衰竭、肺水腫、全身血液循環(huán)障礙、消化機(jī)能減退等，最終死亡。

1.5 其他因素

運(yùn)輸過(guò)程中的擁擠、打斗、顛簸、空氣不流通等情況都會(huì)引起畜禽的應(yīng)激反應(yīng)，除此之外，在運(yùn)輸前對(duì)畜禽的追捕、驅(qū)趕、鞭打等情況也會(huì)造成一定的應(yīng)激反應(yīng)，因此眾多的因素持續(xù)刺激畜禽，導(dǎo)致運(yùn)輸應(yīng)激綜合征發(fā)生。

2 運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)畜禽的主要影響

2.1 對(duì)畜禽生產(chǎn)性能的影響

在運(yùn)輸過(guò)程中，管理?xiàng)l件受限、周圍環(huán)境的突然改變、噪聲、混群等給畜禽帶來(lái)了較大的應(yīng)激反應(yīng)，需要?jiǎng)訂T體內(nèi)較多的能量對(duì)付應(yīng)激刺激，這使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解代謝活躍，而合成代謝減弱，糖皮質(zhì)激素增加，生長(zhǎng)發(fā)育停滯，體重降低，飼料的轉(zhuǎn)化率也隨之降低，產(chǎn)奶畜禽的泌乳量也會(huì)減少，蛋禽的產(chǎn)蛋率也會(huì)下降，肉禽生長(zhǎng)受阻。在運(yùn)輸幼齡畜禽時(shí)，容易造成成活率降低，發(fā)育受阻。有試驗(yàn)表明，斷奶的婆羅門牛進(jìn)行運(yùn)輸3 h 后，會(huì)損失2%～3%的體重[3]，在夏季進(jìn)行運(yùn)輸時(shí)，由于天氣炎熱，損失的體重可能會(huì)更高。

2.2 對(duì)畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的影響

運(yùn)輸給畜禽帶來(lái)的應(yīng)激會(huì)增加畜禽機(jī)體的能量代謝。應(yīng)激性豬肉宰后肌肉中的糖原和乳酸含量均會(huì)變化，肌肉中乳酸含量的升高，會(huì)導(dǎo)致肉的品質(zhì)顯著降低，影響肉的鮮嫩程度。肉牛受到應(yīng)激，會(huì)出現(xiàn)干燥、堅(jiān)硬和色暗的肉。家禽受到應(yīng)激常常表現(xiàn)為蒼白、松軟以及滲出性肉質(zhì)，蛋內(nèi)容物稀薄、蛋殼變薄、破蛋率和軟蛋率顯著增加。此外，運(yùn)輸應(yīng)激還容易增加畜禽產(chǎn)品食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，如彎曲桿菌等病原微生物容易在運(yùn)輸過(guò)程中侵害動(dòng)物機(jī)體，造成人類急性腸炎、反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎等疾病的發(fā)生。

2.3 對(duì)繁殖能力的影響

運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)母畜禽影響非常嚴(yán)重，可以使促卵泡激素、促黃體生成素以及催乳激素等激素分泌減少，使幼畜生長(zhǎng)發(fā)育不良、性腺發(fā)育不全，甚至萎縮。精子和卵子的發(fā)育不良會(huì)嚴(yán)重影響受精卵著床，造成早期胎兒流產(chǎn)、畸形胎和死胎的發(fā)生[4]。

2.4 對(duì)免疫機(jī)能的影響

運(yùn)輸應(yīng)激綜合征會(huì)導(dǎo)致畜禽精神萎靡和食欲減退，還會(huì)發(fā)生腎皮質(zhì)肥大、血壓升高、心跳加速和生長(zhǎng)速度遲緩，嚴(yán)重的會(huì)因過(guò)度緊張而發(fā)生死亡。Mackenzie 等[5]通過(guò)測(cè)定運(yùn)輸中犢牛血清中的IgG、IgA 和IgM 水平后發(fā)現(xiàn)，運(yùn)輸后的血液中的指標(biāo)顯著低于運(yùn)輸前的，由此可證明運(yùn)輸應(yīng)激降低了畜禽的體液免疫功能，不僅如此，其細(xì)胞免疫也受到影響。

3 解決方法

3.1 改良品種

不同畜禽個(gè)體對(duì)于應(yīng)激刺激的反應(yīng)有一定的差異，因此應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)抗應(yīng)激品種的選育，對(duì)于膽小、易驚厥的個(gè)體進(jìn)行淘汰，培育出能夠在運(yùn)輸過(guò)程中不產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)或應(yīng)激反應(yīng)較小的品種。

3.2 改善運(yùn)輸環(huán)境

在夏季和冬季進(jìn)行運(yùn)輸時(shí)，由于溫度較高或較低，經(jīng)常造成畜禽在運(yùn)輸過(guò)程中死亡，所以應(yīng)當(dāng)盡量控制在春季或秋季進(jìn)行運(yùn)輸，有條件的可以選擇夜間運(yùn)輸，避免白天的陽(yáng)光直射和周圍的車輛對(duì)畜禽造成的影響，夏季運(yùn)輸時(shí)可以定時(shí)對(duì)車廂進(jìn)行冷水沖淋，以降低溫度；冬季運(yùn)輸時(shí)要在注意保暖的前提下加強(qiáng)通風(fēng)，避免畜禽缺氧性死亡。另外，應(yīng)當(dāng)在運(yùn)輸前對(duì)圈舍、周邊以及運(yùn)輸工具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，同時(shí)對(duì)運(yùn)輸?shù)男笄萁】登闆r進(jìn)行排查，禁止運(yùn)輸帶病患病的畜禽，以免在運(yùn)輸過(guò)程中患病畜禽與健康畜禽之間發(fā)生交叉感染，造成大規(guī)模的傳播。此外，還要根據(jù)運(yùn)輸?shù)男笄莸臄?shù)量，選擇合適的車輛，確?？臻g適合。運(yùn)輸過(guò)程中的車輛盡量保持在平穩(wěn)的路面行駛，路溝、坑洼地帶要慢行減速，盡量減少碰撞或顛簸，營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境，規(guī)劃好運(yùn)輸時(shí)間，盡最大的努力減少運(yùn)輸引起的應(yīng)激反應(yīng)，確保畜禽順利到達(dá)目的地。運(yùn)輸前后，在畜禽飼料或者飲水中添加適量的抗應(yīng)激添加劑，增強(qiáng)自身的抗應(yīng)激能力。

3.3 進(jìn)行抗應(yīng)激處理

有研究表明，在日糧中添加維生素、微量元素、抗氧化劑等可以降低畜禽的應(yīng)激反應(yīng)，所以在畜禽準(zhǔn)備進(jìn)行運(yùn)輸前可以先飼喂抗應(yīng)激藥物，增強(qiáng)畜禽機(jī)體的抗應(yīng)激能力，增強(qiáng)體質(zhì)，減少運(yùn)輸應(yīng)激綜合征的發(fā)生。1）添加維生素。在畜禽飲水中添加適量的含有必需氨基酸、電解質(zhì)、維生素等水溶性復(fù)合多維，滿足機(jī)體應(yīng)激時(shí)候所需要的的營(yíng)養(yǎng)成分，將應(yīng)激反應(yīng)降到最低值。維生素C 可以促進(jìn)機(jī)體腎上腺皮質(zhì)激素的正常分泌，有助于熱應(yīng)激下的仔豬維持正常體溫，降低其自身的生理應(yīng)激，維生素K 是抗藥物產(chǎn)生應(yīng)激的抗應(yīng)激劑。2）添加氨基酸。在運(yùn)輸前后1 周內(nèi)，可在畜禽飼料中添加各種氨基酸，補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3）添加電解質(zhì)?？梢跃S持畜禽體內(nèi)的酸堿平衡，緩解熱應(yīng)激。4）添加安定藥物。很多畜禽在運(yùn)輸前后受到多種因素刺激，在飼料中添加適量的安定藥物，根據(jù)運(yùn)輸路途的長(zhǎng)短，計(jì)算添加量。5）在配制日糧營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)應(yīng)當(dāng)保證充足的飲水，以確保畜禽體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，緩解運(yùn)輸應(yīng)激。

3.4 改善卸載處理

將畜禽安全地、非暴力地從車上卸下來(lái)，不能粗暴地抽打、驚嚇或使用木棒等驅(qū)趕，趕到相應(yīng)的地方進(jìn)行健康檢查，挑出死亡的畜禽，其他的進(jìn)行隔離飼養(yǎng)并做好記錄。畜禽經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的路途運(yùn)輸后，首先要飼喂一定量的飼料，供應(yīng)加入適量的電解多維的水，讓畜禽盡快恢復(fù)體況。

4 結(jié) 語(yǔ)

運(yùn)輸應(yīng)激可以對(duì)畜禽的生產(chǎn)、內(nèi)分泌、肉品質(zhì)以及免疫功能等造成一定的影響，針對(duì)運(yùn)輸產(chǎn)生應(yīng)激的原因，制定相應(yīng)的預(yù)防措施，從而增強(qiáng)畜禽的抗運(yùn)輸能力，減少運(yùn)輸應(yīng)激的危害，同時(shí)通過(guò)選育抗運(yùn)輸應(yīng)激畜禽的品種，從根本上提高畜禽生產(chǎn)性能、免疫機(jī)能和肉品質(zhì)量，從而促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)健康發(fā)展。