牛廣財 ，魏文毅 ，李艷青 ，王長遠 ，唐彥君

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 食品學(xué)院，黑龍江 大慶 163319；2.黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心，黑龍江 大慶 163319）

黨的十八大以來，中央高度重視高校人才培養(yǎng)和思想政治工作。 2016 年12 月，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上明確提出，“各類課程與思想政治理論課同向同行， 形成協(xié)同效應(yīng)”。 2020 年5月，教育部頒發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，進一步強調(diào)把思想政治教育貫穿高校人才培養(yǎng)體系，全面推進高校課程思政教育。針對食品專業(yè)研究生的特點，從專業(yè)課程案例教學(xué)出發(fā)，在專業(yè)課的課程思政教育中深度挖掘課程思政元素，對培養(yǎng)優(yōu)秀食品類人才具有重要意義。

1 課程思政與案例教學(xué)結(jié)合現(xiàn)狀

1.1 課程思政教育處于探索階段

課程思政存在“泛化”“標簽化”“機械化”等問題，導(dǎo)致教書與育人分割， 需要在實踐中不斷修改與完善。

1.2 思政教育與教學(xué)案例結(jié)合有限

目前，專業(yè)領(lǐng)域的教學(xué)案例較多，但與思政教育元素的結(jié)合程度有限。 因此，挖掘結(jié)合教學(xué)案例的課程思政，仍是當前的主要研究任務(wù)。設(shè)計案例時，要根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標和課程內(nèi)容，充分挖掘思政教育素材，使教學(xué)案例和思政教育充分融合，以體現(xiàn)課程思政的育人理念。

1.3 研究生素質(zhì)參差不齊

近年來，專業(yè)領(lǐng)域?qū)W情情況比較復(fù)雜，生源基礎(chǔ)差異大，入學(xué)動機多樣化，加上研究生自身學(xué)習(xí)或精力投入不足等因素，在一定程度上限制了課程思政的教學(xué)組織和培養(yǎng)效果。

2 課程思政與案例教學(xué)融合的必要性

整合課程資源優(yōu)勢，推動高校課程思政教育勢在必行。案例教學(xué)法是成熟的有體系的主要教學(xué)方法之一，能激發(fā)學(xué)生的理論與實踐結(jié)合能力、自主學(xué)習(xí)能力和科研探索能力。學(xué)生對案例教學(xué)法的接受度和參與度均較強。 案例教學(xué)具有開放性和互動性，學(xué)生可主動參與其中，在教師設(shè)置的情境下運用所學(xué)知識思考、分析和討論問題。

將案例教學(xué)應(yīng)用在課程思政建設(shè)中， 可以拓寬案例教學(xué)的維度，使研究生在掌握專業(yè)知識的同時，道德與精神也得到提升。 案例教學(xué)相對直接講道理更加靈活，學(xué)生在與教師、同學(xué)互動中獲得德育教育，起到潤物細無聲的作用。 因此，有必要在案例教學(xué)中深入挖掘思政元素，并應(yīng)用于食品專業(yè)碩士研究生教學(xué)中。

3 案例教學(xué)與課程思政融合面臨的挑戰(zhàn)

3.1 案例選擇

在食品專業(yè)碩士研究生課程中選取蘊含思政元素的案例，形成協(xié)同效應(yīng)至關(guān)重要。在這個方面，教師和學(xué)生都面臨案例選擇的挑戰(zhàn)。 對于教師而言，需要評判和找尋案例，挖掘其中蘊藏的思政元素，并與課程內(nèi)容相結(jié)合，提高課程思政的教學(xué)效果。 對于學(xué)生而言，參與翻轉(zhuǎn)課堂，正確領(lǐng)悟課程案例的思政內(nèi)涵，也是一種挑戰(zhàn)。

3.2 教學(xué)方法

在案例教學(xué)中， 教師的課程思政意識面臨挑戰(zhàn)。首先，需要提升教師的課程思政意識，使其對課程思政建設(shè)抱有使命感和責(zé)任感，并在專業(yè)課程教學(xué)過程中融入課程思政，切實提升教學(xué)效果。其次，在課堂教學(xué)中，需要將課程思政融入食品專業(yè)碩士課程設(shè)置體系，并與翻轉(zhuǎn)課堂有效銜接。

4 課程思政與案例教學(xué)融合的路徑

4.1 深挖案例教學(xué)的支撐作用

促進案例教學(xué)法在課程思政中的應(yīng)用，需要建立專門的案例研究團隊進行專項案例研究，為案例教學(xué)法融入課程思政提供理論支撐和案例庫。 同時，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)有的基礎(chǔ)性研究成果，系統(tǒng)梳理與總結(jié)案例教學(xué)的實踐經(jīng)驗，建設(shè)富有特色的課程思政理論指導(dǎo)體系，為課程思政教學(xué)改革服務(wù)。

4.1.1 傳統(tǒng)飲食文化歷史食品專業(yè)碩士研究生的很多課程涉及我國傳統(tǒng)飲食文化歷史。 可從 《齊民要術(shù)》《本草綱目》等典籍的很多記載中，列舉桃干、酸泡菜、火腿、臘肉、豆豉、月餅、豆腐制品等傳統(tǒng)飲食，借此厚植愛國主義精神， 讓學(xué)生感受中華民族的智慧和力量，增強對傳統(tǒng)飲食文化的自信心和自豪感。

4.1.2 傳統(tǒng)食品加工工藝在教學(xué)中大力弘揚精益求精、追求完美的“工匠精神”，不斷拓展課程思政建設(shè)的方法和途徑。 組織研究生參觀食品企業(yè)的品控部門，邀請食品企業(yè)質(zhì)檢員、出入境檢疫局人員和第三方檢測機構(gòu)技術(shù)人員開展交流會，了解企業(yè)和崗位對精益技藝的追求，學(xué)習(xí)“食品工匠”者認真嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度。 同時，通過食品檢測與加工技能大賽及學(xué)校周邊食品安全調(diào)查等活動，使課程教學(xué)貼近實際、融入生活，將“工匠精神”轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H素質(zhì)，切實提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量。

4.1.3 食品安全社會熱點案例食品安全是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提，食品安全問題是一個世界性的問題，包括法律層面、監(jiān)管層面、社會層面、道德層面、環(huán)境層面的安全問題。 因此，對食品安全事件的分析需要多層面、多維度去考量。

食品專業(yè)的研究生在本科階段已學(xué)習(xí)過食品安全與衛(wèi)生相關(guān)課程，但掌握的知識比較零碎，也缺乏實踐鍛煉。 任課教師應(yīng)抓住關(guān)鍵和核心問題，利用案例教學(xué)逐步引導(dǎo)學(xué)生回憶所學(xué)知識點，并把知識運用于案例分析過程。 例如，通過食品生產(chǎn)中存在的農(nóng)藥殘留超標、重金屬污染、工藝控制不嚴、添加劑不當使用、微生物超標等社會熱點案例，對研究生進行誠信與職業(yè)道德教育， 增強依法添加的遵紀守法意識，教育其在今后食品領(lǐng)域工作中時刻把人民群眾的生命健康放在首位。

4.2 完善課程思政制度

推進食品專業(yè)碩士研究生課程思政的科學(xué)化、規(guī)范化，進一步完善相關(guān)制度建設(shè)，完善課程思政的監(jiān)督、管理、評價和激勵制度，促進課程思政與食品專業(yè)研究生課程案例教學(xué)相融合。

5 結(jié)語

作為一名教師，應(yīng)適應(yīng)教書育人和立德樹人的時代要求， 針對食品專業(yè)碩士研究生課程的內(nèi)容特點，積極挖掘課程內(nèi)容中的思政元素?？蓪⑴c課程內(nèi)容密切相關(guān)的知識點與熱點事件作為教學(xué)案例，發(fā)揮兩者深度融合的優(yōu)勢，進一步激發(fā)食品專業(yè)研究生的學(xué)習(xí)興趣，厚植其愛國主義精神，弘揚“工匠精神”和職業(yè)精神，達到潛移默化和潤物無聲的育人效果。