周永金

(南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)永銘建盞陶瓷研究室 福建 南平 354200)

茶生活是國人改變不了的生活習性,茶也是國人離不開的傳統(tǒng)飲品,入口先苦后甘,味道獨特,具有難以想象的魅力,流傳不息,早已成為國人生活中不可或缺的一部分。而使用復(fù)古的建盞飲茶,是于當代復(fù)蘇。建盞的種類、釉色、器型也豐富了起來。

古時飲茶文化在宋代達到巔峰,《大觀茶論》、《茶經(jīng)》都是彼時流傳下來的經(jīng)典茶文化典籍。當時盛茶器具叫“甌”或“盞”,現(xiàn)在統(tǒng)稱建盞,建盞器型豐富,常見的就有束口、斂口、撇口、敞口。各種器型建盞盛茶體現(xiàn)品茶在人們心中不同見解和看法。現(xiàn)今建盞的創(chuàng)作在建盞匠人的手中極大地豐富起來,各種風格不一。傳統(tǒng)建盞在新時期綻放出令人驚艷的藝術(shù)之美。

1 建盞的文化復(fù)蘇

建盞的鼎盛時期是兩宋時期,作為飲茶器具中的極品,文人雅士吟詠把玩,貴戚權(quán)門競相追逐。建盞一開始會感覺不起眼,但仔細觀察釉面,靈動的斑紋或如銀萍,或如星辰,或如山海,耐人玩味。

只有不斷地去了解,才能發(fā)現(xiàn)建盞的華麗和淡雅。宋人欣賞建盞時,一般都是借助陽光,這樣可以清楚地看到一些斑紋。而現(xiàn)在則可借助放大鏡,發(fā)現(xiàn)建盞的絢麗世界。

建盞之美寧靜且不張揚,乍一看,或許并沒有那么吸引人,只是靜立在那里,等待有人來欣賞建盞之美。而熟悉建盞的人則深知,這樣的美雖然人工非常重要,但有時也要看運氣,建盞之美往往是萬里挑一。

建盞看起來普通簡單,但簡單卻不單調(diào),普通卻不庸俗,經(jīng)得起隨時細品。宋代建盞釉色深沉,適合點茶、斗茶;斑紋樸素平和,卻變化萬千,特別是曜變,如宇宙星空,絢爛閃耀。

而建盞的重新復(fù)蘇,則得益于經(jīng)濟的發(fā)展,文化的復(fù)興讓人們開始重新審視各種傳統(tǒng)習俗,建窯遺址大量出土的兩宋瓷器,形成了不小的窯址建盞市場。隨著遺址老盞逐漸被發(fā)掘,建陽當?shù)胤鹿判卤K的作坊和窯廠也慢慢興起,新盞日趨流行,越來越多的人開始使用建盞喝茶,建盞的窯口也開始繁榮昌盛起來。

因為建盞斑紋是在高溫中自然形成,所以世界上沒有兩個完全相同的建盞,每個盞都是獨一無二的,都值得品味、把玩。建盞不易進行分辨茶色,而且器型也略大于一般茶杯,但建盞有獨特的優(yōu)點:斟茶入盞,水光搖曳,氤氳霧氣,如真似幻,這是別的茶器不可言語的佳景。

2 當代建盞的釉色賞析

建盞的珍貴,得益于獨特的胎土和礦石,經(jīng)過13道工序后,在高溫還原燒制的過程中,由于不同盞所處位置的窯溫和氣氛不同,釉水變化出各種奇特的花紋,進而產(chǎn)生“窯變”。然而,從色彩、形態(tài)、分布、質(zhì)感四個維度可以了解建盞。

2.1 建盞斑紋的色彩

建盞是鐵呈色的自然分相-析晶釉黑瓷,最后形成的斑紋可能呈現(xiàn)金、銀、藍、褐甚至彩色。在純黑的底色上綻放異彩。因為建盞在宋代就已經(jīng)以黑色純粹、不偏色聞名天下,所以建盞斑紋的色彩賞析逐漸成為一門學問。

欣賞建盞的色彩,首先可以從個人主觀出發(fā),有人覺得銀藍、銀色最為素雅美觀,有人則認為純粹的褐色溫暖大氣。但在建盞的流通領(lǐng)域公認的價值,需要結(jié)合燒制難度導(dǎo)致的稀有度而定。形態(tài)、分布、質(zhì)感等三個維度也是亦然。

從燒制難度上看,大體分級為:彩色＞金色＞銀色或銀藍色＞褐色。宋代建盞中,彩色和金色非常罕有,氣氛波動最為強烈,極難控制,燒制難度也是最高的,銀色次之。

建盞界一般認為,純還原氣氛下,可形成銀色斑紋;彩色、金色等,氣氛要純粹,原料要質(zhì)量高,而且需要劇烈的波動;而褐色則是先還原后氧化。

其他三個維度表現(xiàn)相同時,銀色或銀藍色燒制難度大于褐色,但除色彩之外,形態(tài)分布質(zhì)感這幾個指標也很難兼顧,宋盞優(yōu)秀的褐色斑紋,在拍賣市場上一旦露面,也是數(shù)百萬的身價。

越出彩變化越豐富的釉色,燒制難度越高,古今都極難燒制成功,同時須結(jié)合其他幾個維度綜合判斷藝術(shù)表現(xiàn)力和燒成難度。建盞的釉色表現(xiàn)多種多樣,從色彩而言,可以分為不同的類別,對于兔毫、油滴的欣賞,基本通用。

2.2 建盞斑紋的形態(tài)

建盞的主流名貴釉色可分為三個大類,即兔毫、鷓鴣斑(油滴)、曜變。兔毫、油滴的分類,僅從形態(tài)而言,類線的稱為兔毫(可長可短,可粗可細),類點的、卵狀的稱為鷓鴣斑/油滴(可大可小)。而曜變的定義,則包含色彩,是點(不是實心斑點而是空心,且呈組分布)、線(帶彩色)、面(帶彩色)的結(jié)合。如果僅有形態(tài)符合,而無色彩,不能稱之為曜變。曜變盞要在白光(最好是陽光)下欣賞,才能盡顯它的玄妙瑰奇之美。

即使在同一只盞,內(nèi)外壁就已經(jīng)差距如此之大?；蛟S是宋代建盞使用匣缽裝燒導(dǎo)致,現(xiàn)代仿燒不使用匣缽,可以嘗試外壁燒出花紋。仔細比對存世的曜變神品、油滴、兔毫珍品,都有邊界清晰、結(jié)晶明顯、形態(tài)過渡自然的特點,兔毫以長、直為佳,粗細皆可;油滴以圓潤為佳,大小皆可,要做到大而不變形很難,大油滴斑一般只有16 cm 以上大口徑的器型才能燒出,器型越小,燒制大斑越難,束口的難度也比撇口、敞口高;曜變則是能燒出來就已經(jīng)萬分不易。

兔毫盞的析晶斑紋形態(tài)為黑色釉層中透出均勻細密的絲狀筋脈條紋,形如兔子的毫毛,故此得名。兔毫一詞從宋代就開始流行,歷史悠久。油滴釉是宋代建盞的名貴品種,古稱鷓鴣斑,傳入日本則稱油滴。油滴盞的形成比兔毫條件更為苛刻,稍有不注意,油滴斑點很容易變成條形,成為瑕疵品。

2.3 建盞斑紋的分布

斑紋的形態(tài)和分布密不可分,互相影響。兔毫、油滴的斑紋分布以上下左右內(nèi)外均勻、疏密有致為佳(能做到的不多,宋代建盞有的陰陽臉都是館藏佳品,因為釉色表現(xiàn)很好,不對稱也可以接受)。

油滴的大小均勻,或密、或疏、分布有序,或滿布盞內(nèi)外,或從盞心往盞沿有層次之分。

2.4 建盞斑紋的質(zhì)感

很多初識建盞者在沒有上手之前,單看圖會以為建盞的斑紋是浮在表面上,摸上去凹凸不平,但如果是釉下的結(jié)晶(斑紋上面還有一層透明的玻璃質(zhì)釉),摸上去為平的。我國杭州出土的半只曜變殘件,斑紋清晰、斑核明顯,表現(xiàn)力堪比日本靜嘉堂美術(shù)館收藏的曜變盞,讓很多人誤以為有凹凸感。同一只盞有可能釉上釉下的斑紋都有。尤其口沿處因為厚釉在高溫下流動,會偏干一些。油滴盞因為斑紋呈卵狀,反光面積大,質(zhì)感上有鏡面和非鏡面的區(qū)別。

建盞的色彩、形態(tài)、分布、質(zhì)感四個維度結(jié)合,可以大致了解建盞的釉色優(yōu)缺點與燒制難度。其中色彩為最突出最關(guān)鍵的一項,如果能燒出彩色,其他幾項有些瑕疵,亦可能躋身珍品行列。

3 當代建盞的燒制工藝

柴燒龍窯和電窯的還原技術(shù)是建盞的主要燒制工藝。政府明令禁燒柴窯是為了保護森林資源。目前建陽建盞燒制工藝采用最多的是電窯還原技術(shù),占比90%左右。但仍有一小部分柴窯作為文化遺產(chǎn)偶爾會進行燒制。

3.1 柴燒龍窯

龍窯一般依山而建,大多是半地穴式的窯爐建筑,依山坡挖出斜狀的地槽,然后砌成長條形窯爐,外觀看上去十分像一條斜狀的臥龍,故名“龍窯”。

龍窯一般燒制需3～5天,期間需不停地輪班投擲柴火。投柴的速度和方式、氣候的狀況、空氣的進流量等細微因素,都會影響窯內(nèi)作品的色澤變化。因龍窯柴燒法成本大、窯爐溫難控制、廢品率極高、環(huán)境污染等諸多原因,柴燒法終將越來越少地運用。

3.2 電窯

電窯是以電為能源,多半以電爐絲、硅碳棒或二硅化鉬作為發(fā)熱組件,依靠電能輻射和導(dǎo)熱原理進行氧化氣氛燒制。采用電窯燒制建盞,每窯一般3～5層,每層擱置3～10個上釉建盞,關(guān)上爐門后,將爐溫逐漸提高至1 300℃左右,同時配合投柴,使爐內(nèi)產(chǎn)生還原反應(yīng)。經(jīng)過現(xiàn)場調(diào)研電窯使用情況,其存在窯內(nèi)溫度不均勻?qū)е鲁善仿实偷膯栴},且受到功率限制,電窯規(guī)模普遍較小,難以做到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

3.3 氣窯(軌道窯)

氣窯是用液化氣或天然氣作為燃料,利用火焰噴嘴加壓,調(diào)整煙囪閘板,調(diào)整空氣風門大小,來實現(xiàn)加溫和還原。但由于燃料以及窯爐結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的還原氣氛和升溫曲線不同等原因,燒制成品率不高,難度遠大于電窯燒制。

柴燒龍窯,電窯或天燃氣窯,其窯變的機理都是相同的。窯變斑紋形成機理是:當窯溫從1 050℃上升到1 300℃時,胎體和釉料內(nèi)的Fe2O3會由胎體內(nèi)析出。此時若窯內(nèi)氣氛為高還原氣氛,析出的Fe2O3與CO 將反應(yīng)生成氧化亞鐵,氧化亞鐵在1 300℃的液相胎體及釉層中會飽和析出,形成液流狀態(tài),此時?；鸾禍?液流狀態(tài)即固化形成晶體。

在建盞的燒制過程中,Fe2+是天然的強熔劑,極易熔回釉中。鐵的還原過程中,結(jié)晶物質(zhì)處于非常不穩(wěn)定的狀態(tài),因此控制還原氣氛是建盞燒制的最為重要的環(huán)節(jié)。

目前,電窯燒制建盞時需要通過人工投油柴保持高還原氣氛,油柴的投放頻率、投放時機、投放劑量、當天氣溫、大氣壓強、空氣濕度、窯爐使用年限,都會影響氣氛產(chǎn)生的好壞,而且同一個爐的不同位置,氣氛也會完全不同。這樣也就造成了建盞入窯一色,出窯千彩的風采。

4 結(jié)語

建盞雖幾經(jīng)命運沉浮,但最終重新得到現(xiàn)代社會的認可,是建盞之幸也是今人之幸。宋代建盞千年前的輝煌已記錄在歷史長河中,為后人所銘記,而建盞的未來將由今人共同書寫,所謂“流通是最好的傳承”,而建盞就是一種在流通中傳承的絕美瓷器。