高 潔

隨著科學技術的進步，古代制瓷工具有了翻天覆地的進步，如古代用的粉碎泥料的碓舂被現在練泥設備取代，拉坯的輪棒被電動拉坯取代。茶洋窯以碗和盞為主。燒制白地黑花和醬釉剔刻花等作品。白地黑花瓷也就是釉下彩繪瓷，醬釉剔刻花是以醬釉為地，剔刻各種紋飾的產品，醬釉表面剔刻幾何紋。現如今，南平市博物館、南平市億發(fā)古玩城、南平市閩北古玩城、南平市延平茶洋窯陶瓷館、南平九峰山非遺館、南平市延平區(qū)茶洋窯陶瓷文化研究交流中心、南平市武夷山非遺館都陳列有茶洋窯作品。據民國《南平縣志》記載“宋代設金砂驛，元代改茶洋驛”，明清沿襲，茶洋窯因此得名。它是中國陶瓷窯口中唯一以茶器為名，進行遠洋海外貿易的燒造陶瓷窯場地。

一、茶洋窯制作技藝概述

1980年，為了進一步保護歷史文物，福建省政府對全省進行了全面的文物普查，結果在省內北部地區(qū)發(fā)現了較大規(guī)模的民間茶洋窯場遺址。為了更好地配合閩江水口庫區(qū)的建設，在1995—1996年期間，福建省博物館對大嶺和安后兩處茶洋窯場遺址進行搶救性保護和發(fā)掘，從中還發(fā)現了龍窯的一些遺物，這也為茶洋窯歷史溯源提供了寶貴的實物資料。截至目前，茶洋窯共發(fā)現了8處窯址，主要分布在大嶺、安后、碗廠等相連的山丘處，宋元時期以大嶺、安后為代表，清代的多見于新碗廠等窯址，占地面積約8萬平方米[1]。從北宋中期開始，茶洋窯開始創(chuàng)燒，從北宋中晚期到南宋中前期，茶洋窯燒制產品主要以青釉和青白釉為主，之后，品種逐漸增多。宋朝末期和元代初期是茶洋窯鼎盛時期，品種多樣，釉色推陳出新。由于含鐵量較少，所做器體的胎質往往會呈現出灰白色或者灰色，也有一些呈現灰黑色。清朝時期，茶洋窯燒制過青花瓷器，清朝之后，茶洋窯燒制又進入了斷代。黑釉仿建窯燒制的瓷器，以碗居多，且淺腹碗者較多，深腹碗在外面形態(tài)、釉色方面和胎質質感方面均呈現出較高的技藝。因此，這些瓷器在全國各地都備受歡迎，并流傳于東亞和東南亞，特別受到日本國民的喜愛。日本永清博物館收藏的宋代茶洋窯燒制的瓷器“灰被天目”被視為國寶。茶洋窯瓷器在九州國立博物館(日本文化廳所有)、德川美術館(日本)、韓國國立中央博物館(新安沉船)等均有收藏。

茶洋窯陶瓷燒制技藝手法獨特，制作技藝與建窯建盞相同。茶洋窯制作的工藝流程要經過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工[2]。泥坯制作，是采用手工拉坯成型，雙手將泥拉成器坯，制作時要成竹在胸，一氣呵成。茶洋窯燒制用松柴燃燒，火期分為三個階段，緩火期、熱火期、速火期、溫度至1300攝氏度左右，燒制時間根據龍窯長度、溫度來確定。除此之外，茶洋窯制作技藝采用傳統古樸技法，又有著建窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯、磁州窯和吉州窯的貼、印、畫、雕、刻、塑、鏤空等工藝和燒制技藝于一身的民間窯場特征，帶給人們純樸自然、返璞歸真的感覺，體現出大自然的滄桑與古舊的質感。茶洋窯傳統陶瓷古樸典雅，器型品種豐富，符合當今世人對茶窯陶瓷藝術的評價標準[3]。如今的茶洋窯保持了古代藝術風格，延續(xù)了茶洋窯陶瓷藝術文化的發(fā)展，將傳統工藝與現代潮流巧妙結合，有著多窯口的制作工藝技術，技藝十分罕見，營造出時代特色，展現了中華民族風格，器作被社會各界人士廣為收藏。茶洋窯制作技藝，完全復原宋代茶洋窯陶瓷燒制技藝，再現宋代茶洋精品陶瓷原貌，讓失傳了800余年的茶洋窯陶瓷技藝得以傳承。歷史悠久、文化燦爛，茶洋窯制作技藝是福建省乃至我國重要的非物質文化遺產。茶洋窯制作技藝傳承人劉益元、張建忠、邱榮興、胡紫薇等帶領更多的茶洋窯新的骨干力量投入對茶洋窯傳統技藝恢復燒制研發(fā)工作中，保護與傳承茶洋窯技藝，讓傳統古樸的燒制技藝得以延續(xù)其輝煌。

二、茶洋窯歷史淵源

《南平縣志》記載(南平縣，即現延平區(qū))：“南平陶瓷業(yè)始于商周，至宋代形成規(guī)模。業(yè)者大多聚集在太平茶洋、夏道安濟一帶。茶洋古窯燒制的瓷器馳名中外，宋元時期，被列為宮廷用品?！辈柩蟾G所發(fā)現的古窯址共計8處(其中宋、元時期的窯址6處，清代中期窯址2處)。據民國《南平縣志》：“茶洋驛在縣治東南金砂里，宋為金砂驛，元間改今名，明清沿襲”。該驛站是閩北進入閩江通向海路的必經之處，由于這里設置驛站，促進了各個地方的制瓷業(yè)交流，豐富了這里的陶瓷產品種類。茶洋窯瓷器通過海絲貿易而聞名于日本、韓國及東南亞地區(qū)等海外國家，茶洋之名即得于此。在茶洋窯遺址中發(fā)現了黑釉束口深腹盞，這種碗具有明顯的特征，即在腹與圈足間形成了平面的直角，這種特征恰巧同日本鐮倉時代末期所創(chuàng)燒的“瀨戶天目”相同，調查證明“瀨戶天目”是完全仿照茶洋窯燒制而成的。史料記載，“瀨戶天目”是由加滕景正所燒制，而其曾到我國福建省學習陶瓷相關制作技藝，學成之后，其根據所學知識在賴戶燒制成了“瀨戶天目”，經考證，他是在茶洋窯學藝，而不是建窯，中日陶瓷文化交流史及日本茶道史上的一樁懸案得以破解[4]。

三、茶洋窯分布區(qū)域

茶洋窯位于福建省南平市延平區(qū)太平鎮(zhèn)，延平區(qū)東南約25公里的葫蘆山村的茶洋自然村，距延平高鐵站、夏道高速路口15公里，距太平鎮(zhèn)鎮(zhèn)府15公里。窯址分布于閩江北岸、南福鐵路北側的山嶺中。位于茶洋東、西、北三面環(huán)山的山坡處。茶洋窯窯址2020年被確立為省級文物保護單位。茶洋窯所發(fā)現的古窯址共計8處(其中宋、元時期的窯址6處，清代中期窯址2處)。其器型釉色碎片堆積如下：(1)宋元窯址：大嶺——黑釉、青白釉、綠釉、青釉瓷器；安后——青白釉、黑釉、青釉瓷器；碗廠——青白釉、黑釉、青釉、綠釉瓷器；生洋——黑釉、青釉、青白釉瓷器；馬坪——青釉、青白釉、黑釉瓷器；(2)清代窯址：安后——青花瓷器；新碗廠——青瓷、青花瓷器。從地表采集的標本分析，上述幾處主要是以黑釉、青釉、青白釉瓷器為主[5]。南平市豐富的瓷土和植被資源，為茶洋窯的燒制和未來的發(fā)展提供了重要的原料和燃料。茶洋窯高嶺土主要礦物成分是高嶺石，具有極強的可塑性，能夠使?jié)裢了茉斐筛鞣N各樣的形狀，且能夠保持很久，不容易破碎。由于高嶺土具有可塑性的特點，因此，其能夠使陶瓷坯體成型，這是茶洋窯陶瓷坯體的首選礦料之一。高嶺土的顏色主要與其所含的金屬氧化物或有機質有關，也是陶瓷釉水配比中常用的一種原料。通常，含有三氧化二鐵則呈現出褐黃色和玫瑰紅，含有亞鐵離子則呈現出淡綠色和淡藍色，含有有機質則呈現出青、黑和灰等色。由于這些金屬氧化物或有機質雜質的存在，高嶺土的自然白度被大大削弱，特別鈦和鐵礦物更是影響瓷器的白度，使燒制出的瓷器表面呈現出熔疤或者色斑。

四、茶洋窯制作技藝主要特征

茶洋窯制作技藝是一種非常古老的傳統手工技藝。泥坯制作，采用手工拉坯成型，工匠雙手將泥拉成器坯，要成竹在胸，一氣呵成。茶洋窯燒制用松柴燃燒，火期分為三個階段，緩火期、熱火期、速火期，溫度至1300攝氏度左右，燒制時間的長與短是由龍窯長度和溫度來決定的。通常，茶洋窯燒制瓷器多通過匣缽裝燒的方式來完成，除此之外，還有疊燒的方式。在宋元時期，茶洋窯燒制的方式多種多樣，人們根據瓷器的質感和大小決定燒制方式。比如，有多匣缽裝燒方式，還有托座墊燒方式，如果為了燒制更好的瓷器，也可以采用一器一匣缽的單燒。茶洋窯制作技藝復雜，通過窯址搶救性發(fā)掘及相關實物特點、特征體現，可以發(fā)現茶洋窯是集聚了建窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯、磁州窯和吉州窯的貼、印、畫、雕、刻、塑、鏤空等工藝和燒制技藝于一身的民間窯場[6]。其技藝特征為：1.技法：有貼、印、畫、雕、刻、塑、鏤空、釉下彩及青花技法。2.胎體：由于含鐵量較少，所做器體的胎質往往會呈現出灰白色或者灰色，也有一些呈現灰黑色，總體質感比不過建窯的那般厚重。3.造型：盞多為敞口，口沿微束，斜弧腹，圈足，坯體形體偏矮，一般不甚規(guī)整，再對坯體進行修刀，主要是修底足，修足較淺具有明顯的個性。部分產品僅僅略作淺凹，接近實心足底。4.釉色：有黑釉、醬釉、青釉、青白釉、白地黑花、綠釉、青花等品種；從外面的形態(tài)和底釉色澤方面來說，一般情況下，與建窯的兔毫盞有著較為明顯的區(qū)別。通常，茶洋窯的兔毫很細，底色多呈偏紫色。5.器型：有杯、盤、碟、洗、壺、罐、爐、缽、盒、水注、花瓶、瓷枕等。品種多樣，涵蓋民間常用常見的實用器物。

五、茶洋窯制作技藝存續(xù)情況

茶洋窯燒制的瓷器古樸中包含獨特的制作工藝和燒制技藝。茶洋窯傳統燒制技藝難度極大，從選料至加工到成品幾十道工序全部由手工完成，從學徒到經驗豐富的師傅，需要十年的經歷過程。陶瓷燒制技藝全靠師徒傳承，世代相傳，憑悟性和長期實踐的體會及感覺才能掌握，難于言表和形成文字。原料加工與配料方法以眼觀色來判斷，沒有具體的數字指標，全憑經驗掌握，且難以用現代技術所替代。傳統陶瓷純屬是手工活，枯燥，年輕人都不愿意學，使得傳統陶瓷手工技藝面臨斷續(xù)[7]。自黨的十八大以來，習近平總書記在多個場合提到我國五千年的優(yōu)秀傳統文化，并提出要堅持文化自信，這也是對我國非物質文化遺產保護給予了更多的重視。歷經多年滄桑的茶洋窯制作技藝是我國的非物質文化遺產，需要對其進行保護，最重要的是將這門技藝傳承下去，這就涉及傳承人的問題，而師徒之間的口傳心授是我國最古老也是最直接有效的傳承方式。然而，在實際過程中產生了很多的問題，其中最重要的就是傳承人的意愿問題。在現代經濟高速發(fā)展的形勢下，各行各業(yè)分工越來越細，年輕人的工作選擇越來越多，加之，茶洋窯制作技藝需要一定的人脈資源，并不是每個年輕人想學習就能夠學到“真本事”，因此，年輕人學習這門手藝的積極性不高，這也使傳承人變得越來越少。另外，一些地方政府并沒有認識到茶洋窯制作技藝作為非物質文化遺產的重要性，在實際的保護過程中，在管理方式和手段方面做法欠妥，無法真正做到保護傳承人，也使這些傳承人心灰意冷，加之，找不到適合的想學習的年輕人，使掌握這門技藝的傳承人越來越少，毫不夸張地說，茶洋窯制作技藝作為非物質文化遺產正面臨著失傳的尷尬境地[8]。

六、茶洋窯制作技藝的重要價值

(一)歷史價值

茶洋窯從北宋中期創(chuàng)燒，南宋、元時期規(guī)模最大，是宋元時期福建外銷瓷的主要產地之一，至今已有一千年的歷史。明末清早期停燒，清末成為其制瓷的尾聲，具有重要的歷史價值。

(二)技藝價值

茶洋窯陶瓷燒制技藝手法獨特，在制作技藝中與建窯建盞相同。除此之外，茶洋窯制作技藝采用傳統古樸技法，又是有著集建窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯、磁州窯和吉州窯的貼、印、畫、雕、刻、塑、鏤空等工藝和燒制技藝于一身的民間窯場，技藝價值較高。

(三)文化價值

陶瓷藝術是中華民族傳統文化的精粹，而茶洋傳統陶瓷藝術作為中國傳統文化的重要組成部分，將傳統工藝與現代潮流巧妙結合，營造出時代特色，展現了中華民族風。

(四)收藏價值

茶洋窯傳統陶瓷古樸、典雅、優(yōu)美，完全保持古代藝術風格，有著多窯口的制作工藝技術，技藝十分罕見，被社會各界人士收藏。

(五)實用價值

現在人們講究純樸自然、返璞歸真的感覺，茶洋窯瓷器體現了大自然的滄桑與古舊的質感，茶洋窯傳統陶瓷古樸典雅，器型品種豐富，符合當今世人對陶瓷藝術的審美追求。