張?zhí)旖?王 祥

(杭州師范大學(xué) 公共管理學(xué)院,浙江 杭州 311121)

張履祥(1611—1674),字考夫,號念芝,學(xué)者稱楊園先生,浙江嘉興桐鄉(xiāng)人,明清之際著名的理學(xué)家、教育家、農(nóng)學(xué)家(1)關(guān)于張履祥的生平及其理學(xué)思想,參見張?zhí)旖堋稄埪南榕c清初學(xué)術(shù)》(浙江古籍出版社2011年版)與陳海紅《亂世君子：理學(xué)大家張履祥評傳》(中國民主法制出版社2012年版)及張?zhí)旖?、郁震宏《張履祥傳?浙江人民出版社2016年版)；至于其教育思想,參見岳立松、邵穎濤《張履祥教育思想解讀》(山西人民出版社2018年版)與張?zhí)旖?、余榮軍《訓(xùn)子語譯注》(上海古籍出版社2020年版)。。張履祥的《補(bǔ)農(nóng)書》在農(nóng)學(xué)史上具有重要的地位,被認(rèn)為是總結(jié)當(dāng)時(shí)浙西一帶農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與技術(shù)的偉大著作,而蠶桑作為浙西農(nóng)業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè),則在《補(bǔ)農(nóng)書》中有著較多的論述。《補(bǔ)農(nóng)書》分上下兩部,上部為漣川沈氏(姓名、生卒不詳)原著、張履祥輯校,原名《農(nóng)書》,亦稱《沈氏農(nóng)書》；下部為張履祥所著,原名《農(nóng)書補(bǔ)》,亦稱《補(bǔ)農(nóng)書》或《楊園農(nóng)書》(學(xué)界引述《補(bǔ)農(nóng)書》多有將張履祥、沈氏兩部分混說的)。關(guān)于《補(bǔ)農(nóng)書》的專題研究,較早則有陳恒力、王達(dá)的《補(bǔ)農(nóng)書研究》和《補(bǔ)農(nóng)書校釋》,其中就包括了對書中蠶桑產(chǎn)業(yè)相關(guān)的注釋與評述(2)陳恒力、王達(dá)《補(bǔ)農(nóng)書研究》(中華書局1956年版,農(nóng)業(yè)出版社1961、1963年版)、《補(bǔ)農(nóng)書校釋》(農(nóng)業(yè)出版社1962、1983年版)。。還有周邦君《〈補(bǔ)農(nóng)書〉新解》有專章論及桑蠶災(zāi)害防治,并與茅盾《春蠶》進(jìn)行比較研究(3)周邦君《〈補(bǔ)農(nóng)書〉新解》(巴蜀書社2011年版),他另有論文《明末湖州桑蠶業(yè)災(zāi)害防治問題——以沈氏的視野為中心》(《湖州師范學(xué)院學(xué)報(bào)》2007年第2期)。。此外,還有鄭學(xué)益的《中國封建時(shí)代家庭經(jīng)濟(jì)管理思想的典型：論張履祥的“治生之學(xué)”》在討論其重視農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理、講究經(jīng)濟(jì)效益之時(shí),多有關(guān)于育蠶、栽桑方面的論述(4)鄭學(xué)益：《中國封建時(shí)代家庭經(jīng)濟(jì)管理思想的典型：論張履祥的“治生之學(xué)”》,《經(jīng)濟(jì)科學(xué)》1986年第1期。；趙靖主編的《中國經(jīng)濟(jì)思想通史》第八十三章《明清時(shí)代的地主治生之學(xué)》也有兩節(jié)論述其農(nóng)桑長久的治生之道(5)趙靖：《中國經(jīng)濟(jì)思想通史》(第四卷),北京大學(xué)出版社1998年版,第461-475頁。。學(xué)界關(guān)于張履祥《補(bǔ)農(nóng)書》中的蠶桑產(chǎn)業(yè)的已有研究,主要圍繞的是《沈氏農(nóng)書》中的蠶桑災(zāi)害防治,至于《楊園農(nóng)書》所論的育蠶、種桑技術(shù)、桑地的經(jīng)營規(guī)劃等,則少有討論。故綜合張履祥以及沈氏《補(bǔ)農(nóng)書》之中的《沈氏農(nóng)書》與《楊園農(nóng)書》上下兩部分來研究明清之際的蠶桑產(chǎn)業(yè),還有必要再作更為完整的探析。

一、明清之際浙西蠶桑產(chǎn)業(yè)及其重要性

明清時(shí)期在全國蠶桑業(yè)普遍衰落的情況下,浙西地區(qū),也即狹義的江南、環(huán)太湖流域的蠶桑業(yè)得到了長足發(fā)展,種桑養(yǎng)蠶已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的重要生產(chǎn)活動和經(jīng)濟(jì)來源[1]。江南一帶號稱“絲綢之府”,養(yǎng)蠶、賣蠶絲的收入往往高于賣糧食之所得,因此當(dāng)?shù)胤浅Ｖ匾曫B(yǎng)蠶之務(wù)。便利的地理位置以及巨大的經(jīng)濟(jì)利益,是明清浙西地區(qū)的蠶桑業(yè)生產(chǎn)蓬勃發(fā)展的重要原因,這在張履祥的著作之中也多有論及。一是浙西具有蠶桑業(yè)發(fā)展的諸多地利,不僅交通便利,而且有較多河道的天然水利優(yōu)勢,故蠶?？梢詽u成“一方之物產(chǎn)”。張履祥曾在《與曹射侯》一文中提道：“浙西之利,繭絲為大,近河之田,積土可以成地,不三四年而條桑可食矣。桑之未成,菽麥之利未嘗無也。況舉一圩之田,所損者少,所益者多?！盵2]169這就是說在浙西地區(qū),繭絲是當(dāng)?shù)剌^為主要的產(chǎn)業(yè),接近河道的地方,河水沖刷形成土地,可以用來栽種蠶桑、菽麥等農(nóng)作物。他還在《訓(xùn)子語上》之《居家四要曰親親曰尊賢曰敦本曰尚實(shí)》一文中強(qiáng)調(diào)：“一方有一方之物產(chǎn),天地生此以養(yǎng)人,在人為財(cái)貨(如山之竹木、海之魚鹽、澤國芰芡、斥鹵木棉、莽鄉(xiāng)羊豕之類。吾鄉(xiāng)則蠶桑、米麥?zhǔn)且??！盵3]1361又在《訓(xùn)子語下》之《重世業(yè)》中說：“吾里田地腴美,宜桑谷而不病水旱,但能勤力耕蠶,公私之用可以不匱?！盵4]1367這些都印證了蠶桑業(yè)的發(fā)展與當(dāng)?shù)丨h(huán)境所具有的天然優(yōu)勢是分不開的。二是浙西之人,本身就對蠶桑業(yè)非常重視,將之作為“世業(yè)”。張履祥在上文中曾提道：“凡在先世所遺,若祭田、祭器、譜系、影像、圖書,以及手植樹木之類,皆當(dāng)敬守弗失。古人恭敬及于桑梓,用心如何！”[4]1375他要求“子孫固守農(nóng)士家風(fēng)”,還指出：“人須有恒業(yè),無恒業(yè)之人,始于喪其本心,終至喪其身。然擇術(shù)不可不慎,除耕讀二事,無一可為者”[3]1352。事實(shí)上,蠶桑成為“世業(yè)”由來已久,早在兩宋時(shí)期,政府就對植桑養(yǎng)蠶十分重視。為了限制對桑樹的砍伐,鼓勵(lì)植桑,政府曾下令“民伐桑、棗為薪者罪之,剝桑三工以上為首者死,從者流三千里,不滿三工者減死、配役,從者徒三年”[5]4158。由此可見,明清之際浙西蠶桑業(yè)的發(fā)達(dá),在張履祥看來是自然與人共同作用的結(jié)果。蠶桑業(yè)成為地方經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ),也成為許多家庭賴以生存的世業(yè)。

二、桑蠶災(zāi)害的防治

蠶桑本是不少農(nóng)家所依賴的主業(yè),但自然災(zāi)害以及病蟲害等問題,較大地影響了蠶桑業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此,在《補(bǔ)農(nóng)書》上部《沈氏農(nóng)書》當(dāng)中,沈氏運(yùn)用較多的篇幅來論述如何防治病蟲害以及自然災(zāi)害。

相較自然災(zāi)害,桑樹的病蟲害則危害更大,其中最主要的蟲害是桑蟥和桑蛀蟲。關(guān)于桑蟥的防治方法,主要是看、刮、捏。沈氏說：“其刮蟥也須三番：冬春,看頭蟥；清明,前看二蟥；剪桑畢,看三蟥。一株上百顆,盡括；若遺剩一顆,亦足蟥盡。必如此,三番四覆,亦料不能凈盡。又要六月內(nèi)捏頭蟥,七月內(nèi)捏二蟥。而頭蟥尤宜細(xì)看,留頭蟥一,則二蟥便有百?！盵6]1398桑蟥一年出現(xiàn)一至三代,其幼蟲對桑樹危害極大,即使三番四覆也要剔除干凈。即使農(nóng)忙時(shí)節(jié),也不可掉以輕心,一旦釀成大災(zāi),即便有再多的肥料,也無濟(jì)于事：“不知葉一經(jīng)蟥,縱有肥壅,有工力,亦不易救,決宜早早用心?！盵6]1398因此對待桑蟥應(yīng)當(dāng)早早做好準(zhǔn)備。除了桑蟥之外,桑蛀蟲也是一大禍害,關(guān)于桑蛀蟲防治方法,即一看、二捉。沈氏指出：“其捉蛀也須三番：春分邊,捉出屑蛀；秋分邊,捉條丫蛀；剪桑畢,或九月,又細(xì)看細(xì)捉?！盵6]1398桑蛀蟲一年發(fā)生一代,會導(dǎo)致桑樹葉發(fā)育不良,甚至死亡,因此捉桑蛀蟲需要格外細(xì)致,至少要捉三次。除了桑蟥和桑蛀蟲之外,還有地蟲之害,桑葉發(fā)芽時(shí)候,若發(fā)現(xiàn)桑葉受害,必定為地蟲,需要給予殺滅：“發(fā)葉之后,不時(shí)要看,若見損葉,必有地蟲,亟搜殺之”[6]1397。

三、育蠶種桑的技術(shù)

在《補(bǔ)農(nóng)書》中,大量篇幅用于描寫栽桑、育蠶的過程,沈氏與張履祥結(jié)合自己多年的務(wù)農(nóng)經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出一套完善詳盡的蠶桑業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。

(一)育蠶

在《補(bǔ)農(nóng)書》之《沈氏農(nóng)書》當(dāng)中,沈氏專列一文論述養(yǎng)蠶事宜。他說：“養(yǎng)蠶之法,以清涼、干燥為主,以潮濕郁蒸為忌。以西北風(fēng)為貴,以南風(fēng)為忌,蠶房固宜邃密,尤宜疏爽。晴天北風(fēng),切宜開辟窗牖,以通風(fēng)日,以舒郁氣。”[6]1404蠶是一種比較嬌氣且經(jīng)濟(jì)的昆蟲,養(yǎng)殖的環(huán)境必須以陰涼、干燥通風(fēng)為主,避免潮濕、郁蒸和南風(fēng),晴天的時(shí)候有北風(fēng),需要打開窗牖以疏通郁氣。對于蠶室而言，則“下用地板者最佳,否則用蘆席墊鋪,使?jié)癫簧闲?。四壁用草簀圍襯,收潮濕。大寒則重幃障之,別用火缸取火氣,以解寒冷。此易易耳。惟暴熱,則外逼內(nèi)蒸,暑熱無所歸,則蠶身受之,或體換不時(shí),喂飼略后,久堆亂積,遠(yuǎn)擲高拋,致病之源,皆在乎此。古云‘風(fēng)以散之’,則蠶室固要避風(fēng),尤不可不通風(fēng)也”[6]1404。沈氏認(rèn)為,室內(nèi)最好安裝上地板,如果條件不具備,就用葦席墊鋪,以此來隔絕濕氣；四壁最好用草簀圍襯起來,以吸收濕氣；天氣特別冷的時(shí)候,就用幃幔遮擋,再用火缸來取暖,避免幼蠶被風(fēng)寒侵襲。沈氏還提關(guān)于清理蠶糞及殘梗碎葉：小一些的蠶最好能夠三天清理一次,四齡的蠶需要每天清理,五齡蠶每日清兩次。在農(nóng)村的蠶期還有很多的禁忌：“俗忌生人者,或帶酒男子,或經(jīng)行婦人,濁氣沖之,立能改變,豈神為祟乎？”[6]1404蠶期忌濕、熱、寒、南風(fēng)、體換不時(shí)、遠(yuǎn)擲高拋,就連帶酒男子和經(jīng)期婦女也有所避忌,沈氏認(rèn)為這二者帶有濁氣、異味等刺激。乍一看帶有一定的神秘主義,但實(shí)際上這都是蠶農(nóng)長久實(shí)踐的歸納,具有一定的科學(xué)性。

在《補(bǔ)農(nóng)書》之《楊園農(nóng)書》當(dāng)中,張履祥觀察到,除了養(yǎng)蠶環(huán)境需要注意之外,育蠶過程中蠶吃了不夠干鮮的桑葉也會生?。骸靶Q食熱葉,則繭浮松不可絲,其害淺；食濕葉,則潰死；食濕熱葉,則僵死；食霧露葉,則瘺死；葉染風(fēng)沙則不食,葉宿則不食而仍饑,其害深?！盵7]1413如蠶食用了經(jīng)過日光暴曬過的葉子,那么蠶繭就會浮松而受到影響；如果食用了潮濕的葉子,蠶則容易潰死；食用了濕和熱的桑葉,則會感染白僵菌僵死；食用了沾滿霧露桑葉則會頸部生瘡,久而不愈而死；若桑葉染上了風(fēng)沙,蠶則長久不食而饑。張履祥發(fā)現(xiàn)，這幾種蠶病一半在人一半在天。在人,如懶惰則蠶饑生病、蠶熱生病。在天,如風(fēng)、雨、霧、露等因素都會導(dǎo)致干鮮葉不足。他說：“然大約蠶之生疾,半在人,半在天。人之失恒于惰,惰則失飼而蠶饑,饑則首亮；惰則失替而蠶熱,熱則體焦,皆不稔之征也。天之患恒于風(fēng)、雨、霧、露,即烈日亦有不宜,以干鮮之葉難得也?！盵7]1413為了能給蠶隨時(shí)提供新鮮的干葉,張履祥發(fā)明了一個(gè)新辦法：“因思育蠶之家,宜預(yù)做木架如松棚式,廣一丈四五尺,深亦如之,其高過于桑,上織竹作蓋。于蠶初收時(shí),即張之茂桑之上,若樹桑室中然。或一日而移,或兩日、三日而移,量飼蠶之多寡而斟酌焉。朝暮可避露,晴可避日,陰可避雨。葉時(shí)時(shí)干鮮,既省人工又不生蠶病。至大眠后可輟(大眠后葉老,越宿經(jīng)日猶鮮,且又可以加水)。事易集而功用多,一架可備數(shù)年之用?！盵7]1413張履祥指出應(yīng)給茂盛桑樹張蓋木架竹蓋的棚子,蠶初收時(shí)張蓋棚子,就如樹桑室中,一日一移或二三日一移,朝晨夜晚可避露水,晴可避曬陰可避雨,時(shí)時(shí)可得新鮮干葉,既節(jié)省人工勞力又保證蠶不生病。如此一來,既防備了天時(shí)的禍患,又戒除了人工的失誤。

(二)栽桑、育桑及剪桑

桐鄉(xiāng)有大量的水田和旱地,二者面積大體相等,張履祥在《補(bǔ)農(nóng)書》之《楊園農(nóng)書》中指出,種田不如多種蠶桑,這主要出于客觀條件和收益方面的考慮。他說：“桐鄉(xiāng)田地相匹,蠶桑利厚。東而嘉善、平湖、海鹽,西而歸安、烏程,俱田多地少。農(nóng)事隨鄉(xiāng),地之利為薄,多種田不如多治地。蓋吾鄉(xiāng)田不宜牛耕,用人力最難。又田壅多,工亦多,地工省,壅亦??；田工俱忙,地工俱閑；田赴時(shí)急,地赴時(shí)緩；田憂水旱,地不憂水旱?！盵7]1411這是說桐鄉(xiāng)與崇德兩縣的水田不適合牛耕而只得靠人力；水田需要的肥料多、人工多而旱地需要的肥料少、人工少；田里用工都在農(nóng)忙時(shí),地里用工都在空閑時(shí)；種田既怕大水又怕旱,桑地水旱影響小。除了客觀條件,張履祥還給出了經(jīng)濟(jì)方面的考慮：“況田極熟,米每畝三石,春花一石有半,然間有之,大約共三石為常耳(下路湖田,有畝收四五石者,田寬而土滋也,吾鄉(xiāng)田隘土淺,故止收此)。地得葉,盛者一畝可養(yǎng)蠶十?dāng)?shù)筐,少亦四五筐,最下二三筐(若二三筐者,即有豆二熟)。米賤絲貴時(shí),則蠶一筐,即可當(dāng)一畝之息矣(米甚貴,絲甚賤,尚足與田相準(zhǔn))。”[7]1411他認(rèn)為桐鄉(xiāng)田隘土淺,每畝大約三石；而桑地每畝多則可養(yǎng)蠶十?dāng)?shù)筐,少則四五筐,最少二三筐。米賤絲貴,養(yǎng)一筐蠶就可抵一畝田的收益；米貴絲賤,種桑養(yǎng)蠶也可與種田相當(dāng)。因此他認(rèn)為“種桑三年,采葉一世”[7]1412,種桑是一勞永逸的事。

在《補(bǔ)農(nóng)書》之《沈氏農(nóng)書》當(dāng)中,沈氏論述了關(guān)于栽桑之法：“以稀為貴,縱橫各七尺,每畝約二百株,株株茂盛,葉便滿百,不須多也。”“根不必多,刷盡毛根,止留線根數(shù)條,四方排穩(wěn),漸漸下泥、筑實(shí),清水糞時(shí)時(shí)澆灌,引出新根。”[6]1397這就是說，桑樹行距和間距各七尺,每畝地大約栽種兩百株桑樹。在此之前需要先將桑苗毛根清理干凈,只留幾條線根,放置平穩(wěn),漸漸埋上泥土,并筑緊實(shí)。栽種好之后要經(jīng)常澆清水糞,以便能夠引出新根。除了栽種的方法,栽種的時(shí)節(jié)也大有講究：“內(nèi)地,年前春初皆可種；外地,患盜者,清明前種。年前種桑秧,以大為貴,清明邊種桑秧,以細(xì)為貴?！盵6]1397一般來說年前和初春都可以種植,在外地,如果擔(dān)心有偷盜者,也可以選擇清明前后種植,年前種植桑秧,以大為貴,清明種植桑秧,以細(xì)為貴。栽種好桑苗以后,接下來就要勤于修枝以及打理秧苗。一般來說,剪桑一年需要四次：“剪桑乃一件正經(jīng)事,不甚費(fèi)忙工夫,約一年要修四番。”[6]1398對于剪桑而言，不同的時(shí)節(jié)又需要做不同的事：“二葉初勻時(shí),不可多打葉爿,致嫩條軟折。此時(shí),預(yù)防損抑,不免多留。種田畢,細(xì)看一番,但多留嫩條及新發(fā)叢葉,盡情裁去。到七月初縛桑之際,凡根下細(xì)條及丫襠、陰枝,又一切去之。至冬、春修截之時(shí),又看細(xì)小不堪及蔭下繁密者,又一切去之。到剪桑畢,又看以前礙鋸而截不盡磈磊,及老枝不成器者,又一切去之。其老油瓶嘴,晴時(shí)堅(jiān)硬難剪,不論冬春,凡遇久雨之后,雨一止,即群出修剪,期于凈盡?！盵6]1398這就是說,起初剪桑不能多打葉爿,要預(yù)防損抑,等到七月里吊桑的時(shí)候,根下的細(xì)條都要除去,冬、春之際,對于特別細(xì)小和繁密的也要剪去,又有一些桑樹長有老油瓶嘴一樣的疙瘩,在晴天非常堅(jiān)硬,須在久雨之后剔除干凈。沈氏還提道：“設(shè)有癃桑,即番去之,不可愛惜,使其纏染,皆緣剪時(shí)刀上傳過。凡桑一癃,再無醫(yī)法,斷不可留者。”[6]1398有一種桑樹的萎縮病叫癃桑,這是一種惡性傳染病,一旦發(fā)現(xiàn),只有將桑樹連根清除,萬萬不可留。

在《補(bǔ)農(nóng)書》之《楊園農(nóng)書》中，張履祥認(rèn)為,栽種的桑苗最好自己培育,不僅成活率比買來的桑苗高,而且節(jié)省開支。他說：“治地必宜壓桑秧。蓋桑秧出自己有,則易選擇,而根干枝枝相似。隨起隨種,無不活者,又省一項(xiàng)急銀。買來種者,百枝只可活四五十枝?！盵6]1414因此，他還詳細(xì)論述了培育樹苗的壓條之法：“宜新填地或近水地埂,冬天挑稻稈泥一次,采葉之時(shí),即留所欲壓之條,使近乎地,俟葉頭向上而新條長,即埋入土中。黃梅澆糞一次,若以羊垃圾鋪上更妙。六月澆一次,八月澆一次,可以斷其母,而新根自長。每地一分可得桑秧數(shù)百枝,葉復(fù)不少,得利厚而力又不費(fèi)?！盵6]1414壓條法育桑苗,應(yīng)當(dāng)選擇新填桑地或近水地埂,冬天挑上稻稈泥一次,農(nóng)歷六月里澆一次,八月里再澆一次,這時(shí)新根已生,可以斷其母株,各自生長。每一分地可培育小桑苗數(shù)百株,桑葉不少收,得利多而又不大費(fèi)力氣。

四、桑地經(jīng)營規(guī)劃及農(nóng)具、肥料

(一)經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算

在《補(bǔ)農(nóng)書》之《沈氏農(nóng)書》中,沈氏十分重視成本計(jì)量核算,認(rèn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)決策既然以“厚利”為原則,自然也以追求盈利為目的,因此講求農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理的精細(xì)化很有必要。他說：“長年,每一名工銀五兩,吃米五石五斗,平均五兩五錢,盤費(fèi)一兩,農(nóng)具三錢,柴酒一兩二錢,通計(jì)十三兩。計(jì)管地四畝,包價(jià)值四兩。種田八畝,除租額外,上好盈米八石,平價(jià)算銀八兩。此外又有田壅、短工之費(fèi),以春花、稻草抵之。俗所謂‘條對條’,全無贏息,落得許多起早宴眠,費(fèi)心勞力?！盵6]1403沈氏提出了非常多節(jié)約成本的辦法,比如,可以采取集約經(jīng)營,即“作家第一要勤耕,多壅、少種多收；第二要寬恤租戶,不敢退佃”[6]1403。除此之外,有些項(xiàng)目收支相抵盈余很少或無盈余,但屬家庭生活必需,也不得不經(jīng)營。如“雞鴨利極微”,但祭祀、待客必需,故“田家不可無”。對于家庭管理成本的考慮上也不能不精打細(xì)算,從多方面考慮。如《沈氏農(nóng)書·蠶務(wù)》中說：“若家有織婦,織與不織,總要吃飯,不算工食,自然有贏,日進(jìn)分文,亦作家至計(jì)?！盵6]1405這也就是為了降低生產(chǎn)成本,盡量組織家庭輔助勞力從事家庭手工業(yè),以免求人紡織增加生產(chǎn)成本。《沈氏農(nóng)書·運(yùn)田地法》的“做工之法”條還提到了改善食物供應(yīng)的辦法：“舊規(guī),不論忙閑,三人共酒一杓。今宜論生活起,重難生活,每人酒一杓；中等生活,每人酒半杓；輕、省及陰雨留家全無。”[6]1402這就由原來平均分配,改為根據(jù)工作輕重按“勞”分配。

(二)桑地規(guī)劃

蠶桑雖然收益較高,但如何合理規(guī)劃桑地以達(dá)到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)收益,并不是一件容易的事。據(jù)說張履祥的友人鄔日強(qiáng)去世,留下老母、寡妻與幼子以及田產(chǎn)10畝、池塘1方。由于壯勞力缺乏,加上10畝田地勢比較高,若要種植水稻,則不僅力不能勝,而且田地的引灌較為困難。因此張履祥提議將這些水田改為旱田?！堆a(bǔ)農(nóng)書》之《楊園農(nóng)書》的附錄《策鄔氏生業(yè)》說：“蓋其田形式俱高,種稻每艱于水。種桑豆之類,則用力既省,可以勉而能,兼無水旱之憂。”“莫若止種桑三畝,種豆三畝,種竹二畝,種果二畝,池畜魚,畜羊五六頭,以為樹桑之本?！盵7]1427-1428建議十畝田種植桑三畝、豆三畝、竹二畝、果樹二畝,水池里養(yǎng)魚,再養(yǎng)羊五六只,為種桑而積累肥料。冬天時(shí)候,桑樹下面可以種植蔬菜,桑田間的空地可種豆、芋等農(nóng)作物,等到豆類收獲之后,可以種麥子或種麻,則更為有利，……至于鄔家的那一方池塘,可用來養(yǎng)魚。池塘中所出河泥,可以壅竹地、桑地。張履祥認(rèn)為,相比于種植水稻對于水的要求,種植桑豆之類,則更加省時(shí)省力,鄔家婦孺老少能夠勉力承擔(dān)。不僅如此，他還詳細(xì)計(jì)算了如此耕種所產(chǎn)生的收益：“計(jì)桑之成,育蠶可二十筐,蠶茍熟,絲綿可得三十斤。雖有不足,補(bǔ)以二蠶可必也。一家衣食已不苦乏?！盵7]1428如此一來便能“養(yǎng)生送死,可以無闕”[7]1428。除此之外,張履祥還曾為其好友何汝霖的田地作策劃,《楊園農(nóng)書》的附錄《策溇上生業(yè)》說：“鑿池之土,可以培基?！刂杏倌?每歲起之,以培桑竹,則桑竹茂而池益深矣。筑室五間七架者,二進(jìn)二過,過各二間,前場圃后竹木,旁樹桑,池之北為牧室三小間,圃丁居之,溝之東傍室穿井?！盵7]1429他建議其好友開挖一個(gè)池塘,池塘里的淤泥每年起出,用于培植桑樹和毛竹,然后再建造五間房子,屋前作園圃,屋后種竹木,兩旁種桑樹。有關(guān)桑地的規(guī)劃,張履祥另外還提道：“百合,根既甘美,花復(fù)芳潔。種于桑際,無損于桑?！盵7]1417在桑樹之間種植百合,不僅對桑樹無害,而且能增加收益。他還強(qiáng)調(diào),屋基地與墳?zāi)怪車部梢约右岳脕碓苑N桑樹：“若墻下,可以樹桑,宜種富陽望海等種,每株大者可養(yǎng)蠶一筐,愈老愈茂?！盵7]1420

(三)農(nóng)具

“工欲善其事,必先利其器?！睆埪南橛卸嗵幹苯犹岬睫r(nóng)具相關(guān)事宜,農(nóng)具的使用對于打理桑樹至關(guān)重要。張履祥對農(nóng)具十分重視,他指出農(nóng)具不僅需要保存完好,而且還要有備用,以便農(nóng)忙時(shí)節(jié)發(fā)生損壞可以替換?！稐顖@農(nóng)書》之《總論》說：“凡農(nóng)具不可不完好,不可不多備,以防忙時(shí)意外之需。糞桶尤甚諸項(xiàng),繩索及蓑箬、斧鋸、竹木之類,田家一闕,廢工失時(shí),往往因小害大。”[7]1422一些農(nóng)具,如糞桶尤其要緊,而且繩索、蓑衣、箬帽、斧頭、鋸子及竹子、木頭等東西必須齊備,一旦缺少就浪費(fèi)工夫,耽誤農(nóng)時(shí),因小失大。張履祥還曾舉了一個(gè)例子來論證農(nóng)具的重要性：“崇禎庚辰五月十三日,水沒田疇,十二以前種者,水退無患,十三以后則全荒矣。有一人以蓑箬未具,不克種田,以致饑?yán)??！盵7]1422明崇禎十三年(1640)大水,有人就曾因蓑衣、箬帽未曾準(zhǔn)備好而不能及時(shí)插秧,以致饑餓貧困,可見農(nóng)具非常重要。

(四)肥料

張履祥認(rèn)為,桑地施肥對于桑樹的生長至關(guān)重要,而且將人、畜之糞等無用之物施到田地里,不僅能夠變廢為寶,還能使桑地更加肥沃?！稐顖@農(nóng)書》之《總論》說：“種田地利最薄,然能化無用為有用。不種田地力最省,然必至化有用為無用。何以言之？人畜之糞與灶灰、腳泥無用也。一入田地,便將化為布、帛、菽、粟。即細(xì)而桑釘、稻穩(wěn),無非家所必需之物。殘羹、剩飯,以至米汁、酒腳,上以食人,下以食畜,莫不各有生息。”[7]1424這就是說,種田地獲利雖然最薄,然而卻能將無用之物化為有用之物；但是如果不種田則會相反。比如人、畜的糞便與灶肚里的灰、腳踏的泥土都是無用之物,可是一旦施到田地里,就能肥沃了莊稼,收獲之后便能變成棉布、絲綢、豆蔬、玉米。因此,就算是殘羹、剩飯、淘米水、酒腳,也會因大有用途而產(chǎn)生不同的生息。

五、張履祥《補(bǔ)農(nóng)書》所論蠶桑之意義

作為明之遺民儒者,張履祥始終提倡“耕讀相兼”,認(rèn)為讀書和耕種不可偏廢：“然耕與讀又不可偏廢,讀而廢耕,饑寒交至；耕而廢讀,禮義遂亡?！盵3]1353不耕種,則人無以為生,不讀書,則喪失人倫道德。此外,張履祥還認(rèn)為,任何一樣事情總有成法,但要把事情辦好的關(guān)鍵還是在人,農(nóng)桑事務(wù)也是一樣,用一分心力就有一分成效,失一時(shí)栽培就有一片荒落。因此《楊園農(nóng)書》之《總論》說：“農(nóng)桑之務(wù),用天之道,資人之力,興地之利,最是至誠無偽。百谷草木,用一分心力,輒有一分成效,失一時(shí)栽培,即一見荒落?！盵7]1426正是憑著這種精勤立事的精神,張履祥留下了農(nóng)業(yè)史上寶貴的遺產(chǎn)。

張履祥以及沈氏的《補(bǔ)農(nóng)書》詳細(xì)記述了明清之際浙西地區(qū)的蠶桑產(chǎn)業(yè),反映了浙西地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的寶貴經(jīng)驗(yàn)和當(dāng)時(shí)的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)狀況,具有多方面的價(jià)值。明清之際浙西一帶蠶桑業(yè)在區(qū)域經(jīng)濟(jì)中扮演著相當(dāng)重要的角色,農(nóng)桑生產(chǎn)要與諸多自然災(zāi)害打交道,有時(shí)還會面臨巨大的市場風(fēng)險(xiǎn)。《補(bǔ)農(nóng)書》中記載的關(guān)于育桑栽桑、災(zāi)害防治以及桑地規(guī)劃等內(nèi)容,不僅展現(xiàn)了明清之際浙西地區(qū)蠶桑業(yè)的真實(shí)面貌,也形成了一整套具有科學(xué)性、針對性和實(shí)效性的栽培技術(shù)和病蟲草害防治措施。這給當(dāng)?shù)氐男Q桑業(yè)生產(chǎn)提供了技術(shù)指導(dǎo),幫助農(nóng)民提高了農(nóng)桑產(chǎn)量,影響了浙西一帶的蠶桑業(yè)的發(fā)展,在一定程度上帶動了明清之際浙西一代的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。至于桐鄉(xiāng)及其周邊的農(nóng)業(yè)(包括蠶業(yè)、牧業(yè)等)生產(chǎn)則受到《補(bǔ)農(nóng)書》的影響尤為深刻，直到現(xiàn)在還有相當(dāng)一部分的生產(chǎn)方式方法,比如養(yǎng)蠶、養(yǎng)羊等,依然沿襲著《補(bǔ)農(nóng)書》記載的方法。

蠶桑業(yè)的經(jīng)營項(xiàng)目以“厚利”為原則,自然也以盈利為目的,因此農(nóng)業(yè)經(jīng)營需要精細(xì)化管理。《補(bǔ)農(nóng)書》中有許多關(guān)于桑地規(guī)劃以及桑地經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算的記載,詳細(xì)記錄了農(nóng)桑生產(chǎn)過程當(dāng)中的各項(xiàng)成本,以及普通農(nóng)家從事農(nóng)桑生產(chǎn)的總體經(jīng)濟(jì)效益,不僅真實(shí)地反映了明末清初浙西地區(qū)的蠶桑業(yè)發(fā)展?fàn)顩r以及當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)狀況,同時(shí)也為經(jīng)營決策提供了可靠的依據(jù),從中我們可以了解當(dāng)時(shí)栽桑養(yǎng)蠶和畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益,使我們得以根據(jù)記載推知當(dāng)時(shí)的桑地產(chǎn)量水平。這對當(dāng)下的蠶桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也具有重要參考價(jià)值。此外,通過對《補(bǔ)農(nóng)書》所記載的一整套栽桑育蠶、病蟲防治等經(jīng)驗(yàn)和方法的重新審視,不僅有助于我們深刻了解浙西一代蠶桑產(chǎn)業(yè)的真實(shí)狀況,還能進(jìn)一步認(rèn)識當(dāng)時(shí)農(nóng)民的生產(chǎn)和生存實(shí)態(tài),認(rèn)識儒家思想對于農(nóng)業(yè)的發(fā)展亦有多方面的啟示。張履祥的相關(guān)論述，不僅有著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)方面記載、傳承，而且還蘊(yùn)涵著儒家人格養(yǎng)成的內(nèi)在深意，故而曾國藩評價(jià)道：“述生理之艱難,導(dǎo)民風(fēng)于淳厚,……張楊園之《農(nóng)書》,用意至為深遠(yuǎn)”[8]360。