劉 歡，王惠惠

（北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 102206）

作為我國(guó)傳統(tǒng)的奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)，新疆在發(fā)展奶業(yè)方面具有自然資源優(yōu)勢(shì)以及悠久的奶牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)。 但是當(dāng)前新疆的奶業(yè)發(fā)展仍然存在著奶源基地建設(shè)相對(duì)落后、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、物流體系不完善以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱等問(wèn)題，尤其是奶業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體利潤(rùn)分配不均問(wèn)題嚴(yán)重制約著該行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)關(guān)于利潤(rùn)分配的研究雖起步較早，但多集中于企業(yè)經(jīng)濟(jì)和宏觀經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，較少關(guān)注農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和畜牧業(yè)的發(fā)展。而國(guó)內(nèi)關(guān)于奶業(yè)鏈利潤(rùn)分配的問(wèn)題研究約起步于2000 年之后。 關(guān)于該問(wèn)題的探討和研究，張喜才等[1]通過(guò)對(duì)比我國(guó)與美國(guó)等國(guó)家的原料奶價(jià)格形成機(jī)制，對(duì)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展提出政策建議。郭迎春等[2]指出乳制品產(chǎn)業(yè)鏈包含多個(gè)環(huán)節(jié)，若其中存在利潤(rùn)分配不合理問(wèn)題則會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題。 Qian 等[3]通過(guò)研究奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中各主體的成本收益狀況，得出的結(jié)論是超市等零售主體是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的利潤(rùn)既得者，而奶農(nóng)則始終處于不利地位。由此可見(jiàn)，奶農(nóng)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中承受較大壓力，這嚴(yán)重影響其生產(chǎn)積極性，同時(shí)不合理的分配方式也制約著整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在研究方法方面，錢(qián)貴霞等[4]通過(guò)手機(jī)行業(yè)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，分析了呼和浩特奶業(yè)鏈各主體成本收益情況，對(duì)各主體間的利潤(rùn)分配進(jìn)行比較，并運(yùn)Shapley 值法按照各成員貢獻(xiàn)程度對(duì)利潤(rùn)分配機(jī)制進(jìn)行優(yōu)化，最后給出改善乳制品奶業(yè)鏈利益分配的優(yōu)化方案。 宦梅麗等[5]在此方法基礎(chǔ)上，納入違約風(fēng)險(xiǎn)、主體間的合作意愿和信息可獲得性4 個(gè)因素，以期更好地解決該問(wèn)題。 關(guān)于新疆奶業(yè)問(wèn)題的研究，陸東林[6]等就擴(kuò)大乳制品市場(chǎng)份額、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等問(wèn)題進(jìn)行了分析。古麗帕夏·吐?tīng)栠d[7]等對(duì)新疆奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并針對(duì)其現(xiàn)存問(wèn)題提出了解決對(duì)策。許棟[8]等對(duì)實(shí)現(xiàn)新疆畜牧業(yè)高質(zhì)量所采取的政策措施進(jìn)行了總結(jié)，同時(shí)也指出了畜牧業(yè)發(fā)展過(guò)程中所存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)建議。

通過(guò)以上內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)， 我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈在利潤(rùn)分配方面存在的問(wèn)題已經(jīng)被一些學(xué)者認(rèn)可和研究，并且這些問(wèn)題的存在已嚴(yán)重影響到我國(guó)奶制品行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。 同時(shí)，通過(guò)了解新疆奶業(yè)的現(xiàn)有研究可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前對(duì)新疆奶業(yè)問(wèn)題的研究多集中于現(xiàn)狀分析以及相應(yīng)問(wèn)題的解決方面，但針對(duì)這些問(wèn)題卻少有學(xué)者提出具體解決方案。 為此，本文以新疆維吾爾自治區(qū)為研究主體，在公平協(xié)調(diào)度法的基礎(chǔ)上，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈中三方的利潤(rùn)分配情況進(jìn)行分析，并就改善奶業(yè)鏈利益分配問(wèn)題提出了相關(guān)政策建議。

1 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與分析方法

1.1 新疆奶牛存欄量與原料奶產(chǎn)量

通過(guò)查閱《中國(guó)奶業(yè)年鑒》，可得新疆奶牛存欄量與原料奶產(chǎn)量相關(guān)數(shù)據(jù)，如圖1 所示。 2016 年-2020年期間，新疆奶牛存欄量整體呈下降趨勢(shì)，但得益于國(guó)家奶業(yè)相關(guān)政策的扶持以及畜牧業(yè)技術(shù)的提升，新疆原料奶產(chǎn)量穩(wěn)步增加。

圖1 新疆維吾爾自治區(qū)奶牛存欄量和原料奶產(chǎn)量

1.2 新疆奶業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體成本收益比較

通過(guò)查閱《中國(guó)奶業(yè)年鑒》可以得到新疆原料奶成本及生鮮乳收購(gòu)價(jià)格，具體情況如表1 所示。 以2016 年生鮮乳收購(gòu)價(jià)格3.45 元／kg 為基礎(chǔ)，至2020 年生鮮乳收購(gòu)價(jià)格的增長(zhǎng)比例為8.96%。

表1 新疆維吾爾自治區(qū)生鮮乳成本和收購(gòu)價(jià)格

通過(guò)對(duì)新疆三家乳品企業(yè)2018-2020 年的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，三家企業(yè)的銷(xiāo)量均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，三家企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入增長(zhǎng)率分別為27.42%、90.38%、58.74%，由此可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)乳制品的消費(fèi)需求較為旺盛。 通過(guò)計(jì)算奶農(nóng)和加工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入增長(zhǎng)率以及對(duì)比表1 和表2 各主體的利潤(rùn)空間，可以發(fā)現(xiàn)加工企業(yè)的獲利能力較強(qiáng)，由此便造成了加工企業(yè)和奶農(nóng)之間的矛盾。

表2 新疆乳品企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況

通過(guò)比較各主體的成本收益情況可以發(fā)現(xiàn)，在整個(gè)奶業(yè)鏈利潤(rùn)分配中，銷(xiāo)售商所獲利潤(rùn)最高，加工企業(yè)次之，而奶農(nóng)所獲利潤(rùn)最低，見(jiàn)表3。 若此問(wèn)題長(zhǎng)期存在，勢(shì)必會(huì)影響新疆奶業(yè)的發(fā)展。

表3 各主體成本收益情況表

1.3 實(shí)證方法

公平協(xié)調(diào)度法是一種用于描述利潤(rùn)分配是否合理的方法，該方法參考各主體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)周期來(lái)衡量各主體收入分配協(xié)調(diào)狀況。 由于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都存在自己的周期，若僅按照每個(gè)環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的利潤(rùn)來(lái)對(duì)各主體的收入情況進(jìn)行評(píng)估和分析是不合理的。因此該方法在分析各主體收益情況時(shí)引入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)周期因素，并對(duì)各相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算，如：綜合成本利潤(rùn)率及其均值和標(biāo)準(zhǔn)差、離散系數(shù)，最后通過(guò)協(xié)調(diào)程度的強(qiáng)弱判斷各主體間的利潤(rùn)分配是否合理。

使用該方法時(shí)，首先需要明確奶業(yè)鏈各主體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)周期，即Ti，以三個(gè)主體中最短生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)周期T0為標(biāo)準(zhǔn)，并在計(jì)算綜合成本利潤(rùn)率時(shí)，通過(guò)時(shí)間分?jǐn)偟姆绞揭霑r(shí)間成本，即Ti／T0。 通過(guò)查閱相關(guān)資料可以了解到，奶牛平均泌乳期T1=305 d，加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)周期T2=44 d，銷(xiāo)售商的經(jīng)營(yíng)周期T3=30 d。 因此，該奶業(yè)鏈最短周期T0=30 d， 則奶農(nóng)、 加工企業(yè)、 銷(xiāo)售商的生產(chǎn)周期通過(guò)時(shí)間分?jǐn)偤蠓謩e為：1 d、1.47 d、10.17 d。 而后，在計(jì)算綜合成本利潤(rùn)率時(shí)，需結(jié)合表3 所得出的各主體生產(chǎn)成本及所獲收益，用Si 表示第i 個(gè)主體的收入，Ci 表示該主體為生產(chǎn)所付出的總成本。 那么，各主體的綜合成本利潤(rùn)率可以表示為：

由于在計(jì)算綜合成本利潤(rùn)率時(shí)考慮到各主體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)周期，因此其結(jié)果相比表3 的成本利潤(rùn)率可以更準(zhǔn)確反映出各主體的盈利水平和整個(gè)奶業(yè)鏈的利潤(rùn)分配情況。在此基礎(chǔ)上計(jì)算出綜合成本利潤(rùn)率均值及標(biāo)準(zhǔn)差、離散系數(shù)，離散系數(shù)則可以反映各主體在進(jìn)行利潤(rùn)分配時(shí)的差異程度，最后通過(guò)對(duì)照公平協(xié)調(diào)度等級(jí)區(qū)間表可以發(fā)現(xiàn)該利潤(rùn)分配模式是否公平。

將利益協(xié)調(diào)程度按照強(qiáng)弱程度依次進(jìn)行劃分，可以劃分為五個(gè)等級(jí)：強(qiáng)協(xié)調(diào)、較強(qiáng)協(xié)調(diào)、中等協(xié)調(diào)、弱協(xié)調(diào)以及不協(xié)調(diào)，具體情況如表4 所示[9]。

表4 公平協(xié)調(diào)度等級(jí)區(qū)間表

若計(jì)算出的值越大，則說(shuō)明各環(huán)節(jié)主體收益情況差距越大，且該利潤(rùn)分配機(jī)制不合理，缺乏公平性。公平協(xié)調(diào)度用Vk來(lái)表示，即第k 年度平均成本利潤(rùn)率的標(biāo)準(zhǔn)差σk與平均值Zk之比，用公式（2）表示為：

2 結(jié)果與分析

通過(guò)對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算后，具體情況如表5 所示。 根據(jù)計(jì)算結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，2018-2020 年間，奶農(nóng)的綜合成本利潤(rùn)率最低，尤其是在2019 年，奶農(nóng)綜合成本利潤(rùn)率僅有0.03%。 奶農(nóng)在整個(gè)奶業(yè)鏈中有著舉足輕重的作用，他們?yōu)檎麄€(gè)奶業(yè)鏈提供原料，若其經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)長(zhǎng)期受損，勢(shì)必影響到奶業(yè)的發(fā)展。因此，需要確保奶農(nóng)獲得其應(yīng)有的利潤(rùn)份額。 其次，銷(xiāo)售商所獲得的利潤(rùn)收益最高。 一方面，銷(xiāo)售商可以壓低成品奶的收購(gòu)價(jià)格，另一方面，可以通過(guò)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)等獲取一定收益。因此相對(duì)而言銷(xiāo)售商在奶業(yè)鏈中處于“剝削”地位。但銷(xiāo)售商倘若一直憑借其有利地位對(duì)其他主體進(jìn)行“壓榨”，最終會(huì)導(dǎo)致主體間矛盾激化，降低奶業(yè)鏈運(yùn)作效率。 最后加工企業(yè)的利益分配居中。 隨著電商企業(yè)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售也成為重要的銷(xiāo)售渠道，并且一定程度上使超市等實(shí)體店受到?jīng)_擊。 因此，不同于以往的銷(xiāo)售情形，電商平臺(tái)很大程度上瓜分了實(shí)體門(mén)店的“果實(shí)”。

由表5 可見(jiàn)， 產(chǎn)業(yè)鏈中三方的離散系數(shù)分別為0.86、0.80 以及0.72， 各主體間利潤(rùn)分配情況并不合理。 長(zhǎng)此以往，會(huì)降低奶農(nóng)乃至銷(xiāo)售商的積極性，若該問(wèn)題得不到及時(shí)且合理的解決，這種收益分配的不平衡必然影響該行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

表5 新疆奶業(yè)鏈利益分配公平協(xié)調(diào)度表

3 建議與意見(jiàn)

3.1 保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低奶業(yè)鏈各主體成本

要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定發(fā)展，需通過(guò)多方協(xié)同保證奶制品質(zhì)量。生產(chǎn)者需加強(qiáng)食品安全意識(shí)，形成相關(guān)規(guī)章制度并貫以執(zhí)行，監(jiān)察部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督，同時(shí)暢通消費(fèi)者投訴渠道。此外，在國(guó)家政策扶持基礎(chǔ)上，生產(chǎn)者應(yīng)充分應(yīng)用相關(guān)政策及技術(shù)支持，通過(guò)培育優(yōu)良奶牛品種、改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)等方法增加產(chǎn)出、降低成本。加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力。 各主體間應(yīng)形成良性循環(huán)，及時(shí)了解消費(fèi)者需求及偏好，避免造成浪費(fèi)，從而降低交易成本。

3.2 建立合理的利潤(rùn)分配機(jī)制

明確奶業(yè)鏈各主體在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程所投入的成本及其承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)，并根據(jù)各主體最終收益情況對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)進(jìn)行合理分配。 合理的利潤(rùn)分配制度有利于減少各主體間的摩擦，從而促進(jìn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的積極性，提高整個(gè)奶業(yè)鏈的運(yùn)作效率，保證奶業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.3 加強(qiáng)政府引導(dǎo)和國(guó)內(nèi)企業(yè)間合作

相比國(guó)內(nèi)蒙牛、伊利等知名企業(yè)，新疆企業(yè)的知名度和輻射范圍都較窄。 對(duì)此，在提升新疆企業(yè)自身競(jìng)爭(zhēng)力與加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部合作的同時(shí)，政府應(yīng)加強(qiáng)協(xié)調(diào)和服務(wù)力度，整合國(guó)內(nèi)資源優(yōu)勢(shì)，培育優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)奶業(yè)品牌，提升我國(guó)奶業(yè)影響力。