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國(guó)外科學(xué)研究顯示:開心果有助于眼部健康

2022-12-31 02:21編譯Sam
中國(guó)眼鏡科技雜志 2022年5期
關(guān)鍵詞:保護(hù)視力葉黃素抗氧化劑

編譯 Sam

近視的成因十分復(fù)雜,而要從幼年時(shí)期開始控制變量測(cè)算孩子的近視發(fā)展情況,幾乎是不可能的——有太多的干擾項(xiàng)和先天因素。因此,視光學(xué)界一直熱衷于研究除了目前眾所周知的遺傳、光照、用眼習(xí)慣以外,其他與眼部健康相關(guān)的因素。在如今的前沿理論中,預(yù)防近視形成、控制近視發(fā)展,需要在學(xué)校端、醫(yī)院(專業(yè))端、家庭端共同努力,家庭護(hù)眼的部分無(wú)疑與食物有著巨大的關(guān)系。法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究院的一項(xiàng)研究顯示,眼軸的高速發(fā)展期,很多時(shí)候與兒童青少年身高的高速發(fā)育期重合,即身高長(zhǎng)得快的時(shí)候,近視也加深得快。但同時(shí),依然有很多個(gè)子高的孩子擁有著優(yōu)秀的視力,面對(duì)目前的未解之謎,醫(yī)生和家長(zhǎng)們只能旁敲側(cè)擊地想辦法。

與眼睛健康有關(guān)的食物,每個(gè)人都能說(shuō)上幾種:胡蘿卜、藍(lán)莓、杏仁、黑豆……根據(jù)《今日醫(yī)學(xué)新聞》最近的一篇文章,開心果營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低,富含抗氧化劑、纖維、蛋白質(zhì),有助于降低血壓和膽固醇。最近,它保護(hù)視力、有益于眼睛生長(zhǎng)的新功效也被發(fā)現(xiàn)。

該研究稱,開心果的營(yíng)養(yǎng)成分包括葉黃素和玉米黃質(zhì),這兩種抗氧化劑對(duì)眼睛健康至關(guān)重要。作為由植物產(chǎn)生的類胡蘿卜素,葉黃素和玉米黃質(zhì)已被證明可以降低白內(nèi)障的發(fā)病率,并防止老年性黃斑變性(AMD)。它們也是水果和蔬菜呈現(xiàn)黃、紅等色調(diào)的原因。《今日醫(yī)學(xué)新聞》詳細(xì)解讀了開心果保護(hù)視力的原理:作為有機(jī)色素,葉黃素可以與自由基(氧化劑)反應(yīng),將其消耗。而自由基正是由紫外線照射、吸煙和高脂肪高糖飲食等對(duì)眼部健康威脅重重的外部因素所產(chǎn)生的“視力健康殺手”。葉黃素等類胡蘿卜素可以形成并維持視網(wǎng)膜色素層的厚度。

該理論同樣得到了第三方實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)支持。美國(guó)國(guó)家眼科研究所(National Eye Institute Age-Related Eye Disease Study,以下簡(jiǎn)稱“AREDS”)的研究表明,抗氧化劑補(bǔ)充劑可以將晚期老年黃斑病變導(dǎo)致視力下降的風(fēng)險(xiǎn)降低25%~30%,但對(duì)于白內(nèi)障的預(yù)防效果不明顯。

AREDS推薦成人每天攝入至少10毫克葉黃素和2毫克玉米黃質(zhì),除了開心果以外,深綠色蔬菜,如羽衣甘藍(lán)、菠菜和西蘭花,還有蛋黃、辣椒和葡萄等都是葉黃素和玉米黃質(zhì)的極佳來(lái)源。然而,AREDS也指出,美國(guó)的平均飲食中以上元素的含量甚至達(dá)不到推薦值的一半。每100克未經(jīng)加工的開心果含有1405微克葉黃素和1.4毫克的玉米黃質(zhì),葉黃素含量大約是是含量第二高的榛子的13倍。人們一般常吃的烤開心果也擁有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但其加工過程通常包含腌制,而過多的鈉會(huì)對(duì)整體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

閑暇時(shí)刻,抓一把開心果吃,或許在享受美味的同時(shí),也保護(hù)視力。

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