■ 湖北省五峰土家族自治縣采花中心小學(xué) 李萬濤 李成榮

一、小學(xué)烹飪與飲食課程的教育價值

（一）培養(yǎng)學(xué)生自理能力

小學(xué)烹飪與飲食作為勞動教育課程的內(nèi)容之一，不僅有助于引導(dǎo)學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)和動手實踐的過程中了解飲食文化，學(xué)習(xí)烹飪知識，強(qiáng)化學(xué)生理論結(jié)合實踐的能力，獲取良好的學(xué)習(xí)體驗，更是有助于解決現(xiàn)階段學(xué)生自理能力不足、家務(wù)勞動觀念淡薄等問題。通過學(xué)習(xí)和實踐，學(xué)生能夠獨立完成食物菜肴的制作，掌握基本的勞動技巧和烹飪技能，將所學(xué)知識應(yīng)用到日常生活之中，為學(xué)生自理能力的培養(yǎng)起到一定的促進(jìn)作用。

（二）培養(yǎng)學(xué)生感恩意識

通過小學(xué)烹飪與飲食教學(xué)活動的開展，在學(xué)生動手操作的過程中，能夠真切了解和感受到自己父母每天為自己烹飪食物的辛勞，認(rèn)識到食物制作過程的不易，從而樹立感恩的意識，包括對家長辛勤付出的感恩、對大自然提供食材的感恩、對國家保障我們擁有穩(wěn)定生活的感恩等。

（三）促進(jìn)學(xué)生對飲食文化的認(rèn)知

小學(xué)烹飪與飲食教學(xué)活動，能讓學(xué)生通過觸摸生活、探究學(xué)習(xí)和親身體驗等方式，感受中華博大精深的飲食文化；也能讓學(xué)生在收集和處理飲食文化相關(guān)信息的過程中，逐步產(chǎn)生對中華文化的探究熱情，讓學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過程中了解飲食與人們生活和社會發(fā)展之間存在的緊密聯(lián)系，從而更深入地了解和認(rèn)識我國不同菜系、不同地區(qū)的烹飪歷史。對中華飲食文化的不斷深入了解，有助于幫助小學(xué)生樹立文化自信和民族自信，這也是學(xué)生素質(zhì)教育的內(nèi)容之一。

二、小學(xué)烹飪與飲食教學(xué)活動開展的對策

（一）開展情境化的課堂教學(xué)

情境化教學(xué)是新課程改革背景下應(yīng)運而生的一種全新教學(xué)模式，也是適合小學(xué)生年齡特點和學(xué)習(xí)規(guī)律，能較快引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入學(xué)習(xí)活動之中的課堂教學(xué)方式。小學(xué)烹飪與飲食課程，作為生活教學(xué)的內(nèi)容，教師應(yīng)以解決我們生活實際問題為主，通過多元化教學(xué)情境的設(shè)計，引發(fā)學(xué)生的思考和討論，引導(dǎo)學(xué)生憑借已有的生活經(jīng)驗學(xué)習(xí)與鞏固烹飪與飲食方面的知識，提升其烹飪技能，豐富其飲食文化。

比如在了解食物來源的教學(xué)活動時，教師就可通過信息技術(shù)播放視頻，將學(xué)生引進(jìn)日常生活情境中，為學(xué)生呈現(xiàn)日常生活之中谷物生長和牲畜養(yǎng)殖的情況，呈現(xiàn)食品加工廠加工食物的過程。教師也可為學(xué)生構(gòu)建屬于自己班級的種植基地和養(yǎng)殖基地，讓學(xué)生在這種真實的生活場景中體會植物的種植過程、動物的養(yǎng)殖過程和食物的獲取過程，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗，強(qiáng)化學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，達(dá)成教學(xué)的目標(biāo)。

（二）引入生活化的教學(xué)策略

烹飪與飲食的知識與學(xué)生日常生活有著緊密的聯(lián)系，因此，教師應(yīng)在教學(xué)活動開展過程中引入生活化的教學(xué)策略，讓學(xué)生明確所學(xué)知識與自身實際生活之間存在的聯(lián)系，引導(dǎo)學(xué)生更好地運用所學(xué)知識解決生活中的實際問題。教師要從生活化的角度出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生觀察探究日常生活之中常見食物分類的方法、食物變質(zhì)的鑒別方法、食物主要的營養(yǎng)價值等，從而幫助學(xué)生養(yǎng)成更加健康的飲食習(xí)慣，更加科學(xué)的飲食行為。

如教師可要求學(xué)生觀察自己家中經(jīng)常做的飯菜有哪些，了解這些飯菜的制作方法，找出其中的重點和要點。教師也可引導(dǎo)學(xué)生觀察家庭成員有哪些飲食習(xí)慣，思考這些飲食習(xí)慣是否合理健康，對不良的飲食習(xí)慣提出改進(jìn)和優(yōu)化措施。教師也可為學(xué)生布置一日三餐食譜設(shè)計的學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生根據(jù)健康飲食方面的知識為自己的家庭生活服務(wù)。這樣的作業(yè)內(nèi)容能幫助學(xué)生養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣，實現(xiàn)小學(xué)烹飪與飲食教學(xué)活動的教育價值。

（三）開展家?；咏虒W(xué)合作

家庭教育作為學(xué)校教育的補(bǔ)充，對于學(xué)生人格、行為習(xí)慣、思維意識的塑造也起著重要的作用。教師可以烹飪與飲食教學(xué)活動的開展為契機(jī)，邀請家長參與到家校合作之中，讓家庭教育與學(xué)校教育有機(jī)融合，為學(xué)生提供完善統(tǒng)一的家庭教育環(huán)境和學(xué)校教育環(huán)境，以保障家校教育的一致性和教育質(zhì)量的有效提升。

如在開展烹飪教學(xué)活動時，教師可邀請家長與學(xué)生一同調(diào)研不同地區(qū)的飲食習(xí)慣，分析不同地區(qū)有著哪些不同的飲食資源和飲食結(jié)構(gòu)，說說當(dāng)?shù)赜心男╋嬍程厣?。通過對飲食市場的調(diào)查研究，深入了解不同地域的飲食文化，豐富學(xué)生的飲食文化素養(yǎng)。另外，教師也可布置一些親子協(xié)同烹飪的課后作業(yè)，讓家長與學(xué)生在家里共同準(zhǔn)備食材、處理食材，共同參與到烹飪活動之中。這樣的作業(yè)要求，既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也能促進(jìn)學(xué)生家庭親子關(guān)系的改善。

（四）完善烹飪與飲食教學(xué)評價機(jī)制

從目前教學(xué)情況來看，很多教師將教學(xué)重點和要點放在知識和技能的傳遞之上，卻忽視了對學(xué)生學(xué)習(xí)成果的評價。對于烹飪與飲食教學(xué)而言，我們認(rèn)為，其主要目的并不在于讓學(xué)生做出色香味俱全的佳肴，更多的是讓學(xué)生在學(xué)習(xí)實踐中強(qiáng)化自我服務(wù)意識，培養(yǎng)自理能力，提升家務(wù)勞動的動手能力。因此，教師在教學(xué)過程之中要完善教學(xué)評價機(jī)制，通過評價引導(dǎo)，強(qiáng)化學(xué)生對于烹飪過程的認(rèn)知，使其能夠在評價過程之中對于中國飲食文化、各地的菜系特色與風(fēng)格產(chǎn)生更加深入的理解和認(rèn)識，進(jìn)而產(chǎn)生熱愛中華美食、弘揚中華飲食文化的信念。

如在教學(xué)過程之中，教師可要求學(xué)生將自己制作的食物帶到班級。首先，請學(xué)生講解自己制作食物的過程，說說食物背后所承載的文化風(fēng)味和有趣故事。其次，可請其他同學(xué)針對學(xué)生的發(fā)言和制作的食物進(jìn)行評價，談?wù)勥@些食物與自身實際生活存在的關(guān)系，自己在哪些地方食用過這些食物，以補(bǔ)充完善的方式對學(xué)生的講解進(jìn)行評價。最后，教師可針對學(xué)生發(fā)言之中精彩的地方和不足之處進(jìn)行評價，為學(xué)生指出后續(xù)學(xué)習(xí)過程之中應(yīng)該注意的問題，為學(xué)生指明改進(jìn)的方向。通過激勵引導(dǎo)，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，鼓勵學(xué)生將更多的時間和精力放在學(xué)習(xí)與實踐當(dāng)中，促進(jìn)學(xué)生形成更健康合理的飲食習(xí)慣。

烹飪與飲食教學(xué)活動作為與我們生活息息相關(guān)的勞動教育內(nèi)容，需要我們不斷探索如何更緊密地聯(lián)系學(xué)生生活實際開展情境化的教學(xué)、生活化的學(xué)習(xí)和激勵性的評價，幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)與踐行、感悟與體會中強(qiáng)化感恩意識，培養(yǎng)自理能力，促進(jìn)文化認(rèn)同，達(dá)到教學(xué)預(yù)期目標(biāo)，為學(xué)生身心健康發(fā)展提供有力保障。