黃 平，蔣培華，朱賢年，徐 燕

(1.安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局養(yǎng)殖業(yè)管理科，浙江 安吉 313300； 2.安吉縣梅溪鎮(zhèn)便民服務(wù)中心；3.安吉縣孝豐鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室； 4.安吉縣鄣吳鎮(zhèn)便民服務(wù)中心)

安吉地形獨(dú)特，自然資源豐富，成片生長著天然竹林。長期以來生長于此的家禽適應(yīng)了安吉山、丘、壩等混合生存環(huán)境，從而造就了獨(dú)具特色的“安吉竹林雞”。2020年1月安吉縣制定并發(fā)布了《安吉竹林雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，2020年12月安吉竹林雞通過了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)準(zhǔn)登記保護(hù)，2022年1月安吉竹林雞又取得農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共商標(biāo)。安吉是中國著名竹鄉(xiāng)，竹林養(yǎng)雞在安吉極為普遍，近些年來安吉縣深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，實(shí)施安吉竹林雞產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、“1+1+N”農(nóng)業(yè)品牌體系等建設(shè)活動(dòng)，大力推進(jìn)了安吉竹林雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，勢頭迅猛。

1 安吉竹林雞產(chǎn)業(yè)情況

1.1養(yǎng)殖方式 安吉竹林雞以仙居雞、雪山草雞、白耳黃雞等為主要養(yǎng)殖品種，飼養(yǎng)場地選擇在地勢平坦、坡度不大、高燥、排水性良好的竹林、果園、經(jīng)濟(jì)林地。飼養(yǎng)周期6-8個(gè)月，商品雞體重1.5～2.0 kg，皮膚細(xì)膩有彈性，肌肉豐滿。

1.2養(yǎng)殖現(xiàn)狀 截止2021年底，全縣安吉竹林雞出欄50萬羽，占家禽出欄的32.68%。全縣竹林雞養(yǎng)殖戶60余戶，其中出欄3萬羽以上的規(guī)模養(yǎng)殖場12個(gè)，規(guī)模養(yǎng)殖戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等20余家；有省級(jí)美麗牧場4家，省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地4家，省級(jí)示范性家庭農(nóng)場2家。初步形成了南部山區(qū)、西北部丘陵地區(qū)竹林雞產(chǎn)業(yè)帶。

1.3經(jīng)濟(jì)效益 經(jīng)調(diào)查了解，安吉竹林雞養(yǎng)殖成本一般為70元/羽(6個(gè)月飼養(yǎng)周期)，其中雛雞成本4元，飼料成本50元，獸藥防疫6元，其他人工、設(shè)備、水電等合計(jì)10元。目前市場上普通安吉竹林雞價(jià)格可以達(dá)到50-60元/kg，部分飼養(yǎng)周期長、品質(zhì)好的竹林雞產(chǎn)品可以達(dá)到每羽120元以上，成年母雞約產(chǎn)蛋25枚左右，按1 kg計(jì)算能賣20元。安吉竹林雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益較為可觀。

1.4品牌效益 2020年安吉竹林雞獲得了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品，安吉竹林雞的質(zhì)量、品牌和安全追溯體系建設(shè)得到重視，涌現(xiàn)出了“竹海福壽”、“茶卿”、“大林”等一批品牌產(chǎn)品，相關(guān)禽蛋產(chǎn)品先后獲全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品1個(gè)、浙江省名牌產(chǎn)品1個(gè)、 市著名商標(biāo)1個(gè)、市名牌產(chǎn)品2個(gè)、浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)2個(gè)、無公害農(nóng)產(chǎn)品32個(gè)。

2 安吉竹林雞的人文歷史

據(jù)考證安吉縣安城東吳貴族墓出土的青瓷雞籠，距今已1700多年，清楚地記錄下安吉人養(yǎng)雞的歷史；著名近代國畫家、書法家、篆刻家吳昌碩，是浙江省安吉人，從他的眾多畫中亦清晰描述了在竹林中雞覓食、玩耍的場景；此外，還有諸多畫家描繪的竹林與雞的生動(dòng)圖畫， “安吉竹林雞”由此得來。2019年的《安吉年鑒》專門設(shè)置了“安吉竹林雞”條目，詳細(xì)介紹安吉竹林雞的產(chǎn)地、品相、特色、營養(yǎng)價(jià)值等內(nèi)容。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

3.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小 安吉竹林雞屬于放養(yǎng)雞，不同于籠養(yǎng)家禽，不適宜大規(guī)模集中養(yǎng)殖，需要放牧的場地比較大，竹林、經(jīng)濟(jì)林地300～500羽/畝，果園250～400羽/畝。縣內(nèi)各類專業(yè)竹林雞養(yǎng)殖戶60余家，年出欄大多在1-6萬羽之間，產(chǎn)業(yè)集聚效益不明顯。

3.2產(chǎn)業(yè)化程度偏低 一是縣內(nèi)不具備屠宰加工能力，安吉縣暫未設(shè)立家禽定點(diǎn)屠宰場，家禽產(chǎn)品進(jìn)入大型商超、餐飲企業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場需要配備“一證兩標(biāo)”，縣內(nèi)竹林雞養(yǎng)殖戶上市產(chǎn)品以自宰為主，不少因未進(jìn)入正規(guī)屠宰而造成優(yōu)質(zhì)客戶流失。二是養(yǎng)殖戶組織化程度低，雖然安吉縣成立了禽業(yè)協(xié)會(huì)，但管理松散，大量養(yǎng)殖戶沒有走訂單農(nóng)業(yè)的道路，養(yǎng)殖戶分散經(jīng)營，產(chǎn)品質(zhì)量各異，通過簡單殺白流向市場， 難以形成“組團(tuán)出擊、集中打響知名度”的合力。

3.3品牌營銷偏弱 近些年來“安吉竹林雞”品牌投入資金少，僅僅依靠龍頭養(yǎng)殖戶自己吆喝，品牌自信心不強(qiáng)，市場影響力弱，沒有形成整體的品牌營銷戰(zhàn)略，缺乏有效的品牌營銷渠道。因此，安吉竹林雞至今還僅僅是小眾品牌，消費(fèi)群體相對(duì)狹隘。

3.4支持要素不足 一是土地資源要素制約，養(yǎng)殖場、加工企業(yè)新建(改擴(kuò)建)受到影響，產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)困難；二是專業(yè)人才缺乏，生產(chǎn)經(jīng)營者大多文化學(xué)歷較低，生產(chǎn)、營銷管理觀念落后；三是產(chǎn)品單一，作為中國美麗鄉(xiāng)村的發(fā)源地，安吉擁有豐富的旅游生態(tài)資源，竹林雞養(yǎng)殖加工未能有效地與旅游、體驗(yàn)、購物相結(jié)合。

4 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

4.1加快產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)升級(jí)

一是培育專業(yè)化養(yǎng)殖基地。以省級(jí)竹林雞產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)為契機(jī)，新建(改擴(kuò)建)一批專業(yè)化竹林雞養(yǎng)殖企業(yè)，提升竹林雞養(yǎng)殖主體基礎(chǔ)設(shè)施水平。在場址布局、禽舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施配備、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面，建立標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，嚴(yán)格按標(biāo)有序生產(chǎn)，整體培育具有安吉特色的“竹林雞”養(yǎng)殖模式。

二是建設(shè)家禽集中屠宰點(diǎn)。屠宰加工能力是目前制約安吉竹林雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出短板。通過招商引資或者政府投資等形式，在城區(qū)周邊建設(shè)一個(gè)竹林雞集中屠宰加工場。屠宰場集屠宰加工、冷鏈物流、質(zhì)量安全檢測、文化展示等為一體，打通生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)當(dāng)中的加工堵點(diǎn)，形成立足本地輻射長三角的一流農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)，規(guī)范安吉竹林雞上市交易行為。

三是加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)管控。以《安吉竹林雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，規(guī)范竹林雞養(yǎng)殖品種和生產(chǎn)過程，嚴(yán)格產(chǎn)品管理，建立竹林雞產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，利用二維碼等信息化技術(shù)手段，搭建產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺(tái)，打通生產(chǎn)、加工、流通等鏈條，形成一個(gè)完善的來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的食品安全信息追溯閉環(huán)。

四是大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。大力推廣“公司+基地+農(nóng)戶”模式，支持龍頭生產(chǎn)銷售公司發(fā)展建制完善、管理規(guī)范、運(yùn)作良好的竹林雞產(chǎn)銷合作組織，通過合作組織引導(dǎo)小基地和農(nóng)戶走訂單農(nóng)業(yè)的路子，形成養(yǎng)殖戶以訂單形式提供產(chǎn)品。龍頭生產(chǎn)銷售公司以品牌形式對(duì)外營銷，建立起利益共同體，形成長效合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)和農(nóng)戶雙增收。

4.2堅(jiān)定品牌發(fā)展道路

一是開展品牌打造。成立竹林雞品牌打造工作小組，聘請(qǐng)專業(yè)化品牌策劃公司，規(guī)范安吉竹林雞品牌創(chuàng)建工作。找準(zhǔn)安吉竹林雞品牌定位，開展品牌策劃、形象設(shè)計(jì)，按照建立完整的理念識(shí)別、行為識(shí)別、視覺識(shí)別的要求形成完整的品牌形象和體系。設(shè)立安吉竹林雞品牌專屬標(biāo)識(shí)，嚴(yán)格安吉竹林雞品牌標(biāo)識(shí)使用，對(duì)安吉竹林雞品牌標(biāo)識(shí)實(shí)行“統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一制作、統(tǒng)一管理”。

二是強(qiáng)化品牌管理。申報(bào)注冊(cè)安吉竹林雞區(qū)域公用品牌，制訂安吉竹林雞母子商標(biāo)管理辦法，鼓勵(lì)竹林雞經(jīng)營主體開展自主品牌創(chuàng)建，強(qiáng)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場等養(yǎng)殖大戶品牌意識(shí)。對(duì)安吉竹林雞品牌標(biāo)識(shí)限額發(fā)放，建立品牌標(biāo)識(shí)使用準(zhǔn)入退出機(jī)制，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，未取得安吉竹林雞品牌使用授權(quán)的經(jīng)營主體不得使用安吉竹林雞專屬標(biāo)識(shí)。健全品牌保護(hù)工作體系，加大打擊假冒原產(chǎn)地證書、標(biāo)識(shí)等違法行為的力度。

三是規(guī)范產(chǎn)品包裝。加強(qiáng)包裝設(shè)計(jì)，符合品牌價(jià)值和安吉特色的產(chǎn)品包裝總原則，同時(shí)兼顧企業(yè)個(gè)性化包裝需求。設(shè)立安吉竹林雞品牌專屬標(biāo)識(shí)，嚴(yán)格安吉竹林雞品牌標(biāo)識(shí)使用，對(duì)安吉竹林雞品牌標(biāo)識(shí)實(shí)行“統(tǒng)一設(shè)計(jì)、定點(diǎn)制作、集中管理”。獲得安吉竹林雞商標(biāo)地理標(biāo)志使用權(quán)的單位每批次產(chǎn)品出場前必須通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測。

4.3大力開拓市場營銷 一是推進(jìn)銷售渠道建設(shè)。引導(dǎo)竹林雞經(jīng)營主體與大型商超、知名餐飲企業(yè)等建立戰(zhàn)略合作關(guān)系。在大力發(fā)展安吉竹林雞產(chǎn)地直銷、集團(tuán)定制的同時(shí)，鼓勵(lì)支持企業(yè)到上海、杭州等一線城市設(shè)立專賣店、專賣區(qū)，發(fā)展代理商。加快電商發(fā)展，選擇優(yōu)質(zhì)電商平臺(tái)，設(shè)立安吉竹林雞旗艦店，做好網(wǎng)上產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)，增加網(wǎng)上銷量擴(kuò)大網(wǎng)上市場占有份額。