任元?jiǎng)?/p>

（山東省商河縣國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)服務(wù)中心，山東 商河 251600）

山雞，學(xué)名環(huán)頸雉，也稱雉雞、七彩山雞，俗稱野雞，屬于鳥綱、雞形目、雉科、雉屬。20世紀(jì)80 年代，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所從國外引進(jìn)高產(chǎn)山雞品種-美國七彩山雞，促進(jìn)了我國山雞養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展。山雞蛋具有豐富的營養(yǎng)，據(jù)《本草綱目》中記載，雉雞蛋補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，并能止瀉痢等作用[1]。近年來山雞蛋的需求逐年增加，目前需求主要為飯店餐飲、個(gè)人消費(fèi)、作為節(jié)日饋贈(zèng)親友的滋補(bǔ)營養(yǎng)品。

1 品種選擇

中國山雞，體型大，公雞體重1.65 kg，體長約16 cm。母山雞體重1.30 kg，體長15 cm。中國山雞5～6 月齡即達(dá)到體成熟，性成熟為9～10月齡，年產(chǎn)蛋80～150 枚[2]，蛋重25～35 g。蛋殼成暗綠色或棕灰色。

2 山雞舍建設(shè)

2.1 場地

若是農(nóng)戶進(jìn)行庭院養(yǎng)殖，可選擇閑置的民房采取籠養(yǎng)蛋用山雞的模式。如果飼養(yǎng)規(guī)模在1000只以上，山雞養(yǎng)殖戶就需要綜合考慮，場地主導(dǎo)風(fēng)向，周邊有無工廠和居民區(qū)，交通、水電、地勢、排水等方面，便于山雞防疫、飼料供給、糞便處理和山雞蛋的運(yùn)送問題。

養(yǎng)5 000 只以上的山雞專業(yè)養(yǎng)殖戶，為了便于飼料、山雞苗、生活日用品等的運(yùn)入和山雞蛋、成年山雞的運(yùn)出，山雞場位置既要交通便利，又不要靠近縣鄉(xiāng)要道，以免影響山雞衛(wèi)生防疫工作，山雞習(xí)性喜靜，環(huán)境嘈雜，也不利于山雞生長和產(chǎn)蛋。一般雞場距離居民村落1 000 m以上，距離主要公路2 000 m 以上，距離次要道路500 m 以上，必要時(shí)可修建專用道通往相關(guān)公路。

山雞場應(yīng)背對當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向，位于鄰近的居民區(qū)風(fēng)向平行的一側(cè)。雞場應(yīng)設(shè)置有足量的供電系統(tǒng)，并有后備發(fā)電機(jī)組，以應(yīng)對夏季電力不足或停電。

2.2 山雞舍

規(guī)?；B(yǎng)殖戶多采用密閉式雞舍，選用隔熱性較好的建筑材料建設(shè)雞舍。雞舍配備照明、采光、通風(fēng)、供暖、飲水線、雞籠（或網(wǎng)床）、刮板清糞系統(tǒng)等現(xiàn)代化雞舍。

2.2.1 雞舍建造 雞舍寬度為8～12 m，長度根據(jù)需要設(shè)計(jì)，一般在100 m 以內(nèi)。分為育雛舍、育成舍、產(chǎn)蛋舍，雞舍可選用混凝土機(jī)制磚砌筑或混凝土蒸汽輕質(zhì)砌塊、鋼架構(gòu)立柱、鋼梁、彩鋼復(fù)合巖棉板建造。室內(nèi)地面采用混凝土地面。根據(jù)不同雞舍，設(shè)置網(wǎng)床，雞籠。

2.2.2 照明系統(tǒng) 光照時(shí)間和強(qiáng)度都會(huì)影響山雞的生長和發(fā)育，對母山雞的繁殖產(chǎn)蛋起著決定作用?？刂坪霉庹?，可以促進(jìn)山雞卵子成熟，使母山雞適時(shí)產(chǎn)蛋，延長產(chǎn)蛋高峰期，提高全程產(chǎn)蛋量。若光照不好，則會(huì)影響經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)既定的光照方案，均勻配置燈光，設(shè)置好光照自動(dòng)控制器的開關(guān)等時(shí)間，注意每周擦拭一次補(bǔ)光燈，保證充足的照度。

2.2.3 通風(fēng)系統(tǒng) 通風(fēng)可以排出舍內(nèi)粉塵和有害氣體，同時(shí)換入新鮮空氣，設(shè)置通風(fēng)系統(tǒng)時(shí)，考慮山雞類型、飼養(yǎng)密度、當(dāng)?shù)叵募咀罡邷囟?。封閉式山雞舍，采用智能環(huán)境控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)利用室內(nèi)二氧化碳、溫濕度、氨氣等傳感器，控制排風(fēng)扇、濕簾降溫系統(tǒng)、進(jìn)風(fēng)口等傳動(dòng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)舍內(nèi)空氣適宜山雞生長，提高山雞成活率、飼料轉(zhuǎn)化和舒適度。

2.2.4 飲水線 建議采用乳頭飲水線，可以保持山雞飲水干凈衛(wèi)生、節(jié)約。

3 蛋用山雞的飼養(yǎng)管理

3.1 雛山雞的飼養(yǎng)管理

3.1.1 育雛方式 采取網(wǎng)床平面上育雛。

3.1.2 準(zhǔn)備工作 （1）育雛舍。育雛舍既要保暖又要通風(fēng)，防賊風(fēng)，保證舍內(nèi)無遺漏的墻體、屋頂及門窗漏風(fēng)的縫隙，無鼠害等。舍內(nèi)滿足條件：溫濕度適宜，空氣流通，光照適度。（2）消毒與預(yù)熱。雛舍準(zhǔn)備好后，對舍內(nèi)環(huán)境進(jìn)行消毒。將育雛舍內(nèi)墻、地面及育雛網(wǎng)床，舍內(nèi)用高壓水槍清洗消毒，水內(nèi)加入適量季銨鹽類消毒劑；用火焰消毒法對地面、墻消毒；最后用熏蒸消毒法對舍內(nèi)進(jìn)行封閉24～48h 消毒，室溫保持10 ℃ 以上，48 h 后，打開門窗通風(fēng)。進(jìn)雛2 d前，將舍內(nèi)溫度提至30 ℃，調(diào)試育雛傘，使雛欄內(nèi)溫度達(dá)37 ℃。（3）設(shè)備、飼料及防疫藥品的準(zhǔn)備。供熱暖風(fēng)機(jī)（有燃?xì)馑惋L(fēng)、電熱風(fēng)機(jī)、有地?zé)崮艿牡貐^(qū)也可采用地?zé)犸L(fēng)機(jī)），送風(fēng)帶，料槽、飲水器、噴霧加濕系統(tǒng)、料盤、3 周內(nèi)雛雞食料空間3～4 cm，3 周齡后槽位6 cm。雛雞用塔型飲水器。準(zhǔn)備好雛雞4 周內(nèi)飼料、藥物及疫苗：每只雛雞準(zhǔn)備1.5 kg 飼料，常用消炎、驅(qū)蟲藥物，備好新城疫、法氏囊、傳染性支氣管炎等疫苗。

3.1.3 雛山雞運(yùn)輸 一般選擇在相關(guān)畜牧部門備案的，有山雞育種許可和防疫許可的山雞育種繁育場購買山雞雛雞苗。

3.1.4 雛山雞管理技術(shù) （1）飲水。雛山雞初飲在出殼后24 h 內(nèi)完成。飲水以涼的溫開水最佳，溫度18 ℃ 以上。7 日齡以內(nèi)，在水中加3 % ～ 5 % 葡萄糖和0.1 % 水溶性多維。1 周后飲自來水，3 周齡用抗球蟲藥。（2）開食。雛山雞出殼后24 h 后開食。2 周內(nèi)，6 次/d，3～4 周，5 次/d，5 周后4 次/d。（3）溫濕度控制。育雛傘下，墊料（多用甲醛熏蒸消毒的稻殼）以上5 cm處溫度 要求：1～3 d：35～37 ℃；4～5 d：33～34 ℃；6～8 d：32～33 ℃；9～10 d：31～32 ℃；11～14 ：28～31 ℃；15～20 d：25～28 ℃；21～25 d：18～25 ℃。特別是早晚溫差較大時(shí)，需人工加溫，待早晚舍內(nèi)溫度能達(dá)到16～18 ℃，可以脫溫[3]。濕度要求：1～10 d：70 %；11～30 d：65 %；30～45 d：60 %；46～60 d：50～55 %。在雛山雞養(yǎng)殖過程中，飼養(yǎng)員注意觀察雛雞群在保溫傘下育雛圍欄種的分布、采食量、精神狀態(tài)、飲水量、糞便是否正常，以便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)雛山雞疫病情況，調(diào)整管理措施。（4）舍內(nèi)通風(fēng)。通風(fēng)利于增加室內(nèi)氧氣量，排出室內(nèi)污濁氣體。密閉雛雞舍采用排風(fēng)扇強(qiáng)制通風(fēng)，根據(jù)室內(nèi)外溫度、育雛季節(jié)、天氣、雛山雞飼養(yǎng)密度合理調(diào)節(jié)室內(nèi)通風(fēng)量。最小通風(fēng)量可參考：0.2～1.0 m3/h·kg。（5）光照。1 周齡24 h 光照，照度20～30 lx（勒克斯）；2 周齡16 h 光照，照度5～15 lx；3 周齡12 h 光照，照度為5 lx；4 周齡后8 h 光照，照度為5 lx。（6）飼養(yǎng)密度。1～10 d，55～65 只/m2，11～30 d，45～55 只/m2，30～45 d，35～45 只/m2，46～50 d，30～45 只/m2。（7）10 日齡斷喙。飲水時(shí)添加電解多維和葡萄糖減少應(yīng)激反應(yīng)。（8）保持飼養(yǎng)環(huán)境清潔。做好育雛舍內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生，保持地面清潔，按時(shí)噴霧消毒，及時(shí)清理山雞糞便，每天清洗料盤和飲水器。多查看雞群，揀出死山雞，淘汰病殘弱雛山雞。（9）加強(qiáng)疫病防治。6～10 d 滴鼻新城疫疫苗，10～20 d，做好雛山雞球蟲藥物預(yù)防。用球蟲清（主要成分30 % 磺胺氯吡嗪鈉可溶性粉）按1∶400 的劑量全天候飲水，連用5 d[4]。育雛期間加強(qiáng)支原體和沙門氏菌傳染病的預(yù)防。在3～4 日齡，用濃度為0.0001 的痢特靈溶液飲水，連續(xù)5 d，起到預(yù)防作用[5]。

3.2 育成山雞的飼養(yǎng)管理

育成山雞一般從6～26 周齡的青年山雞。山雞從第8～16 周，生長迅速，日增重可達(dá)10～15 g，至16 周時(shí)公雞體重達(dá)成年體重的85 %，母山雞體重達(dá)成年體重的80 %，育成期的山雞適應(yīng)性增強(qiáng)，身體發(fā)育加快，做好限飼和光照控制，從8～18 周齡進(jìn)行限飼。為后期母山雞產(chǎn)蛋打好基礎(chǔ)。

3.2.1 限制飼養(yǎng) 將全價(jià)配合飼料飼喂量每周調(diào)整至標(biāo)準(zhǔn)日飼喂量80 % 左右。按照山雞育種場的體重標(biāo)準(zhǔn)控制母山雞體重機(jī)體生長發(fā)育。每周隨機(jī)抽樣測山雞體重，檢查體重是否符合生長標(biāo)準(zhǔn)曲線，抽樣數(shù)占群體總量的5 %～15 %。若沒有體重標(biāo)準(zhǔn)曲線，也可按照80%符合群體平均體重，說明群體體重控制均勻，若只有50 % 符合群體平均體重，則需要調(diào)整飼料喂量。以5 g/d·只為一個(gè)飼料增減單位。每天早晨將全天的飼料量一次投完。

3.2.2 光照 育成期母山雞光照為8 h/d，夏秋自然光照即可，冬季需適當(dāng)補(bǔ)光。

3.2.3 科學(xué)管理 每月對雞舍消毒2 次，對水線2 d 消毒一次，每天打掃衛(wèi)生，及時(shí)清理糞便；注意通風(fēng)換氣，夏季做好防暑降溫，冬季做好保暖，對病死山雞和山雞糞做好無害化處理。

3.3 過渡期山雞的飼養(yǎng)管理

產(chǎn)蛋山雞的過渡期是指27～37 周齡的成年山雞。目前，本地養(yǎng)殖的蛋用山雞37 周齡左右開始見蛋。過渡期的山雞開始完成由體成熟到性成熟的過程。飼料粗蛋白質(zhì)由16 % 提升至21 %，光照時(shí)長由8 h 逐漸延長至14 h，及時(shí)淘汰病弱山雞。

3.4 產(chǎn)蛋期山雞的飼養(yǎng)管理

產(chǎn)蛋期是指37 周齡至產(chǎn)蛋結(jié)束的時(shí)期，做好山雞群體健康，取得最多的山雞蛋。該階段管理重點(diǎn)是保障充足的營養(yǎng)、維持適宜的環(huán)境。避免對山雞產(chǎn)生應(yīng)激的因素，如過于嘈雜的聲音、高溫、低溫、缺水、缺料、老鼠等。光照自27周齡，每周增加20 min 直至產(chǎn)蛋，14 h/d，產(chǎn)蛋高峰過后，結(jié)合產(chǎn)蛋率，日光照逐漸增至16 h/d，直至產(chǎn)蛋結(jié)束。35 周后將母山雞轉(zhuǎn)入4層階梯式籠里飼養(yǎng)。飼養(yǎng)員定時(shí)飼喂，4 次/d，80 g/只。定時(shí)撿蛋，每天下午4 時(shí)撿蛋。做好消毒防疫工作。合理控制飼料營養(yǎng)成分含量，開始產(chǎn)蛋率達(dá)30 % 至產(chǎn)蛋高峰過后，飼料粗蛋白含量22 %，鈣3 %，磷1 %。通過控制好飼養(yǎng)環(huán)境，溫濕度、光照、飼料營養(yǎng)水平等因素，提高群體產(chǎn)蛋量。一般當(dāng)產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋率低于30 %時(shí)，將山雞全部淘汰。至72 周淘汰，整個(gè)產(chǎn)蛋期每只山雞可產(chǎn)約160 枚蛋。

蛋用山雞養(yǎng)殖是近10 多年來發(fā)展起來新產(chǎn)業(yè)，很多課題還處于探索研究階段，如蛋用山雞的父母代種山雞配套系選育、產(chǎn)蛋山雞專用全價(jià)配合飼料、蛋用山雞飼養(yǎng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，這些問題需要更多的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員不斷從養(yǎng)殖實(shí)踐中研究解決。