喬 磊，馬 悅，陳永霞，白延鈞

（寶塔區(qū)果業(yè)技術(shù)推廣和營銷服務(wù)中心，陜西 延安 716000）

隨著人們生活水平的不斷提升，對水果品質(zhì)的要求也越來越高，不但要求蘋果外形規(guī)整、著色亮麗、口味適中，還要求蘋果內(nèi)在品質(zhì)更佳，滿足精品的標準。面對這種需求變化，筆者認為對富士系蘋果的栽植不應(yīng)再以高產(chǎn)為基準，而是要大力提升蘋果品質(zhì)。這就需要在果樹的栽培和管理方面形成完善的標準和制度，科學(xué)應(yīng)用各類栽培技術(shù)，使果樹在不同生長期都能夠獲得相應(yīng)的管理服務(wù)，從而提升果品品質(zhì)，增加經(jīng)濟收益。

1 影響精品富士蘋果產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵因素

1.1 苗木的選擇

自我國1966 年從日本引進富士蘋果后，大部分適合富士蘋果栽培的地區(qū)，都進行了大面積的富士蘋果樹栽植，使當前我國富士系種類多達100 余種，滿足了人們對于蘋果這種高營養(yǎng)水果的需求。然而，由于受到栽植苗木質(zhì)量的影響，部分地區(qū)富士蘋果難以達到精品的標準，在投入大量的人力物力后，難以獲得更高的經(jīng)濟收益，果農(nóng)收入逐年下降，對果農(nóng)生產(chǎn)積極性造成挫傷。而這種問題的存在，主要表現(xiàn)為不同的富士蘋果種在質(zhì)量上存在較大差異。大多數(shù)種植區(qū)選擇的蘋果苗木，均為20 世紀研究和栽植的蘋果苗木，經(jīng)過長久的流通，市場中銷售的蘋果苗木來源渠道多，在缺少市場監(jiān)管的情況下，部分質(zhì)量不高的苗木混雜在精品苗木中，使苗木品種混亂現(xiàn)象普遍存在。而由于在采購蘋果苗木時多是批量購買，因此在蘋果苗木栽植過程中，易受到苗木品系差異和質(zhì)量差異的影響，使栽植的時間、密度、土壤選擇影響部分苗木的生長，進而導(dǎo)致生產(chǎn)的果實品質(zhì)難以統(tǒng)一，特別是果實著色度和大小有著一定的差異，難以達到精品富士蘋果的標準。

1.2 果樹生長的基礎(chǔ)要素

富士系果樹的生長發(fā)育需要適宜的溫度、濕度、光照，以保障基礎(chǔ)生長必需要素的均衡穩(wěn)定，減少對果實外觀和風(fēng)味的影響。精品富士蘋果對苗木的生長溫度有著較高的要求，果樹開花溫度大致為11 ℃，種植地區(qū)的月均溫度16 ℃～22 ℃最適宜果木的生長。而在濕度方面，果樹成長的過程中對水分有著較大的需求，水分過多或過少，都會使果樹延緩生長，甚至出現(xiàn)果樹旱死或澇死的問題。在果樹開花結(jié)果的時期，水分不足會大幅度降低授粉效果，使果樹花期縮短，出現(xiàn)落果的現(xiàn)象。而在光照方面，富士蘋果作為喜光的果樹，在果實著色期、發(fā)育期、成熟期這3 個關(guān)鍵節(jié)點需要保障月均光照時長超過150 h，光照強度越大，果實發(fā)育得越完善，著色效果及甜度越高。溫度、濕度、光照這3 種基礎(chǔ)的生長要素，是保障果樹發(fā)育、坐果、成熟的關(guān)鍵因素。而在栽培過程中，由于部分地區(qū)的雨水不充足，且地形地勢起伏較大，人工澆水難度大，需要的成本更高，易使果樹在生長和成熟的關(guān)鍵期，因為缺少水分或水分流失量大，出現(xiàn)果實小且數(shù)量少、品質(zhì)不佳等問題。例如，陜西富士蘋果種植區(qū)，由于地區(qū)降水量過少且氣候干燥，蒸發(fā)量遠遠高于降水量，只能通過收集自然降雨進行果業(yè)生產(chǎn)。這種方式種植成本高、抵御自然災(zāi)害能力差，且在管理方面需投入大量的人力物力，這成為制約發(fā)展精品果生產(chǎn)的主要原因。

1.3 配方施肥

當前，在富士蘋果種植區(qū)生長的果樹，有著較大的樹齡，由于年復(fù)一年的環(huán)割及不合理的栽培，果樹承擔(dān)的壓力過大，出現(xiàn)樹木早衰的現(xiàn)象。加之部分地區(qū)降水量過少，水土、養(yǎng)分流失嚴重，一旦不及時施肥，會使蘋果樹生長的水平和質(zhì)量逐年降低，難以生產(chǎn)出更多的精品富士果實[1]。據(jù)統(tǒng)計，我國西北地區(qū)近1/2 以上的果園沒有自主灌溉條件，且在肥料選擇上，以少量的有機肥配合磷肥為主，有機肥料的配比不足。大部分果園以單一施用化肥為主，缺少有機肥料的添加，使整體的施肥配比不合理，土壤養(yǎng)分不足，果樹的成長勢頭不斷減弱。

1.4 病蟲害防治

病蟲害防治是保障富士蘋果果實無創(chuàng)傷，且達到精品蘋果水平的重要措施。病蟲害防治是果園和果樹管理的重點內(nèi)容，需要管理者有一定種植經(jīng)驗，有效預(yù)防病蟲害。此外，還應(yīng)加強對果樹生長情況的分析，了解果樹存在的病癥，完成對病蟲害的高效治理。例如，對于粗皮病病害發(fā)病初期的果樹，應(yīng)先進行削皮，然后涂擦消毒治劑。在生產(chǎn)期的10 d～15 d后，噴灑20%粉銹寧乳油，并間隔15 d 噴灑1 次，連續(xù)噴灑4 次，完成對病害的消殺和防治。然而，對于蘋果果園和果樹的管理，大多以蟲害的治療為主，缺少疾病預(yù)防和檢查工作。部分管理人員缺少病蟲害防治的專業(yè)技能，對于表征相似的癥狀，采用統(tǒng)一的治療方法，造成部分果樹因受到藥物的刺激而出現(xiàn)爛果的現(xiàn)象。而部分果農(nóng)更是缺少對病蟲害的認知，采用以統(tǒng)一的噴灑農(nóng)藥為主的防控模式，使部分苗木受到大劑量農(nóng)藥的污染，出現(xiàn)成長發(fā)育不良的情況，降低了富士蘋果生長的速度和果品質(zhì)量。面對這些關(guān)鍵性的種植和栽培問題，需種植者在了解精品富士蘋果標準的條件下，在栽植的各階段加強管理監(jiān)督，以更加科學(xué)的方式落實各環(huán)節(jié)，保護蘋果樹體和果實不受到傷害，提升果品質(zhì)量。

2 精品富士蘋果栽培技術(shù)的示范與推廣路徑

2.1 擇優(yōu)選擇苗木建園，從根源上保證蘋果栽培質(zhì)量

蘋果屬于多年生植物，一旦確定種植苗木是無法更換的。為從根源上保證精品富士蘋果的栽培質(zhì)量，必須要擇優(yōu)選擇苗木建園。選擇健康的壯苗、大苗，不僅有利于提早結(jié)果，增加蘋果產(chǎn)量，使蘋果產(chǎn)量達到一定豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)效果，還可有效增強栽植富士蘋果的苗木抗逆性，降低其生產(chǎn)成本。因此，在建園時選擇栽植苗木，必須要選擇品種純正、優(yōu)質(zhì)的蘋果苗木，以保障果樹生長態(tài)勢與掛果初期產(chǎn)量。1）品種純正、無病蟲害、根系好、須根多、粗壯及飽滿芽達到8 個月以上的苗木，屬于優(yōu)質(zhì)苗木。選用優(yōu)質(zhì)苗木，苗木成活率更高，樹體生長態(tài)勢整齊良好。2）擇優(yōu)選擇基砧、中間砧抗性好，接穗品種表現(xiàn)良好的品種，蘋果苗木的基砧與中間砧，必須要在無病毒苗木的基礎(chǔ)上進行，反之則不利于后期管理。

2.2 加強土壤綜合管理，實現(xiàn)富士蘋果早期豐產(chǎn)栽培

1）通過將熟化的土壤由深層翻出來，并根據(jù)每年樹冠生長周期，從樹冠邊緣向外挖環(huán)狀溝，將種植土壤的表土與心土分開堆放。在環(huán)狀溝內(nèi)添加腐熟的拌土農(nóng)家肥，促進苗木生長，保證苗木養(yǎng)分充足。在回填時，需先回填表土，再回填心土，將心土積壓在表層，保證苗木養(yǎng)分不會流失。

2）由于土壤是果樹生長的基礎(chǔ)，果樹在生長發(fā)育過程中，需要從土壤中不斷汲取各種營養(yǎng)物質(zhì)，以保證其茁壯生長。因此，必須做好土壤綜合性管理，在保持土質(zhì)疏松、通透性好的同時，根據(jù)果樹生長發(fā)育情況，適當增加土壤肥力，促進果樹生長與結(jié)果[2]。同時，利用苗木種植林間空地，實施“豆菜輪茬”措施，按照5 月種植黃豆，結(jié)莢期前將其割除鋪至樹盤下，在秋季施基肥時將秸稈深翻進土壤；在割除黃豆后套種油菜，次年4 月開花后將其割除鋪至樹盤下的方法輪流種植、深翻。這樣既可提升土壤有機質(zhì)含量，同時油菜花和蘋果樹花期接近，也起到了招蜂引蝶、促進果樹授粉的作用，進一步達到精品富士蘋果早期豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)效果。此外，在對土壤進行施肥過程中，必須要注重對施肥類型的合理選擇，并注重施肥流程，以保證土壤管理的規(guī)范性。在具體實踐過程中，將土壤施肥劃分為3 個階段：第1 階段為基肥，即保障苗木生理生長所需的基礎(chǔ)肥料，一般以有機肥（農(nóng)家肥）為主，施肥方法一般為每年秋季在樹冠外圍挖溝斷根深施為主[3]；第2 階段為追肥，分別在萌芽期、花芽分化期和果實著色期進行追肥，同時施肥時適量加入各種微量元素，以保證苗木健康成長；第3 階段為葉面噴肥，主要用于補充果樹關(guān)鍵生育期對營養(yǎng)元素的需要，并有效防止因缺乏營養(yǎng)元素，造成樹干枯萎或干枯的問題。

3）灌水和排澇。在樹木開花前、幼果膨大期和封凍期澆灌3 次水，并注重雨季的排水排澇、引水入窖等工作。

2.3 應(yīng)用套袋栽培技術(shù)，有效降低病、蟲、鳥危害

套袋栽培技術(shù)能有效預(yù)防病蟲害發(fā)生的概率、最大限度地避免粉塵污染與農(nóng)藥殘留的侵害，阻隔病蟲害入侵[4]。1）將蘋果套袋栽培技術(shù)應(yīng)用于精品富士蘋果栽培過程中，可促進蘋果著色，保護蘋果外表，同時提高富士蘋果生產(chǎn)質(zhì)量。紙袋種類的選擇以雙層紙袋為主，紙袋內(nèi)部做涂蠟處理，可延緩果皮表面細胞的老化。2）科學(xué)確定套袋時間，套袋時間應(yīng)盡量在果樹落花之后，即5 月下旬至6 月上旬期間，這是果實套袋的最佳時間段。并且在套袋過程中要注意避開早晨露水未干、中午氣溫較高及傍晚返潮的3 個時間段，尤其是雨天和霧天，應(yīng)放棄對果實進行套袋。此外，對套袋方法與摘袋技術(shù)的選擇也應(yīng)加以修正，需圍繞最佳時間實施套袋與摘袋工作，并時刻觀察套袋與摘袋后果實的具體表現(xiàn)。尤其要做好摘袋后的管理工作，在摘袋后要及時摘除接觸果面的“蓮座葉”、樹冠上部的葉片及樹冠下部的葉片，摘葉量應(yīng)占全樹總?cè)~量的30%左右。在摘葉工作結(jié)束后，將果實陰面轉(zhuǎn)向陽面，實施轉(zhuǎn)果技術(shù)，以保證果實的每一個面都能獲得陽光照射，實現(xiàn)果實全著色[5-6]。

2.4 利用先進信息技術(shù)與平臺，示范推廣栽培技術(shù)

在全球信息化建設(shè)背景下，為進一步實現(xiàn)對精品富士蘋果栽培技術(shù)的示范與推廣，相關(guān)工作人員可從以下3 個方面入手：1）利用“手機＋直播平臺”等模式，對精品富士蘋果的栽培技術(shù)要點及栽培過程進行詳細拍攝，制作微短視頻上傳至新媒體平臺，以起到較好的示范與推廣作用；2）通過將傳統(tǒng)媒體與新媒體平臺相結(jié)合，發(fā)揮傳統(tǒng)媒體公信力、影響力優(yōu)勢以及新媒體時效性、共享性優(yōu)勢，對精品富士蘋果栽培技術(shù)要點、作用及意義等加以廣泛宣傳，以獲得良好的推廣效果；3）通過協(xié)同信息技術(shù)研發(fā)人員，針對精品富士蘋果栽培技術(shù)，搭建線上虛擬富士蘋果示范區(qū)，對每年線下示范區(qū)均產(chǎn)優(yōu)質(zhì)富士蘋果、樹形改造、人工授粉和疏果或現(xiàn)場測產(chǎn)實景進行拍攝，上傳至網(wǎng)絡(luò)虛擬示范園平臺，供專業(yè)領(lǐng)域栽培人員學(xué)習(xí)、借鑒[7-10]。同時，可建設(shè)網(wǎng)絡(luò)標準化精品園生產(chǎn)流程平臺，將標準化生產(chǎn)流程、日常管理措施、果實采收、冷藏冷鏈及分揀銷售情況收錄于系統(tǒng)，用于分析各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入情況、病蟲害發(fā)生規(guī)律和產(chǎn)品銷售的趨勢，為合理控產(chǎn)、科學(xué)投入、提質(zhì)增效提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐。

3 結(jié)語

蘋果是最受大眾喜愛的水果之一，蘋果產(chǎn)業(yè)已成為我國重要的經(jīng)濟林果產(chǎn)業(yè)。面對人們對蘋果口味、外觀、品質(zhì)等的要求不斷提升，在傳統(tǒng)蘋果栽培技術(shù)下生產(chǎn)的果品已很難適應(yīng)市場變化，人們也對精品蘋果的生產(chǎn)提出了更多的需求。栽植精品富士蘋果，既要在苗木選栽、病蟲害綠色防控及科學(xué)施肥配比等關(guān)鍵環(huán)節(jié)上下功夫，也要注重冷藏冷鏈、產(chǎn)品包裝、電商銷售等蘋果產(chǎn)業(yè)后整理環(huán)節(jié)，全面展開對生產(chǎn)精品蘋果的系列研究，選擇更加適用于不同地區(qū)基礎(chǔ)條件和環(huán)境的管理技術(shù)，做好果園科學(xué)管理工作，從多方面優(yōu)化富士蘋果栽植的技術(shù)，實現(xiàn)精品富士蘋果生產(chǎn)，達到果農(nóng)增產(chǎn)增收、提質(zhì)增效的目標。