劉緒同，朱琳，曾得壽，劉建華

（深圳市金新農(nóng)科技股份有限公司，廣東 深圳 518107）

魚粉是仔豬飼料中不可或缺的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，魚粉中富含豐富的氨基酸、維生素、微量元素和未知生長因子，魚粉中氨基酸消化率高、組成和比例更加接近仔豬的營養(yǎng)需要，優(yōu)質(zhì)魚粉對仔豬而言誘食性好，在高檔教保料中通常添加3%～8%的魚粉以提升飼料產(chǎn)品的性能。

大米蛋白粉是大米提取糖漿后的副產(chǎn)品，大米蛋白在植物蛋白中生物學(xué)效價比其他蛋白質(zhì)高。大米蛋白的氨基酸組成平衡合理，且氨基酸含量高，是其他植物蛋白所無法比擬的[1]。大米酶解蛋白是優(yōu)選大米蛋白為原料，選用特定的菌和酶，結(jié)合獨(dú)特的工藝技術(shù)生產(chǎn)的生物發(fā)酵蛋白原料[2]。通過深層固態(tài)酶解，破除植物細(xì)胞壁，消除原料中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子，將大分子的蛋白質(zhì)降解成小分子的蛋白質(zhì)和肽類物質(zhì)，并釋放出大量功能性小肽。通過發(fā)酵產(chǎn)生大量的乳酸、各種消化酶、微生物代謝產(chǎn)物以及各種風(fēng)味物質(zhì)，明顯改善了原料的風(fēng)味，提升了動物對飼料的喜好度和消化率。

核苷酸渣蛋白飼料是一種新型的飼料原料，它主要是利用谷氨酸棒桿菌以蔗糖、糖蜜、淀粉或其他水解液等植物源成分及銨鹽（或其他礦物質(zhì)）組成的培養(yǎng)基發(fā)酵，生產(chǎn)5′-肌苷酸二鈉、5′-鳥苷酸二鈉后剩余的固體殘渣，經(jīng)干燥制粒而得。核苷酸渣是發(fā)酵生產(chǎn)核苷酸（肌苷酸IMP）后剩余的菌體蛋白，是谷氨酸棒桿菌菌體蛋白，含少量的游離肌苷酸，主要指標(biāo)是粗蛋白（CP）、水分、灰分和銨鹽。

近年隨著魚粉資源的短缺、質(zhì)量不可控以及價格的高漲等因素，很多研究都把魚粉的替代作為重點(diǎn)課題來攻關(guān)[3]，目前替代魚粉常用的原料包括發(fā)酵豆粕、酶解豆粕、大豆?jié)饪s蛋白等豆類深加工原料[4]，另外一些動物源性替代魚粉優(yōu)質(zhì)蛋白原料如血漿粉、腸膜蛋白粉等由于生物安全因素都停止在豬飼料中使用，在后非瘟?xí)r代，尋找魚粉的可替代性原料來提升飼料產(chǎn)品性能迫在眉睫，因此本研究的目的是探討使用2%的大米酶解蛋白或2%核苷酸渣替代魚粉對仔豬生長性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗動物由深圳金新農(nóng)科技股份有限公司珠海研發(fā)基地提供，進(jìn)口蒸汽魚粉，原產(chǎn)地秘魯；大米酶解蛋白由榮華聯(lián)合生物科技（深圳）有限公司提供。進(jìn)口蒸汽魚粉、大米酶解蛋白和核苷酸渣的常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)與氨基酸分析指標(biāo)見表1。

表1 進(jìn)口蒸汽魚粉、大米酶解蛋白和核苷酸渣的常規(guī)指標(biāo)與部分氨基酸分析值 %

1.2 試驗設(shè)計

選擇平均體重為（7.48±0.14）kg的杜長大三元斷奶仔豬144頭，按體重、性別隨機(jī)分為3個處理，每處理4個重復(fù)，每個重復(fù)為12頭仔豬，3個處理分別為對照組、2%大米酶解蛋白替代魚粉組（處理Ⅰ組）、2%核苷酸渣替代魚粉組（處理Ⅱ組），進(jìn)行為期13 d的飼養(yǎng)試驗。試驗日糧配方見表2。

表2 日糧配方組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在深圳金新農(nóng)科技股份有限公司珠海研發(fā)基地進(jìn)行，試驗飼喂遵循少量多次原則，平均每天加料4次，第2天早上7:30清槽并計算前一天的采食量，試驗期間豬只自由飲水，按照免疫程序正常免疫。試驗各處理組在相同的飼養(yǎng)管理和環(huán)境條件下進(jìn)行，保持飼料新鮮、豬舍環(huán)境舒適，每天觀察試驗豬采食、腹瀉及活動情況，發(fā)現(xiàn)病豬后為該豬作標(biāo)記號，跟蹤記錄發(fā)病日期、持續(xù)時間、治療方案、康復(fù)情況。

1.4 指標(biāo)測定

1.4.1 生長數(shù)據(jù)

于試驗開始、結(jié)束時分別稱量仔豬重量、耗料情況，計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和飼料轉(zhuǎn)化效率（F/G）。

1.4.2 腹瀉指數(shù)

發(fā)現(xiàn)腹瀉病豬后進(jìn)行標(biāo)記號，跟蹤記錄發(fā)病日期、持續(xù)時間、治療方案、康復(fù)情況。根據(jù)評分結(jié)果計算每窩腹瀉指數(shù)，每窩腹瀉指數(shù)=觀察記錄分?jǐn)?shù)總和（/觀察總天數(shù)×每窩仔豬數(shù)）。

1.4.3 蛋白質(zhì)消化率

采用部分收糞法，在試驗第5～8天期間進(jìn)行4 d的消化試驗。按照糞樣的10%的比例加入濃硫酸，之后放置于-20℃冰箱保存，消化試驗結(jié)束后，將收集的糞樣充分混勻，及時烘干制樣，粉碎過40目篩，放置于-20℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

測定日糧和糞中的干物質(zhì)、粗蛋白，并采用內(nèi)源指示劑法計算蛋白質(zhì)的表觀消化率[1]。

蛋白質(zhì)表觀消化率=100%-100%×（糞中蛋白質(zhì)含量×飼料中指示劑含量）（/飼料中蛋白質(zhì)含量×糞中指示劑含量）

1.5 統(tǒng)計分析

所有結(jié)果均使用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，使用Excel和SPSS軟件對結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計與分析，不同處理間差異使用單因素方差分析，采用Duncan's檢驗法進(jìn)行多重比較，P＜0.05為顯著水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蛋白源等量替代魚粉對斷奶仔豬生長性能的影響

測定試驗豬生長性能指標(biāo)，結(jié)果見表3。由表3可知，大米酶解蛋白組仔豬平均日增重、平均日采食量、料肉比與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；核苷酸渣組仔豬平均日采食量、料肉比顯著低于對照組（P＜0.05），平均日增重低于對照組和大米酶解蛋白組，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 大米酶解蛋白、核苷酸渣替代魚粉對斷奶仔豬生長性能的影響

2.2 不同蛋白源等量替代魚粉對斷奶仔豬腹瀉指數(shù)及蛋白質(zhì)消化率的影響

測定試驗豬腹瀉指數(shù)及蛋白質(zhì)表觀消化率，結(jié)果見表4。由表4可知，各組蛋白質(zhì)表觀消化率無顯著差異（P＞0.05），大米酶解蛋白組略優(yōu)于其他各兩組。各組仔豬腹瀉率無顯著差異（P＞0.05），但大米酶解蛋白組、對照組略優(yōu)于核苷酸渣組。

表4 試驗仔豬的腹瀉指數(shù)及蛋白質(zhì)表觀消化率 %

3 討 論

蛋白質(zhì)作為動物正常生長發(fā)育的必需營養(yǎng)物質(zhì)之一，是構(gòu)成有機(jī)體的主要成分。魚粉因其蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好、誘食性好、抗?fàn)I養(yǎng)因子少等特點(diǎn)一直在仔豬飼料中廣泛應(yīng)用[5]。在本試驗中，選擇大米酶解蛋白和核苷酸渣兩種魚粉替代原料進(jìn)行對比試驗，結(jié)果證明，在2%大米酶解蛋白等量替代魚粉的情況下，對仔豬生產(chǎn)性能和腹瀉指數(shù)、蛋白質(zhì)表觀消化率無顯著影響。在2%核苷酸渣等量替代魚粉的情況下，ADFI、FCR與對照組存在顯著差異，ADG與對照組不存在明顯的差異，但低于對照組，說明選擇的兩種魚粉替代原料，在2%等量替代魚粉并在額外補(bǔ)充鈣、磷、脂肪和氨基酸指標(biāo)完善配方情況下，2%大米酶解蛋白組在生產(chǎn)性能和腹瀉情況不比含魚粉日糧效果差，可等量替代魚粉；核苷酸渣替代魚粉組未能達(dá)到魚粉組效果。

本試驗選擇以酶解工藝處理的大米酶解蛋白替代魚粉，通過酶解將原料中部分大分子蛋白質(zhì)降解成活性小分肽、游離氨基酸、酶類和酸類等活性物質(zhì)，提高了原料的吸收利用率和飼用價值[6-7]。李新國等[8]在斷奶仔豬日糧中添加1%～2%大米活性肽發(fā)現(xiàn)可以提高仔豬生長性能，機(jī)體免疫力和免疫能力。劉衛(wèi)東等[9]在育成豬日糧中添加大米蛋白肽，結(jié)果發(fā)現(xiàn)可顯著改變生長性能、血清生化指標(biāo)、降低腹瀉率。本試驗中，大米酶解蛋白可2%等量替代魚粉，與前人研究結(jié)果相吻合。

核苷酸渣是發(fā)酵生產(chǎn)核苷酸（肌苷酸IMP）后剩余的菌體蛋白，關(guān)于核苷酸在仔豬日糧中的應(yīng)用，前人已經(jīng)做了大量報道，外源核苷酸可以促進(jìn)幼齡動物生長，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力[10-12]?？讘c娟等[13]研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬飼料中添加1、2 g·kg-1的酵母核苷酸能夠提高斷奶仔豬的平均日增重，并有效抑制因大腸桿菌引起的腹瀉。但是，核苷酸渣在斷奶仔豬上的應(yīng)用目前還未見有報道。核苷酸渣中含有少量的游離肌苷酸，根據(jù)前人關(guān)于核苷酸的試驗結(jié)果，推斷添加2%的核苷酸渣可以改善仔豬的生產(chǎn)性能，但本試驗結(jié)果表明，2%替代等量的魚粉并未達(dá)到理想的效果，關(guān)于核苷酸渣的使用效果需進(jìn)一步論證。

4 結(jié) 論

本試驗結(jié)果表明，2%大米酶解蛋白組可完全替代等量的魚粉而對仔豬的生長性能沒有負(fù)面影響，核苷酸渣替代等量魚粉并未達(dá)到理想的效果，關(guān)于核苷酸渣的使用效果需進(jìn)一步論證。