陳天瑜 陳慧楠

（1.上海市崇明區(qū)蔬菜科學(xué)技術(shù)推廣站，上海 崇明 202150；2.上海市崇明區(qū)堡鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 崇明 202157）

姬松茸又名松口蘑，是一種珍貴的真菌，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食療價(jià)值，在我國(guó)主要分布在云南、四川、西藏等地。隨著食用菌設(shè)施栽培技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)各地已實(shí)現(xiàn)姬松茸設(shè)施大棚生產(chǎn)，特別是長(zhǎng)江中下游地區(qū)，姬松茸設(shè)施大棚栽培已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的有效途徑之一。

1 品種選擇

選用具備相應(yīng)技術(shù)資質(zhì)單位提供的種性清晰、耐寒耐濕、適應(yīng)崇明地區(qū)氣候條件的姬松茸菌品種，如神姬5號(hào)、福姬5號(hào)等。播種時(shí)，要求栽培種的菌絲呈灰白色且生長(zhǎng)一致、有氣生菌絲、無(wú)雜菌、無(wú)色素分泌、不干縮、不脫壁、具有姬松茸品種特有的清香味。

2 地塊選擇

選用地勢(shì)高且平坦、水源優(yōu)質(zhì)豐富、周邊無(wú)污染源、前茬未種植過(guò)其他菌類的地塊。在設(shè)施大棚內(nèi)栽培，大棚寬8 m、高3 m以上，長(zhǎng)度根據(jù)地形確定，一般為50～60 m。9月底前搭建好大棚，覆蓋大棚膜。

3 栽培料準(zhǔn)備

將稻草、毛豆秸稈和園藝土按質(zhì)量比3∶3∶3混勻制成栽培料。7月上旬，將稻草、毛豆秸稈和園藝土暴曬2～3 d，剔除霉變物和雜質(zhì)，將稻草和毛豆秸稈粉碎成1.0～1.5 cm長(zhǎng)，按1層稻草、1層毛豆秸稈、1層園藝土堆疊，然后分別加入栽培料總質(zhì)量1%的過(guò)磷酸鈣、1%的石膏粉、1%的尿素調(diào)整碳氮比，以及1%的50%多菌靈可濕性粉劑消毒，將混合料拌勻后堆成寬2.0～2.5 m、高1.0～1.5 m的料堆，長(zhǎng)度根據(jù)栽培面積而定。拌料過(guò)程中分次加水，使物料濕度達(dá)到65%～75%。料堆用地膜密封進(jìn)行高溫發(fā)酵，20～25 d后進(jìn)行翻堆。翻堆時(shí)，將表面物料翻到堆內(nèi)，并根據(jù)物料發(fā)酵情況加水，并調(diào)節(jié)酸堿度至微酸性狀態(tài)。翻堆2～3次后（一般于10月中旬），料溫穩(wěn)定在25℃，物料呈金黃色、軟化、具有固有氣味時(shí)說(shuō)明栽培料發(fā)酵完成。

4 栽培床準(zhǔn)備

及時(shí)清除前茬作物、田間枯枝殘葉、雜草和雜質(zhì)。7月中旬，設(shè)施大棚用50%多菌靈500倍液進(jìn)行整體消毒殺菌，高溫悶棚2～3個(gè)月。11月上旬，8 m寬大棚按床寬2.0～2.5 m筑畦，按栽培床深15～18 cm整平床底。將發(fā)酵好的栽培料翻拌均勻后鋪在栽培床上并壓實(shí)，栽培料厚度12 cm以上。田間鋪設(shè)以微噴為主的水肥一體化設(shè)施，8 m寬大棚鋪設(shè)2條管道，每條管道間隔4 m安裝1個(gè)噴淋頭。

5 播種

栽培床溫度達(dá)20～25℃、地表下5～10 cm處溫度達(dá)19～23℃時(shí)即可播種。播種前1 d床面噴水，使栽培料濕度達(dá)到90%以上，播種時(shí)再噴1次水，確保床料濕度85%～90%。采種工具、存放容器和采種環(huán)境用高錳酸鉀溶液嚴(yán)格消毒。播種時(shí)，根據(jù)姬松茸菌種的特性，淘汰劣質(zhì)菌種，對(duì)符合質(zhì)量要求的栽培種及時(shí)采種、及時(shí)播種。選每天上午用點(diǎn)播方式播種，播種密度為10～12 cm見(jiàn)方，播種量盡可能大些，播種深度以地表下2～3 cm為宜。播種后覆蓋2～3 cm厚、經(jīng)粉碎和高溫消毒的園藝土，其上覆蓋2～3 cm厚粉碎秸稈，最后覆蓋地膜保濕保溫。

6 田間管理

6.1 菌絲生長(zhǎng)期

播種后至菌蕾形成初期，溫濕度管理以促進(jìn)菌絲健康生長(zhǎng)為主，保持白天20～25℃、夜間15～20℃，栽培床濕度75%～80%。當(dāng)菌絲爬滿整個(gè)栽培床時(shí)，及時(shí)揭除地膜，搭建小環(huán)棚。出現(xiàn)氣生菌絲時(shí)，及時(shí)揭開(kāi)拱棚膜降溫降濕，為姬松茸從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜條件。

6.2 現(xiàn)蕾期至采收期

現(xiàn)蕾期注意控濕降溫、加大溫差，以促進(jìn)姬松茸子實(shí)體發(fā)育。為確?，F(xiàn)蕾期子實(shí)體膨大，溫度保持13～19℃。冬季及早春加蓋中棚或覆蓋保溫材料保溫，次年3月以后，隨著外界溫度升高，通過(guò)放風(fēng)和覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫。栽培床干燥時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水。姬松茸每次采收后，應(yīng)及時(shí)清理床土中的菇腳和碎片，床面低陷處及時(shí)補(bǔ)土或粉碎腐熟的秸稈，停止噴水，適當(dāng)通風(fēng)，養(yǎng)菌2～3 d后再噴水，以利發(fā)菌和子實(shí)體形成，覆蓋塑料薄膜，開(kāi)始下茬出菇管理。

7 病蟲害綠色防治

姬松茸病蟲害主要有鬼傘類雜菌、螨蟲等。

7.1 鬼傘類雜菌

（1）發(fā)病癥狀：栽培料表面出現(xiàn)細(xì)弱灰白色菌絲，菌絲生長(zhǎng)迅速，形成白色米粒狀菌蕾，成熟后產(chǎn)生黑色孢子，菌褶自溶后形成黑色黏液。（2）發(fā)病原因：料堆淋雨，栽培料發(fā)酵不徹底、料內(nèi)氨氣過(guò)多，栽培床上栽培料堆積過(guò)厚、通氣不良，易產(chǎn)生鬼傘。（3）防治措施：選用新鮮的栽培料，增加發(fā)酵堆氧氣含量；料堆防止雨淋，控制水分，減少氮肥施用量；發(fā)現(xiàn)鬼傘及時(shí)拔除。

7.2 螨蟲

（1）危害特點(diǎn)：螨蟲主要危害姬松茸菌絲，造成菌絲褪菌，菌絲變稀后栽培料松散只剩下菌索，無(wú)法形成子實(shí)體。溫度20～30℃、濕度60%～80%時(shí)，螨蟲繁殖速度快。螨蟲個(gè)體小，通過(guò)培養(yǎng)料和菌種傳播。（2）防治措施：選用無(wú)螨菌種；栽培料需充分腐熟發(fā)酵，也可在培養(yǎng)料進(jìn)栽培床前用磷化鋁熏蒸殺滅菌螨；菌螨發(fā)生后，應(yīng)選用安全高效殺螨劑防治；出菇前，可用甲氨基阿維菌素800～1 000倍液或240 g/L螺螨酯懸浮劑3 000倍液噴霧防治。

8 采收

姬松茸屬高濕菌類植物，低溫條件下生長(zhǎng)緩慢，甚至不生長(zhǎng)，高溫條件下生長(zhǎng)速度快，但菇體薄、開(kāi)傘快，質(zhì)量差，超過(guò)30℃則易造成小菇大量死亡。高溫高濕季節(jié)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，降低栽培床的溫濕度，每天檢查3～4次，當(dāng)菇體達(dá)到該品種固有大小時(shí)及時(shí)采收；晚秋低溫時(shí)可適當(dāng)延遲采收，讓菇體長(zhǎng)大，以提高產(chǎn)量。采收時(shí)，用手握住菇柄基部，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)摘下，用竹片刮掉菌蓋和菌柄上的泥土，按大小分級(jí)，及時(shí)上市銷售或送至加工點(diǎn)。