卜建東，王 智，葉 宇，楊雨霏，郄廣平

（茅臺學(xué)院 旅游管理系，貴州 遵義 564507）

流經(jīng)云南、貴州、四川三省的赤水河，因獨特的地理生態(tài)環(huán)境和良好的微生物菌群繁殖生長環(huán)境，為釀造高品質(zhì)的醬香型白酒提供了得天獨厚的條件。該區(qū)域匯集了眾多知名醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，因而享有“美酒河”的美譽(yù)。近年來，在“醬酒熱”與“旅游熱”的共同推動下，赤水河名聲大噪。越來越多的白酒愛好者和對白酒文化感興趣的普通旅游消費者涌向該區(qū)域。該區(qū)域的各級政府因勢利導(dǎo)，先后提出了“酒旅融合”的旅游發(fā)展模式。使得赤水河流域的白酒旅游一經(jīng)興起，就得到了快速的發(fā)展。白酒旅游是白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)物，是以了解中國白酒文化和白酒企業(yè)文化，探秘中國白酒的釀造工藝和生產(chǎn)條件為主要動機(jī)的游客，對白酒產(chǎn)區(qū)、白酒企業(yè)的原料基地、生產(chǎn)地理和自然環(huán)境、生產(chǎn)廠房和設(shè)備以及與白酒文化和白酒企業(yè)文化相關(guān)的主題博物館、公園、酒莊進(jìn)行參觀和參加品酒、酒節(jié)及相關(guān)活動的統(tǒng)稱[1]。在白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的雙重驅(qū)動力推動下，再加之市場需求的多元化發(fā)展趨勢與相關(guān)政策的共同促進(jìn)作用，白酒旅游在該區(qū)域得到了很好的發(fā)展。該文分析了赤水河流域白酒旅游業(yè)態(tài)現(xiàn)狀，探討了白酒旅游的業(yè)態(tài)集聚效應(yīng)，產(chǎn)品類型，旅游吸引力逐年增強(qiáng)。但同時存在區(qū)域協(xié)同發(fā)展機(jī)制尚未建立，旅游產(chǎn)品開發(fā)的深度與廣度不夠，專業(yè)人才奇缺，旅游品牌效應(yīng)尚未形成等問題。針對這些存在的問題，提出了相應(yīng)的解決策略，通過研究酒旅融合的動因、機(jī)制與路徑，發(fā)揮酒旅融合在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)發(fā)展驅(qū)動等方面的作用，為該區(qū)域白酒旅游的可持續(xù)發(fā)展提供思路。

1 赤水河流域白酒旅游業(yè)態(tài)現(xiàn)狀分析

1.1 產(chǎn)業(yè)聯(lián)動機(jī)制正在逐漸形成

在國內(nèi)白酒消費市場不斷提檔升級與中國白酒“走出國門，走向世界”的長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略的雙重需求作用下，我國各白酒產(chǎn)地和白酒企業(yè)，急需尋求可以實現(xiàn)上述目標(biāo)的可持續(xù)發(fā)展路徑。作為可以為白酒產(chǎn)業(yè)注入新的活力和提供形象與動力貢獻(xiàn)的旅游業(yè)[2]，是其不二的選擇；另一方面，隨著我國旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，旅游消費市場也逐漸呈現(xiàn)出個性化、多元化及高端化的發(fā)展態(tài)勢[3]。為了滿足旅游者的不同消費需求，旅游市場也急需更加豐富的旅游產(chǎn)品，來實現(xiàn)這一目標(biāo)。傳統(tǒng)且對白酒消費者有吸引力的白酒產(chǎn)品及其生產(chǎn)環(huán)境與條件，也逐漸被納入到旅游資源的范疇內(nèi)，以滿足對白酒文化感興趣的普通旅游消費者的需求。因此，在白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級雙重驅(qū)動的作用下，白酒旅游應(yīng)運而生。白酒產(chǎn)業(yè)為旅游產(chǎn)業(yè)提供了新的旅游資源，以滿足旅游消費者日益增長的多元化與個性化的旅游消費需求；旅游產(chǎn)業(yè)也為白酒產(chǎn)業(yè)帶來了更多潛在的消費者，并促使白酒產(chǎn)業(yè)不斷延伸自身的產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)能夠滿足不同消費者需求的產(chǎn)品，并督促白酒產(chǎn)業(yè)不斷改善和優(yōu)化自身的產(chǎn)業(yè)環(huán)境與產(chǎn)業(yè)形象，這樣才能為白酒產(chǎn)業(yè)提供更多的平臺與機(jī)會來發(fā)展和壯大自己。

作為中國乃至世界規(guī)模最大的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，赤水河流域目前擁有諸如茅臺、郎酒、國臺、習(xí)酒、釣魚臺等國內(nèi)外知名醬香型白酒品牌與酒企。醬香型白酒產(chǎn)能約為50萬kL，占全國的83%。赤水河流域醬香型白酒品牌價值從3 697.9億元漲到5 164.05億元，這是其他各香型白酒和地域無法比擬的[4]。在品牌知名度與品牌價值不斷提升的影響下，白酒的吸引力，逐漸從白酒消費者群體拓展到了普通旅游消費者的范疇，越來越多的旅游消費者對白酒、白酒工藝、白酒文化等產(chǎn)生了好奇心與求知欲，成為誘發(fā)旅游者產(chǎn)生旅游動機(jī)的重要誘因之一。加之赤水河流域獨特的地理生態(tài)環(huán)境和微生物生長環(huán)境，為赤水河增添了幾分神秘的色彩，逐漸成為旅游者們解密中國醬香型白酒密碼的圣地。早在2017年該區(qū)域的仁懷市就將“酒旅融合”定位未來旅游發(fā)展的新模式，并相繼推出了“神秘茅臺”、“醬香酒品鑒之旅”、“天釀”等白酒旅游產(chǎn)品。2019年，仁懷市實現(xiàn)旅游總收入160.84億元，接待游客1 224萬人次。2018年，二郎鎮(zhèn)依托郎酒集團(tuán)，打造以醬酒產(chǎn)業(yè)為核心的“中國郎小鎮(zhèn)”并成功創(chuàng)建四川省級特色小鎮(zhèn)，以此作為酒旅融合發(fā)展的基礎(chǔ)[5]。2020年，經(jīng)過十多年精心打造的郎酒莊園正式開門迎客，為游客體驗醬香酒文化提供了新的旅游目的地，也進(jìn)一步創(chuàng)新了酒旅融合的模式。赤水河流域的白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中不斷融合，互享紅利，產(chǎn)業(yè)互動良好，產(chǎn)業(yè)聯(lián)動機(jī)制在酒企、政府、旅游企業(yè)、游客的互動下正在逐漸形成。

1.2 業(yè)態(tài)集聚效應(yīng)初顯

產(chǎn)業(yè)集聚（industrial agglomeration）又稱產(chǎn)業(yè)地理集中（industrial geographical concentration），是指某些產(chǎn)業(yè)在特定地域范圍內(nèi)相互集中的現(xiàn)象。產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)是指在某一特定區(qū)域內(nèi)，產(chǎn)業(yè)鏈上分工不同的企業(yè)與相關(guān)支撐機(jī)構(gòu)通過有機(jī)集聚而對區(qū)域經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、就業(yè)產(chǎn)生的影響，這種效應(yīng)不但能夠推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提升產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)就業(yè)，而且還會使本地區(qū)產(chǎn)生特定的競爭優(yōu)勢，提高本地區(qū)整體競爭力[6]。一般來說，產(chǎn)業(yè)的地理集中可以獲取多方面的集聚經(jīng)濟(jì)效益，有利于增強(qiáng)企業(yè)的競爭性，降低生產(chǎn)成本以及能源和原材料消耗[7]。赤水河流域匯集了大小規(guī)模不等的數(shù)千家白酒生產(chǎn)企業(yè)，其中不乏諸如茅臺、郎酒、習(xí)酒、國臺等知名白酒企業(yè)。此外，在此地理空間內(nèi)也匯集了醬香型白酒生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈條上的各個環(huán)節(jié)和要素，且其豐富性與獨特性是其他白酒生產(chǎn)區(qū)域無可比擬的，如糧食基地、生產(chǎn)廠房、地質(zhì)地貌類型、釀造環(huán)境、白酒貯藏條件、包裝空間等。而在旅游業(yè)高速發(fā)展的今天，這些要素均可被納入到旅游產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，成為發(fā)展白酒旅游的資源基礎(chǔ)。隨著該區(qū)域白酒產(chǎn)業(yè)的多年積淀與發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)的集聚效應(yīng)明顯[8]。但由于早期受到公共交通、基礎(chǔ)設(shè)施、社區(qū)居民觀念、酒企之間的競爭等多種因素的影響，這種產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)并未延伸到旅游產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，且旅游產(chǎn)業(yè)利益相關(guān)者們并未達(dá)成一致的共識，長期以來，該區(qū)域的白酒旅游僅停留在政務(wù)商務(wù)接待層次。后來在當(dāng)?shù)卣⒙糜涡姓芾聿块T、知名白酒企業(yè)、旅游企業(yè)的共同推動下，達(dá)成酒旅深度融合發(fā)展的共識。2018年，赤水河谷國家級旅游度假區(qū)的正式獲批，也讓原來單打獨斗且各自為政的白酒景區(qū)、景點、酒企、旅游企業(yè)等逐漸被串聯(lián)起來。各相關(guān)利益群體也開始逐漸意識到，只有抱團(tuán)發(fā)展才能發(fā)揮出產(chǎn)業(yè)集聚的效應(yīng)。在此過程中，各相關(guān)利益群體逐漸加入到旅游景區(qū)的建設(shè)、基礎(chǔ)設(shè)施的改善和旅游項目的開發(fā)中來，使得產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)無論是在白酒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域還是在旅游產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域都在逐漸顯現(xiàn)。

1.3 產(chǎn)品類型漸趨豐富

在赤水河流域各級政府、白酒企業(yè)以及旅游企業(yè)的積極參與下，該區(qū)域的白酒旅游產(chǎn)品逐漸向多元化的方向發(fā)展，主要有以下幾種類型：綜合性強(qiáng)的酒鎮(zhèn)型、以宣傳白酒文化與企業(yè)文化為主的展館型、以展示生產(chǎn)空間和生產(chǎn)情境為主的廠房型、以提升旅游消費者綜合體驗為目的白酒酒莊型。

1.3.1 綜合性強(qiáng)的酒鎮(zhèn)型

赤水河不僅是一條“美酒河”，在歷史上，它也是川鹽入黔、滇銅入京的重要商業(yè)通道[9]。清乾隆元年（1736年），以茅臺為中心的鹽運碼頭仁岸發(fā)端，后成為川鹽入黔的四大口岸之一。至清末，貴州三分之二的食鹽由茅臺啟程運往各地，茅臺酒亦遠(yuǎn)銷川黔渝等地，素有“川鹽走貴州，秦尚聚茅臺”之說[10]。隨著商業(yè)的繁榮與人員的聚集，逐漸產(chǎn)生了茅臺鎮(zhèn)、二郎鎮(zhèn)、習(xí)酒鎮(zhèn)等知名白酒集鎮(zhèn)。1935年，中國工農(nóng)紅軍長征又在茅臺鎮(zhèn)三渡赤水，寫下了中國革命史上的壯麗詩篇[11]。2013年，仁懷市政府成立茅臺鎮(zhèn)文化旅游發(fā)展投資有限公司（簡稱“茅臺旅投公司”），貫徹“白酒＋旅游”的旅游發(fā)展戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)茅臺鎮(zhèn)白酒文化旅游資源的深度開發(fā)。目前已打造出楊柳灣古街、茅臺醉里水街、茅臺人家民俗客棧等景區(qū)景點。2016年，為了全面提升茅臺鎮(zhèn)白酒旅游質(zhì)量，以“貴州第一，全國一流，世界知名”為戰(zhàn)略定位，以及“國酒之心，神秘茅臺”為城鎮(zhèn)定位，規(guī)劃全面21.76 km2，實施項目71個，總投資約256.89億元。陸續(xù)建成包括1915廣場、楊柳灣茅臺古街、紅軍四軍官渡赤水戰(zhàn)役紀(jì)念園等風(fēng)景區(qū)、“五味茅臺”汽車步行沿線路段、茅臺歌舞數(shù)字化及水舞舞蹈表演、茅臺酒廠工業(yè)旅游區(qū)及中國酒文化城景區(qū)等諸多和白酒相關(guān)的旅游景區(qū)景點和旅游項目。如今一座集鹽運文化、紅色文化、酒文化、商業(yè)文化于一身的茅臺鎮(zhèn)正以全新的姿態(tài)呈現(xiàn)在游人面前，被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”。

1.3.2 以宣傳白酒文化與企業(yè)文化為主的展館型

白酒文化是指白酒在生產(chǎn)、消費和流通過程中物質(zhì)文化和精神文化的總稱[12]。中國白酒文化源遠(yuǎn)流長，不同的釀造工藝、不同的香型風(fēng)格、不同的飲用習(xí)俗加之古人對其褒貶不一的文學(xué)評價，均構(gòu)成了豐富多彩的中國酒文化。作為醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)的赤水河流域，秉承了傳統(tǒng)的“12987”釀造工藝與“端午制曲，重陽下沙”的生產(chǎn)傳統(tǒng)，造就了它區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)與香型白酒的獨特知識產(chǎn)權(quán)（intellectual property，IP）。同時，不同的酒企在生產(chǎn)與管理的過程中，又有自己獨特的理念在里面，即所謂的企業(yè)文化[13]。因此，無論從政府層面，還是企業(yè)層面，“講好中國白酒的故事，講好醬香型白酒的故事，講好企業(yè)自己的故事”已經(jīng)成為他們的使命。如茅臺集團(tuán)打造的中國酒文化城、黔酒股份的黔酒博物館、宋窖股份的宋窖博物館、釣魚臺國賓酒業(yè)的展覽館等均屬此類。這些博物館或展覽館展出的內(nèi)容也主要以白酒文化、醬香型白酒文化、企業(yè)文化和產(chǎn)品為主。同時這些博物館和展覽館也成為了開展白酒相關(guān)知識的科普教育與研學(xué)旅行的重要空間載體。旅游者通過對這些展館的參觀，不僅接受中國白酒文化知識的熏陶，還會使人們對中國源遠(yuǎn)流長的酒文化有深入的了解和全新的認(rèn)知，這也是解決目前中國白酒面臨形象危機(jī)的一種重要路徑[14]。

1.3.3 以展示生產(chǎn)空間和生產(chǎn)情境為主的廠房型

醬香型白酒的工藝可以概括為“端午制曲，重陽下沙，一年一個大周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒”[15]，具有“高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、生產(chǎn)周期長、貯存周期長”四高兩長的工藝特點[16]。赤水河流域大多數(shù)酒廠以生產(chǎn)醬香型白酒為主。其實，無論是白酒消費者還是旅游消費者，酒是如何從固態(tài)的糧食變?yōu)橐簯B(tài)的白酒，這本身就是一個可以吸引他們并值得他們?nèi)ヌ骄康膯栴}。因此，帶著這個問題走進(jìn)白酒的生產(chǎn)空間，成為找到這個問題的答案的最佳方式。醬香型白酒原料的選擇，生產(chǎn)廠房屋頂?shù)脑O(shè)計理念，窖池的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，糧食的陰陽發(fā)酵的區(qū)別，工人制酒過程中的辛勤勞作，酒師勾調(diào)技巧，白酒的貯藏條件，酒水的包裝設(shè)計等，這些都是隱藏在這個答案中的重要因素。因此，從制曲車間、制酒車間、包裝車間、酒庫等承載這些答案的生產(chǎn)空間對于對酒感興趣的消費者來說，都具有一定的吸引力。因此，赤水河流域的很多酒企，也是通過首先開放自己的廠房來開啟自己的白酒旅游發(fā)展之路的。當(dāng)然，俗話說“酒是陳的香”，如果有歷史上遺留下來的廠房遺址，對消費者的吸引力會更大，如茅臺酒廠的“茅酒之源”。當(dāng)然也有依靠現(xiàn)代化的廠房設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)創(chuàng)新來吸引消費者的國臺酒莊。不同的廠房設(shè)備、規(guī)模、條件等也會給旅游消費者帶來不同的旅游體驗。

1.3.4 以提升旅游消費者綜合體驗為目的白酒酒莊型

酒莊（Chateau）一詞源于法國波爾多，原意是城堡，是中世紀(jì)的貴族領(lǐng)地，即在一塊政治上和經(jīng)濟(jì)上完全獨立的領(lǐng)地范圍內(nèi)生產(chǎn)葡萄酒[17]。隨著時代的發(fā)展，酒莊的功能已由最初的原料種植與葡萄酒釀造，逐漸發(fā)展成集葡萄酒生產(chǎn)釀造、葡萄園觀光采摘、葡萄酒品鑒銷售、葡萄酒品牌推廣、葡萄酒文化體驗等于一身的綜合性旅游目的地，成為葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合的最佳契合點，使兩者形成了良好互動，達(dá)到了“1+1＞2”的產(chǎn)業(yè)融合理想狀態(tài)。為了提升消費者的旅游體驗，近年來，赤水河流域的很多白酒企業(yè)在借鑒學(xué)習(xí)葡萄酒莊成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，按照白酒消費者和旅游消費者的需求，結(jié)合中國傳統(tǒng)酒文化元素，將上述生產(chǎn)空間融入其中，打造集食、住、行、游、購、娛于一體的，具有中國特色的白酒酒莊。其中，郎酒莊園、國臺酒莊、金醬酒莊、賽臺酒莊等各具特色，成為白酒旅游新的經(jīng)濟(jì)增長點。

1.4 旅游吸引力逐漸增強(qiáng)

隨著酒旅融合的不斷深入，赤水河流域白酒旅游的吸引力正在不斷增強(qiáng)。一方面，每年來此旅游的游客數(shù)量逐年增長。其中，郎酒莊園自開業(yè)以來，通過各種活動，組織了超10萬人來此旅游。未來，郎酒莊園預(yù)計每年接待游客將超過20萬人次[18]。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，僅在2020年國慶小長假前三天，茅臺鎮(zhèn)景區(qū)接待游客約達(dá)24 315人次，綜合旅游收入達(dá)1 872萬元[19]。2021年國慶七天假期，茅臺鎮(zhèn)累計接待游客7.03萬人次，收入5 616萬元[20]。另一方面，酒企在白酒旅游項目的投入方面也在不斷加強(qiáng)。茅臺集團(tuán)先后投巨資修建中國酒文化城與“茅酒之源”景區(qū)，并參與茅臺鎮(zhèn)的建設(shè)；郎酒集團(tuán)花巨資建設(shè)美麗的郎酒莊園，并提出每年花5 000萬打造郎酒莊園節(jié)[21]。此外，當(dāng)?shù)卣?、酒企、旅游企業(yè)以及外地客商等不同的投資主體，紛紛加入到發(fā)展該區(qū)域酒旅產(chǎn)業(yè)的行列中來，極大地提升了該區(qū)域的旅游吸引力。

2 赤水河白酒旅游業(yè)態(tài)存在的問題

當(dāng)然，我們在看到成績的同時，仍要對作為新型旅游業(yè)態(tài)的白酒旅游保持清醒的認(rèn)識。雖然赤水河流域白酒旅游取得了長足的發(fā)展，但要想實現(xiàn)該區(qū)域白酒旅游的健康和可持續(xù)發(fā)展，我們還必須要認(rèn)清目前白酒旅游所面臨的困難與不足。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：區(qū)域協(xié)作與統(tǒng)籌規(guī)劃機(jī)制尚未建立、旅游產(chǎn)品開發(fā)深度不夠、專業(yè)性人才奇缺、旅游品牌形象尚未確立。

2.1 區(qū)域協(xié)作與統(tǒng)籌規(guī)劃機(jī)制尚未建立

從行政區(qū)劃上來看，赤水河流經(jīng)云南省鎮(zhèn)雄、威信和貴州省畢節(jié)、大方、金沙、遵義、仁懷、赤水、習(xí)水、桐梓及四川省敘永、古藺、合江等縣市，分屬不同的行政區(qū)劃管轄。就酒旅融合發(fā)展這一領(lǐng)域而言，目前該區(qū)域無論從政府部門還是企業(yè)層面，都是按照自己的需求自行發(fā)展，缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)與規(guī)劃，致使旅游產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。導(dǎo)致游客在不同的白酒旅游景區(qū)或景點看到的東西基本是大同小異的。因此，游客到過一個景區(qū)或景點，就不愿再去其他地方了。這樣游客在該區(qū)域停留的時間較為短暫，旅游的綜合效應(yīng)和乘數(shù)效應(yīng)根本無法發(fā)揮。

2.2 旅游產(chǎn)品開發(fā)深度不夠

目前，赤水河流域白酒旅游產(chǎn)品的開發(fā)仍停留在粗淺層次開發(fā)階段，產(chǎn)品依然以觀光游覽型為主。由于白酒旅游發(fā)軔于早期的白酒文化旅游與白酒工業(yè)旅游[22]，受其前期形態(tài)的影響，赤水河流域各地政府與大多數(shù)酒企，也主要是通過上述的兩種開發(fā)模式來參與到酒旅融合發(fā)展進(jìn)程中的。因此，在開發(fā)產(chǎn)品的過程中仍遵循“白酒＋文化”和“白酒＋工廠”的開發(fā)思路來進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)。具體開發(fā)路徑依然是以“博物館（展覽館）＋酒廠（生產(chǎn)車間、酒庫、品鑒中心）”為主。而在旅游過程中，旅游者主要還是以參觀游覽的方式進(jìn)行。嚴(yán)重缺少能夠讓游客參與體驗的項目和其他類型的旅游產(chǎn)品。雖然品鑒活動能夠讓游客參與其中，但我們要知道并不是所有的游客都有飲酒的習(xí)慣，加之品鑒中心的工作人員很難站在為游客服務(wù)的角度去給旅游消費者服務(wù)，致使白酒旅游成為了游客心目中“不好玩”的項目。旅游好玩評價是建立在大眾旅游基礎(chǔ)上，以“快意”為主導(dǎo)的綜合性與終極性旅程體驗結(jié)果表達(dá)，是游客經(jīng)歷了難忘的快意旅程，并由此產(chǎn)生依戀性情感后，最終對一次愉悅性旅程給出的綜合評價[23]。那么如何才能讓白酒旅游變得好玩，是當(dāng)?shù)卣c酒企亟需解決的一個難題。

2.3 專業(yè)性人才奇缺

由于白酒旅游目前尚處在起步階段，專業(yè)人才更是少之又少。懂酒不懂游與懂游不懂酒的現(xiàn)象，在該區(qū)域的酒旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中普遍存在。懂酒不懂游，就無法從旅游者需求的角度出發(fā)，規(guī)劃和設(shè)計旅游產(chǎn)品，并為旅游者提供高質(zhì)量的旅游服務(wù)，從而讓游客獲得較好的旅游體驗；懂游不懂酒，就無法深入挖掘白酒產(chǎn)業(yè)鏈條中所蘊含的重要旅游要素，也就無法實現(xiàn)酒旅融合中的深度融合目標(biāo)，致使旅游產(chǎn)品在深度與廣度上，都達(dá)不到旅游者的要求。而目前當(dāng)?shù)卣?、旅游行政管理部門、白酒行業(yè)協(xié)會等相關(guān)機(jī)構(gòu)還未形成比較完善的從業(yè)人員培訓(xùn)制度，致使行業(yè)發(fā)展需求與專業(yè)人才儲備嚴(yán)重脫節(jié)，制約了白酒旅游的健康發(fā)展。

2.4 旅游品牌形象尚未確立

“上游是茅臺，下游望瀘州，船過二郎灘，又該喝郎酒”，一條全長不到500 km赤水河，不出百里必有好酒，流經(jīng)地域出現(xiàn)了以茅臺為首的大小數(shù)十種知名白酒品牌，占中國醬香型白酒知名品牌的60%。赤水河已成為中國高端醬香型白酒的代名詞。因此，對于大多數(shù)消費者來說，提到赤水河馬上聯(lián)想到的便是茅臺、郎酒、習(xí)酒、國臺等知名品牌的醬香型白酒。很少會有人把它和旅游產(chǎn)品聯(lián)想到一起，可見赤水河的品牌效應(yīng)并未延伸到旅游產(chǎn)業(yè)當(dāng)中。

3 赤水河白酒旅游的發(fā)展策略

針對赤水河流域白酒旅游發(fā)展過程中存在的問題，筆者認(rèn)為只有通過以下幾條途徑，才能實現(xiàn)該區(qū)域白酒旅游的可持續(xù)發(fā)展。

3.1 構(gòu)建區(qū)域旅游協(xié)同發(fā)展體系

赤水河流域白酒旅游的發(fā)展，面臨著跨行政區(qū)、跨企業(yè)、跨行業(yè)的重重困難。要想解決這些困難，構(gòu)建一個和諧的區(qū)域旅游協(xié)同發(fā)展體系顯得尤為重要。區(qū)域協(xié)同發(fā)展的根本目標(biāo)和重要路徑，是在“區(qū)域差異化”的基礎(chǔ)上，推進(jìn)“區(qū)域一體化”[24]。在該體系中，首先要解決跨地域管轄的問題，應(yīng)該成立一個統(tǒng)一的旅游行政管理部門來協(xié)調(diào)該區(qū)域的白酒旅游發(fā)展過程中的全部相關(guān)事宜，由其統(tǒng)籌規(guī)劃和監(jiān)管赤水河流域白酒旅游業(yè)態(tài)發(fā)展，避免多頭管理與各自為政；其次，企業(yè)間要加強(qiáng)聯(lián)系，尋找各自的優(yōu)勢，揚長避短，走差異化發(fā)展的道路，避免內(nèi)部結(jié)構(gòu)性的重復(fù)；最后，行業(yè)之間有也要加強(qiáng)合作，尋找各自在酒旅融合發(fā)展中的新身份和新定位，為實現(xiàn)共同的目標(biāo)而發(fā)揮自己的作用。

3.2 延伸旅游產(chǎn)品的深度與廣度

旅游產(chǎn)品的深度是指通過挖掘旅游資源的價值與內(nèi)涵進(jìn)行旅游產(chǎn)品開發(fā)的一種思路。這就要求各級政府和所有涉旅酒企要深入挖掘白酒的價值，并結(jié)合自身企業(yè)的特點走差異化發(fā)展的道路。在人類智慧和文化的發(fā)展中，酒價值要實現(xiàn)自然性與文化性兼具的物質(zhì)價值與精神價值的統(tǒng)一、科技創(chuàng)造與人文價值的有機(jī)統(tǒng)一[25]。其中的物質(zhì)價值、精神價值、科技價值、人文價值都可以為我多用，但我們要結(jié)合自身的實際情況，不必做全，但求做精，做出自己的特色。旅游產(chǎn)品的廣度則是圍繞旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素，進(jìn)行全方位的旅游產(chǎn)品開發(fā)，以求旅游產(chǎn)品的豐富性。這就要求當(dāng)?shù)厣媛闷髽I(yè)充分考慮白酒產(chǎn)業(yè)鏈上的各種要素如何與旅游產(chǎn)業(yè)的六大要素進(jìn)行深度融合。產(chǎn)業(yè)融合在一、二、三產(chǎn)業(yè)之間形成交互影響，利用“加法效應(yīng)”延伸產(chǎn)業(yè)鏈，利用“乘法效應(yīng)”創(chuàng)造出新業(yè)態(tài)[26]。要想實現(xiàn)白酒旅游產(chǎn)品在廣度上的突破，必須走“應(yīng)融則融，能融盡融”的酒旅深度融合之路。在餐飲方面，探索符合白酒餐酒搭配的新菜品；在住宿方面，打造酒文化氛圍濃郁的主題酒店；在娛樂方面，開發(fā)人人可以參與的白酒生產(chǎn)活動與娛樂項目；在購物方面，打造更為豐富的白酒旅游紀(jì)念品等。

3.3 建立完善的專業(yè)人才培養(yǎng)體系

經(jīng)濟(jì)要發(fā)展，人才是關(guān)鍵。目前，該區(qū)域的酒旅產(chǎn)業(yè)從業(yè)者大多是從白酒銷售行業(yè)轉(zhuǎn)過來的，普遍存在“懂酒不懂游，懂游不懂酒”的現(xiàn)象。雖然當(dāng)?shù)卣?、旅游行政管理部門、白酒企業(yè)與行業(yè)協(xié)會等都曾組織了一些相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，但由于培訓(xùn)內(nèi)容不夠深入、培訓(xùn)體系不夠完善，所以很難達(dá)到預(yù)期的培訓(xùn)效果。近年來，隨著服務(wù)于當(dāng)?shù)鼐菩袠I(yè)發(fā)展的茅臺學(xué)院的成立，高等院校逐漸加入到白酒旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，進(jìn)一步提升了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。相信在不久的將來，隨著一個由當(dāng)?shù)馗叩仍盒?、科研機(jī)構(gòu)、地方政府、行業(yè)協(xié)會及相關(guān)企業(yè)共同組成的較為完善的人才培養(yǎng)體系的逐步構(gòu)建，培訓(xùn)內(nèi)容與課程的逐步完善，一定會為赤水河流域的白酒旅游發(fā)展輸送更多的專業(yè)人才，以改善人才不足的困境。

3.4 打造形象鮮明的白酒旅游品牌

赤水河作為享譽(yù)世界的“美酒河”，其品牌效應(yīng)已在白酒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域顯露無疑，但在旅游業(yè)界這條“美酒河”還沒有真正顯現(xiàn)出它的作用。因此，未來我們緊緊圍繞該區(qū)域的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，在相關(guān)利益群體的積極參與下，逐漸發(fā)揮出當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)集聚在白酒與旅游產(chǎn)業(yè)中的效應(yīng)，通過各種宣傳與產(chǎn)品質(zhì)量提升，塑造“東方波爾多”和世界級的白酒旅游圣地的品牌形象。并通過以上的各種路徑，不斷提升白酒旅游的品牌知名度、美譽(yù)度與忠誠度，相信在不久的將來，一個享譽(yù)世界的白酒旅游圣地會呈現(xiàn)在世界各國游客面前。

4 結(jié)語

本文通過分析赤水河流域白酒旅游業(yè)態(tài)現(xiàn)狀，探討白酒旅游的業(yè)態(tài)集聚效應(yīng)和產(chǎn)品類型，針對該區(qū)域白酒旅游存在的問題提出了相應(yīng)的解決策略。赤水河流域白酒旅游已成為該區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新亮點，通過白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合與良好互動，白酒產(chǎn)業(yè)為旅游業(yè)注入了新的亮點與活力；旅游業(yè)也為當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)提供了更多的形象展示平臺與規(guī)避風(fēng)險的機(jī)會，兩者相輔相成，共榮共贏。在未來，隨著區(qū)域旅游協(xié)同發(fā)展機(jī)制的逐漸建立，旅游產(chǎn)品的深度開發(fā)與豐富，人才儲備的逐漸加強(qiáng)，旅游形象與定位的逐漸確立，一個享譽(yù)世界的東方白酒旅游圣地，定將舉世矚目。