李 春

（棗莊市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 山東棗莊 277300）

甘薯是重要的糧食作物之一，營(yíng)養(yǎng)均衡，具備超高產(chǎn)能力，是一種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)用途廣泛的重要農(nóng)作物，具有廣泛的適應(yīng)性，抗旱、耐瘠、少病蟲(chóng)，也是發(fā)展畜牧業(yè)的飼料和重要的輕工業(yè)原料。棗莊市的甘薯種植歷史悠久，甘薯生產(chǎn)已經(jīng)由分散種植發(fā)展到規(guī)模生產(chǎn)，食用型甘薯優(yōu)良品種推廣、產(chǎn)品深加工、綠色輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)的應(yīng)用等推動(dòng)了甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，種植面積已發(fā)展到15萬(wàn)畝以上，甘薯產(chǎn)業(yè)已成為增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一。為了更好地優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)揮甘薯產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，保持甘薯產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，本文作者針對(duì)棗莊甘薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行了分析，并根據(jù)棗莊甘薯生產(chǎn)實(shí)際情況提出了對(duì)策和建議。

1 棗莊市甘薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 栽培范圍廣泛，面積逐漸增加，效益不斷提高

棗莊市甘薯的栽培區(qū)域過(guò)去主要集中在山亭區(qū)的徐莊鎮(zhèn)、店子鎮(zhèn)、桑村鎮(zhèn)、山城街道等山區(qū)、丘陵、旱薄地，面積僅8萬(wàn)畝左右，隨著產(chǎn)量和效益的不斷提高和加工業(yè)的興起，栽培區(qū)域不斷向周邊輻射，種植面積也逐年增加?，F(xiàn)在全區(qū)所轄的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植，除山亭區(qū)外逐漸向嶧城區(qū)和市中區(qū)和臺(tái)兒莊區(qū)擴(kuò)展，栽培面積增加到現(xiàn)在的15萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)在2 500 kg以上，畝收入3 000～4 000元。

1.2 品種區(qū)域化栽培明顯

山亭區(qū)店子鎮(zhèn)、馮卯鎮(zhèn)、山城街道等以發(fā)展淀粉型品種為主，種植的淀粉型品種主要是徐薯18、商薯19、徐薯22、濟(jì)薯25等，主要加工地瓜粉、粉皮、粉條等；桑村鎮(zhèn)、徐莊鎮(zhèn)、北莊鎮(zhèn)一般以種植鮮食甘薯為主，以加工地瓜棗、薯?xiàng)l等為主，鮮食型品種主要有煙薯25、濟(jì)薯26、西瓜紅等，部分為北京553、西農(nóng)431、來(lái)福1號(hào)，紫薯主要品種有蘇薯8號(hào)、煙紫7。棗莊市內(nèi)其他地區(qū)則是鮮食型和淀粉型品種兼種。

1.3 品種種植向多元化發(fā)展

從過(guò)去的單一種植淀粉型向如今的鮮食和加工型方向發(fā)展，鮮食用甘薯越來(lái)越受到人們的青睞，紫薯和食味品質(zhì)好的優(yōu)良品種需求量上升。其中高淀粉品種占60%～70%，鮮食品種占30%～40%。種植專用型、多元化及鮮食、加工、特用品種的面積逐漸增加。

1.4 加工業(yè)逐步興起

棗莊市甘薯加工企業(yè)主要集中在山亭區(qū)，地瓜棗甘薯加工業(yè)分布在山城、水泉、徐莊、店子、西集等鎮(zhèn)街。山亭區(qū)已有大型地瓜棗加工企業(yè)10余家，其中“德豐食品”“新谷川”等已發(fā)展成為棗莊市龍頭企業(yè)。甘薯主要以加工成粉絲、薯干、地瓜棗、粉條、涼粉、甘薯全粉等系列產(chǎn)品為主。目前山亭區(qū)地瓜棗加工戶已發(fā)展到6 000余戶，日加工地瓜棗300 t，產(chǎn)品暢銷日本、美國(guó)、歐盟、韓國(guó)及東南亞等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

2 甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 缺乏品質(zhì)優(yōu)良的專用型品種

盡管甘薯品種較多，但品種混雜更新慢，老品種占據(jù)很大面積，大部分品種都存在一定缺陷，特別是隨著棗莊市甘薯加工業(yè)的興起，甘薯品質(zhì)差嚴(yán)重影響深加工。目前種植的淀粉型甘薯品種主要以徐薯18為主，植年限長(zhǎng)、病害重、產(chǎn)量低，不耐儲(chǔ)藏；鮮食品種主要為濟(jì)薯5號(hào)、煙薯25，品質(zhì)差，軟腐病重，使用范圍窄；引進(jìn)品種商薯19、徐薯22等淀粉型品種目前正處在小面積示范階段。急需高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、廣適的專用型品種，特別是薯型好、食用品質(zhì)好、耐貯藏、抗?。垢　④浉?、黑斑病、莖線蟲(chóng)?。┑钠贩N。

2.2 種薯和種苗的質(zhì)量急需提高

甘薯屬于無(wú)性繁殖作物，種植一定時(shí)間后病毒積累嚴(yán)重，特別是育苗時(shí)間較長(zhǎng)的品種更為嚴(yán)重。農(nóng)民自留種情況較多，導(dǎo)致甘薯種苗質(zhì)量參差不齊，因種苗質(zhì)量不好導(dǎo)致的減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)時(shí)有發(fā)生。因此，種薯、種苗脫毒質(zhì)量急需提高。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化的脫毒種苗快速繁殖技術(shù)體系建設(shè)需要加強(qiáng)，種薯質(zhì)量監(jiān)管力度需要加大。

2.3 缺乏綜合配套栽培技術(shù)

棗莊市的甘薯大面積種植在山區(qū)和丘陵區(qū)，土層薄、干旱和土壤貧瘠是限制產(chǎn)量提高的主要因素。特別是近年來(lái)種植區(qū)域向平原地區(qū)中等肥力土地轉(zhuǎn)移，地上部徒長(zhǎng)嚴(yán)重、塊根膨大緩慢限制此類地塊甘薯產(chǎn)量提高。因此，甘薯生產(chǎn)急需一套針對(duì)旱薄地、旱肥地和中等生產(chǎn)條件的綜合栽培技術(shù)，特別是需要優(yōu)質(zhì)綠色高效輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)、安全儲(chǔ)藏技術(shù)、新型休閑食品加工技術(shù)等。

2.4 病蟲(chóng)害有加重趨勢(shì)，產(chǎn)品品質(zhì)存在安全隱患

甘薯不耐連作，連作會(huì)使病害加重、品質(zhì)變劣、產(chǎn)量下降。由于近年來(lái)出現(xiàn)了一些規(guī)?；a(chǎn)甘薯的專業(yè)合作社及種田大戶，連作面積增加，甘薯莖線蟲(chóng)病、黑斑病等部分病蟲(chóng)害加重。需建立科學(xué)合理的輪作制度，構(gòu)建針對(duì)甘薯作物病蟲(chóng)害的綜合的綠色防控技術(shù)體系。

2.5 甘薯生產(chǎn)的機(jī)械化程度還比較低

由于生產(chǎn)的區(qū)域主要在山區(qū)、丘陵地帶，大型機(jī)械難以作業(yè)，起壟、栽植、收秧和收獲環(huán)節(jié)仍然以人工為主。隨著勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，農(nóng)村耕地的流轉(zhuǎn)集中，農(nóng)村勞動(dòng)力已嚴(yán)重缺乏，再加上缺少甘薯生產(chǎn)上輕便配套的小型機(jī)械，制約了甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。甘薯生產(chǎn)急需適合本地區(qū)生產(chǎn)條件的作業(yè)機(jī)械，以促進(jìn)甘薯生產(chǎn)的全程機(jī)械化。

2.6 貯藏和加工技術(shù)落后，產(chǎn)品附加值低

大型甘薯加工企業(yè)較少、規(guī)模小，工藝技術(shù)和設(shè)備落后，產(chǎn)品缺乏科技含量，加工產(chǎn)品品種少、檔次較低、附加值低。食用型甘薯屬于集中收獲、分批銷售的產(chǎn)品，受規(guī)?；A藏保鮮設(shè)施條件的限制，難以實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，生產(chǎn)與需求存在季節(jié)性矛盾，需要貯藏技術(shù)和食品加工技術(shù)的突破創(chuàng)新。淀粉型甘薯主要是以加工淀粉為主，由于淀粉加工業(yè)產(chǎn)生的污水治理難度大，污染問(wèn)題日益加重，制約了淀粉型甘薯加工企業(yè)的發(fā)展。

3 進(jìn)一步做好甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 合理布局，科學(xué)規(guī)劃甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展

堅(jiān)持因地制宜、以市場(chǎng)為導(dǎo)向的原則，以山亭區(qū)重點(diǎn)甘薯產(chǎn)區(qū)為依托，充分發(fā)揮合作社、種植大戶、加工企業(yè)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的帶動(dòng)作用，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，根據(jù)企業(yè)加工需求調(diào)整甘薯產(chǎn)業(yè)布局，堅(jiān)持區(qū)域化種植，推動(dòng)甘薯產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、集約化方向發(fā)展，打造特色農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)品牌。

3.2 發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

以甘薯加工企業(yè)為龍頭，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng)。各級(jí)政府努力創(chuàng)造良好投資環(huán)境，提供優(yōu)惠服務(wù)，吸引各方資金投入到甘薯加工產(chǎn)業(yè)中，把甘薯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，打造棗莊的甘薯品牌，以品牌優(yōu)勢(shì)促進(jìn)產(chǎn)品銷售，加大、創(chuàng)新甘薯加工企業(yè)規(guī)模，改進(jìn)加工工藝技術(shù)，提高加工機(jī)械化程度，創(chuàng)造出名優(yōu)特色產(chǎn)品，提升甘薯產(chǎn)品價(jià)值，實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯收入，通過(guò)品牌效應(yīng)促進(jìn)棗莊甘薯生產(chǎn)及加工產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

3.3 進(jìn)一步優(yōu)化品種資源，提高種薯品質(zhì)

根據(jù)市場(chǎng)需求，積極引進(jìn)雙高型（高產(chǎn)量、高淀粉）甘薯新品種，重點(diǎn)引進(jìn)抗病、廣適型、外形美觀、品質(zhì)好，適于加工、耐貯藏的鮮食型甘薯專用新品種。充分利用國(guó)內(nèi)、省內(nèi)優(yōu)質(zhì)甘薯品種資源，開(kāi)展甘薯優(yōu)良品種的引進(jìn)、篩選、示范與推廣工作。

合作社統(tǒng)一提供優(yōu)質(zhì)種苗、農(nóng)藥、肥料等，鮮薯統(tǒng)一收購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售，建立高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)?；姆N薯繁育基地，提高種薯繁育水平和優(yōu)質(zhì)種薯覆蓋率，為甘薯生產(chǎn)提供高質(zhì)量的脫毒種苗和脫毒種薯。合作社統(tǒng)一提供優(yōu)質(zhì)種苗、農(nóng)藥、肥料等，鮮薯統(tǒng)一收購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售，保證甘薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.4 加強(qiáng)政府扶持力度，增強(qiáng)甘薯生產(chǎn)動(dòng)力

一是加強(qiáng)小型水利建設(shè)，對(duì)規(guī)?；N植基地水電路等基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行完善，確保甘薯旱澇保收。二是提高甘薯生產(chǎn)、收獲的小型機(jī)械設(shè)備的補(bǔ)貼，積極推動(dòng)專業(yè)化農(nóng)機(jī)服務(wù)公司承擔(dān)甘薯生產(chǎn)的專業(yè)化服務(wù)熱情。三是在薯干加工方面，引導(dǎo)扶持農(nóng)戶改造蒸煮設(shè)施，建設(shè)小型烘干房。整合小作坊，扶持合作社擴(kuò)大加工廠、烘干房規(guī)模，適當(dāng)提供用地指標(biāo)，引導(dǎo)薯干加工廠房、烘干房、冷庫(kù)連片建設(shè)，形成薯干加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。對(duì)從事甘薯生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏的企業(yè)在稅收、融資方面提供優(yōu)惠政策。

3.5 加強(qiáng)對(duì)新型農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)

采取多種形式對(duì)合作社及種植大戶、加工企業(yè)等進(jìn)行新型農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)講座，在主產(chǎn)區(qū)建立高產(chǎn)示范方、樣板田等，組織參觀考察學(xué)習(xí)，加強(qiáng)技術(shù)的示范和培訓(xùn)，提高科技意識(shí)和生產(chǎn)種植水平。同時(shí)與國(guó)家及省薯類產(chǎn)業(yè)體系專家聯(lián)合，對(duì)甘薯的引種、推廣、儲(chǔ)藏、加工等進(jìn)行全方位的指導(dǎo)。

3.6 加大甘薯生產(chǎn)綜合技術(shù)推廣力度

推廣應(yīng)用新優(yōu)品種、脫毒增產(chǎn)技術(shù)、緩控施肥技術(shù)、生長(zhǎng)期間調(diào)控管理技術(shù)及抗旱保水等為主要內(nèi)容的豐產(chǎn)栽培技術(shù)，為甘薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐和保障，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效。應(yīng)建立嚴(yán)格的輪作制度，減輕病蟲(chóng)害發(fā)生，提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)，實(shí)行深耕改土、培育壯苗、適時(shí)早栽、合理密植、黑色地膜覆蓋等。特別要針對(duì)當(dāng)前鮮食甘薯品種檔次低、收獲機(jī)械設(shè)備缺乏、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)落后等開(kāi)展甘薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合技術(shù)推廣尤為必要。