魏廣彬,朱 萍,張 銘,徐 蕊*
(1.常州市金壇區(qū)種植業(yè)技術(shù)推廣中心,江蘇常州 213200;2.常州市金壇區(qū)指前鎮(zhèn)農(nóng)村工作局,江蘇常州 213200)
訂單農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)之前,農(nóng)民與企業(yè)或中介組織簽訂具有法律效力的產(chǎn)銷合同,由此來(lái)確定雙方的權(quán)利與義務(wù)關(guān)系,農(nóng)民根據(jù)合同組織生產(chǎn),企業(yè)或中介組織按合同收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)形式[1],其本質(zhì)是以銷定產(chǎn)[2]。訂單化是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下規(guī)?;r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必然要求和根本出路,也是穩(wěn)定農(nóng)民種糧積極性的重要途徑。2020 年中央1 號(hào)文件指出,要“重點(diǎn)培育家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體,培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體,通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)、入股分紅、托管服務(wù)等方式,將小農(nóng)戶融入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈”[3]。綠色化是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求,但隨著基層農(nóng)技推廣力量的日漸薄弱,農(nóng)業(yè)綠色化生產(chǎn)技術(shù)的普及遇到一些困難,迫切需要改變?cè)瓉?lái)單純依靠基層農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)的推廣機(jī)制,需要調(diào)動(dòng)更多力量來(lái)保障綠色生產(chǎn)技術(shù)的落實(shí),以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、節(jié)約生產(chǎn)資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境。為了解決種糧農(nóng)民和加工企業(yè)聯(lián)結(jié)不緊,農(nóng)技推廣和訂單生產(chǎn)聯(lián)結(jié)不緊等問(wèn)題,常州市金壇區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學(xué),立足本土資源,用系統(tǒng)化思維探索形成了優(yōu)質(zhì)稻谷“五位一體”全產(chǎn)業(yè)鏈訂單模式,為推進(jìn)水稻生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化、品牌化提供了可行性途徑。
在農(nóng)產(chǎn)品加工銷售企業(yè)拓展業(yè)務(wù)、開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的過(guò)程中,其農(nóng)產(chǎn)品通常面臨嚴(yán)格的質(zhì)量要求[4]。沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化,企業(yè)就難以獲得質(zhì)量安全穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品,就要長(zhǎng)期面臨出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的風(fēng)險(xiǎn)。糧食是最重要的農(nóng)產(chǎn)品,水稻、小麥更是重中之重。自2004 年以來(lái),我國(guó)已連續(xù)18 年實(shí)行稻谷、小麥最低收購(gòu)價(jià)政策,為保護(hù)農(nóng)民種糧積極性、保障國(guó)家糧食安全發(fā)揮了積極的、重要的作用。但與此同時(shí)也帶來(lái)一些問(wèn)題,比如:在品種的選育、選擇上以追求高產(chǎn)為主要導(dǎo)向;農(nóng)民有糧不愁賣,也就不去也不需要去了解市場(chǎng),只管把田種好、把產(chǎn)量種高,而不去關(guān)心品質(zhì);稻米加工企業(yè)想要做品質(zhì)穩(wěn)定的中高端大米,只能自己建基地種植,規(guī)模難以做大,且多數(shù)稻米加工企業(yè)做加工、銷售可以,對(duì)種植卻是門(mén)外漢,種植水平低、產(chǎn)量低、效益低,能堅(jiān)持下來(lái)的很少。有意愿擴(kuò)大中高端大米市場(chǎng)的企業(yè)迫切需要發(fā)展緊密型的訂單生產(chǎn)。
黨的十九大以來(lái),國(guó)家大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。2018 年粳稻的保護(hù)價(jià)從2017 年的3.0 元·kg-1大幅下調(diào)到2.6元·kg-1,降幅達(dá)13.3%。當(dāng)年蘇南地區(qū)普通稻谷價(jià)格應(yīng)聲下跌,但南粳5055等優(yōu)質(zhì)食味稻價(jià)格卻穩(wěn)定在2.9 元·kg-1以上,讓廣大稻農(nóng)第一次感受到了市場(chǎng)的力量,“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”得到一次充分的體現(xiàn)。此后,各級(jí)政府大力推廣優(yōu)質(zhì)食味稻,育種單位也加大了優(yōu)質(zhì)食味品種的選育和推廣。蘇南地區(qū),南粳3908、南粳晶谷、寧粳8 號(hào)、寧香粳9 號(hào)等新品種相繼育成,南粳5055、南粳46、寧香粳9 號(hào)等優(yōu)質(zhì)食味粳稻幾年之內(nèi)就占據(jù)了主導(dǎo)地位,但價(jià)格優(yōu)勢(shì)也逐漸減弱。因此,在國(guó)家糧食最低收購(gòu)價(jià)持續(xù)低位的情況下,如何穩(wěn)定農(nóng)民對(duì)糧食價(jià)格的預(yù)期,讓稻農(nóng)持續(xù)增收,穩(wěn)定農(nóng)民發(fā)展糧食生產(chǎn)的積極性成為一個(gè)不容忽視的重要課題。
一般的稻谷訂單生產(chǎn)通常只有稻米加工企業(yè)或糧庫(kù)與種糧大戶兩方參與,存在三個(gè)方面的不足:1)訂單合同的履行缺少第三方監(jiān)督,當(dāng)?shù)竟仁袌?chǎng)價(jià)格高于訂單協(xié)議收購(gòu)價(jià)時(shí),很多農(nóng)戶不愿按約定履行協(xié)議,可以“同甘”,不能“共苦”,難以實(shí)現(xiàn)真正意義上的“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”。2)訂單協(xié)議通常只約定稻谷的品種、數(shù)量、質(zhì)量安全等基本指標(biāo),而對(duì)稻谷品質(zhì)、種植過(guò)程特別是綠色生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用缺乏指導(dǎo)和監(jiān)督,難以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性不夠高。3)訂單企業(yè)沒(méi)有能力或意愿把訂單戶集中起來(lái)開(kāi)展農(nóng)資的集中采購(gòu),從而利用規(guī)模優(yōu)勢(shì)來(lái)降低農(nóng)戶的農(nóng)資成本,也就失去了進(jìn)一步凝聚農(nóng)戶的手段。
“五位一體”全產(chǎn)業(yè)鏈訂單模式指在政府的引導(dǎo)和指導(dǎo)下,在行業(yè)協(xié)會(huì)(聯(lián)盟)的組織和協(xié)調(diào)下,以稻米品牌建設(shè)為核心,由稻米全產(chǎn)業(yè)鏈涉及的加工企業(yè)、種糧大戶、農(nóng)資供應(yīng)企業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務(wù)組織、農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)五個(gè)方面的主體共同參與,開(kāi)展優(yōu)質(zhì)稻谷訂單生產(chǎn),并規(guī)范農(nóng)資使用、技術(shù)應(yīng)用、可追溯管理等過(guò)程的訂單模式。
以實(shí)施江蘇省農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣計(jì)劃試點(diǎn)項(xiàng)目為契機(jī),常州市金壇區(qū)與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)緊密協(xié)作,利用當(dāng)?shù)刎S富的稻米加工企業(yè)資源,發(fā)揮主動(dòng)性、創(chuàng)造性,組建包括稻米加工企業(yè)、種糧大戶、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務(wù)組織、農(nóng)資供應(yīng)企業(yè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)在內(nèi)的“小而緊”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟(協(xié)會(huì)),協(xié)同開(kāi)展優(yōu)質(zhì)稻谷訂單生產(chǎn)。其典型代表有指前標(biāo)米協(xié)會(huì)和沁雪糯稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。
2019 年,金壇區(qū)指前鎮(zhèn)政府牽頭,組建由指前鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站,江南春米業(yè)有限公司、茅山制粉有限公司、蘇標(biāo)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等稻米加工企業(yè),74個(gè)種植大戶,常州市金壇農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料有限公司、常州市金壇種子有限公司、常州騰升商貿(mào)有限公司三家農(nóng)資供應(yīng)企業(yè),建幸農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社、大蕩圩農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社等4 家合作社組成的常州市金壇區(qū)指前標(biāo)米協(xié)會(huì)。該協(xié)會(huì)以打造具有區(qū)域影響力的中高端大米區(qū)域公用品牌“指前標(biāo)米”為目標(biāo),以稻米加工企業(yè)為龍頭,大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻谷訂單生產(chǎn)。2021 年,指前標(biāo)米協(xié)會(huì)共組織落實(shí)優(yōu)質(zhì)稻谷訂單1 533 hm2,占該鎮(zhèn)水稻面積的73%。其中南粳46、南粳5055、寧香粳9 號(hào)等優(yōu)質(zhì)食味粳稻333 hm2,鎮(zhèn)糯19 號(hào)、鎮(zhèn)糯20 號(hào)等優(yōu)質(zhì)糯稻1 200 hm2。該模式中,指前鎮(zhèn)政府全力支持下的指前標(biāo)米協(xié)會(huì)理事會(huì)起著管理公用品牌、組織和監(jiān)督訂單生產(chǎn)、會(huì)同農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)制定生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)調(diào)農(nóng)資集中采購(gòu)的核心作用;農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社主要負(fù)責(zé)為訂單種植戶提供耕整地、育插秧、施肥、打藥、收割、烘干等機(jī)械化服務(wù),不負(fù)責(zé)訂單的組織。
同樣是在2019年,常州金壇江南制粉有限公司牽頭組建沁雪糯稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,132 個(gè)種糧大戶,豐悅農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社、興陽(yáng)農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社、倪巷農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社等3家合作社加入其中。與指前標(biāo)米協(xié)會(huì)不同,該聯(lián)盟政府介入較少,聯(lián)盟理事會(huì)主要發(fā)揮議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)的作用;加工龍頭企業(yè)直接負(fù)責(zé)品牌管理,并會(huì)同高校、基層農(nóng)機(jī)推廣機(jī)構(gòu)制定稻谷種植技術(shù)規(guī)程;訂單生產(chǎn)的組織和監(jiān)督、農(nóng)資集中采購(gòu)的組織、生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督主要由農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)。如興陽(yáng)農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社,社員31人,總水稻種植規(guī)模213.33 hm2,其中與江南制粉開(kāi)展優(yōu)質(zhì)糯稻訂單種植有86.67 hm2,與金秋稻米專業(yè)合作社開(kāi)展優(yōu)質(zhì)粳稻訂單種植有126.67 hm2;興陽(yáng)農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社通過(guò)掌握的訂單資源,吸引和引導(dǎo)社員開(kāi)展農(nóng)資集中采購(gòu),并由合作社提供集中育秧、烘干等服務(wù)。豐悅農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社由培豐村委會(huì)牽頭組建,村委會(huì)引導(dǎo)村民把土地流轉(zhuǎn)給合作社集中經(jīng)營(yíng),合作社再把土地發(fā)包給種糧大戶,并約定農(nóng)資須由合作社統(tǒng)一采購(gòu)、零差價(jià)供應(yīng),須在合作社進(jìn)行集中育秧和糧食烘干,施肥、病蟲(chóng)草害防治須按合作社的統(tǒng)一要求進(jìn)行。合作社作為江南制粉的受委托方按訂單協(xié)議收購(gòu)大戶稻谷,并為大戶爭(zhēng)取有關(guān)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目,該合作社2021 年共組織落實(shí)訂單186.67 hm2。倪巷農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社的模式與豐悅農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社相同,2021 年組織落實(shí)訂單面積200 hm2。2021年沁雪糯稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共落實(shí)糯稻訂單2 487 hm2。
常州市金壇區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局從2018年起即出臺(tái)專門(mén)政策,支持優(yōu)質(zhì)稻谷訂單生產(chǎn),對(duì)訂單收購(gòu)稻谷500 t以上、較國(guó)家最低收購(gòu)價(jià)加價(jià)5%以上的稻米加工企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼,同時(shí)要求企業(yè)依托高校、科研院所、農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)等制定綠色生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督訂單種植戶按標(biāo)綠色生產(chǎn),建立生產(chǎn)臺(tái)賬,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程可追溯。自2020年起,還要求企業(yè)選擇部分示范水平較高的訂單農(nóng)戶或利用其自營(yíng)基地建設(shè)若干全程機(jī)械化綠色高效技術(shù)百畝示范方(每2 000 t訂單至少建設(shè)1個(gè),涉及訂單500 t 以上的鎮(zhèn)至少建設(shè)1 個(gè)),鼓勵(lì)企業(yè)給予百畝方建設(shè)主體一定補(bǔ)助。通過(guò)企業(yè)、農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)雙輪驅(qū)動(dòng),更大程度調(diào)動(dòng)農(nóng)戶采用秸稈機(jī)械化全量還田、機(jī)插緩混一次施肥、插噴同步封閉除草、病蟲(chóng)害綠色防控等先進(jìn)綠色高效技術(shù)的積極性,增加示范方數(shù)量,提升示范方建設(shè)水平和示范效果。2021 年該區(qū)訂單農(nóng)戶共建設(shè)水稻全程機(jī)械化綠色高效技術(shù)百畝示范方62 個(gè),全面示范了機(jī)械化塑盤(pán)基質(zhì)育秧、側(cè)深施肥、插噴同步、病蟲(chóng)害綠色防控等技術(shù)。江南制粉自行出資為其每個(gè)百畝示范方配備太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈一個(gè),并對(duì)每個(gè)認(rèn)真做好生產(chǎn)記錄的訂單農(nóng)戶補(bǔ)貼100元。
金壇區(qū)本級(jí)專項(xiàng)資金支持稻米加工企業(yè)發(fā)展訂單生產(chǎn)、落實(shí)示范方,部省水稻綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建項(xiàng)目支持種糧大戶參與訂單生產(chǎn)、建立示范方,雙向推動(dòng)訂單生產(chǎn)發(fā)展和示范方建設(shè)?;鶎愚r(nóng)技推廣項(xiàng)目聚焦核心示范戶的打造,也要建設(shè)示范方。金壇區(qū)職業(yè)農(nóng)民培育指導(dǎo)站利用高素質(zhì)農(nóng)民培育項(xiàng)目支持稻米加工企業(yè)組織訂單農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)方案、培訓(xùn)對(duì)象由開(kāi)展訂單生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)提出再由職業(yè)農(nóng)民培育指導(dǎo)站審核并組織落實(shí)、承擔(dān)合理費(fèi)用,“培訓(xùn)誰(shuí)、什么時(shí)候培訓(xùn)、培訓(xùn)什么、誰(shuí)來(lái)講”基本上由龍頭企業(yè)說(shuō)了算。從而提高了培訓(xùn)對(duì)象的精準(zhǔn)性和培訓(xùn)內(nèi)容的適用性。同時(shí),培訓(xùn)時(shí)企業(yè)會(huì)利用自有資金為參訓(xùn)農(nóng)民安排禮品或提高用餐標(biāo)準(zhǔn),或把參訓(xùn)情況和訂單收購(gòu)價(jià)格、額外補(bǔ)貼等掛鉤,從而大大提高農(nóng)民參訓(xùn)的積極性。2021 年,金壇區(qū)共組織此類培訓(xùn)20 場(chǎng)次,累計(jì)培訓(xùn)2 370 人次,常州金壇江南制粉有限公司、江南春米業(yè)有限公司等6 家企業(yè)參與,實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民、企業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)三贏。通過(guò)訂單經(jīng)營(yíng)的參與、示范方建設(shè)的實(shí)踐、技術(shù)理論的學(xué)習(xí),訂單大戶的契約意識(shí)、風(fēng)控意識(shí)、技術(shù)水平快速提升,示范戶的示范內(nèi)容也從技術(shù)拓展到經(jīng)營(yíng)模式。
金壇區(qū)糧企訂單收購(gòu)稻谷價(jià)格普遍較國(guó)家最低收購(gòu)價(jià)上浮10%以上,自2019年以來(lái),金壇區(qū)累計(jì)訂單面積13 600 hm2,70%的種糧大戶參與訂單生產(chǎn),農(nóng)資集中采購(gòu)3 533 hm2,助農(nóng)增收7 600 多萬(wàn)元。在糯稻行情最好的2019年,訂單種植糯稻比種植常規(guī)粳稻每667 m2增收700 元以上。2021 年稻谷價(jià)格低迷,訂單收購(gòu)又起到了穩(wěn)定器的作用,保護(hù)了農(nóng)民利益。2021年糯稻市場(chǎng)價(jià)格2.56元·kg-1,茅山制粉公司的訂單收購(gòu)價(jià)保持在2.8 元·kg-1以上,農(nóng)戶每667 m2平均增收150 元左右。黃春海、郭明生、李代忠、陳金鎖等一大批大戶嘗到了訂單種植的甜頭,紛紛擴(kuò)大訂單規(guī)模。
指前標(biāo)米協(xié)會(huì)積極與金壇農(nóng)資公司、金壇種子公司等農(nóng)資企業(yè)對(duì)接,在農(nóng)戶自愿的前提下,2021 年集中采購(gòu)稻種36.5 t、化肥800 t,以及867 hm2稻田的農(nóng)藥,零差價(jià)供應(yīng),農(nóng)戶節(jié)本70余萬(wàn)元。指前鎮(zhèn)大戶黃春海,種植面積153 hm2,通過(guò)參與農(nóng)資集中采購(gòu),節(jié)約成本8萬(wàn)余元。
指前鎮(zhèn)種糧大戶王三喜,在2019年之前一直采用高含量高價(jià)格復(fù)合肥,每667 m2用肥成本在200 元以上,2019 年金壇區(qū)大幅增加水稻百畝示范方數(shù)量,王三喜經(jīng)指前鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站推薦被列入其中,并在當(dāng)年開(kāi)始應(yīng)用“測(cè)土配方+側(cè)深施肥”技術(shù),不但產(chǎn)量有所提高,且熟相更好、出米率更高,用肥成本也降低了40%。
大力發(fā)展訂單生產(chǎn)以前,江南制粉、茅山制粉、蘇標(biāo)農(nóng)業(yè)等糧食加工企業(yè)原糧主要來(lái)自外地,本地收購(gòu)只占20%左右,隨著更多大戶參與到訂單生產(chǎn)中,到2021 年,這三家企業(yè)本地訂單收購(gòu)原糧占比增加到80%左右,不但來(lái)源更穩(wěn)、質(zhì)量更可靠,還提升了品牌內(nèi)涵和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。特別是蘇標(biāo)農(nóng)業(yè),2021 年優(yōu)質(zhì)米銷售規(guī)模較2020 年增加2 000 t 以上,增長(zhǎng)了3 倍。
常州市金壇區(qū)開(kāi)展優(yōu)質(zhì)稻谷訂單生產(chǎn)的實(shí)踐取得了顯著成效,帶動(dòng)了當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。指前標(biāo)米協(xié)會(huì)成立僅兩年,“指前標(biāo)米”品牌就入選常州市十大農(nóng)產(chǎn)品公用品牌,但還存在農(nóng)資集中采購(gòu)比例不夠高、全程機(jī)械化農(nóng)事服務(wù)覆蓋率偏低等問(wèn)題,使得整體的標(biāo)準(zhǔn)化程度仍有待提升。下一步工作:1)加大對(duì)稻米品牌建設(shè)的支持力度,只有品牌更強(qiáng),溢價(jià)更高,企業(yè)才能提供更具吸引力的訂單收購(gòu)價(jià)格,才有實(shí)力對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化做出更高的要求,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展;2)探索農(nóng)資采購(gòu)低息貸款、企業(yè)為農(nóng)戶提供反擔(dān)保、在田糧食抵押貸款[5]等機(jī)制,解決訂單戶融資難問(wèn)題,讓更多農(nóng)民有意愿有能力參與到農(nóng)資集中采購(gòu)中來(lái),從源頭上控制投入品使用,保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)過(guò)程的綠色化;3)發(fā)展更多具有訂單生產(chǎn)組織能力、全程機(jī)械化農(nóng)事服務(wù)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務(wù)組織,把標(biāo)準(zhǔn)化的最終實(shí)現(xiàn)落實(shí)到生產(chǎn)性服務(wù)組織上。