張善磊，王衛(wèi)軍，田勝營，崔小平，劉曉飛，賴上坤，賴尚科

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所，江蘇宿遷 223800)

江蘇省是我國糧食生產(chǎn)大省，在國家糧食供給中具有舉足輕重的地位。全省常年糧食種植面積541.33萬hm2左右，總產(chǎn)量超過350億kg，位居全國前列[1]。近年來，隨著江蘇省經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展以及生活水平的大幅提升，釀酒、飼料等以糧食為原料的用糧企業(yè)對專用糧的需求缺口較大，迫切需要選育推廣專用品種，以適應(yīng)糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。“曲為酒骨”，酒曲的好壞直接影響白酒的風(fēng)味和產(chǎn)量，而小麥品種則直接影響酒曲質(zhì)量[2-3]。然而，國內(nèi)小麥主要用途是制作面食，隨著品種的不斷改良，小麥的性質(zhì)也在不斷變化，導(dǎo)致許多軟質(zhì)小麥被改良為硬質(zhì)小麥，而硬質(zhì)小麥踩制曲塊的感官和理化品質(zhì)較差，從而造成目前市場上白酒釀造所需的制曲專用小麥品種極度缺乏[4-6]。

為適應(yīng)江蘇省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所以自主選育的高產(chǎn)廣適小麥品種遷麥2號為母本，與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的中早熟多抗小麥品種山農(nóng)19雜交，經(jīng)過多年綜合農(nóng)藝性狀和籽粒品質(zhì)篩選，于2016年育成矮稈抗倒，株型松散適中，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，尤其是籽粒品質(zhì)符合制曲專用小麥品質(zhì)要求的小麥新品系泗麥1702。2017—2018年度參加江蘇省淮北小麥預(yù)備試驗(yàn)，2018—2020年度參加江蘇省淮北小麥區(qū)域試驗(yàn)，2年區(qū)試平均產(chǎn)量分別比對照淮麥20增產(chǎn)4.39%、7.41%，2020—2021年度參加江蘇省淮北小麥生產(chǎn)試驗(yàn)，在中間試驗(yàn)中表現(xiàn)出適應(yīng)性廣、產(chǎn)量潛力大等優(yōu)點(diǎn)。鑒于此，筆者介紹了泗麥1702的選育過程及主要特征特性，并對泗麥1702的系譜來源及育種價(jià)值進(jìn)行了分析和討論。

1 選育過程

2010年春季以遷麥2號為母本，以山農(nóng)19為父本進(jìn)行雜交配組并收獲F1代種子；2011—2014年度種植F2-F4，選擇熟期早、豐產(chǎn)性好、綜合抗性優(yōu)良的單株，加代繼續(xù)穩(wěn)定；2014—2015年度選擇早熟、豐產(chǎn)和綜合抗性好的穩(wěn)定小區(qū)混收；2015—2016年度將選育出的穩(wěn)定株系種成小區(qū)進(jìn)行鑒定，其中編號為JD1702的小區(qū)表現(xiàn)熟期早、產(chǎn)量高、綜合農(nóng)藝性狀優(yōu)良；2016—2017年度進(jìn)行多點(diǎn)品比試驗(yàn)，表現(xiàn)早熟性好、適應(yīng)性廣、增產(chǎn)潛力大，暫定品系名稱為泗麥1702；2017—2018年推薦泗麥1702參加江蘇省淮北小麥預(yù)備試驗(yàn)，2018—2020年參加江蘇省淮北小麥區(qū)域試驗(yàn)，2020—2021年參加江蘇省淮北小麥生產(chǎn)試驗(yàn)，其詳細(xì)選育經(jīng)過見圖1。

圖1 泗麥1702的選育過程Fig.1 Breeding process of Simai 1702

2 特征特性

2.1 植物學(xué)特征泗麥1702屬半冬性品種，成熟期較對照淮麥20早。幼苗半匍匐，葉片深綠色，冬前分蘗能力強(qiáng)，幼苗長勢健壯，冬季抗寒性好，春季起身拔節(jié)快，抗倒春寒性較好。株型松散適中，旗葉上沖、大小適中，穗層整齊，莖稈粗壯，蠟質(zhì)重，株高較矮，抗倒性較好。穗長方形，長芒，白殼，白粒，籽粒橢圓形、半角質(zhì)飽滿度好。區(qū)試平均結(jié)果為全生育期228.8 d，較對照淮麥20短1.7 d，株高75.2 cm，有效穗數(shù)624萬/hm2，穗粒數(shù)35.8粒，千粒重44.0 g。

2.2 籽粒品質(zhì)籽粒品質(zhì)由江蘇省種子管理站統(tǒng)一兩年多點(diǎn)抽樣送檢，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(哈爾濱)檢測，兩年區(qū)試測定平均結(jié)果為粗蛋白質(zhì)(干基)13.47%，濕面筋含量29.5%，吸水率554 mL/kg，穩(wěn)定時(shí)間4.0 min，最大拉伸阻力255.5 E.U.,硬度指數(shù)47.9(表1)。2021年7月通過江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所送樣品到江蘇洋河酒廠股份有限公司進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，符合洋河酒廠制曲專用小麥品質(zhì)要求。

表1 泗麥1702的品質(zhì)檢測結(jié)果

2.3 抗性表現(xiàn)泗麥1702于2018—2021年度參加江蘇省淮北小麥區(qū)域試驗(yàn)和生產(chǎn)試驗(yàn)，經(jīng)江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所接種鑒定。結(jié)果顯示，2018—2019年度中感赤霉病(嚴(yán)重度為3.57)，感紋枯病(病情指數(shù)為21.05)，中感黃花葉病毒病(病情指數(shù)為1.5)；2019—2020年度中抗赤霉病(嚴(yán)重度為1.60)，感紋枯病(病情指數(shù)為60.29)，抗黃花葉病毒病(病情指數(shù)為3)；2020—2021年度中抗赤霉病(病情指數(shù)為2.50)。經(jīng)赤霉病自然發(fā)病鑒定，結(jié)果顯示2019—2020年度中感赤霉病，2020—2021年度感赤霉病。經(jīng)江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所2年接種鑒定，高感紋枯病，高感白粉病，高感條銹病(表2)。

表2 泗麥1702的抗性鑒定結(jié)果

3 產(chǎn)量表現(xiàn)

2017—2018年度參加江蘇省淮北組小麥預(yù)備試驗(yàn)，平均產(chǎn)量7 432.5 kg/hm2，產(chǎn)量與相鄰對照淮麥20相當(dāng)。2018—2020年參加江蘇省淮北小麥區(qū)域試驗(yàn)，其中2018—2019年度試驗(yàn)的平均產(chǎn)量為9 052.5 kg/hm2，較對照淮麥20增產(chǎn)7.80%，居15個(gè)品種的第8位，2個(gè)品種間產(chǎn)量差異極顯著，10個(gè)試點(diǎn)較對照均增產(chǎn)，增產(chǎn)點(diǎn)次率100%，增產(chǎn)幅度為0.05%～10.75%；在2019—2020年度區(qū)試中，平均產(chǎn)量9 019.5 kg/hm2，較對照淮麥20增產(chǎn)9.37%，兩者產(chǎn)量差異極顯著，居15個(gè)參試品種的第4位，11個(gè)試點(diǎn)均增產(chǎn)，增產(chǎn)點(diǎn)率100%，增產(chǎn)幅度4.00%～12.01%；在2020—2021年度生產(chǎn)試驗(yàn)中，平均產(chǎn)量9 184.5 kg/hm2，較對照淮麥20增產(chǎn)5.68%，增產(chǎn)點(diǎn)次率100%，增產(chǎn)≥2%的試點(diǎn)比率100%(表3)。

表3 泗麥1702在參加江蘇省淮北小麥中間試驗(yàn)的產(chǎn)量比較

4 系譜分析

對泗麥1702的親本來源進(jìn)行追溯，母本遷麥2號是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所于2005年育成的半冬性中熟小麥品種，并于2010年通過江蘇省品種審定委員會審定，其親本之一淮麥20(淮麥9720)是江蘇徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育的抗病抗倒、適應(yīng)性強(qiáng)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)半冬性小麥新品種。該品種曾連續(xù)多年為江蘇省冬小麥種植面積最大的品種，據(jù)中國種業(yè)大數(shù)據(jù)平臺統(tǒng)計(jì)，截至2016年淮麥20在江蘇和安徽兩省的累計(jì)推廣面積達(dá)295.5萬hm2，目前該品種仍然是江蘇省淮北地區(qū)主要栽培品種和區(qū)試對照品種[7-8]。山農(nóng)19是黃淮麥區(qū)主推的適宜輕簡化栽培的高產(chǎn)廣適小麥品種，抽穗開花較早，莖稈彈性好，出粉率高，抗干熱風(fēng)[9-10]。豫麥13和魯麥14曾均為黃淮麥區(qū)廣泛種植的高產(chǎn)品種，其中魯麥14是20世紀(jì)90年代山東和全國適應(yīng)性最廣、推廣面積最大的半矮稈高產(chǎn)小麥品種[11-13]。泗麥1108和泗陽279為江蘇省泗陽棉花原種場育成的適宜本地種植的高產(chǎn)多抗小麥品種[14]。由此可見，泗麥1702的遺傳基礎(chǔ)較為豐富，其高產(chǎn)廣適、矮稈抗倒、抗寒性好等突出優(yōu)點(diǎn)是聚集了不同生態(tài)區(qū)品種優(yōu)異基因的綜合體現(xiàn)(圖2)。

圖2 泗麥1702系譜Fig.2 Pedigree of Simai 1702

5 育種價(jià)值

作為大曲酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑，酒曲的質(zhì)量在白酒釀造中起著關(guān)鍵性作用，因此業(yè)內(nèi)素有“曲為酒骨、好曲出好酒、曲定酒型”之說[15-16]。小麥?zhǔn)轻劸圃Z之一，是制曲的主要原料，其不僅富含淀粉等碳水化合物，還含有豐富的麥谷蛋白和麥膠蛋白(俗稱面筋)，這些蛋白黏著力強(qiáng)，易于被微生物和酶降解為小分子可溶物，參與美拉德反應(yīng)中，生成各種呈香呈味物質(zhì)，使酒體醇厚、柔和、軟綿細(xì)膩[17]。在小麥制曲中，對小麥的軟硬度、淀粉和蛋白含量等均有一定要求，以軟質(zhì)小麥優(yōu)于硬質(zhì)小麥[5]。然而，目前生產(chǎn)上的軟質(zhì)小麥多為弱筋小麥，蛋白質(zhì)含量較低，在制曲時(shí)往往需要加入一定量的硬質(zhì)小麥才能讓曲香更佳[3]。但近年來，隨著品種的不斷改良，軟質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥的比例一再降低，這無法滿足釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對原糧品質(zhì)的要求。泗麥1702不僅品質(zhì)符合制曲小麥要求，還集廣適性好、矮稈抗倒、抗寒性好、產(chǎn)量潛力大等優(yōu)點(diǎn)于一體，其成功選育豐富了專用小麥的類型，可作為優(yōu)良目標(biāo)親本或優(yōu)異種質(zhì)資源與現(xiàn)有主栽品種和其他優(yōu)異親本組配，從而進(jìn)行中間材料構(gòu)建及品種選育，對加速江蘇省小麥產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。