2019年11期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 一種氨基酸低鈉復配鹽的初步開發(fā)研究
- 不同烹飪及儲存條件對菜品感官品質(zhì)的影響
- 乳酸菌與米曲霉醬油共制曲的研究
- 桂皮多酚的提取及穩(wěn)定性研究
- 超濾、離子交換結(jié)合固體酸水解工藝在甘蔗最終糖蜜制備轉(zhuǎn)化糖漿中的應用研究
- 響應面法優(yōu)化超聲輔助提取柿皮類胡蘿卜素及其體外抗氧化性研究
- 水力空化強化H2O2-Vc體系糖汁脫色的研究
- 琥珀酸高產(chǎn)菌株ASQ-1醬油發(fā)酵性能的初步研究
- 響應面法優(yōu)化提取丁香中的總黃酮及抗氧化性研究
- 分蘗洋蔥冰結(jié)構蛋白的提取及鑒定
- 超聲預處理小麥蛋白與殼聚糖復合物膠體穩(wěn)定性研究
- 高產(chǎn)2-苯乙醇酵母的篩選及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 超聲波對發(fā)酵白菜亞硝酸鹽含量的影響
- 葡萄致腐菌的分離及大蒜汁對其抑制效果研究
- 氨法焦糖色素穩(wěn)定性研究
- 醋酸菌的分離及初步鑒定
- 微池頂空萃取GC-MS法分析香茅草揮發(fā)性風味成分
- 磁性復合載體固定生姜蛋白酶的工藝優(yōu)化研究
- 天然防腐劑對紅酸湯貨架期菌落總數(shù)及pH的影響
技術研究
- 無花果果醋釀造工藝研究
- 低鹽低硝辣椒醬的研發(fā)及理化性質(zhì)研究
- 發(fā)酵型牡蠣調(diào)味液的研制及其營養(yǎng)價值研究
- 正交實驗優(yōu)化川式油炸兔肉工藝條件
- 不同烹飪方式對胡蘿卜營養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 卷心菜泡菜發(fā)酵工藝的優(yōu)化研究
- 正交試驗優(yōu)化苦蕎黃酮提取工藝
- 醬油脹罐的原因分析及解決方案的探討
- 地牯牛真空冷凍干燥工藝的研究
- 幾種醋酸菌混合發(fā)酵對果醋品質(zhì)的影響研究
- 糖廠糖分回收率影響因素研究
——基于熵權灰色關聯(lián)法 - 低鹽火鍋底料口感影響因素研究及產(chǎn)品研制
- ARTP誘變技術選育高產(chǎn)谷氨酰胺酶的曲霉菌種