王 林 王 樊

(1.四川旅游學(xué)院，四川 成都 610100；2.山西師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院，山西 太原 030031)

中國(guó)飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。《尚書(shū)·洪范》將“食”列為八政之首，《禮記》認(rèn)為“夫禮之始，始諸飲食”[1]。民間亦有“人民所重，莫食最急”“民以食為天”的俗語(yǔ)，表征著中國(guó)人對(duì)飲食的重視及對(duì)“食”文化的思考?！墩撜Z(yǔ)》是先秦儒家重要的語(yǔ)錄體著作，記載著孔子及其弟子和再傳弟子的言談智慧和思想主張，其中蘊(yùn)含著豐富的飲食文化?！墩撜Z(yǔ)》中“食”字出現(xiàn)41次，30次有“吃”之含義，[2]也出現(xiàn)了肉、稻、谷、粟、糧、黍、醯和酒等，體現(xiàn)著古人對(duì)“食”的認(rèn)知體會(huì)，啟迪著當(dāng)代人的飲食智慧。[3]

1 “食”之養(yǎng)生智慧

飲食屬于人類(lèi)的自然需求，[4]對(duì)“食”的重視也是對(duì)自身生命的重視。孔子對(duì)“食”的養(yǎng)生認(rèn)識(shí)集中在《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中，最精彩的莫過(guò)于他提出“八不食”的飲食訴求?！笆巢粎捑挷粎捈?xì)”[3]116為此章節(jié)論述奠定總基調(diào)，接下來(lái)就是對(duì)食品制作要精的具體化展開(kāi)。[5]朱熹在《論語(yǔ)集注》中解釋道：“食精則能養(yǎng)人，膾粗則能害人?！边@里指出食物要精制細(xì)做，糧食要講究精細(xì)?！墩f(shuō)文》曰：“膾，細(xì)切肉也?！盵6]魚(yú)、肉要切得細(xì)薄，食物粗細(xì)結(jié)合、形式多樣。“八不食”涉及食材選擇、氣味色澤、烹飪調(diào)味、食物搭配、飲食時(shí)間等方面?！笆仇喍g，魚(yú)餒而肉敗，不食。”[3]116糧食儲(chǔ)藏久了就會(huì)變味，魚(yú)、肉放置時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)腐爛，都不能吃?！吧珢?，不食；臭惡，不食。”[3]116食物的顏色和氣味是分辨食物能否可吃的判斷依據(jù)。在當(dāng)時(shí)，食品保鮮能力有限，食物做到安全衛(wèi)生才能減少人們生病患病?！笆э?，不食”“割不正，不食”[3]116，涉及烹飪方面，烹飪或刀工不當(dāng)，胡亂切割，都會(huì)影響食物的最終效果，也體現(xiàn)孔子對(duì)禮制規(guī)范的極致追求和細(xì)節(jié)苛求?！安粫r(shí)，不食?！盵3]116一般有兩種解釋?zhuān)浩湟唬嬍巢贿`背農(nóng)時(shí)，吃應(yīng)季食蔬，飲食應(yīng)根據(jù)節(jié)令變化而調(diào)整[7]。人與自然環(huán)境息息相關(guān)，五臟對(duì)應(yīng)四時(shí)，順天而養(yǎng)保健康?！岸蕴}卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”是其思想的民間闡釋。其二，按時(shí)就餐，到了飲食時(shí)間，才吃飯，固定早中晚三餐時(shí)間，養(yǎng)成良好就餐習(xí)慣，長(zhǎng)期飲食不規(guī)律將導(dǎo)致體質(zhì)下降，誘發(fā)消化道疾病?！安坏闷溽u，不食。”[3]116醬料放得不對(duì)，也不吃，可能在當(dāng)時(shí)醬料不僅可以佐餐助食，也可以消毒殺菌?！叭怆m多，不使勝食氣?！盵3]116宴席上的肉食雖多，但所食之量不能超過(guò)主食之量。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也提到“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”[8]?！拔骞取弊罨?，為“養(yǎng)”；“五畜”作補(bǔ)充，為益。在《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中，最底層是谷薯類(lèi)食物，第三層是動(dòng)物性食物，[9]這也與當(dāng)今科學(xué)的中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)不謀而合。

“沽酒市脯，不食。”[3]116從集市上打來(lái)的酒和買(mǎi)來(lái)的熟肉脯，衛(wèi)生指數(shù)低，不吃?！安怀方常欢嗍??！盵3]116飯后吃些姜，飲食不過(guò)度，節(jié)食養(yǎng)生。[10]這與中醫(yī)提倡的“食不過(guò)飽”一脈相承，也體現(xiàn)適可而止的中庸思想。姜是當(dāng)時(shí)能祛寒祛濕的佐料，藥膳同源，食養(yǎng)結(jié)合?！凹烙诠?，不宿肉。祭肉不出三日，出三日不食之矣?！盵3]116參加國(guó)君舉行的祭祀典禮，所得的祭肉存放不能超過(guò)一夜；家祭的肉存放也不能超過(guò)三天，如果超過(guò)三天，就不能吃了?！笆巢徽Z(yǔ)，寢不言?！盵3]116吃飯時(shí)不交談，睡覺(jué)時(shí)不說(shuō)話(huà)，“既避免因交談分散精力而影響消化，又防止因分心而攝入過(guò)多”[11]?？鬃訉?duì)科學(xué)飲酒也有一定的認(rèn)識(shí)，他提倡飲酒要適度，小酌怡情。酒有舒筋活絡(luò)的功效，適當(dāng)飲酒有益健康，但是飲酒要量力而行，以不醉為原則。“唯酒無(wú)量，不及亂?！盵3]116“不為酒困，何有于我哉？”[3]105若好飲成癖，容易敗壞德行，也有損身體健康。從現(xiàn)代養(yǎng)生的角度來(lái)看，孔子的這些要求大部分也是符合食品衛(wèi)生要求的。[12]

概言之，《論語(yǔ)》中的養(yǎng)生觀(guān)包括食飲有節(jié)、營(yíng)養(yǎng)均衡、主副食搭配、葷素結(jié)合、飲酒有度、按時(shí)就餐等?？鬃右簧m然坎坷，但是在當(dāng)時(shí)能活到古稀之年，想必也是和他平時(shí)注重養(yǎng)生和擁有健康的飲食習(xí)慣有關(guān)。近年來(lái)我國(guó)食品安全問(wèn)題層出不窮，一些商家過(guò)度追求食品的質(zhì)地口感、外觀(guān)色澤，不顧及食品本身的營(yíng)養(yǎng)和特色，過(guò)度使用添加劑，化肥農(nóng)藥殘留超量，以謀取更多利益，侵犯消費(fèi)者權(quán)益，損害了消費(fèi)者身體，國(guó)家已制定相關(guān)法律法規(guī)從法治層面遏制此現(xiàn)象的發(fā)生，企業(yè)也應(yīng)該承擔(dān)社會(huì)責(zé)任生產(chǎn)衛(wèi)生食品。當(dāng)然，消費(fèi)者應(yīng)該增強(qiáng)辨別能力，樹(shù)立安全衛(wèi)生飲食觀(guān)念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2 “食”之仁禮基礎(chǔ)

在儒家代表人物孟子和荀子看來(lái)，人有“仁”和“禮”是人區(qū)別于動(dòng)物的顯著特征，“食”中蘊(yùn)藉著的仁禮思想是儒家學(xué)說(shuō)的應(yīng)有之義?？鬃铀枷塍w系的中心部分是仁和禮，《論語(yǔ)》也緊緊圍繞仁禮展開(kāi)論述。仁體現(xiàn)人文關(guān)懷，禮提供社會(huì)規(guī)范?！叭硕蝗剩缍Y何？”[3]27“不知禮，無(wú)以立也?！盵3]241不知道禮儀，就不能立身處事。仁和禮互為表里、相輔相成，形成一種既有嚴(yán)格等序又和諧融洽的理想化社會(huì)形態(tài)。君子始終將仁和禮作為畢生追求，即使是吃飯的功夫也應(yīng)將禮儀施諸在言行上。

中國(guó)傳統(tǒng)文化以儒家文化為核心，強(qiáng)調(diào)“禮”的重要性。“有盛饌，必變色而作。”[3]121遇到豐盛的宴席，應(yīng)該更加慎重，因?yàn)檫@是做客的禮貌，同時(shí)也是對(duì)主人的尊重[13]。孔子對(duì)祭禮之事莊嚴(yán)恭謹(jǐn)?！安坏闷溽u，不食?！盵3]116醬是“周人賦予了它以明確尊卑之序、蘊(yùn)喻中和之道、敬祭鬼神之意的文化內(nèi)涵”[14]。“祭如在，祭神如神在?！盵3]31而祭神是當(dāng)時(shí)的禮儀規(guī)定，有禮神之意。“雖疏食菜羹，必祭，必齊如也?！盵3]117即使是粗糲的飯食和蔬菜湯，在用餐前也一定先行祭禮，而且一定是恭恭敬敬的?！芭笥阎仯m車(chē)馬，非祭肉，不拜?！盵3]121即使朋友的饋贈(zèng)是車(chē)馬，但只要不是祭肉，孔子在接受時(shí)也不行拜禮，可看出孔子對(duì)固定禮儀習(xí)俗的遵循。有趣的是，孔子要求讀書(shū)求學(xué)之人要向其師送一塊干肉，“自行束脩以上，吾未嘗無(wú)誨焉”[3]115。既體現(xiàn)孔子對(duì)禮制的尊重，也表明學(xué)生真誠(chéng)求學(xué)的態(tài)度。

儒家文化強(qiáng)調(diào)“仁”，“仁”顯示出濃厚的惻隱之心和人文關(guān)懷。治喪時(shí)節(jié)制飲食，“子食于有喪者之側(cè)，未嘗飽也”[3]77?？鬃釉谟袉适碌娜伺赃叧燥?，從來(lái)沒(méi)有吃飽過(guò)，在這種場(chǎng)合，如果只滿(mǎn)足自己的口腹之欲，那就是一個(gè)無(wú)禮之人?？鬃幼鹄暇蠢?，“鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣”[3]118，同本鄉(xiāng)人一同飲酒，孔子等到老年人都出去了，自己這才出去，尊重長(zhǎng)者，毫不懈怠。這些皆體現(xiàn)了孔子的惻隱之心和仁愛(ài)之心?！褒R必變食，居必遷坐?！盵3]115齋戒時(shí)飲食和住所也應(yīng)有所改變，以此表明自己的虔誠(chéng)敬畏之心。

“孝”是“為仁之本”，是體現(xiàn)仁禮的重要依據(jù)。對(duì)孝的認(rèn)識(shí)，最令人稱(chēng)道的莫過(guò)于宰我與孔子的辯論，宰我直言質(zhì)疑“三年之喪”的合理性，他從社會(huì)生產(chǎn)發(fā)展的角度說(shuō)明“君子三年不為禮，禮必壞；三年不為樂(lè)，樂(lè)必崩。舊谷既沒(méi)，新谷既升，鉆燧改火，期可已矣”[3]215的有害影響，孔子質(zhì)問(wèn)道“食夫稻，衣夫錦，于女安乎！”[3]215宰我做“安”的回答，孔子反唇相譏：“女安則為之！夫君子之居喪，食旨不甘，聞樂(lè)不樂(lè)，居處不安，故不為也。今女安，則為之！”[3]215在宰我走后，孔子感嘆宰我“予之不仁也！子生三年，然后免于父母之懷。夫三年之喪，天下之通喪也，予也有三年之愛(ài)于其父母乎！”[3]215父母養(yǎng)育我們不易，父母去后，我們沉浸在悲痛中導(dǎo)致食之無(wú)味，這是人之常情，也是特殊時(shí)期的飲食之禮。贍養(yǎng)父母是人倫常情，孝就要“父母唯其疾之憂(yōu)”[3]17，擔(dān)心父母的身體狀況。孝不僅要“養(yǎng)”還要“敬”?！敖裰⒄?，是謂能養(yǎng)。至于犬馬，皆能有養(yǎng)。不敬，何以別乎？”[3]18但是只“養(yǎng)”不“敬”，贍養(yǎng)父母和飼養(yǎng)犬馬就無(wú)區(qū)別了。對(duì)父母最難做到的是“色難”，“有酒食，先生饌，曾是以為孝乎”，對(duì)父母不僅是給予食物等物質(zhì)需求，更重要的是要和顏悅色對(duì)父母，也就是我們常說(shuō)的“給好臉色”。冉有替子華的母親向孔子請(qǐng)求給予小米，孔子說(shuō)，給他六斗四升。冉有請(qǐng)求再增加一點(diǎn)，孔子說(shuō)，再給他二斗四升，最后冉有卻給了她八百斗小米，由此孔子提出“君子周急不繼富”的觀(guān)點(diǎn)。原思在任孔子家總管時(shí)，孔子給他九百俸米，原思推辭不受，孔子讓原思拿這些錢(qián)去接濟(jì)鄉(xiāng)鄰，可謂宅心仁厚了。

“忠”是仁禮的重要表現(xiàn)，也是古人看重的品質(zhì)，孔子對(duì)君“忠”亦體現(xiàn)在飲食細(xì)節(jié)中?！熬n食，必正席嘗之。君賜腥，必熟而薦之。君賜生，必畜之。侍食于君，君祭，先飯。”[3]119國(guó)君賜給食物，孔子一定會(huì)擺正席位先嘗一嘗。國(guó)君賜給生肉，他一定會(huì)煮熟了，先給祖先上供。國(guó)君賜給活物，他一定會(huì)養(yǎng)起來(lái)。陪侍國(guó)君吃飯，當(dāng)國(guó)君進(jìn)行飯前祭祀的時(shí)候，他先取國(guó)君面前的飯菜為他嘗食。君臣尊卑有序，“君君、臣臣、父父、子子”[3]143是孔子對(duì)君臣有位的認(rèn)知?！半m有粟，吾得而食諸？”在其位而不謀其政，尸位素餐無(wú)所作為是孔子所不齒的?？鬃诱J(rèn)為：“事君，敬其事情而后其食。”[3]195臣子對(duì)君主忠誠(chéng)、敬受職事，再考慮官位俸祿和飲食之事。

孔子為“守禮”總結(jié)出個(gè)人膳食的感性體驗(yàn),至今被人們到處引用。我們常說(shuō)“飲食中見(jiàn)人品”。在飲食過(guò)程中，尊重他人，食之有度，食之有得，依據(jù)個(gè)人的身份地位行事。中華傳統(tǒng)飲食文化體現(xiàn)著中國(guó)家庭孝親敬老的倫理道德。我們津津樂(lè)道于孔融讓梨的故事，感動(dòng)于王祥臥冰求鯉的真誠(chéng)，也就是這份真情讓人難以忘懷。無(wú)論再忙，也總想春節(jié)回家一家人吃團(tuán)圓飯，端午吃粽子、中秋吃月餅，是中國(guó)人對(duì)血濃于水的親情的重視和掛念。時(shí)過(guò)境遷，孔子時(shí)代的飲食禮儀雖然不完全適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，但是其基本仁禮思想是一脈相承的。在飲食中傳遞出尊老敬老、兄友弟恭的仁愛(ài)，在飲食中遵守就餐禮儀顯示尊卑、長(zhǎng)幼之序的美德是我們不應(yīng)該摒棄的?！笆尘?，忠君之事?！碑?dāng)官謀政之人，應(yīng)在崗位上恪盡職守，有些人利用公費(fèi)大吃大喝，鋪張揚(yáng)厲，違法消費(fèi)，敗壞社會(huì)風(fēng)氣，這正是我們所厭惡的。

3 “食”之政治追求

僅個(gè)人獨(dú)善其身還不行，君子達(dá)則兼濟(jì)天下，從“食”之小我推廣至“食”之大我，也是從個(gè)人修齊到為國(guó)治平的過(guò)程?！疤煜掠械溃鸩慌c易也。”[3]222孔子熱心救世，恢復(fù)周禮、安國(guó)定邦是孔子的生平夙愿。“食”代指生產(chǎn)物質(zhì)資料，用飲食談?wù)?，“把飲食和政治?lián)系起來(lái)，是中國(guó)古代獨(dú)特的飲食理念”，“這種巧合說(shuō)明在孔子看來(lái)飲食和政治具有同等重要地位”。[15]

《論語(yǔ)·堯曰》指出，治國(guó)所重是“民、食、喪、祭”，人民、糧食、喪禮和祭祀都是君王治理國(guó)家的大事。其中，“食”的重要地位不言而喻。在生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)的古代，食飽穿暖成為不易之事，有作為的統(tǒng)治者都會(huì)重農(nóng)興農(nóng)，以此滿(mǎn)足百姓的糧食需求。正如孟子所說(shuō)，民“養(yǎng)生喪死無(wú)憾，王道之始也”。[16]81子貢問(wèn)政，孔子對(duì)答“足食，足兵，民信之矣”[3]141，子貢又說(shuō)：“必不得已而去，于斯三者何先？”[3]141孔子提出“去兵”，子貢又問(wèn)：“必不得已而去，于斯三者何先？”[3]141孔子說(shuō)“去食”，最后他得出“民無(wú)信不立”[3]141。在軍備、糧食和取信于民的選擇中，孔子最為看重取信于民，糧食又比軍備重要，但是足以說(shuō)明人民是否有糧食保證占據(jù)國(guó)家治理的重要一環(huán)。在冉有和孔子的對(duì)話(huà)中，孔子做出“庶之”“富之”和“教之”的前后順序，先使人口增多，再使人民富裕，最后再施以人民教育，先秦的人民富裕主要指食物充足、年收成好，這和管仲“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”的說(shuō)法有異曲同工之處，只有先滿(mǎn)足物質(zhì)資料生產(chǎn)，才能再進(jìn)行精神文化創(chuàng)造。

孔子評(píng)價(jià)管仲：“奪伯氏駢邑三百，飯疏食，沒(méi)齒無(wú)怨言。”[3]166孔子認(rèn)為管仲治國(guó)有方，雖然他剝奪了伯氏家產(chǎn)，使伯氏粗糲飯菜，但是對(duì)管仲的做法毫無(wú)怨言。弟子問(wèn)什么是恥，孔子答道：“邦有道，谷。邦無(wú)道，谷，恥也。”[3]163如果國(guó)家政治清明，做官就領(lǐng)俸祿；如果國(guó)家政治黑暗，也做官領(lǐng)俸祿，這就是恥辱。在孔子的一次露宿中，老人評(píng)價(jià)孔子“四體不勤，五谷不分”，但是孔子自稱(chēng)“吾少也賤，故能多鄙事”，自然對(duì)稼穡之事了如指掌，這實(shí)質(zhì)上隱含了隱者對(duì)孔子汲汲于救世的否定和勸阻，畢竟“君子之仕也，行其義也，道之不行已知之矣”[3]224?？鬃訉?duì)堯舜禹時(shí)代贊賞有加，他認(rèn)為大禹“菲飲食而致孝乎鬼神……禹，吾無(wú)間然矣”[3]96，他自己的飲食吃得很差卻盡心于祭祀，自己穿得破舊卻把祭服做得華美。他自己居住的房屋很差，卻把力量完全用于溝渠水利上。同樣，他盛贊堯：“大哉!堯之為君也。巍巍乎,唯天為大,唯堯則之?！盵3]95孔子對(duì)上古時(shí)代賢明君王的推崇，贊揚(yáng)他們的高尚德行，表明了孔子以德治國(guó)的政治主張。與此相反，孔子厭惡衛(wèi)靈公荒淫無(wú)道。衛(wèi)靈公問(wèn)孔子軍隊(duì)行列之事，孔子對(duì)曰：“俎豆之事，則嘗聞之矣；軍旅之事，未之學(xué)也?！盵3]183孔子厭惡戰(zhàn)爭(zhēng)憎惡臣子僭越，孔子懂飲食禮儀之事卻不想過(guò)問(wèn)戰(zhàn)爭(zhēng)軍旅之事。

時(shí)至今日，糧食安全仍然是國(guó)之大事，糧食問(wèn)題屢屢被提至國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，糧食問(wèn)題關(guān)系百姓福祉、國(guó)家安全，對(duì)糧食問(wèn)題的重視可以說(shuō)從古到今是一脈相承的。增加糧食產(chǎn)量、推進(jìn)農(nóng)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，守好糧食耕地紅線(xiàn)，落實(shí)最嚴(yán)格的耕地保護(hù)制度，牢固把握住糧食安全主動(dòng)權(quán)。受新冠疫情沖擊，一些過(guò)度依賴(lài)糧食進(jìn)口的國(guó)家在全球供應(yīng)鏈?zhǔn)軟_擊后一度引發(fā)恐慌，這給我們治國(guó)理政帶來(lái)諸多啟示。隨著人們生活水平的提高，飲食也不僅僅在于追求“飽腹”，為滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的美好生活需要，飲食多樣化，飲食安全衛(wèi)生，飲食營(yíng)養(yǎng)健康成為新時(shí)代人們的飲食訴求。

4 “食”之精神境界

“食”不僅是物質(zhì)需要，也更能體現(xiàn)中國(guó)人的精神境界。中國(guó)人歷來(lái)重視精神追求，講求精神境界，崇尚食髓知味，飲食背后的精神意蘊(yùn)耐人尋味。孔子稱(chēng)贊顏回“一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂(yōu)，回也不改其樂(lè)”[3]66。即使用一竹筐盛飯，用一瓢喝水，住在簡(jiǎn)陋的屋子里，也許別人忍受不了那種貧困的憂(yōu)愁，顏回卻能照樣快活。孔子最為得意的弟子便是顏回，他覺(jué)得顏回不但好學(xué)還能將心思長(zhǎng)時(shí)間置于仁義之中?？鬃訉?duì)顏回能夠做到淡泊自守很是高興，尤其是在窮困的環(huán)境下，他依然不改其道，顯得悠然自得。夫子此言既是對(duì)顏回的肯定，也是對(duì)其“貧賤不能移”品性的褒揚(yáng)。顏回所表現(xiàn)出來(lái)的人生態(tài)度，也值得我們深思和學(xué)習(xí)。孔子自詡道：“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂(lè)亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云?！盵3]88吃粗糧，喝清水，彎起胳膊當(dāng)枕頭，這其中也有著樂(lè)趣。而通過(guò)干不正當(dāng)?shù)氖碌脕?lái)的富貴，對(duì)于我來(lái)說(shuō)就像浮云一般。同樣，孔子自評(píng)“其為人也，發(fā)憤忘食，樂(lè)以忘憂(yōu)，不知老之將至爾”。[3]81盡管粗茶淡飯，但只要心曠神怡，這仍然會(huì)讓我們感到快樂(lè)。宋明理學(xué)將孔子和顏回這種安貧樂(lè)道的處事態(tài)度成為“孔顏之樂(lè)”，受到后世文人的尊崇，對(duì)中國(guó)人的民族品格形成影響深遠(yuǎn)。

“食”中體現(xiàn)孔子的君子品格。君子應(yīng)清心寡欲，好學(xué)追求正道。“君子謀道不謀食。耕也餒在其中矣，學(xué)也祿在其中矣。君子憂(yōu)道不憂(yōu)貧?！盵3]193君子謀求道而不謀求衣食，耕田也常有饑餓，學(xué)習(xí)則常能得到俸祿，君子憂(yōu)慮的是不能求得道，而不是憂(yōu)慮貧困?！熬邮碂o(wú)求飽，居無(wú)求安，敏于事而慎于言。”孔子在陳國(guó)斷絕了糧食，隨從的人都病倒了，不能起來(lái)。子路惱怒起來(lái)見(jiàn)孔子說(shuō)，“君子亦有窮乎？”[3]184孔子對(duì)答“君子固窮，小人窮斯濫矣”[3]184，在無(wú)食物補(bǔ)充生存困窘的情況下，可見(jiàn)君子與小人之別，君子寧愿困窘，也不會(huì)像小人那樣胡作非為。

“食”中體現(xiàn)著孔子的生活情趣。孔子對(duì)音樂(lè)有極高的鑒賞能力，他曾經(jīng)聽(tīng)到他人演奏《韶樂(lè)》，遂感嘆道：“三月不知肉味，曰：‘不圖為樂(lè)之至于斯也?！盵3]79注重生活情趣和個(gè)人愛(ài)好的培養(yǎng)，“飽食終日，無(wú)所用心，難矣哉！不有博弈者乎？為之猶賢乎已”[3]216。吃飽了怎樣度日，那就下棋吧。孔子重視人生的完滿(mǎn)，認(rèn)為不應(yīng)該無(wú)謂地浪費(fèi)時(shí)間，即便是花些心思玩些博弈之類(lèi)的游戲，也好過(guò)成天無(wú)所事事。與“食飽”相對(duì)，“不食”也不對(duì)。“吾嘗終日不食、終夜不寢以思，無(wú)益，不如學(xué)也?！盵3]193孔子曾整天不吃，整夜不睡，盡日思考，但毫無(wú)益處，還不如去學(xué)習(xí)，做些能增益和發(fā)展自身的事。

我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，人民生活水平日益提高，人們已經(jīng)從“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變，但是個(gè)人餐飲中的浪費(fèi)現(xiàn)象也越來(lái)越常見(jiàn)。我們應(yīng)該從個(gè)人做起，珍惜糧食、崇尚節(jié)儉的傳統(tǒng)美德不應(yīng)丟掉，一粥一飯，彌足珍貴，讓勤儉變成一種風(fēng)尚，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

5 結(jié)語(yǔ)

《論語(yǔ)》中飲食文化豐富深刻，影響和啟發(fā)著我們當(dāng)下的合理健康飲食觀(guān)念。古人對(duì)“食”的追求從不局限于口腹，更看重“食”后的文化韻味。近年來(lái)美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》《味道中國(guó)》《走遍中國(guó)：食在八方》熱播引起了中國(guó)人濃厚的鄉(xiāng)思愁緒，增加了中國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)飲食的懷念與思考。從神農(nóng)嘗百草祖輩追尋飽腹篳路藍(lán)縷的艱辛探索，到文人墨客韋編三絕對(duì)飲食文化的鉤沉致遠(yuǎn)，飲食文化意蘊(yùn)貫穿于中國(guó)人的日常餐飲中。在“食”中頤養(yǎng)生命，在“食”中明禮見(jiàn)德，在“食”中安民定邦，在“食”中遣興陶情，繼承發(fā)揚(yáng)《論語(yǔ)》中的飲食文化，這有利于我們弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀飲食文化，使中國(guó)飲食文化當(dāng)之無(wú)愧地屹立于世界美食之林。