李 丹

(湖南科學(xué)技術(shù)出版社有限責(zé)任公司，湖南 長(zhǎng)沙 410000)

0 引言

在鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目的持續(xù)推動(dòng)下，肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖正在如火如荼地展開，不斷完善“種雞—孵化—肉雞飼養(yǎng)—屠宰”的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)模式，各基層地區(qū)也積極響應(yīng)集約化用地要求，逐步實(shí)現(xiàn)肉雞擴(kuò)繁目標(biāo)，提升規(guī)?；B(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益?；诖耍恼轮饕U述規(guī)?；B(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，在最大化保障肉雞食品安全的基礎(chǔ)上，確保肉雞存欄量穩(wěn)步增長(zhǎng)，使肉雞產(chǎn)品市場(chǎng)供給保持穩(wěn)定。

1 肉雞生長(zhǎng)特點(diǎn)

1.1 早期生長(zhǎng)速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高

在出殼時(shí)期，肉雞體重約為40 g，飼養(yǎng)2個(gè)月之后肉雞體重可達(dá)2 kg，由此可見，在生長(zhǎng)初期，肉雞發(fā)育速度快，約為出殼體重的50倍，因此適合規(guī)?；B(yǎng)殖。

1.2 育雛期和育肥期是生長(zhǎng)關(guān)鍵期，容易出現(xiàn)應(yīng)激

根據(jù)肉雞飼養(yǎng)出欄日齡的不同，可以將雞群管理分為育雛期、生長(zhǎng)期和育肥期3個(gè)階段[1]。其中育雛期主要指0～3周齡的雛雞飼養(yǎng)，此時(shí)雛雞對(duì)環(huán)境溫度要求較為嚴(yán)格；生長(zhǎng)期主要指4～7周齡的肉雞飼養(yǎng)，此時(shí)為肉仔雞快速生長(zhǎng)發(fā)育階段，每周增重達(dá)到最高峰，所采食飼料比育雛階段多，后期增重逐漸減緩；育肥期主要指8周齡之后的肉雞飼養(yǎng)，此時(shí)雞群對(duì)能量的需求量增加，為保證肉雞出欄率，養(yǎng)殖人員應(yīng)該遵循其生長(zhǎng)規(guī)律，掌握生長(zhǎng)與飼料消耗的關(guān)系，不斷提高機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)水平。綜上，在肉雞整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段，育雛期和育肥期是生長(zhǎng)關(guān)鍵期，加之快速生長(zhǎng)使得機(jī)體各部分負(fù)擔(dān)沉重，如果不采用精細(xì)化飼養(yǎng)管理方式，肉雞容易處于應(yīng)激狀態(tài)，不利于雞群出欄。

1.3 仔雞抗病性差，生長(zhǎng)均勻度不齊

仔雞腸胃容積較小，在飼養(yǎng)初期，消化能力較差，容易誘發(fā)大腸桿菌疾病和其他消化系統(tǒng)疾病，尤其是規(guī)?；B(yǎng)殖中，仔雞群體性抗病能力較差，容易導(dǎo)致生長(zhǎng)均勻度不齊，不利于后續(xù)規(guī)?；芾砗惋曫B(yǎng)。因此在養(yǎng)殖管理過程中，飼養(yǎng)人員應(yīng)該不斷優(yōu)化飼料配方，根據(jù)肉雞生理特點(diǎn)和生長(zhǎng)特性，滿足肉雞采食需求，提高機(jī)體抵抗力和免疫力，達(dá)成實(shí)現(xiàn)肉雞生長(zhǎng)均勻的目的。

2 當(dāng)前肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖的不足之處

2.1 肉雞場(chǎng)選址不科學(xué)，不利于后續(xù)規(guī)?；曫B(yǎng)

當(dāng)前部分基層地區(qū)肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量不多，區(qū)位優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)地位不明顯，生產(chǎn)區(qū)域不集中，因此規(guī)?；潭容^低，尤其是農(nóng)村地區(qū)，大多是粗放式經(jīng)營(yíng)，養(yǎng)殖戶無(wú)法及時(shí)掌握市場(chǎng)信息和行情變化，難以抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)在投資建場(chǎng)時(shí)無(wú)法根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境、氣候條件、地理特點(diǎn)合理布局，養(yǎng)殖設(shè)備難以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和機(jī)械化；規(guī)模效益不明顯，無(wú)法合理開發(fā)利用土地資源，飼養(yǎng)水源不干凈，飼料容易受到糞便、粉塵等污染，雞舍間距過低，養(yǎng)殖密度過大，因此容易出現(xiàn)飼養(yǎng)安全問題，導(dǎo)致病雞越來越多，部分養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)利益受損。

2.2 雞苗質(zhì)量不佳，科學(xué)飼喂難以發(fā)揮效用

在孵化和運(yùn)輸過程中容易導(dǎo)致雞苗出現(xiàn)質(zhì)量問題[2]。在后續(xù)種雞繁育過程中，可能出現(xiàn)雛雞多病、免疫力低、抗力性差等一系列問題，尤其在雞苗進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行群體飼育時(shí)，一天之內(nèi)就可以判別出雞苗質(zhì)量好壞。另外，在運(yùn)輸過程中雞苗受凍或者受熱，會(huì)出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)由此造成雞苗質(zhì)量不佳。同時(shí)，在選定雞苗時(shí)養(yǎng)殖技術(shù)人員不能合理選擇大廠雞苗，難以根據(jù)雛雞聲音洪亮度、皮膚飽滿度、附關(guān)節(jié)變化程度、臍帶收和良好性等來判別質(zhì)量好壞，直接影響后續(xù)雞群生長(zhǎng)發(fā)育。即使養(yǎng)殖戶采用科學(xué)飼喂和管理方法，也難以保證雞群健康生長(zhǎng)，且肉雞大多體質(zhì)弱，容易在群內(nèi)傳播病毒與細(xì)菌。

2.3 消毒不徹底，不能做到雞群全體免疫和全進(jìn)全出

衛(wèi)生管理和防疫是肉雞養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但在部分基層地區(qū)和規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)未能構(gòu)建完善的衛(wèi)生防疫制度，病原體可能直接污染到肉雞和蛋，如養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)外消毒不徹底，滅鼠、滅蠅、滅蚊工作不全面，消毒方法不科學(xué)，對(duì)于不同病毒和病菌不能采用針對(duì)性消殺方法，因此，難以做到防患于未然。部分養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)法根據(jù)雞群狀態(tài)、雛雞母源抗體水平、飼養(yǎng)季節(jié)、養(yǎng)殖場(chǎng)管理?xiàng)l件等多方面的條件擬定科學(xué)化免疫程序，難以靈活選擇免疫方法，尤其是中小型養(yǎng)殖雞場(chǎng)，無(wú)法做到雞群全體免疫和全進(jìn)全出，因此影響肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖效益。

2.4 疫病預(yù)防措施滯后，防治方法不具有針對(duì)性

部分農(nóng)村地區(qū)養(yǎng)殖戶缺少雞病保健和預(yù)防意識(shí)，只能從藥物層面采取防治措施，忽視了疫苗防疫和環(huán)境控制、飼養(yǎng)管理等方面的作用，防治方法不具有針對(duì)性；部分防疫部門、畜牧部門對(duì)衛(wèi)生保健方面的宣傳較少，直接導(dǎo)致養(yǎng)殖戶免疫工作不夠規(guī)范，疫苗使用不科學(xué)，保存方式不正確，使得疫苗失去原本效用。

3 肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

3.1 合理布局養(yǎng)殖場(chǎng)，為規(guī)?；曫B(yǎng)打下基礎(chǔ)

在肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖過程中，技術(shù)人員應(yīng)該選擇常年主導(dǎo)風(fēng)向的側(cè)向或下風(fēng)向，保證雞場(chǎng)建立不擾民，同時(shí)避免廢水、廢氣、廢渣堆置而影響居民生活。此外，雞場(chǎng)應(yīng)該電穩(wěn)水足，水質(zhì)干凈，道路通暢，地勢(shì)干燥，空氣暢通，排水良好，尤其應(yīng)該避免在風(fēng)口處和地勢(shì)低洼處建場(chǎng)，場(chǎng)址距離交通干線至少500 m以上，距離工廠200 m以上。在規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部應(yīng)設(shè)置生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)和隔離區(qū)。生產(chǎn)區(qū)設(shè)置藥房、獸醫(yī)室和飼料保管庫(kù)；隔離區(qū)設(shè)置病雞隔離室、糞便處理區(qū)和解剖室；管理區(qū)設(shè)置管理人員辦公室和消毒室、更衣室。此外，雞舍朝向?yàn)槟舷?，?yán)格控制雞舍溫度，避免短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，在不同生長(zhǎng)階段合理把控舍內(nèi)溫、濕度。在雛雞入舍前1～3 d進(jìn)行預(yù)溫，保證入舍時(shí)室內(nèi)溫度在28℃～30℃，在飼養(yǎng)中后期降低0.3℃/d[3]。夜晚保證舍內(nèi)溫度在24℃～25℃即可，避免晝夜溫差過大，導(dǎo)致雛雞體質(zhì)虛弱，育雛期間，舍內(nèi)濕度維持在65%～70%即可，在4周齡之后，相對(duì)濕度保持在60%左右即可，在出欄之前，舍內(nèi)濕度維持在50%左右，保證雞舍內(nèi)通風(fēng)良好，使得舍內(nèi)空氣新鮮，維持肉雞生長(zhǎng)的良好環(huán)境，避免雞舍內(nèi)出現(xiàn)過多的CO2、H2S和NH3等有害氣體。處理好進(jìn)風(fēng)口大小和風(fēng)速之間的關(guān)系，以此達(dá)到最佳通風(fēng)效果，在保證雞舍密閉無(wú)賊風(fēng)的前提下，保持室內(nèi)空氣新鮮度。

3.2 提高雞苗質(zhì)量，加強(qiáng)肉雞分群管理

小型養(yǎng)殖場(chǎng)多采用自繁自養(yǎng)模式培育雞苗，在孵化過程中，采用恒溫方式進(jìn)行分批入孵，如果是整批孵化，多采用變溫方式，孵化前3 d孵化室溫度維持在37℃～38℃，在第4～12天孵化溫度為37.8℃，之后每3 d降低0.2℃，直到第21天。對(duì)于大中型養(yǎng)殖場(chǎng)，多采用引種方式培育雞苗，要想保證雞苗均勻度和成活率，必須把好引種這一關(guān)，優(yōu)質(zhì)雞苗其種蛋應(yīng)在50～65 g，肉用種蛋為52～68 g，雞苗應(yīng)該手感有力，精神活潑，叫聲響亮，腳干飽滿，卵黃吸收良好，臍口愈合完全，父母代雞場(chǎng)無(wú)痢疾、傳染性腦脊髓炎和副傷寒等其他疾病污染。在挑選雞苗時(shí)，如果肉雞出雛個(gè)體不齊全、瘦小枯干、腹部有黏液、肛門處有糞便黏著、精神不振等現(xiàn)象，則不能引進(jìn)。在規(guī)模化養(yǎng)殖中，技術(shù)人員應(yīng)該合理分群，在育雛育成階段，肉雞新陳代謝旺盛，在不同日齡應(yīng)該保證雞群足夠的活動(dòng)空間，營(yíng)造合適的飼養(yǎng)密度，保證肉雞生長(zhǎng)發(fā)育良好。一般來講，1～7日齡飼養(yǎng)面積為60～70只/m2，料位為2～3 cm/只；8～20日齡飼養(yǎng)面積為30～35只/m2，料位為4～5 cm/只；21～90日齡飼養(yǎng)面積約為20～22只/m2，料位為6～7 cm/只。對(duì)于不同生長(zhǎng)期的肉雞給予差異化飼喂料，其中雛雞飼料配方為60%玉米+1.4%磷酸氫鈣+35%豆粕+0.1%食鹽+2.5%麥麩+1%維生素添加劑；育成雞飼料配方為60%玉米+1.3%魚粉+0.2%食鹽+0.5%磷酸氫鈣+20%豆粕+15%麥麩+3%維生素添加劑；對(duì)于即將出欄的肉雞，其飼料配方為58%玉米+5%菜粕+20%豆粕+2%魚粉+5%麥麩+0.5%食鹽+8%石粉+1.5%維生素添加劑，以此維持肉雞生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)所需，避免雞群出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)。

3.3 加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)外消毒，確保雞群健康生長(zhǎng)

3.3.1 灼燒消毒

應(yīng)清掃雞舍墻壁、天花板和地面，掃除表面糞便和飼料殘?jiān)?，在清掃過程中可以噴施清水或消毒液，避免塵土飛揚(yáng)；天棚、不易燃地面和墻壁可利用酒精燈噴射消毒，或者使用火焰滅菌器對(duì)磚縫、墻縫灼燒消毒，以此減少寄生蟲卵和病原微生物含量。

3.3.2 化學(xué)消毒

化學(xué)消毒是指從雞舍外2 m處開始，按照從上到下、從里到外的順序噴灑，常用的消毒液有5%來蘇兒、2%燒堿、10%漂白粉和10%生石灰，用量均為1 L/m2，如果是水泥地和泥土地，可以適當(dāng)增加用量，噴施之后2～3 h應(yīng)該關(guān)閉雞舍門窗和通風(fēng)口，3 h之后開窗換氣，通過該種方法可以減少雞舍內(nèi)90%病原微生物。

3.3.3 熏蒸消毒

熏蒸消毒是指配置熏蒸液(高錳酸鉀25 g/m2+福爾馬林25 mL /m2+清水15 mL/m2)，維持雞舍溫度18℃以上，空氣中濕度在70%以上，熏蒸時(shí)間為24 h，可以防止甲醛聚合沉淀，蟲卵殺滅效果良好。

3.3.4 生物熱消毒

生物熱消毒是指將雞糞放入池中密封堆積發(fā)酵[4]。與傳統(tǒng)消毒方法有所不同的是，該種方式可以將糞便資源廢物利用，將雞糞制作成農(nóng)作物化肥，并且通過堆積發(fā)酵殺滅糞便中寄生蟲卵，清除非芽孢性病原微生物，有利于生態(tài)化養(yǎng)殖。

3.4 強(qiáng)化疫病預(yù)防和診斷，降低肉雞常見病發(fā)生率

在規(guī)?；B(yǎng)殖過程，技術(shù)人員應(yīng)該加強(qiáng)疫病預(yù)防和診斷，如腹瀉病、呼吸道疾病和腿部疾病等常見病。

3.4.1 腹瀉病

肉雞出現(xiàn)群體性腹瀉，主要原因可以分為：①小腸球蟲感染，主要因雞腸黏膜中小腸球蟲大量繁殖，且養(yǎng)殖戶未能及時(shí)采取防控措施，導(dǎo)致雞腸黏膜水腫，飼料不能被完全消化吸收，糞便稀薄、不成形。②細(xì)菌感染，主要指雞消化不良，腸道蠕動(dòng)速度加快，且受到沙門氏桿菌刺激，破壞腸道黏膜，最終出現(xiàn)水樣腹瀉，以雞腸毒綜合癥為代表。③病毒感染，由多種病毒引起，使得病雞出現(xiàn)腸炎和腸道功能紊亂等問題。以上因素均可以導(dǎo)致雞群出現(xiàn)腹瀉癥狀，不利于雞的健康生長(zhǎng)，降低養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益，因此對(duì)于以上常見腹瀉疾病，技術(shù)人員可使用廣譜性抗生素，如土霉素、泰勒菌素、氟苯尼考、替米考星、四環(huán)素等進(jìn)行防治，抑制細(xì)菌和病毒生長(zhǎng)繁殖速度，抑制螺旋體以及原蟲生長(zhǎng)；或者使用磺胺藥物，增強(qiáng)雞群體質(zhì)和抗應(yīng)激能力，也可以在飼料中添加益生菌類添加劑，調(diào)解雞群腸胃功能，使得腸道菌群平衡，定期做好驅(qū)蟲，每天認(rèn)真觀察雞群，利用相應(yīng)防控措施對(duì)疾病進(jìn)行診斷，一旦發(fā)生異常情況，及時(shí)報(bào)告并采取針對(duì)性防護(hù)措施，從而避免大規(guī)模感染。

3.4.2 呼吸道疾病

在規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，由于雞飼養(yǎng)數(shù)量多，排泄糞便如果不能及時(shí)清除，將直接導(dǎo)致雞舍內(nèi)NH3蓄積量加大，強(qiáng)烈刺激雞呼吸道黏膜，如果此時(shí)雞舍內(nèi)無(wú)法及時(shí)通風(fēng)換氣，將直接導(dǎo)致病雞食欲減退、渴欲增加，精神不振，眼角膜受到強(qiáng)烈刺激，并且伴隨角膜發(fā)紅、流眼淚等問題，同時(shí)誘發(fā)呼吸道疾病。此時(shí)養(yǎng)殖技術(shù)人員應(yīng)該加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決好通風(fēng)和保溫的矛盾，尤其在冬季飼養(yǎng)管理中，應(yīng)該定期給雞舍消毒，及時(shí)更換鋪設(shè)墊草，降低雞舍NH3濃度，并利用硫酸銅、硫酸亞鐵、熟石灰等吸氨除臭劑維持雞舍空氣新鮮度，以此降低呼吸道疾病暴發(fā)率。

3.4.3 腿部疾病

肉雞生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)周期短，如果在生長(zhǎng)過程中未能補(bǔ)充足夠的維生素和微量元素，將導(dǎo)致雞脛骨發(fā)育不良、爪子卷曲，如果鈣、磷和VD比例失調(diào)，將導(dǎo)致雞骨質(zhì)疏松、龍骨彎曲或者關(guān)節(jié)腫大，影響雞站立和行走，甚至出現(xiàn)跛行問題。此時(shí)養(yǎng)殖技術(shù)人員應(yīng)該利用全價(jià)配合飼料，補(bǔ)足飼料中微量元素含量，鈣、磷比例要適當(dāng)，將營(yíng)養(yǎng)元素與飼料混合飼喂，充分?jǐn)嚢杈鶆?，尤其是VB1、VB2、VD3、Mn、Zn、Se及VE，以此防治雞群出現(xiàn)腿部疾病。

4 結(jié)語(yǔ)

養(yǎng)殖技術(shù)人員應(yīng)該合理布局養(yǎng)殖場(chǎng)，加強(qiáng)肉雞分群管理，對(duì)于不同生長(zhǎng)期的肉雞給予差異化飼喂，加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)外消毒，了解肉雞規(guī)?；曫B(yǎng)管理的常見病發(fā)病癥狀，及時(shí)做好診斷和防控，避免疫病的傳播和蔓延，為肉雞雞群提供良好的生長(zhǎng)條件，進(jìn)一步提高規(guī)?；B(yǎng)殖效益。