熊國銘

（浙江工商職業(yè)技術學院，浙江 寧波 315012）

隨著旅游市場的快速發(fā)展，我國對旅游從業(yè)人員的數(shù)量需求和質量要求呈現(xiàn)持續(xù)向上的態(tài)勢，因此，學校在培養(yǎng)旅游人才上也要識變、應變和求變，快速而有效地培養(yǎng)一大批素質優(yōu)良、結構合理的實用型高技能旅游人才[1]?；诖耍斜匾獜娀殬I(yè)教育特征，實施“校政企—崗課證—練賽做”的育人模式，通過內外結合、典型引領、高端帶動、外部牽引等方式，以卓有成效地培養(yǎng)更多旅游人才，進而促進旅游產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級，提高旅游企業(yè)競爭力，在實現(xiàn)學生更高質量就業(yè)和經(jīng)濟高質量發(fā)展等方面發(fā)揮出應有的作用[2]。

1 “校政企—崗課證—練賽做”的育人模式內涵

1.1 “校政企”育人模式的內涵

“校政企”育人模式是指產(chǎn)業(yè)、高校、科研機構相互配合，實現(xiàn)產(chǎn)學研融合，并使三方各自發(fā)揮特長，體現(xiàn)整體優(yōu)勢，從課內外、校內外多方面改革人才培養(yǎng)路徑，提高人才輸出質量，提升畢業(yè)生的社會適應能力。“校政企”育人模式可讓學生在理論學習與實踐工作中實現(xiàn)有效對接，快速掌握科研成果，將其帶入政府和企業(yè)，破解政府難題，攻克核心技術，提升企業(yè)活力。

1.2 “崗課證”育人模式的內涵

“崗課證”育人模式是構建以職業(yè)崗位能力為本位，專業(yè)課程內容與崗位需求、相關職業(yè)技能證書內容緊密結合，三者相互銜接、協(xié)調且互為貫通的人才培養(yǎng)方式。其特點是以崗定課、課證融合，課程內容緊貼工作崗位需求，教學內容融合專業(yè)職業(yè)資格證書和技能等級證書的內容，以滿足學生未來就業(yè)與職業(yè)生涯發(fā)展需求。

1.3 “練賽做”育人模式的內涵

“練”是指學生在教師的組織引導下，采用多種有效的練習方法，學習特定的技能，對專業(yè)知識進行內化吸收的過程?！百悺笔侵笇W生在專業(yè)學習過程中參加各種比賽，是學與練的有效補充和拓展，也是檢驗學練效果的重要手段?！白觥笔侵笇W生將學到的知識投入到實際工作中，反思應用過程中遇到的問題，并將總結的經(jīng)驗在實踐中進行檢驗，強化實踐應用能力?！熬氋愖觥庇四Ｊ降奶攸c在于以賽練做、以做推賽，通過競賽實踐，培養(yǎng)學生動手實踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、團隊協(xié)作精神和組織協(xié)調能力，為學生日后的職業(yè)發(fā)展打下必要的基礎。

2 “校政企—崗課證—練賽做”培養(yǎng)旅游人才的改革思路探索

2.1 探索建立“校政企”合作的長效機制

“校政企”培養(yǎng)旅游人才的改革思路之一是通過協(xié)議的方式厘清責權利分配，借助機構設置保證合作的運行。高校培養(yǎng)旅游人才要注重服務地方旅游經(jīng)濟，與地方旅游主管部門建立戰(zhàn)略合作關系，與大型旅游集團開展緊密合作?！靶Ｕ蟆焙献鞯拈L效機制應有機融合地方政府、企業(yè)、高校三者的收益，使高校獲得教師素質提高、學生質量提升、高校影響擴大的收益，地方政府獲得地方標準、行業(yè)提升、顧問咨詢方面的收益，企業(yè)獲得人才、獲取指導、獲得培訓的收益。在“校政企”合作的長效機制下，高校、政府、企業(yè)三方可實現(xiàn)合作共贏，形成長期合作的良好局面。

2.2 探索建立校企聯(lián)合培養(yǎng)的多種形式

高校旅游專業(yè)可探索建立多種校企聯(lián)合培養(yǎng)模式，實現(xiàn)“校政企—崗課證—練賽做”培養(yǎng)旅游人才的改革目標，如聯(lián)合企業(yè)共同建設課外導游兼職、攜手共建技能大師工作室培養(yǎng)、實行校企共建“真題真做”教學餐廳運營、現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)等。如筆者所在浙江工商職業(yè)技術學院的唯嘉教學餐廳，與多個酒店集團合作，該餐廳已制作出品300 多種產(chǎn)品，服務1.4 萬多人次，其教學做融為一體的“真題真做”培養(yǎng)模式，多次被大眾媒體報道，引起社會廣泛關注。

2.3 探索課程設置與職業(yè)資格體系接軌

旅游專業(yè)現(xiàn)已逐漸打破高校專業(yè)教育和國家職業(yè)資格認證考試相獨立和相分離的狀態(tài)，使得兩者在內容和手段上逐步走向統(tǒng)一、相互交融。“校政企—崗課證—練賽做”培養(yǎng)旅游人才的改革思路之一，是以旅游職業(yè)資格證考試為核心要求促進教學改革，將高校專業(yè)教育納入職業(yè)資格認證考試中。課程設置與職業(yè)資格體系接軌后，可顯著提高專業(yè)職業(yè)資格證考試通過率，不僅使學生達到“雙證”的要求順利畢業(yè)，而且能幫助學生打通入行職業(yè)壁壘。

2.4 探索建立有效技能訓練的常態(tài)模式

高校旅游專業(yè)可為學生打造課外帶薪專業(yè)兼職通道，通過“三創(chuàng)學分”等制度安排，精選合作企業(yè)，開展有償兼職，形成有效技能訓練的常態(tài)模式?！靶Ｕ蟆獚徴n證—練賽做”培養(yǎng)旅游人才的這種改革思路，對學生來說可以調動他們的學習興趣、提升技能、補貼費用、培養(yǎng)情感、找準定位，對企業(yè)而言可以提前介入、緩解用工難問題、節(jié)省開支、儲備人才。有效技能訓練的常態(tài)模式不僅可抓住各方需求的結合點和積極性，還可突破技能訓練在時間、空間、資金方面的限制，實現(xiàn)技能訓練的常態(tài)化和普遍化。

3 “校政企—崗課證—練賽做”培養(yǎng)旅游人才的改革實踐

3.1 “校政企”：育人目標對標地方行業(yè)人才需求

3.1.1 與旅游部門協(xié)同行動

一是制定地方標準引領行業(yè)發(fā)展。旅游專業(yè)教師應主動深入旅游行業(yè)，積極進行相關調研。高?？膳c地方旅游主管部門合作開發(fā)地方標準，通過制定標準，高校教師可進一步了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，掌握旅游行業(yè)動態(tài)；政府可依據(jù)當?shù)芈糜问袌鲎兓侠硪龑髽I(yè)發(fā)展與人才培育方向。例如浙江工商職業(yè)技術學院與寧波市旅游局合作開發(fā)制定了《花級酒店的劃分與評定》《特色客棧等級劃分規(guī)范》等地方標準，評定花級酒店80 多家、葉級特色客棧30多家，引領住宿企業(yè)轉型升級、規(guī)范服務、提升管理、打造特色，并取得良好的經(jīng)濟效益。

二是聯(lián)合主管部門共建培訓機構。高校旅游專業(yè)可主動對接地方政府，成立合作機構，如浙江工商職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)與象山縣、余姚市、海曙區(qū)文化和旅游主管部門簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，成立旅游培訓中心。高校可積極爭取地方政府的購買服務項目，主動承擔旅游系統(tǒng)與行業(yè)內的相關培訓。高校也可從政府橫向項目中獲得經(jīng)費，用以培訓旅游從業(yè)者，實現(xiàn)教學相長、彼此促進。

三是參加旅游行業(yè)技術技能大賽。旅游專業(yè)的教師應充分發(fā)揮自身專業(yè)特長，作為專家創(chuàng)新設置比賽項目，如浙江工商職業(yè)技術學院教師參與設計寧波市下午茶設計比賽、自助餐擺臺比賽、管理案例比賽、特色客棧視頻比賽、金鑰匙服務案例等新項目，擔任地方旅游行業(yè)技能大賽的評委或裁判。旅游專業(yè)教師還可訓練和組織學生參與旅游行業(yè)技能大賽，如導游風采大賽、飯店服務技能大賽，部分競賽的項目具有可孵化價值，可促進企業(yè)創(chuàng)新，引起社會的持續(xù)關注。

四是承擔政府委托行業(yè)研究課題。旅游專業(yè)教師應注重應用性研究，主動參與或承擔旅游課題研究，為旅游部門決策提供參謀。高校可承接部分政府委托的旅游行業(yè)研究課題，如“飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調研”“新業(yè)態(tài)發(fā)展調研”“行業(yè)管理評定方法研發(fā)”“飯店業(yè)發(fā)展對策研究”“民宿發(fā)展規(guī)劃”等委托研究課題，并實現(xiàn)成果轉化。

五是參與旅游行業(yè)檢查指導工作。高校應與行業(yè)協(xié)會密切合作，指派教師擔任旅游行業(yè)協(xié)會專家顧問，擔任省、市旅游飯店、旅行社、景區(qū)的星評員、檢查員等，參與旅游企業(yè)的檢查指導工作。在檢查指導過程中，教師可了解旅游市場的最新需求，學習企業(yè)最新實踐經(jīng)驗，為旅游企業(yè)的經(jīng)營管理提出建設性的意見和建議。高校、旅游企業(yè)和旅游行業(yè)協(xié)會還可定期開展交流活動，探討旅游人才的培養(yǎng)方向、模式及方法。

3.1.2 與旅游企業(yè)協(xié)同育人

一是校企協(xié)同深化產(chǎn)教融合。高校旅游專業(yè)可選擇基礎良好、熱心教育、管理規(guī)范的旅游企業(yè)作為重點戰(zhàn)略合作伙伴，逐步擴大合作范圍、拓展合作深度。高校在與企業(yè)展開戰(zhàn)略合作的過程中，借助企業(yè)規(guī)模、資金、品牌、人才等多種優(yōu)勢，可共享其教育資源。校企可在學生就業(yè)、頂崗實習、參觀體驗、課余兼職等環(huán)節(jié)，以及行業(yè)調研、專業(yè)論證、課程建設等方面密切合作，擴大合作范疇、深化合作層次、提升合作成果。

二是校企協(xié)作共建育人機構。旅游專業(yè)應注重發(fā)揮企業(yè)作用，與旅游集團共建研究機構、培訓中心、大師工作室、實習實訓基地、就業(yè)基地等，合作發(fā)表研究論文、行業(yè)發(fā)展報告。高?？膳c知名企業(yè)合作開展“名師帶徒”工程，通過形式多樣的育人模式，培養(yǎng)出更多旅游業(yè)的首席工人、技術能手、金牌導游和大批實用人才。

三是校企人員協(xié)力互兼互聘。高校旅游專業(yè)應長期聘請一批來自企業(yè)的首席工人、技能大師、技術骨干為兼職教師，以突破師資來源與數(shù)量有限、能力不全、水平不高的局限，實現(xiàn)優(yōu)勢互補。兼職教師除了承擔專業(yè)課程教學之外，還可在行業(yè)講座、實習指導、項目開發(fā)等多方面參與校企合作，引導學生開展課余時間到企業(yè)兼職，彌補專任教師無法做到的空白。

四是名師帶徒提高邊際效益。高?？山柚笆紫と恕⒓夹g能手帶徒”工程，聘請往屆優(yōu)秀畢業(yè)生成為授課老師及帶徒師傅，帶領旅游專業(yè)學生參加技能比賽或向學生傳授實踐經(jīng)驗。往屆優(yōu)秀畢業(yè)生不僅能夠為學生提供旅游業(yè)內的實踐經(jīng)驗，還能為學生引薦優(yōu)秀企業(yè)，提升高校的就業(yè)率。往屆優(yōu)秀畢業(yè)生除擔任兼職講師外，還可推薦企業(yè)優(yōu)秀人才參與到學校的教學中，提升旅游人才的專業(yè)性。

3.1.3 高校、政府、企業(yè)共建共享人才培養(yǎng)資源

“校政企”育人模式是高校提高旅游人才培養(yǎng)素質、降低辦學費用支出、增強辦學競爭力的有效途徑，也是培養(yǎng)高素質應用型旅游人才的必經(jīng)之路。在這種模式下，政府可為高校旅游人才就業(yè)及旅游企業(yè)發(fā)展提供多種優(yōu)厚條件，企業(yè)可利用政、校的支持提升核心競爭力，高?？膳囵B(yǎng)更多高質量的旅游人才并增強影響力和提升服務地方的能力。如此，高校、政府、企業(yè)可強化彼此之間的聯(lián)系，為當?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展做出更大貢獻。

3.2 “崗課證”：課程體系與教學內容高度對接

3.2.1 設置“崗位—課程—證書”對接課程體系

高校應從旅游崗位需求而非學科體系出發(fā)，如以導游、酒店崗位為核心，設置“崗位—課程—證書”體系，做到崗位與課程融通、課程與證書融合、證書與崗位匹配。高校在設置課程過程中，應與旅游專業(yè)考證相對應，使課程教材、教學內容與考證內容相一致。高?？稍试S學生將職業(yè)資格證書成績折算學分，提升學生考證的積極性[3]。

3.2.2 構建“理實、專兼、內外”的旅游師資團隊

旅游專業(yè)可構建理論實踐結合、專職兼職結合、校內校外結合的雙師隊伍，積極吸納具有多年企業(yè)工作經(jīng)驗的優(yōu)秀教師，定期安排專業(yè)教師到企業(yè)掛職鍛煉，主動遴選企業(yè)一線優(yōu)秀骨干擔任兼職教師，組織學生開展拜師活動，常年開展跟崗鍛煉，將實踐能力培養(yǎng)常態(tài)化、多主體化、體系化。

3.2.3 探索“課程、學期、高?！眱韧獾娜Y合

高校旅游專業(yè)可積極探索課內與課外、學期內與學期外、校內與校外相結合的人才培養(yǎng)方式，將教學向課外、學期外、校外拓展。培養(yǎng)旅游人才需要高校、政府、企業(yè)共同發(fā)揮“多主體”育人作用，如開展社會培訓、校企交流等活動，爭取政府及社會力量的有力支持。

3.2.4 打造符合市場需求的特色課程體系

高校應研究地方旅游人才市場需求，根據(jù)職業(yè)崗位需要對現(xiàn)有課程進行開發(fā)、重組和調配。高校應根據(jù)旅游專業(yè)職業(yè)資格證書的考試要求安排課程體系，突出職業(yè)能力要求，加大實踐技能及綜合能力的培養(yǎng)。教師應對旅游業(yè)的基本理論知識進行重點提煉，匯編模擬題并強化對學生的訓練。

3.2.5 探索開展混合式教學的課程教學改革

根據(jù)旅游人才市場需要，高校可實施與旅游技能證書相關的考核方式，合理設置各項成績在總成績中的構成比例。教師可建設網(wǎng)絡課程，利用移動端進行課程管理、班級和討論組的創(chuàng)建與管理、課堂教學應用、個人中心管理以及通訊、社交、資源分享等新型教學模式，展現(xiàn)“崗課證”的魅力。學生可在移動端參與科目的學習、討論、練習與考試，完成相關證書的考試模擬答題，提高考證通過率。

3.3 “練賽做”：借助教學組織有效激發(fā)學生學習的積極性

高校旅游專業(yè)通過練習、比賽、實做的三者結合，可有效提升學生職業(yè)技能。高校可通過專業(yè)課程訓練為學生打基礎，借助各類技能競賽提高學生的專業(yè)技能，利用兼職頂崗增強學生的實踐應用能力。這種改革方式不僅能有效地提升旅游專業(yè)學生的職業(yè)技能，還能讓學生在多次實踐過程中加深對旅游專業(yè)、對企業(yè)、對崗位的認識，培養(yǎng)職業(yè)感情，找準崗位目標，提高就業(yè)對口率和就業(yè)質量。

3.3.1 練習：對照競賽、參照流程

針對國家級技能大賽的要求，如“導游服務”“餐廳服務”等賽項，旅游管理專業(yè)可設置以國家技能大賽賽項要求為標準的專業(yè)課，并開展各種形式的訓練和比賽。旅游專業(yè)學生通過課內實踐教學、單設實踐教學、課外實踐教學，有效將技能訓練從單項提升到綜合訓練，從簡單掌握變?yōu)閺碗s應用，從課內向課外拓展、從學期內向學期外延伸、從校內向校外拓展。在練習過程中，學生可通過技能訓練不斷強化旅游專業(yè)技能，反復加強、逐步深化、全面提升自身對旅游專業(yè)理論體系的掌握與實踐。

3.3.2 比賽：體現(xiàn)練習、對接實做

高校可通過旅游專業(yè)競賽、院校競賽等多點突破，充分發(fā)揮示范效應。如導游風采大賽可分為導游詞創(chuàng)作、導游講解、才藝表演等環(huán)節(jié)，設置技能運動會特別獎、專業(yè)品牌等項目，鼓勵學生賽出水平。高校可借助旅游專業(yè)競賽開展層層發(fā)動、準備、競賽、觀摩、總結與表彰，使校內技能競賽成為特長生、尖子生選拔培養(yǎng)的篩選器，塑造普通學生學習知識、訓練技能、提高素質、促進就業(yè)的助推器，打造學生成才的重要舞臺[4]。

3.3.3 實做：常態(tài)訓練、競賽選優(yōu)

在課內、校內做了充分的準備和訓練之后，高?？砂褜W生專業(yè)技能訓練的時段向課外拓展，空間向校外延伸。在周末、寒假、暑假、社會實踐周等課余時間，可以校內外實踐實訓基地為依托，讓學生在旅游企業(yè)進行頂崗實習實踐。教師可積極組織學生參加校內實踐實訓基地、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地、專業(yè)工作室的活動，承擔實際運營項目。如推出“三創(chuàng)學分”制度，通過師資、訓練空間、培養(yǎng)資源的內外結合，實現(xiàn)課外專業(yè)兼職制度化，引導學生按照標準申請認定“三創(chuàng)”學分。

4 改革實踐成效

首先是旅游專業(yè)建設成果顯著。長期以來，筆者所在的浙江工商職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)堅持落實“校政企—崗課證—練賽做”育人模式，使旅游專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率保持在97%以上，專業(yè)對口率高于全校及同類專業(yè)，專業(yè)滿意率名列全校各專業(yè)前茅，在全國高職院校旅游管理專業(yè)排行榜中也位居前列。

其次是專業(yè)競賽方面成績突出。學校的旅游管理專業(yè)通過實施“校政企—崗課證—練賽做”育人模式，使旅游專業(yè)學生獲得省級以上競賽獎項80 多項，包括全國旅游院校服務技能大賽一等獎3 項、浙江省高職高專院校導游服務技能大賽一等獎3 項。

再次是優(yōu)秀畢業(yè)生數(shù)量增多。學校旅游管理專業(yè)開展的這一育人模式，使畢業(yè)生中涌現(xiàn)出了文旅部勞動模范、國家旅游局技術技能大師、中國好導游、援藏先進導游、5 位地區(qū)金牌導游、4 位首席工人及技術能手，以及眾多的旅行社經(jīng)理人、酒店經(jīng)理人群體。

最后是區(qū)域旅游人才培養(yǎng)團隊壯大。學校對“校政企—崗課證—練賽做”育人模式進行的改革和探索，使旅游專業(yè)教學團隊成為優(yōu)秀教學團隊、示范性教學團隊，擁有浙江省高職高專院校專業(yè)帶頭人1 人、校級教學名師5 人，獲國家級精品在線開放課程、浙江省高校微課教學比賽一等獎及各類教學成果獎10 多項，近年發(fā)表論文60 多篇，主編出版教材11 部（國家級規(guī)劃教材2 部），培訓旅游從業(yè)人員4 千多人次。