江曉佟

（漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 建筑工程學(xué)院，福建 漳州 363000)

佛手瓜（Sechium edule）又名洋絲瓜、合掌瓜等，是多年生宿根草質(zhì)藤本植物。佛手瓜原產(chǎn)于墨西哥、中美洲及西印度群島一帶，約在19世紀(jì)初從國外引入我國，福建是佛手瓜的原始引種地之一，由當(dāng)時(shí)居住在福建古嶺、高峰、德化等地的美國華僑從美國帶來[1]，因此佛手瓜在福建地區(qū)具有較長的栽培歷史。佛手瓜以果實(shí)供食，既可做菜亦作水果直接食用，味道清脆鮮美；佛手瓜嫩梢稱為龍須菜，作蔬菜食用，風(fēng)味獨(dú)特。佛手瓜富含各種微量元素、維生素及17種人體必需的氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值[2-3]，常吃能增強(qiáng)人體的免疫力。

佛手瓜喜溫暖潮濕氣候，但不耐高溫，夏季平均溫度在20℃以下，早霜較遲的地區(qū)都能種植。福建省屬于亞熱帶氣候，溫暖濕潤，年平均溫度15～22℃，無霜期可達(dá)300 d以上，近年來福建省內(nèi)多地充分利用當(dāng)?shù)販貨龅臍夂騼?yōu)勢，開發(fā)山地資源，大力發(fā)展佛手瓜種植，經(jīng)濟(jì)效益顯著[4-10]。隨著佛手瓜種植面積的不斷擴(kuò)大，市場競爭激烈，對于種植戶而言，如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的產(chǎn)品，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益是關(guān)鍵。現(xiàn)以佛手瓜一年生大田栽培為例，結(jié)合多年生產(chǎn)實(shí)踐，對福建省內(nèi)各地佛手瓜栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，供各地發(fā)展佛手瓜種植業(yè)參考。

1 育苗

佛手瓜為單瓜獨(dú)籽，采用整瓜做種。佛手瓜果實(shí)成熟后如不及時(shí)采收，種子會(huì)在果實(shí)萌發(fā)，這種現(xiàn)象叫作“胎萌”。根據(jù)佛手瓜種子的萌發(fā)特點(diǎn)，適時(shí)采收種瓜，選擇適宜的育苗時(shí)間，掌握好育苗技術(shù)，培育出優(yōu)質(zhì)壯苗是發(fā)展佛手瓜生產(chǎn)過程中必不可少的重要環(huán)節(jié)。采用成瓜育苗時(shí)，可分3步進(jìn)行。

1）選種 種瓜的好壞直接關(guān)系到育苗工作的成敗。在佛手瓜收獲的中、后期（霜期前），選擇主蔓上的瓜為種瓜（瓜重約0.25 kg，花后達(dá)25 d），要求果形端正、瓜皮薄而光滑、蠟質(zhì)多、芽眼凹陷、紋理明顯、無外傷和凍傷，且大小適中，將具有以上標(biāo)準(zhǔn)的瓜放置自然溫度（5～10℃）下貯藏。

2）催芽 佛手瓜育苗時(shí)間長，發(fā)芽率低，育苗前要先行催芽?？捎?～2月將佛手瓜移入15～18℃環(huán)境下催芽，先長根后長芽，根和芽都從預(yù)端長出，進(jìn)入育苗期。

3）育苗 采用營養(yǎng)缽育苗。將已長出根、芽的種瓜裝入塑料袋內(nèi)（長25 cm、寬16 cm），根芽朝上，覆土3～5 cm，置溫床內(nèi)。所用土為菜團(tuán)士，養(yǎng)分充足、濕潤，出苗前控制澆水，以防幼苗徒長和爛皮，苗如發(fā)生徒長，可留4～5葉后摘心，摘心后發(fā)出的新芽，留壯芽2～3個(gè)，其余的小芽全部去掉，以免分散養(yǎng)料。瓜苗要常見陽光，使之生長健壯，直至煉苗移栽。

2 移栽

1）時(shí)間 露地定植必須在終霜后，一般3月下旬開始，4月份為移栽適期，5月上、中旬移栽結(jié)束。

2）密度 露地定植300株/hm2栽20株左右，庭院栽植不宜少于兩株，以利相互授粉。

3）土壤 佛手瓜適應(yīng)性強(qiáng)，對土壤要求不高，但要獲得較高產(chǎn)量，最好是肥沃的壤土或沙壤土。

4）整地 定植前深翻整平土地。最大限度地提高土壤的蓄肥量和持水量，這是佛手瓜獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。為此，先將栽瓜地普施腐熟土雜肥60 t/hm2左右，結(jié)合人工深翻施入與土混合，深度以30 cm左右，盡早耕翻整地。

5）挖好定植坑 要想創(chuàng)高產(chǎn)，移栽前必須及早挖定植坑。標(biāo)準(zhǔn)：長、寬各1 m，深80 cm。

6）施足基肥 每坑將預(yù)備腐熟的土雜肥60 kg、過磷酸鈣1 kg、氯化鉀0.5 kg或草木灰5 kg與挖出的土壤拌均勻，填回大半坑踏實(shí)，肥上再覆熟肥土20 cm以上。

7）移栽方法 佛手瓜是單株移裁，每穴栽一棵。移栽前先向種苗缽內(nèi)澆適量的水，保持培養(yǎng)土不粘、不散為好。露地定植的做法是：先在定植穴中間挖一個(gè)小窩，大小根據(jù)營養(yǎng)缽的大小而定，通常深20 cm、直徑20 cm，把塑料袋連苗一起放入小窩中，再用剪刀把塑料袋劃開并抽出，接著將瓜苗根部的培土稍壓實(shí)，然后澆水，使瓜墩稍高于地面，以防雨季澇漬。定植株行距為(4～5)m×(6～9)m。定植后為防霜凍，可在每株瓜苗上起小拱棚防寒。

3 佛手瓜的田間管理

3.1 佛手瓜的田間前期管理

佛手瓜田間前期管理是指從定植到瓜蔓上架的這一段時(shí)間。此期管理的要點(diǎn)有：

1）瓜苗保護(hù) 佛手瓜定植后，在苗四周插上竹竿，套上兩頭開口的化肥袋外層（蛇皮袋），下端用土壓好，如遇寒流，夜間頂上加蓋一層薄膜，白天揭掉，這樣既防寒保暖，又防風(fēng)、防雞狗、羊等畜禽危害。

2）綁蔓引長 為盡可能使瓜蔓生長發(fā)育好，對幼苗所發(fā)的瓜蔓要及時(shí)綁蔓。方法是從基部萌生的瓜蔓，長度達(dá)20 cm時(shí)，可在附近插上樹枝或竹竿，將蔓以繩綁住，向上引蔓。

3）水分管理 佛手瓜喜潮濕環(huán)境，在瓜蔓上架前，注意保持土壤濕潤，澆水要注意先小后大，5～6月份多雨季，田間應(yīng)注意開溝排水。若天氣干旱，一般每隔3 d澆水一次，每次每株澆半桶（約10 kg），以保持定植穴內(nèi)地皮不干為準(zhǔn)。

4）科學(xué)施肥 佛手瓜在生長前期因生長量小，需肥少，加之已施足基肥，土壤中的養(yǎng)分能滿足幼苗生長發(fā)育的需要，所以通常不用追肥。但對弱苗可適當(dāng)噴施0.5%尿素液，以加快其生長速度。

5）搭設(shè)棚架 搭設(shè)棚架已成為佛手瓜生產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。佛手瓜在架上生長不僅適宜于其生長發(fā)育習(xí)性，利于通風(fēng)透光，同時(shí)還便于進(jìn)行立體種植。于6月上旬開始，在瓜的周圍搭40～60 m2架面，架高2～2.5 m，南面略低，以增加光照。棚頂橫行或拉繩搭成長、寬各40 cm左右的方格、便于爬蔓與結(jié)瓜。

6）留主蔓 留主蔓是佛手瓜前期管理中的一項(xiàng)重要技術(shù)。因?yàn)橹髀舫龅臅r(shí)間及數(shù)量與上架的早晚和產(chǎn)量關(guān)系密切。留立蔓的時(shí)間，應(yīng)根據(jù)蔓進(jìn)入快速生長的時(shí)間而定。即進(jìn)入快速生長期前20 d留出主蔓，約于6月中、下旬。留主蔓的數(shù)量與植株的生長量和營養(yǎng)狀況有一定的關(guān)系，生長旺盛的植株可留4個(gè)主蔓，生長偏弱的留2～3個(gè)。所留主蔓的長度，一般應(yīng)在1 m以上，取舍的依據(jù)是：去弱留強(qiáng)、去細(xì)留粗，對基部和主蔓末上架部分萌生新的瓜蔓，應(yīng)隨時(shí)抹掉，以免與主蔓爭養(yǎng)分、空間等，影響主蔓的上架速度。主蔓上架前要及時(shí)立桿綁蔓，使蔓頭始終向上，嚴(yán)防下垂，確保主蔓具有較強(qiáng)的生長勢，促使其早上架，為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

3.2 佛手瓜的田間中期管理

佛手瓜田間中期管理是指從主蔓上架到開花這一段時(shí)間。佛手瓜主蔓上架后，生長速度明顯加快，營養(yǎng)體迅速擴(kuò)大，因而對肥水的需要量特別大。勤澆水、多施肥是中期管理的關(guān)鍵。具體管理要求有以下6個(gè)方面：

1）及時(shí)澆水 佛手瓜根系極為發(fā)達(dá)，分布很淺，既不抗旱，也不耐澇。7-8月是佛手瓜的旺盛生長期，為獲高產(chǎn)必須盡快形成龐大的根系和莖葉。隨著佛手瓜生長的加快，既要求土壤濕潤，又要求有較大的空氣濕度，每逢干旱就要及時(shí)勤澆水，經(jīng)常保持地表濕潤，7-8月若蔓小或還有套種作物，可只澆種植穴，一般無雨3～4 d就應(yīng)澆水一次。夏季高溫要時(shí)刻注意，隨著根系的擴(kuò)展，澆水范圍逐漸擴(kuò)大，直至全田潑澆，使整個(gè)田間濕潤，亦可向葉面噴水，改善田間小氣候，促使其生長盡快恢復(fù)正常。為節(jié)水可覆蓋一層5～10 cm厚的雜草、水草、稻草或麥秸等。

2）合理追肥 佛手瓜結(jié)瓜期集中，單株增產(chǎn)潛力大，生長中期需要大量養(yǎng)分供給，一般每隔半月施一次稀有機(jī)肥，如澆施腐熟或半腐熟的人糞尿，每次每株約10～15 kg。也可間隔施速效化肥（每次每株可施復(fù)合肥或尿素150～200 g）。施肥方法：以均勻撒施于地面上并立即澆水為好。追肥應(yīng)注意3點(diǎn)：①薄施勤追熟糞。②離瓜根不能太近（距苗0.5～1 m），以防燒壞瓜根。③追肥都應(yīng)帶水。

3）均勻引蔓 三條主蔓上架后，使向東、西、南分別生長，入夏后，隨著氣溫的升高，佛手瓜生長快，每晝夜蔓頭可長15 cm左右，所以綁蔓、引蔓要及時(shí)，做到合理引蔓，大田大棚架種植邊行植株的蔓一定要向里引或側(cè)引，內(nèi)部植株的蔓應(yīng)向四方引，庭院種植的主蔓應(yīng)向空間大的地方引，防止瓜蔓相互纏繞，使枝蔓在架上分布均勻，充分吸收光照。

4）整枝 由于佛手瓜主要靠孫蔓結(jié)瓜，故對主蔓和子蔓要適當(dāng)摘芯，當(dāng)主蔓在棚架上長出約1 m時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘芯，促使多發(fā)子蔓和孫蔓，增加結(jié)果部位。子蔓長出約1 m時(shí)，繼續(xù)摘芯。

5）剪卷須 佛手瓜瓜蔓生長快，并有向上生長習(xí)性，易出現(xiàn)幾條瓜蔓被卷須，相互纏繞在一起，不能向棚架的各個(gè)方向分布均勻，除蔓上的卷須應(yīng)保留外，其它瓜蔓上的要及時(shí)剪除，防止互相纏繞和不必要的養(yǎng)分消耗，對基部和架下蔓上所生側(cè)芽及蔓上的卷須，應(yīng)及時(shí)摘除。注意蔓頭不要下垂，以免削弱生長。

6）中耕除草 由于佛手瓜根系分布淺，抗旱能力差，見草就要人工拔除，并適當(dāng)進(jìn)行淺鋤中耕除草，及時(shí)培土壅根，給根系生長創(chuàng)造適宜環(huán)境。

3.3 佛手瓜的田間后期管理

佛手瓜后期田間管理是指從開花到全株枯死的這一段時(shí)間，此期佛手瓜瓜蔓仍然旺盛生長，同時(shí)開花結(jié)實(shí)，因而需要大量水分和營養(yǎng)。肥水管理的主要任務(wù)是保證植株生長勢及開花結(jié)實(shí)對養(yǎng)分、水分的需求。具體管理要求如下：

1)追肥 應(yīng)以氮、磷、鉀復(fù)合肥為主，每次每株6兩左右，方法是全田撒施復(fù)合肥6～7.5 kg/畝，追肥后立即澆水。大量結(jié)瓜時(shí)，可葉面噴施磷酸二氫鉀或多元葉面肥，則效果更好。

2)澆水 9月份氣溫高，蒸發(fā)量大，生長速度又快，需水量大，宜加大澆水量和增加澆水次數(shù)，如果在根系周圍覆蓋10～20 cm的草秸，保證土壤水分，可減少澆水次數(shù)。9月上旬現(xiàn)蕾結(jié)瓜時(shí)，營養(yǎng)生長和生殖生長同時(shí)并舉，第二次進(jìn)入生長高峰，最好每天早晚各澆水一次。中旬以后，溫度降低，佛手瓜也由營養(yǎng)生長為主轉(zhuǎn)入生殖生長為主，進(jìn)入開花結(jié)瓜期，雌花在授粉10 d左右膨大最快，此時(shí)要適當(dāng)控制澆水量，保持土壤濕潤，但不要大水浸灌，水分過大會(huì)影響瓜的膨大，遇大雨時(shí)還應(yīng)注意及時(shí)排水防澇。

3)?；ū９?要及時(shí)固定蔓條，以防止風(fēng)、蟲等碰落和損傷雌花，蔓條過密的，不可輕易剪除，適當(dāng)梳理以利通風(fēng)透光。

4)適時(shí)除老葉打頂尖 為避免養(yǎng)分空耗，當(dāng)基部蔓上老葉枯萎或架上葉子太密時(shí)可摘除死葉，以利通風(fēng)透光，摘老葉的時(shí)間應(yīng)根據(jù)具體狀況而定，郁閉嚴(yán)重的可于9月底開始，一般從10月中旬摘除為好。摘老葉的方法：用剪刀從葉柄中部剪掉，注意不擦傷幼瓜、碰掉成瓜及損傷蔓頭。佛手瓜在10月后開的花是無效的，故應(yīng)在9月下旬適時(shí)打頂尖，減少無效養(yǎng)分消耗，爭取多收瓜。

5)人工授粉留種瓜佛手瓜屬雌雄同株異花，主要靠蟲媒傳粉，為提高授粉率，提倡種瓜進(jìn)行人工輔助授粉，即于上午采當(dāng)天開的雄花，在雌花柱頭上輕輕涂抹，增加授粉機(jī)會(huì)，提高種瓜質(zhì)量。佛手瓜抗病力強(qiáng)，很少發(fā)生病、蟲害，在生長期內(nèi)一般不用藥劑防治。

4 佛手瓜的采收

佛手瓜的花期較長，在福建省的氣候條件下，5月份可開始現(xiàn)蕾結(jié)瓜，花期可持續(xù)到12月，其中9～10月為開花結(jié)果盛期，結(jié)瓜有先后，要分批及時(shí)采收，否則影響其他瓜的生長。雌花授粉后，心皮逐漸膨大成為幼瓜，一般瓜令在20～30 d，食用商品瓜以瓜令20 d后即可采摘上市，留種瓜30 d左右成熟，重300 g左右，瓜皮嫩中泛白為宜。由于佛手瓜無后熟期和休眠期，要及時(shí)采收，防止“胎萌”現(xiàn)象發(fā)生，以7～10 d采收一次為宜，在初霜前采收完畢，采摘過早不耐貯藏，采摘過晚則瓜皮變厚，影響口感。采摘時(shí)，將瓜柄在瓜基部剪斷，要輕拿輕放。

5 結(jié)語

佛手瓜在福建省的栽培時(shí)間較長，在佛手瓜種植上擁有得天獨(dú)厚的自然資源和生態(tài)資源優(yōu)勢，產(chǎn)出的佛手瓜鮮嫩爽口，各地區(qū)種植面積不斷擴(kuò)大。佛手瓜還是一種很好的觀賞植物，是農(nóng)業(yè)觀光的好選擇，佛手瓜種植區(qū)域亦可結(jié)合自身優(yōu)勢，開發(fā)農(nóng)業(yè)旅游觀光，促進(jìn)佛手瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖然佛手瓜對生產(chǎn)條件要求不高，但還是需要對其種植的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，以提高佛手瓜的產(chǎn)量和品質(zhì)，進(jìn)而獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。以上研究較全面總結(jié)了佛手瓜的栽培技術(shù)，希望為促進(jìn)佛手瓜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供一定的幫助。